Български тиквички за зимата: рецепта, вкусна, пържена, без стерилизация

Съдържание

1 Характеристики на готвене
2 Избор и подготовка на зеленчуци
3 Подготовка на контейнери
4 Рецепти за мариновани тиквички на български за зимата
5 Срокове и правила за съхранение
6 Заключение

Българските тиквички за зимата се приготвят по класическата рецепта, към маринатата се добавят подправки и се консервират заедно с домати и чушки. Продуктът се характеризира с дълъг срок на годност и висока хранителна стойност. Може да се нарече една от любимите закуски на ежедневната и празнична трапеза.

Характеристики на готвене

Българските тиквички се различават по своята структура от другите рецепти за приготвяне на мариновани зеленчуци за зимата, тъй като парчетата са хрупкави и имат подчертан вкус. Суровините не се подлагат на продължителна топлинна обработка, не се заливат няколко пъти с вряла вода за стерилизация. Съставът на маринатата се доближава максимално до зеленчукова консерва по български рецепти.

важно! За да сте сигурни, че събраните тиквички за зимата имат вкус, подобен на оригиналния продукт, се препоръчва стриктно да следвате списъка и дозировката на съставките.

За консервиране се вземат плодове от всякакъв етап на зрялост

Избор и подготовка на зеленчуци

За българските рецепти е подходящ всякакъв вид тиквички, заготовките за зимата се правят от млади и вече напълно узрели.

Задължителни изисквания за качеството на суровините:

кората е равномерно оцветена, без черни петна;
на повърхността няма меки зони;
няма признаци на гниене;
Тиквичките практически нямат вкус. Ако усетите миризма на ферментация, вътрешността е с лошо качество.

Лечение:

Плодовете се измиват под чешмата и със салфетка се отстранява влагата от повърхността.
При младите се отрязва мястото на дръжката и гнездото. Ако по повърхността има дълбоки драскотини или тъмни петна, те се отрязват внимателно на тънък слой и плодът се обработва заедно с кората.
Когато узрее, горният слой се отстранява и семките се отстраняват.
Презрелите се обработват за отстраняване на кората и семките с влакна.

Оформя се в зависимост от рецептата. В класическата версия тиквичките по български се консервират на тънки кръгчета за зимата. В предястие с домати, нарязани на кубчета или филийки.

Кората се отстранява на дълги тънки ивици, така че повърхността на пулпата да е равна.

Подготовка на контейнери

Гаранция за дългосрочно съхранение ще бъде опаковането на продукта, съхраняван за зимата в предварително обработени контейнери. Българските тиквички се консервират в малки стъклени буркани от 0,5-1 литър. Измиват се със сода бикарбонат, изплакват се с гореща вода и се стерилизират. Можете да направите това по няколко начина:

В микровълновата. Налейте малко вода в бурканите, така че течността да покрие дъното (приблизително 0,5 см). Поставете в микровълновата, включете максимален режим. Оставете, докато влагата се изпари и съдът изсъхне.
В бавна готварска печка. Изсипете вода в дъното на купата, поставете решетка за пара, поставете контейнери върху нея и включете устройството на произволен режим. Когато по стените не остане влага, извадете съда.
Лечение с пара. Принципът е същият като в мултикукър. Налейте вода в тавата, поставете решетка и върху нея поставете съда с гърлото надолу.
Стерилизация във фурната. Оставете контейнерите за 15 минути при температура 170⁰° С.

Металните капаци също трябва да бъдат дезинфекцирани. Заливат се с вода и се варят 10-15 минути.

Рецепти за мариновани тиквички на български за зимата

В предложените по-долу варианти за обработка на зеленчуци на български е посочено теглото на вече обработените тиквички. Друга особеност на рецептите е съотношението на захарта и оцета в маринатата, те се използват в равни количества.

Класическа рецепта за консервирани тиквички по български

съставки:

тиквички - 3 кг;
захар - 250 g;
оцет (6%) - 250 ml;
сол – 2 с.л. л.;
вода - 2 л;
дафинов лист - 4 бр.;
корен от хрян - ¼ част;
чесън - 1 глава;
черен пипер – 25 бр.

Последователността на консервиране на български тиквички за зимата:

Коренът от хрян се натрошава по всеки наличен начин.
Чесънът се счуква със специален уред.
Тиквичките се оформят на кръгчета с дебелина 1 см.
В тавата се налива вода. Добавете захар, сол, оцет.
Когато марината заври, добавете нарязаните зеленчуци и дафиновия лист.
Сварете: млади тиквички - 5 минути, зрели - 8 минути, презрели - 12 минути.
Извадете кръгчетата зеленчуци и напълнете съда с тях.
Добавете хряна и наситнения чесън към маринатата и оставете да къкри още 5 минути. Разсипете в буркани.

Контейнерите се затварят, обръщат се върху капаци и препаратът се изолира за зимата, докато се охлади напълно.

Резултатът ще бъде 4 литра готов продукт.

Пикантни тиквички по български

Плодовете с напълно узрели семена са идеални за тази рецепта. Почистената тиквичка се нарязва на колелца, а сърцевината се изцежда с подходяща по големина чаша и чак тогава суровината се претегля.

внимание! Дозировката на рецептата е предназначена за вече напълно готови зеленчуци.

съставки:

тиквички - 2 кг;
чесън - 6 скилидки;
вода – 1,3 л;
оцет - 150 ml;
захар -150 г;
семена от копър – 1 ч.л. (може да се замени със зеленина);
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
бахар и черен пипер - по 8 грах;
дафинов лист - 5 бр.;
листа от касис и череша - 4 бр.

Как да си направим пикантна заготовка за зимата по български:

В тавата се налива вода. Поставете всички съставки за маринатата (с изключение на чесъна).
Вари се 5 минути. Изсипете нарязаните зеленчуци. Гответе още 7 минути.
Поставете зеленчуците в съдове, разпределете листата и нарязания на колелца чесън равномерно в бурканите.
Врящата марината се изсипва върху детайла. Покрийте с капаци.

Контейнерите се обръщат и внимателно се изолират. Продуктът трябва да се охлади поне два дни.

Ароматът и вкусът на препарата са пикантни, добре изразени; за любителите на пикантни закуски можете да добавите лют пипер към състава

Български тиквички с чушки и домати

По тази българска рецепта стават вкусни тиквички за зимата. Съдържа лют пипер. Може да се изключи, ако се даде предпочитание на по-сладък препарат.

Компоненти:

домати - 1 кг;
червен пипер - 500 г;
горчив - 1 шушулка;
тиквички - 3 кг;
слънчогледово масло - 250 ml;
оцет - 200 ml;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
чесън - 2 средни глави;
захар – 200 гр.

Как да се подготвим за зимата:

Чушките се почистват от семките. Горчивото се нарязва на пръстени, сладкото - на ленти с ширина 1,5 см и дължина 3-5 см.
Тиквичките се оформят на кубчета.
Чесънът се счуква или настъргва.
Доматите се потапят в гореща вода и се отстраняват ципите. Можете да изцедите сок от тях с помощта на сокоизстисквачка или да ги нарежете на филийки.
В съда за готвене се налива олио. Бланширайте доматите или сока от тях за 15 минути.
Захарта и солта се добавят към доматите.
След това добавете тиквичките и черния пипер. Вари се при затворен капак на тих огън 25 минути.
Добавете чесъна и оцета. Гответе още 7 минути.

Кипящата маса се поставя в контейнери и се затваря херметически. Изолирайте за един ден.

Продуктът има вкус на лечо

Български тиквички за зимата без стерилизация

Рецепта за четирилитрови буркани:

тиквички - 3 кг;
сол - 80 g;
вода - 2 л;
копър - 2 чадъра;
чесън – 12 скилидки;
захар - 250 g;
дафинов лист - 5 бр.;
оцет (9%) - 250 ml;
черен пипер - 24 грах.

Как да си направим български тиквички за зимата:

Зеленчуците се нарязват на кръгчета с ширина не повече от 1 см.
Чадърите от копър и скилидките чесън се поставят в буркани.
В тенджера смесете вода, дафинов лист, захар, черен пипер, сол, варете 3 минути.
Налейте оцета и добавете тиквичките, гответе 5 минути. Нареждат се в буркани и се заливат с вряща марината.

Контейнерите са запечатани. Термичната обработка е кратка, така че контейнерът трябва да бъде внимателно изолиран, за да може да се охлади поне 48 часа.

Парчетата зеленчуци, приготвени по бърз български начин, напълно запазват своя химичен състав и еластична каша.

Срокове и правила за съхранение

Българските зеленчукови консерви могат да се съхраняват до три години. Условията за съхранение на туршията са стандартни, каквито са и повечето зимнини, които съдържат оцет. Банките се поставят в мазе или килер, неотопляема стая. Влажността на въздуха трябва да бъде минимална, а температурата не трябва да надвишава +8 ⁰В. Зеленчуците по български могат да се съхраняват в затворена лоджия, ако през зимата там няма показания под нулата.

Заключение

Българските тиквички за зимата са един от популярните начини за обработка на зеленчуци. Продуктът не се подлага на продължителна стерилизация, поради което напълно запазва всички витамини и полезни химични елементи. Благодарение на консерванта (оцет), той може да се съхранява дълго време, без да губи сладко-киселия вкус и хрупкавата структура на пулпата.