Краставици, мариновани със смлян пипер: черни, червени, рецепти за ецване

Зимнините със смлян черен пипер са отлично предястие, което допълва вегетарианско меню, месни или рибни ястия. Опитните домакини отдавна добавят смлян пипер към консервите, оценявайки го не само заради кулинарните му качества. Препаратът се оказва вкусен и полезен, тъй като смлян черен пипер е богат на витамин К, който подобрява метаболизма. Начинаещите домакини ще могат да изберат рецепта по свой вкус, както и да научат тайните и тънкостите на приготвянето на мариновани краставици.

За консервиране е по-добре да използвате краставици с еднакъв размер, така че те ще се мариноват добре.

Тайните на мариноване на краставици със смлян пипер

За да не ви отвлече нищо от процеса на приготвяне на зеленчуци за зимата в най-неподходящия момент, трябва да извършите цялата предварителна работа предварително: изберете рецепта, подгответе буркани и капаци, подправки, билки и краставици.

Съвети за избор и приготвяне на краставици:

• зеленчуците трябва да са пресни. Сухите краставици не трябва да се мариноват, те ще се окажат меки;
• По-добре е да вземете средни (до 9 см) и малки краставици, те имат по-деликатни семена;
• Краставиците, чиято кожа е обилно покрита с тъмни туберкули, трябва да бъдат мариновани;
• краставиците трябва да се накисват поне 3-4 часа, но е по-добре да се оставят във вода за една нощ;
• Трябва да поставите зеленчуци с приблизително еднакъв размер в един буркан;
• Необходимо е да отрежете краищата на краставиците, така че да са равномерно напоени с марината или саламура.

Също така си струва да обърнете внимание на водата и солта, които ще се използват за приготвяне на саламура. Водата от чешмата е твърде твърда, така че трябва да я оставите да престои 24 часа или да я пречистите с филтър. Солта също трябва да е добре пречистена и едро смляна.

Класическа рецепта за мариноване на краставици със смлян черен пипер

Маринованите краставици със смлян пипер, приготвени за зимата по класическия метод, имат приятна острота и уникален вкус. Количеството съставки се изчислява за един буркан с вместимост от три литра.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг силни краставици;
• 2 чадъра сух копър;
• 1 ч.ч. прясно смлян черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3,5 с.л. л. едри соли;
• 750 мл вода.

Мариновани краставици с черен пипер можете да опитате след 1 седмица

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците с мека четка и оставете за една нощ във вода на хладно място.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците, обелете чесъна.
3. Поставете скилидки чесън, копър на дъното на съда, добавете смлян пипер.
4. Стегнете краставиците и посолете отгоре.
5. Залейте бурканите с вряла вода и затворете с найлонови капачки (или навийте на руло).

Най-нетърпеливите могат да опитат тези краставици в рамките на седмица.

Краставици, мариновани с червен пипер за зимата

Често през зимата искате по някакъв начин да разнообразите ежедневното меню и да сервирате нещо нетрадиционно. Краставиците, мариновани с добавка на тази огнена подправка, ще бъдат оценени от любителите на пикантни закуски.

Ще имаш нужда:

• малки краставици (колко ще се поберат в трилитров буркан);
• 1,5 с.л. л. сол, същото количество гранулирана захар;
• 10 г смлян лют червен пипер;
• 1 с.л. л. 70% оцет;
• 3 скилидки чесън;
• зелени (ако няма, можете да вземете 2 см корен от хрян).

Въпреки мътната саламура, която пиперът образува при приготвянето, вкусът е отличен

Метод на готвене:

1. Подгответе краставиците: измийте, отрежете краищата и оставете в студена вода за 3-4 часа.
2. Поставете зеленчуци от хрян на дъното на съда, след което го напълнете плътно с краставици, редувайки зеленчуци с чесън.
3. Залейте с вряща вода, покрийте (с капаци или чиста марля) и оставете за 10 минути, след което отцедете течността.
4. Добавете сол, кристална захар, лют смлян пипер.
5. Налейте вряща вода, добавете оцет и веднага навийте.

Краставиците, мариновани по тази рецепта, се оказват хрупкави, но трябва да им дадете време да се накисват, така че да са добре наситени с марината.

Рецепта за кисели краставички със смлян пипер и чесън

Краставиците, мариновани за зимата с чесън, ще бъдат отлично допълнение към зеленчукови ястия. Това важи особено за тези, които постят и искат да внесат цвят и пикантност в менюто си.

Ще имаш нужда:

• 2 кг пресни, малки и гладки краставици;
• 100 мл трапезен оцет;
• 100 ml растително масло;
• 4,5 с.л. л. гранулирана захар;
• 2-2,5 с.л. л. сол;
• 11 г (приблизително 2 ч.л.) смлян пипер;
• 1 с.л. л. ситно нарязан чесън.

По-добре е да мариновате млади краставици с тънка кожа.

Метод на готвене:

1. Краищата на предварително измитите и накиснати краставици се отрязват и се поставят в дълбок съд.
2. В отделен съд смесете всички останали съставки и изпратете получената смес към краставиците.
3. Оставете за 3 часа, като от време на време разбърквате с ръце.
4. Краставиците се опаковат плътно в половинлитрови буркани и се пълнят с чесново-пиперливата смес.
5. Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за 15 минути и затворете найлоновите (или метални) капаци.

За мариноване с чесън е по-добре да използвате млади краставици с тънка кожа, тогава те ще абсорбират добре аромата.

Мариноване на краставици със смлян черен пипер и листа от касис

Мариноването на краставици със смлян черен пипер и листа от касис ще запази еластичността на зеленчуците. А смленият пипер ще добави специална жар към подготовката за зимата.

Ще имаш нужда:

• 2 кг краставици;
• шепа листа от касис;
• няколко чадъра пресен копър;
• 8-10 средни скилидки чесън;
• 1 ч.ч. смлян пипер;
• саламура (на литър вода 50 г сол).

Листата от касис придават еластичност на маринованите краставици

Метод на готвене:

1. Поставете краставиците в чисти буркани, отгоре наредете листа от касис, копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части. Отгоре добавете смлян пипер.
2. Пригответе 5% физиологичен разтвор (солта се разтваря във вода).
3. Залейте краставиците със саламура, покрийте с найлонови капаци и оставете да ферментират 7-10 дни (рано е да ги навивате и да ги слагате в мазето).
4. След това време добавете саламура в бурканите и затворете плътно (краставиците ще поемат част от течността)

Краставиците, приготвени за зимата чрез студено мариноване, могат да се съхраняват в килер или лоджия.

Мариновани краставици с черен пипер, билки и подправки

Пикантните краставици са много популярни сред всяка домакиня, тъй като са незаменими за празничен празник. Такива препарати за зимата винаги трябва да са под ръка, защото гостите могат да се появят неочаквано и трябва да бъдат изненадани с нещо.

Ще имаш нужда:

• 5 кг пресни, еластични краставици;
• 175 пресен копър;
• 10 г зелени естрагон;
• 2 глави чесън;
• 1 с.л. л. зърнеста горчица;
• 10 см корен от хрян;
• 1,5-2 с.л. л. млян черен пипер.

За марината:

• 4 литра пречистена вода;
• 700 мл трапезен оцет;
• 170-200 г сол;
• 150-250 г захар.

Можете да опитате кисели краставици с подправки след 2 месеца

Метод на готвене:

1. Нарежете копъра и го сложете заедно със стръкчетата естрагон на дъното на бурканите.
2. Отгоре добавете останалите подправки и смлян пипер и напълнете съда с краставици.
3. Пригответе марината и налейте в бурканите, след което ги стерилизирайте във вряща вода за 20-25 минути.
4. Извадете детайла и го навийте на руло.

Краставиците, мариновани по тази рецепта, трябва да се оставят в мазето поне 2 месеца, за да се наситят с аромата на подправки.

Правила за съхранение

Едно от основните правила за съхранение на домашна консервирана храна е спазването на всички указания на рецептата при приготвянето (температурни условия, пропорции, време за стерилизация и др.). Контейнерът трябва да бъде чист и без дефекти, зеленчуците и билките трябва да бъдат старателно измити, а материалът за консервиране трябва да е пресен.

Не мариновайте гнили краставици и не използвайте необработена вода. Ако за консервиране са взети само висококачествени продукти, тогава такива препарати за зимата могат да се съхраняват в апартамент поне една година.

В хладна изба, суха и проветрива, заготовките за зимата могат да се съхраняват до две години, без да се страхуват, че ще се развалят или ферментират.

Заключение

Зимните краставици със смлян черен пипер, различни билки и подправки могат да се консумират като самостоятелна закуска или да се използват за приготвяне на зеленчукови салати. Пикантните и пикантни краставици ще добавят необичаен вкус към традиционните зимни ястия, като винегрет или салата Оливие. И за да бъдат зеленчуците хрупкави, важно е да запомните, че само малки и пресни екземпляри трябва да бъдат мариновани или осолени.

Препоръчани публикации

Как да мариновате медени гъби

Немски домати с ябълки

Мариновани кафяви домати

Маринована ряпа

Репички за зимата

Прибиране на папрат от папрат за зимата: сушене, замразяване

Мариновани цариградско грозде с и без чесън: рецепти за зимни препарати

Горещи мариновани волушки: рецепти за приготвяне на зимата

Как да мариновате манатарки за зимата