Мариновани асорти от краставици, домати и тиква: рецепти за консервиране за зимата

Скуош, краставици и домати за зимата са универсален препарат, в който всеки ще намери любимия си зеленчук. Оказва се истинска витаминна консервация. Домакините не го готвят толкова често, колкото другите консерви с краставици и домати, но въпреки това се оказва вкусно и красиво на вид.

Подготовка на зеленчуци за зимата

Как да мариновате тиква с краставици и домати

Асортиментът от зрели домати и млади краставици ви позволява да спестите енергия и време за готвене, като същевременно приготвяте голямо количество вкусни консерви. За успешен резултат не забравяйте да изберете правилните съставки и да следвате препоръките, например:

1. Трябва да се избират само висококачествени зеленчуци без гниене или тъмни петна.
2. Малките крем домати са най-добри, тъй като са най-месести и плътни.
3. Тиквата трябва да е малка и млада, можете да използвате леко незрели екземпляри.
4. Преди да добавите, накиснете краставиците за 2 часа в охладена вода, за да "издърпате" горчивината.
5. По-добре е да поставите зеленчуците на равни части, като за удобство напълните 2-3-литрови буркани.
6. Не е необходимо да се белят тиква и краставици за зашиване, кожата им е мека и почти невидима.

Класически асортимент от тиква, краставици и домати за зимата

Традиционната салата от краставици, домати и тиква изглежда ярка и елегантна за зимата. Хрупкави мариновани резенчета тиква вървят добре с домати и резенчета краставица.

За буркан от 3 литра са ви необходими:

• 600 г малки плодове от тиква;
• до 600 г пресни млади краставици;
• 700 г средни домати;
• 50 г лук;
• 100 мл трапезен оцет;
• 4 скилидки чесън;
• 4 пълни с.л. л. Сахара;
• 4 с.л. л. фина сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 30 г пресен магданоз;
• чифт пъпки карамфил;
• 2 дафинови листа;
• 1 литър питейна вода.

Асорти от зеленчуци

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Стерилизирайте контейнерите и изварете капаците.
2. Разделете обеления лук на четвъртинки, а чесъна оставете цял. Отрежете грубите дръжки на магданоза и измийте зеленчуците два пъти.
3. На дъното сложете магданоз, след това парчета лук и скилидки чесън.
4. Краставиците се нарязват на колелца и се нареждат при тях.
5. Нарежете пулпата от тиква на средни парчета и я изпратете в бульона на няколко слоя.
6. Подреждат се целите домати, като се правят малки пробиви с клечка за зъби, за да не се напука кората от температурата.
7. Залейте съставките с вряща вода до шията, покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути. Изсипете течността обратно в тигана.
8. Долейте малко вряла вода, добавете подправки, варете маринатата 5 минути и накрая добавете част от оцета.
9. Напълнете продуктите със сместа от марината и навийте със стерилен капак.
10. Поставете буркана с дъното нагоре и го покрийте, за да изстине бавно.

По-добре е да съхранявате цветен асортимент от мариновани тикви, краставици и домати за зимата в мазето и да сервирате с варени картофи, месо или риба.

Мариновани краставици с домати, тиква и чесън

Чесънът придава на препарата специална пикантност и острота.

Необходими за 3 л:

• по 700 г средни домати и млади краставици;
• 600 г зряла тиква;
• глава чесън;
• 60 г връзка копър с магданоз;
• 50 г лук;
• 4 лаврови листа;
• по 10 зърна черен пипер (черен и бахар);
• 4 пъпки карамфил;
• 1 литър пречистена вода;
• 4 пълни с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. фина сол;
• 5 с.л. л. 9% оцет.

Мариновани домати и краставици

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете избраните зеленчуци. Обелете лука и чесъна, отрежете опашките на тиквата.
2. Надупчете доматите в опашката, а краставиците освободете от краищата.
3. Лукът се нарязва на тънки перки.
4. Поставете няколко клона копър и дафинови листа в буркан.
5. Добавете кръгчета лук и чесън, както и зърна черен пипер и скилидки.
6. Първо се нареждат нарязаните на колелца или пръчици краставици, след това на същите разфасовки тиквата и накрая се изсипват доматите в буркана.
7. Напълнете бурканите до горе с вряща вода и покрийте със стерилизирани капаци.
8. Оставете за четвърт час, след което изсипете водата в тенджера. Добавете сол с подправки и захар към течността, гответе 1 минута.
9. Накрая добавете оцет. Напълнете буркана до гърлото с марината и навийте.
10. Охладете под топло одеяло.

Тиква, маринована с краставици, домати, лук и билки

Дори една млада домакиня може да приготви ярка тиква в буркани с добавка на домати и краставици за зимата. Доматите се запазват цели и сочни, а краставиците хрущят приятно при ядене.

Необходимо:

• по 700 г млади краставици и домати;
• 700 г млади тиквички;
• 30 г магданоз;
• 30 г клони копър;
• 4 скилидки чесън;
• 50 г лук;
• 4 дафинови листа;
• 20 бр. черен и бахар;
• 4 звездички карамфил;
• 1 литър филтрирана вода;
• 2 пълни ч.ч. сол;
• 5,5 с.л. л. Сахара;
• 10 с.л. л. 9% хапка.

Мариновани домати с тиква и билки

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте добре зеленчуците и билките, нарежете лука на кръгчета.
2. На дъното на стерилизирани буркани се слагат 2 копъра, магданоз, кръгчета лук и скилидка чесън.
3. За аромат добавете 1 дафинов лист, черен пипер и пъпка карамфил.
4. Отрежете опашките на тиквата и краставицата, нарежете ги на малки филийки и ги натъпчете плътно до 2/3 от обема.
5. Направете последния слой червени домати.
6. Сварете вода и изсипете зеленчуците под горната част на врата, покрийте с капак и оставете за четвърт час.
7. Изсипете сока в съд, налейте ½ чаша преварена вода и пригответе марината със сол и захар.
8. Добавете оцета и след това добавете марината до върха. Завийте капака.
9. Охладете консервираната храна под одеяло, като я поставите с главата надолу.

Поднесете асорти от марината от домати и краставици със сочно пържено месо, пухкаво картофено пюре или печено птиче месо.

Асорти от зимно плато от домати, краставици и тиква с босилек

Един буркан асорти от млади кисели краставици и домати съдържа всички цветове на лятото, а ароматният и богат босилек придава пикантен аромат на препарата.

Необходими съставки:

• 600-650 г домати, тиква и краставици;
• 6-7 листа пресен босилек;
• една четвърт чили;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чадъра копър;
• 4 листа от касис.

За пълнежа от марината:

• 1,5 литра вода;
• 3 пълни с.л. л. Сахара;
• 5 с.л. л. фина сол без добавки;
• 150 ml 9% оцет;
• 3 дафинови листа;
• 5 грах различни чушки.

Асорти от краставици, домати и тиква

Стъпка по стъпка приготвяне на разнообразни ястия:

1. Накиснете измитите краставици в охладена вода за 3 часа.
2. Поставете чадър от копър, ½ чесън, чили без семена и касис в стерилен 3-литров буркан.
3. Напълнете контейнера с една трета с краставици, след това нарязани тикви, полагане на слоеве от листа от касис и босилек.
4. Последният слой след краставиците са домати. Поставете чесъна, касиса, чадърчетата копър и останалия босилек сред плодовете.
5. Залейте съставките с вряла вода и оставете за 10 минути. Отцедете течността и отново попарете зеленчуците за 5-6 минути.
6. Смесете марината: сложете всички съставки от списъка във вряща вода, с изключение на оцета. Гответе 5 минути, добавете оцет и напълнете съставките с марината.
7. Затворете бурканите и ги охладете под одеяло, като ги поставите с капачките надолу.

Асорти от домати, тикви, краставици и чушки с подправки

Консервирането на краставици с тиква, домати и чушки може да разнообрази зимното меню на всяко семейство. В този асортимент зеленчуците разкриват своя вкус по специален начин.

За буркан от 3 литра са ви необходими:

• 500 г млади краставици;
• 600 г плодове от тиква;
• 600 г еластични крем домати;
• 400 г черен пипер;
• 2 чадъра копър;
• 10 см моркови;
• 1 дафинов лист и 1 черешов лист;
• 5-6 тънки филийки хрян;
• ¼ люта чушка.

Пълнеж от марината:

• 1,2 литра питейна вода;
• 60 г фина сол;
• 30 g захар;
• 6 с.л. л. 9% разтвор на оцет.

Асорти от краставици, домати, тикви и чушки

Технология на готвене стъпка по стъпка:

1. Малките тиквички оставете цели, а средните нарежете на парчета.
2. Нарежете краставиците на колелца, а чушките наполовина.
3. Нарежете лютата чушка на пръстени и изплакнете обилно зелените.
4. Нарежете чесъна наполовина, морковите нарежете на кръгчета.
5. Поставете ½ копър, зърна черен пипер, дафинови листа, череши и корен от хрян в стерилен буркан.
6. Пълни се плътно на пластове с краставици и тиква, като между тях се нареждат резенчета чушки и моркови.
7. Опаковайте буркана до гърлото с домати, а отгоре поставете останалия копър, черен пипер и чесън.
8. Пригответе марината от вода с подправки. 5 минути след като марината заври, добавете оцет. Незабавно изсипете течност върху съставките в буркана.
9. Стерилизирайте детайла за 25-30 минути, след това навийте капаците и охладете асортимента под одеяло, шията надолу.

Тиква, домати и краставици, мариновани с листа от череша и касис

Скуош с хрупкави мариновани краставици и домати ще бъде отлично допълнение към вечеря с месо. Сладникаво-пикантната марината ще запази цветовете на зеленчуците, което ще направи асортимента елегантен и вкусен.

Задължително:

• 500 г неузряла тиква с меки семена;
• 300 г млади краставици;
• 300 г малки еластични домати;
• ¼ ч.л. лимонена киселина;
• 2 звездички карамфил;
• 5 грах бахар;
• 3 дафинови листа;
• 2 скилидки чесън;
• 2 чадъра чесън;
• 3 листа от касис и череша.

За 1 литър пълнеж от марината:

• 50 г фина сол;
• 50 g захар;
• 20 ml 9% оцет.

Обвивка от домати и краставици за зимата

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Стерилизирайте буркана и го залейте с вряла вода върху капака.
2. Измийте добре зеленчуците. Налейте вода в тенджера, добавете захарта и солта и кипнете на котлона.
3. Поставете чадър от копър, касис, череша и дафинови листа и чесън в буркан.
4. Добавете зърна черен пипер, ароматен карамфил и лимонена киселина.
5. Напълнете контейнера с краставици, тиква и други зеленчуци възможно най-плътно.
6. Отгоре поставете чадър копър.
7. Добавете оцет към горещата марината, след което внимателно напълнете зеленчуците с течност. Затворете съда с капак.
8. Стерилизирайте детайла за 25 минути и след това го запечатайте с винтов ключ.

Как да мариновани краставици с тиква, домати, хрян и копър

За 3 литра трябва да подготвите:

• 3-4 млади краставици без големи семена;
• 4-5 малки домата;
• 3 тиквички;
• 1 морков;
• 4-5 зелки;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• корен от магданоз и хрян;
• 2 чадърчета копър.

Течност за марината:

• 1,5 литра филтрирана вода;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1/3 фасетирана чаша 9% оцет;
• 2 с.л. л. фина сол.

Мариновани краставици с домати и копър

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Обелете и измийте зеленчуците, обработете бурканите със сода и ги стерилизирайте.
2. Сложете тиква, нарязана на четвъртинки, цели краставици, както и кръгчета лук с чесън, филийки моркови и копър.
3. Запълнете празните места сред асортито от зеленчуци със зелеви листа.
4. За маринатата разтворете захарта и солта на кристали във вряща вода.
5. Добавете оцета и отстранете маринатата от котлона.
6. Зеленчуците се заливат с приготвената течност, захлупват се и се стерилизират за 15 минути.
7. Бурканите се затварят плътно и се покриват с одеяло, докато изстинат напълно.

Мариновани асорти от краставици, домати, чушки, тиквички и тиква

Сочната тиква върви перфектно с хрупкави краставици, сладки домати и нежна каша от тиква.

За да подготвите асортимента, от който се нуждаете:

• 4 тикви без семки;
• няколко малки тиквички;
• 5 краставици;
• 1 морков;
• 3 домата;
• 2 чушки;
• 3 скилидки чесън;
• 4 листа от касис и череша;
• 2 чадърчета копър.

За да напълните 1 литър вода:

• 2 с.л. л. фина сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• няколко зърна черен пипер;
• 3 звезди карамфил;
• щипка канела на прах;
• 3 дафинови листа;
• 6 с.л. л. ябълкова хапка.

Консервиране на тиквички и домати

Стъпка по стъпка подготовка на асорти от краставици:

1. Измийте зеленчуците и поставете в гевгир, за да се отцеди останалата вода.
2. Почистете листата на копъра, за да избегнете отломки и листни въшки. Стерилизирайте контейнера.
3. Поставете копър, касис и черешови листа, както и скилидки чесън в буркан.
4. Напълнете целия обем на слоеве или смесени със зеленчуци, така че да не остават празни места.
5. Компонентите се заливат с вряла вода и се оставят под капак за 7-10 минути.
6. Отцедете сока и отново попарете зеленчуците с вряла вода за 10 минути.
7. Изсипете течността в тенджера и добавете оцет в буркана.
8. Изсипете подправките, захарта и солта в маринатата, кипете за минута и изсипете в съда до ръба.
9. Консервирайте буркана и го поставете върху кърпа. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Поднесете асорти от домати и краставици с варени картофи и пържено месо.

Правила за съхранение

Асорти от зеленчуци, при спазване на всички правила за стерилизация и ецване, се съхраняват добре през цялата зима поради използването на консерванти. След като кутиите се охладят, те трябва да бъдат преместени на тъмно, хладно място: изба или сутерен. В апартамент е по-добре да съхранявате различни предмети в килера.Ако има подуване на капака и помътняване на саламурата, не се препоръчва отваряне и консумация на зеленчуци.

Заключение

Можете лесно да приготвите тиква, краставици и домати за зимата със собствените си ръце. В такова руло всеки ще намери зеленчук по свой вкус. Зеленото френско грозде и черешите придават хрупкавост на зеленчуците, докато хрянът и пиперът осигуряват лека пикантна топлина. Приготвянето дава право на домакинята да бъде креативна, тъй като основните компоненти в рецептата могат да бъдат променяни: добавете зеленчуци, които искате и смесете вкусове.

Препоръчани публикации

Как да мариновате гъби от стриди

Рецепта за кисели ябълки и зеле

Бързо приготвяне на леко осолени домати

Рецепти за зимнина с домати, мариновани с чесън

Вкусно кисело цвекло за бързо приготвяне

Рецепта за кисела бамя

Как и колко време се готви маслото до готовност

Мариновани редове за зимата: прости и вкусни рецепти

Мариновани манатарки: рецепти за зимата