Мариновани домати асорти с краставици, тиквички, зеле

Рецепти за разнообразни краставици, домати и тиквички за зимата ще ви помогнат да разнообразите диетата на вашето семейство. Въпреки факта, че супермаркетите днес продават различни мариновани продукти, домашно приготвените продукти са много по-вкусни и по-здравословни.

Сред предложените рецепти можете да изберете опция, която ще зарадва не само вашето домакинство, но и вашите гости.

Тайните на мариноването на краставици, домати и тиквички в един буркан

Няма специални тайни в рецептите за мариновани домати, краставици и тиквички за зимата. Но някои нюанси не трябва да се пренебрегват.

Избор на съставките

Когато избирате зеленчуци, които да приготвите за зимата, трябва да изберете млечни тикви с деликатна кожа и плътна плът. Такива плодове остават непокътнати след топлинна обработка. Също така е важно семената все още да не са се образували, те са меки, така че не е необходимо да ги отстранявате.

По-добре е да вземете малки краставици с черни бодли, не презрели. Преди да започнете работа, трябва да опитате плодовете: горчивите плодове не са подходящи за ецване, тъй като този недостатък не изчезва. Краставиците трябва да се поставят в ледена вода и да се държат 3-4 часа.

За мариноване избирайте средно големи домати, но могат да се използват и чери домати. По тях не трябва да има повреди или гниене. Твърде зрелите домати не са подходящи, тъй като след изливане с вряща вода плодовете просто ще станат хилави и ще се разпаднат, превръщайки се в каша. Ако обичате мариновани зелени домати, тогава не е забранено да ги използвате.

За да се гарантира, че консервацията се съхранява дълго време и не причинява вреда на здравето, зеленчуците се измиват преди ецване, като водата се променя няколко пъти. Факт е, че най-малката песъчинка може да развали подготовката за зимата. Бурканите могат да се надуят и да станат негодни за консумация.

Подготовка на контейнери

Когато мариновате краставици с тиквички и домати, използвайте буркани с произволен размер в зависимост от препоръките на рецептата. Основното е, че контейнерът е чист и стерилен. Първо бурканите и капаците се измиват с гореща вода, като се добавя 1 с.л. л.сода за всеки литър, след това запарена по удобен за домакинята начин:

• над пара за 15 минути;
• в микровълнова печка - най-малко пет минути с малко количество вода;
• във фурна при температура 150 градуса за четвърт час;
• в двоен котел, като включите режим „Готвене“.

Характеристики на готвене

Избраните краставици, тиквички и домати, които трябва да бъдат мариновани за зимата, се измиват старателно и се поставят върху кърпа, за да изсъхнат. Не е нужно да мислите под каква форма да добавите асорти от зеленчуци. Малките плодове могат да се поставят цели в буркан, но най-често се нарязват по удобен начин (с изключение на доматите) и се поставят в произволен ред.

При мариноването краставиците, доматите и тиквичките обикновено се стерилизират. Но много домакини се страхуват от тази процедура. В този случай те избират опции, при които трябва да излеете зеленчуците с вряла вода няколко пъти.

Захар, сол и накрая добавете оцета. Навийте детайла с метални или винтови капачки и след това го дръжте с главата надолу под кожено палто, докато изстине.

Как да мариновате домати, краставици и тиквички според класическата рецепта

Според рецептата трябва да подготвите:

• дребни домати – 8-9 бр.;
• краставици – 6 бр.;
• тиквички – 3-4 кръгчета;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• копър и магданоз - по 2-3 стръка;
• вода – 0,6 л;
• гранулирана захар и сол без йод - по 2 ч.л.;
• оцет - 1 с.л. л.

През зимата този набор от зеленчуци върви идеално с варени картофи.

Как се готви:

1. След като измиете старателно тиквичките, доматите и краставиците ги подсушете върху кърпа, за да отстраните влагата.
2. Стерилизирайте контейнерите и капаците.
3. Отрежете краищата на краставиците, за да се поемат по-добре от маринатата. При доматите се надупчва мястото на дръжката и около нея.
4. Нарежете тиквичките на кръгчета.
5. Поставете копър, магданоз и чесън в стерилни контейнери.
6. Когато полагате зеленчуци, трябва да обърнете внимание на плътността, така че да има възможно най-малко празнини.
7. Изсипете кипяща вряща вода върху съдържанието на бурканите, покрийте с капаци и оставете настрана за четвърт час.
8. Когато водата се охлади, изсипете я в тенджера и я оставете да заври отново, след което я изсипете обратно в асортимента.
9. От отцедената за втори път течност се приготвя марината със захар, сол и оцет.
10. След като врящата заливка се добави в бурканите, веднага се навиват.
11. Охладете с главата надолу, увийте добре в топло одеяло.

Рецепта за асорти от домати, тиквички и краставици за буркан от 3 литра

За 3-литров буркан пригответе:

• 300 г краставици;
• 1,5 кг домати;
• 2 малки тиквички;
• 2 чушки, червени или жълти;
• 1 морков;
• по 6 грах черен и бахар;
• 6 скилидки чесън;
• 1 копър чадър;
• 2 дафинови листа.

Маринатата се приготвя от следните компоненти:

• 1,5 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. гранулирана захар;
• 6 с.л. л. 9% оцет.

Процесът на мариноване за зимата:

1. Измитите и подсушени краставици, тиквички, домати, моркови, чушки, ако е необходимо, се нарязват на филийки или филийки (с изключение на доматите).
2. Първо се добавят подправките, а след това зеленчуците.
3. Залейте два пъти с вряща вода и дръжте бурканите покрити за 15-20 минути.
4. След третото преливане правят марината.
5. Веднага се изсипва в асортимента и се навива на руло.
6. Поставените върху капаците мариновани зеленчуци се завиват с кърпа или одеяло и се оставят, докато съдържанието изстине.

Асорти от мариновани краставици и тиквички без стерилизация - удобен начин за подготовка за зимата

Консервиране на асорти от домати, краставици и тиквички без стерилизация

За да подготвите трилитров буркан за зимата, ще ви трябва:

• 2 тиквички;
• 4 домата;
• 4 краставици;
• 1 връзка магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 5 скилидки чесън;
• по 3 грах черен и бахар;
• 3 пъпки карамфил;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• 100 ml маса 9% оцет.

Как се готви:

1. Съставките първо се накисват в студена вода, след което се измиват няколко пъти, за да се отстранят песъчинките и прахта. След това го поставете на един слой и го изсушете върху чиста кърпа, за да премахнете влагата.
2. Подправките се насипват в чисти буркани.
3. Малките краставици като корнишони се слагат цели, големите се нарязват на парчета. Направете същото и с тиквичките.
4. Всеки домат се надупчва по стъблото и около него с клечка за зъби или чиста игла, за да не се напука.
5. Краставици, тиквички, домати се подреждат колкото е удобно.
6. След това е време да напълните два пъти с преварена вода. Всеки път кутиите престояват четвърт час.
7. Направете марината от последната отцедена вода и напълнете съдовете догоре.
8. Трябва да се навият на руло и да се покрият добре с одеяло.

Вкусният асортимент ще ви помогне, ако гостите пристигнат неочаквано

Асорти от краставици, домати, тиквички и чушки

Запасете се предварително:

• краставици - 500 г;
• домати - 500 г;
• тиквички – 900 г;
• сладък пипер - 3 бр.;
• чадъри от копър - 2 бр.;
• скилидки чесън – 5 бр.;
• лавър - 3 листа;
• черен пипер - 10 грах;
• хрян - 1 лист;
• листа от касис - 1 бр.;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• 9% оцет - 5 супени лъжици. л.

Характеристики на рецептата:

1. Пригответе измити и изсушени зеленчуци и билки за мариноване. Нарежете тиквичките на филийки, чушката на дълги ленти.
2. За да сте сигурни, че краставиците са по-добре наситени с вода и нямат кухини, препоръчително е да отрежете краищата им.
3. Набодете доматите с игла или клечка за зъби, за да не се напукат.
4. Трябва да започнете да готвите с подправки и билки, след което добавете зеленчуци. Ако доматите са твърде узрели, по-добре е да ги поставите последни много внимателно.
5. Вряща вряла вода се излива в подготвени контейнери за една трета от час, покрити с капаци. Извършете същото действие отново. За маринатата ще ви трябва отцедена вода, която отново се кипва, след което се захаросва, посолява и подкислява с оцет.
6. Докато всичко спре да кипи, трябва да го изсипете в контейнери до самия ръб и да го навиете.

Белият пипер прави вкуса пикантен

Зимнина от краставици, зеле, домати и тиквички

За ецване се използват трилитрови буркани. Съставки за три такива контейнера:

• малки краставици – 10 бр.;
• домати – 10 бр.;
• тиквички – 1 бр.;
• вилица за зеле – 1 бр.;
• семена от копър - 3 супени лъжици;
• сол - 200 g;
• гранулирана захар - 400 g;
• дафинов лист – 3 бр.;
• 9% оцет - 3 супени лъжици. л.

Правила за готвене:

1. Краставиците и доматите се слагат цели и се нарязват на едро. От тиквички се правят рингове с ширина 4-5 см.
2. Първо добавете семена от копър, след това напълнете съда с краставици и други зеленчуци.
3. В съд от неръждаема стомана сварете 5 литра чиста вода (не можете да използвате хлорирана вода от чешмата), сол, захар, налейте оцет, добавете лаврови листа.
4. Веднага изсипете съдържанието и поставете капаците отгоре.
5. В широк съд се налива топла вода и на дъното се слага кърпа. Времето за стерилизация е пет минути.
6. След херметично затваряне, маринованият за зимата асортимент се поставя върху капаци и се охлажда.

Съставките за разнообразни туршии за зимата могат да се добавят на вкус

Мариновано асорти от тиквички, домати и краставици с моркови

По-удобно е да запазите смес от зеленчуци за зимата за голямо семейство в трилитров буркан. При мариноване за зимата краставиците, доматите, тиквичките и морковите се добавят произволно, така че тяхното количество не е конкретно посочено.

Други съставки:

• чесън - 1 глава;
• хрян, лавр, листа от касис, копър, черен пипер - на вкус.

Правила за готвене:

1. Добавете билки и подправки.
2. Морковите и тиквичките се нарязват на колелца или с формички със специален нож. Останалите зеленчуци могат да се използват цели.
3. Изсипете оцета директно в съдовете, преди да налеете марината.
4. Сварете 1,5 литра пълнеж със сол, захар, оцет.
5. Стерилизацията продължава не повече от четвърт час.
6. Херметически запечатайте детайла, поставете го върху капака и го увийте в дебело одеяло.

Морковите придават на маринованите зеленчуци приятен сладникав вкус.

Приготвяне на асорти от домати, краставици и тиквички с билки

Можете да вземете всяка рецепта като основа за маринован асортимент за зимата и просто да добавите любимите си билки:

• листа и чадъри от копър;
• целина;
• магданоз;
• кориандър;
• босилек.

Характеристики на детайла:

1. Измийте добре зелените клони и ги поставете върху кърпа. Нарежете по желание и поставете в съдове.
2. Добавете основните съставки, като се опитате да ги опаковате възможно най-плътно, тогава ще е необходима по-малко марината. Не забравяйте да надупчите доматите, за да отстраните по-бързо въздуха.
3. Както и в предишните рецепти, използвайте вряла вода два пъти, а последният път - приготвената марината.

Добавените зеленчуци подобряват полезните качества на разнообразните туршии за зимата.

Мариновани тиквички с краставици, домати, хрян и подправки

За литров буркан пригответе:

• домати - 250 г;
• краставици - 250 г;
• тиквички – 200 г;
• чесън – 1 скилидка;
• копър - 1 чадър;
• листа от касис - 1 бр.;
• листа от хрян - 1 бр.;
• корен от хрян - 2-3 см;
• черен пипер - 6 грах.

За три буркана от 1 литър за марината ще са ви необходими:

• вода - 1,5 л;
• сол – 3 с.л. л.;
• гранулирана захар - 9 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 12 супени лъжици. л.

Как се готви:

1. Поставете билки, корен от хрян и подправки на дъното на съда.
2. Пълни се плътно със зеленчуците.
3. Залейте два пъти с вряща вода, след това с марината до самия ръб на врата. Колкото по-малко въздух остава под капака, толкова по-дълго и по-добре ще се съхранява детайлът през зимата.
4. Навийте асортимент от краставици, тиквички и домати с произволни капаци.
5. Поставете на масата с главата надолу, покрийте с дебела кърпа, така че детайлът да се охлади бавно.

Листата и коренът от хрян придават жизненост на зеленчуците

Асорти от краставици, домати, тиквички и карфиол

Основните съставки се нареждат в буркани на случаен принцип, също като подправките.

За да приготвите марината, ще ви трябват 1,5 литра вода:

• 50 г сол;
• 100 г захар;
• 50 г оцет 9%.

Можете да добавите всякакви зеленчуци към асортимента, това ще направи вкуса по-богат

Рецепта:

1. Тиквичките, доматите, краставиците се приготвят както в предишните рецепти.
2. Карфиолът се накисва в топла вода за три часа, изсушава се върху салфетка, след което се разделя на парчета, така че да се поберат в шията.
3. На дъното се слагат подправки и билки, а отгоре в произволен ред зеленчуци.
4. За един вид стерилизация се използва двойно пълнене.
5. Отцедената за трети път течност се слага на котлона и маринатата се вари.
6. Добавете към бурканите точно до гърлото, бързо навийте, поставете върху капаците и покрийте с одеяло. Дръжте, докато детайлът се охлади.

Консервиране на краставици, домати, тиквички заедно с лук

съставки:

• 500 г краставици, домати;
• 1 кг тиквички;
• 2 глави лук;
• 5 грах бахар и черен пипер;
• 3 стръка копър;
• 1 дек. л. оцетна есенция;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол.

Как се готви:

1. По-добре е да премахнете грубата кожа от големите тиквички, младите плодове не трябва да се белят.
2. Набодете доматите с клечка за зъби.
3. Нарежете големите краставици на 2-3 части (в зависимост от размера), маринованите корнишони цели.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Първо сложете подправките и билките, след това краставиците и останалите зеленчуци.
6. Залейте два пъти с вряла вода. Сложете третата отцедена вода на котлона и гответе марината.
7. Уверете се, че рулото е запечатано, обърнете го и го поставете под кожуха.

Асорти от зеленчуци за зимата вървят добре с лук

Рецепта за мариноване на асорти от краставици, домати и тиквички с листа от череша и касис

Рецепта съставки:

• тиквички – 3 бр.;
• домати и краставици – 5-6 бр.;
• люта чушка – 1 шушулка;
• черен и бахар – 3 бр.;
• листа от череша и касис - 3 бр.;
• копър чадър – 1 бр.;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• сол – 2 ч.л.;
• захар – 1 с.л. л.

Рецепта:

1. Краставиците, тиквичките, доматите, билките и подправките се приготвят както обикновено.
2. Листата се поставят не само отдолу, но и отгоре.
3. След като налеете вряла вода два пъти, изсипете захар и сол в съда, изсипете вряла вода, след това оцет.
4. Навитите буркани се прибират под шуба и се поставят върху капаците.

За да приготвите разнообразни ястия, не гответе маринатата отделно

Мариновани краставици, домати, тиквички, чушки с корен от целина и магданоз

Любителите на целина и магданоз могат да добавят тези смесени зеленчуци към всяка рецепта. Алгоритъмът за готвене не се променя.

Измийте добре корена на целината и отстранете кожата. След това се нарязва на парчета 2-3 см. Количеството на тази съставка зависи от вкусовите предпочитания.

Корен от целина и магданоз подобряват витаминния състав на асорти от домати, краставици и тиквички

Правила за съхранение

Независимо дали краставиците и зеленчуците са стерилизирани или не, бурканите могат да се съхраняват в стая, килер или кухненски шкаф. Продуктите запазват полезните си свойства до 6-8 месеца.

Заключение

Рецепти за разнообразни краставици с домати и тиквички за зимата ще позволят на домакините да нахранят домакинството си с витаминни продукти по всяко време. Освен това можете да мариновате не само основните съставки, но и всякакви зеленчуци по ваш вкус.

Препоръчани публикации

Мариновани кисело-сладки домати

Мариновани домати за зимата

Мариновани краставици с домати: асорти за зимата

Маринована тиква: 11 рецепти за зимата

Цвекло, кисело за зимата в буркани

Маринован пъпеш

Маринована ряпа: рецепти за зимата

Маринована русула за зимата: рецепти за готвене в буркани

Как да мариновате манатарки за зимата у дома