Мариновани краставици, тиквички и чушки за зимата: рецепти за приготвяне на асорти от зеленчуци

Краят на лятото и началото на есента е времето, когато собствениците на градини прибират реколтата си. Много хора имат проблема как да запазят летните подаръци по-дълго и с какви интересни ястия да изненадат семейството си с тях. Асортимент от краставици, тиквички и чушки за зимата е бързо и вкусно предястие, което може да приготви всяка домакиня.

Правила за мариноване на асорти от чушки, тиквички и краставици

За да направите асортимент за зимата, трябва да изберете подходящи плодове. Най-добре е да използвате малки, здрави краставици, които ще останат твърди и хрупкави при приготвяне. Що се отнася до тиквичките, подходящи са млади екземпляри. Трябва да се избират зеленчуци без повреди и гниене.

За ецване е по-добре да изберете малки, силни плодове.

Няколко съвета за подготовка:

• избраните плодове трябва да бъдат добре измити и изсушени;
• Краищата на краставиците се отрязват, за да проникне по-добре маринатата;
• тиквичките се оставят с кората, нарязват се на кръгчета;
• черен пипер се обелва от дръжките, семената и се нарязва на няколко части;
• Най-добрият контейнер за зимнина са стъклените буркани, които трябва да се измият със сода и да се изплакнат с вряща вода или да се стерилизират.

Класическа рецепта за асорти от тиквички, краставици и чушки

За да приготвите разнообразни ястия за зимата според класическата рецепта, ви трябва много малко време - около половин час.

Съставки (за буркан от 1,5 литра):

• 7-8 средно големи краставици;
• 1 тиквичка;
• 2 сладки пиперки;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1 морков;
• 45 г сол;
• 20 g захар;
• 45 ml 9% оцет;
• подправки на вкус.

Зеленчуковите препарати могат да се съхраняват цяла зима

Метод на готвене:

1. Измийте краставиците, отстранете краищата и ги поставете в студена вода за няколко часа.
2. Измийте подправките, подсушете ги върху хартиена кърпа или салфетка и ги поставете на дъното на стерилизиран буркан.
3. Измийте тиквичките и нарежете на дебели филийки, малките зеленчуци могат просто да бъдат разделени на 2-3 части.
4. Измийте пипера, отстранете семената, нарежете големи плодове на 2-4 части.
5. На дъното наредете подправки, след това тиквички и краставици, като редувате слоеве, а на свободните места парчета чушка, като се стараете да няма празни места.
6. Изсипете вряла вода в бурканите с препаратите, покрийте с метални капаци и оставете да престои 20 минути.
7. Изсипете водата в тенджера, оставете да заври отново, добавете сол и захар и оставете на огъня за около минута.
8. Добавете оцет към саламурата и залейте зеленчуците до ръба.
9. Навийте на руло, поставете с врата надолу и оставете за един ден.

След това пренаредете за съхранение.

Ако плодовете са чисти и контейнерът е добре стерилизиран, такова ястие може да се съхранява през цялата зима.

Как да навиете асортимент от краставици, тиквички и чушки в 3-литрови буркани

Тиквичките са голям зеленчук, така че е най-удобно да навиете разнообразни кисели краставички за зимата с тях в 3-литрови буркани. За такъв контейнер ще ви трябват следните съставки:

• 14-16 средно големи краставици;
• 2 средно големи тиквички или 3-5 малки;
• 3-4 чушки;
• 3 бр. дафинов лист;
• 70 г сол;
• 45 г гранулирана захар;
• 75 ml 9% оцет;
• 2 чадъра копър;
• подправки на вкус.

Асорти от зеленчуци могат да се сервират като отделна закуска или като добавка към топли ястия

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете плодовете, отрежете краищата на краставиците и тиквичките и ако е необходимо, нарежете големите екземпляри на няколко части.
2. Поставете подправка на дъното на подготвения буркан.
3. Сгънете компактно краставици и тиквички, като ги редувате, отстрани сложете чушки и копър.
4. Загрейте вода в тенджера, оставете да заври и изсипете в буркан.
5. Покрийте и оставете да престои 15-20 минути.
6. Изсипете водата обратно в съда, изчакайте да заври, добавете сол и захар.
7. Залейте зеленчуците със саламура, добавете оцет.
8. Затворете капака, разклатете леко и обърнете.

След един ден можете да го приберете за съхранение за зимата.

Маринованият асортимент може да се използва като отделна закуска или като добавка към топли ястия.

Мариновани краставици с тиквички, черен пипер и чесън за зимата

Друг вариант за асорти от мариновани зеленчуци за зимата е с чесън.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 6 малки краставици;
• 1-2 малки тиквички;
• 1-2 чушки;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. синапено семе;
• 1 ч.ч. сушена целина;
• 1 ч.ч. гранулирана захар;
• 2 ч.ч. сол;
• 30 ml 9% оцет.

Чесънът придава на рулцата приятен остър вкус

Приготвяне:

1. Измийте всички плодове, отстранете излишъка, нарежете големите на няколко части.
2. Накиснете краставиците за няколко часа.
3. Нарежете скилидките чесън и ги поставете на дъното на стъклен съд за мариноване. Добавете там горчица, целина и подправки.
4. Сгънете плътно, като редувате зеленчуците.
5. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути.
6. Изсипете водата в тенджера, изчакайте да заври, добавете сол и захар и оставете на огъня още няколко минути.
7. Налейте оцет в маринатата и насипете в буркани до горе.
8. Завийте капачките и обърнете.
9. Когато закуската се охлади, поставете я на тъмно място.

Асорти от маринован чесън има приятен пикантен вкус и служи като отлично допълнение към месото.

Как се мариноват асорти от тиквички, чушки и краставици с подправки

Рецепта за разнообразни кисели краставички за зимата с подправки е подходяща за любителите на ястия с подчертан вкус.

За две порции от 1,5 литра трябва да вземете:

• 6-7 малки краставици;
• 1 тиквичка;
• 2 сладки пиперки;
• 4 бр. черен и бахар грах;
• 90 г сол;
• 70 g захар;
• 4 неща. карамфили;
• Дафинов лист;
• 3-4 скилидки чесън;
• 90 ml 9% оцет;
• 3 чадърчета копър.

Асортито от зеленчуци е богато на витамини и микроелементи, така необходими през зимно-пролетния период

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, подсушете ги леко, отстранете всички излишъци, нарежете на няколко части, ако е необходимо, накиснете краставиците за няколко часа.
2. На дъното на стерилизиран съд се нареждат подправки, копър и чесън, а отгоре плътно зеленчуци.
3. Залейте с вряла вода и оставете за четвърт час.
4. Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата и загрейте, докато заври.
5. Отцедете течността от бурканите, добавете саламура и оцет.
6. Завийте плътно, обърнете и оставете за един ден.
7. Поставете на тъмно място.

Мариновано плато за зимата от тиквички, чушки и краставици с червен пипер и билки

Можете да мариновате разнообразни краставици и чушки с тиквички с добавка на червен пипер и билки. съставки:

• 2 кг малки краставици;
• 4 средно големи тиквички;
• 4-5 чушки;
• 3 бр. дафинов лист;
• 75 г сол;
• 40 g захар;
• 75 ml 9% оцет;
• 2 ч.ч. червен пипер;
• 6 стръка копър;
• подправки на вкус.

Черният пипер придава на заготовката сладък вкус и е подходящ за месни ястия

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете зеленчуците, ако е необходимо нарежете на парчета.
2. На дъното на съда се поставят подправките, ½ ч.ч. червен пипер и дафинов лист.
3. Подредете зеленчуците произволно, като се стараете да не остават празни места.
4. Разпределете копъра и отгоре поръсете останалия червен пипер.
5. Залейте с вряща вода, похлупете и изчакайте 10-15 минути.
6. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и гранулирана захар, оставете да заври и оставете на огъня още няколко минути.
7. Изцедете асортимента от вода, добавете оцет и саламура до върха.
8. Завийте капачките, обърнете и оставете да изстинат.

След това го преместете на тъмно място.

Асорти от маринован червен пипер има интересен сладникав вкус и върви идеално с месо или пиле.

Асорти от чушки, краставици и тиквички с моркови и чесън

Можете да мариновате краставици, тиквички и чушки цели за зимата с добавяне на моркови и чесън. За 1 литър са ви необходими:

• 5 средно големи краставици;
• 1 малка тиквичка;
• 1 сладък пипер;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 2 стръка копър;
• 1 дафинов лист;
• 40 г сол;
• 20 г гранулирана захар;
• 20 ml 9% оцет;
• подправки на вкус.

Маринованото асорти от чесън има пикантен вкус

Приготвяне:

1. Подгответе зеленчуците: измийте, подсушете, обелете, ако е необходимо, отрежете краищата на краставиците, нарежете тиквичките и морковите на няколко части.
2. Сложете чесъна, копъра, дафиновия лист и подправките в стерилизиран сух буркан.
3. Поставете всички готови плодове там.
4. Залейте с вряща вода за 10-15 минути.
5. Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата, оставете да заври, налейте оцета.
6. Зеленчуците се заливат с горещата марината, захлупват се с капаци, обръщат се и се оставят да изстинат.

След един ден го поставете на тъмно и хладно място.

Маринованото предястие по тази рецепта има необичаен пикантен вкус.

Рецепта за асорти от тиквички, чушки и краставици с хрян и билки

Фенове на пикантни ястия ще се насладят на опцията за мариновани зеленчуци с хрян.

За 3 литра трябва да вземете:

• 14-16 малки краставици;
• 2 малки тиквички;
• 4 чушки;
• 4 неща. дафинов лист;
• 1 хрян;
• 10 бр. зърна черен пипер;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 чадъра копър;
• 6 скилидки чесън;
• 80 ml 9% оцет.

Маринатата се получава сладко-кисела, а зеленчуците са твърди и хрупкави.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, отрежете краищата, накиснете краставиците за един час в студена вода.
2. Измийте и обелете чушките и хряна.
3. Нарежете тиквичките на дебели кръгчета или парчета (ако са малки може и цели), а чушките на 4 части.
4. Поставете подправки, чесън, копър на дъното на стъклен съд.
5. Стегнете краставиците, тиквичките и чушките, отгоре сложете хрян.
6. Залейте с вряла вода за 15-20 минути.
7. Пригответе марината: сложете вода на огън, добавете сол, захар, дафинов лист.
8. Изцедете течността от зеленчуците и добавете марината.
9. Завийте капаците на бурканите, обърнете ги и оставете за един ден.

Отстранете шева за съхранение.

Сладко-киселата марината позволява на плодовете да останат твърди и хрупкави.

Правила за съхранение

За да сте сигурни, че препаратите запазват вкуса си и продължават през цялата зима, трябва да имате предвид някои препоръки:

• оптималната температура за съхранение е не повече от 20 ° C;
• няма нужда да се съхранява при минусови температури, за да се предотврати замръзване на съдържанието;
• Важно условие за съхранение на препаратите от краставици за зимата е добрата вентилация.

Заключение

Асортимент от краставици, тиквички и чушки за зимата е отлично ястие, което е подходящо както за празнична трапеза, така и за обикновена вечеря. Разнообразието от опции за готвене с помощта на допълнителни съставки ще ви позволи да изберете рецепта, която отговаря на вашия вкус.

Препоръчани публикации

Прясно кисело зеле: рецепта

Чери домати за зимата в буркани

Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Как да запарите червените боровинки

Рецепти за маринован физалис

Дайкон на корейски

Уйгурска подправка Ладжан

Как да мариновате бебешки кози (кози) гъби: прости рецепти

Манатарката се накисва: преди готвене, осоляване, ецване, правила и съвети