Мариновани краставици с лимон за зимата: рецепти, рецензии

Краставиците с лимон за зимата са необичайна опция за мариноване, която е идеална за домакини, които обичат да експериментират в кухнята. Оказва се, че с помощта на прости и достъпни продукти можете да добавите разнообразие към обичайните туршии и да зарадвате членовете на семейството си с ново ястие. Има няколко рецепти за приготвяне на краставици с лимон, всеки може да избере най-подходящата за себе си. Основното нещо е да знаете някои от характеристиките на технологичния процес, за да получите приятен пикантен вкус на готовата консервирана храна.

Лимонът е естествен консервант, който помага за запазване на продукта за по-дълъг период от време.

Защо да добавяте лимон при мариноване на краставици?

При подготовката за зимата лимонът изпълнява няколко функции наведнъж:

1. Осигурява по-дълго съхранение и минимален риск от помътняване на саламура.
2. Действа като естествен консервант.Благодарение на киселината, съдържаща се в плодовете, краставиците с лимон могат да се консервират без оцет.
3. Придава интересен вкус, препаратът има приятна киселинност.
4. Украсява външния вид. Този обрат за зимата изглежда много апетитен.

Вариантите за мариноване на краставици с добавяне на цитрусови плодове се различават по времето за готвене, количеството на подправките и подправките и наличието на допълнителни съставки. Общото между тях обаче е, че ястието, което се получава, е невероятно вкусно и тръпчиво.

Избор и подготовка на съставките

За да запазите краставици с лимон за зимата, в рецептите можете да използвате почти всеки сорт зеленчуци. Важно е само плодовете да са твърди и свежи и да имат дебела кора. Всяка краставица трябва да се провери за гнили участъци, не трябва да има такива. Желателно е плодът да е наситено зелен цвят, без жълт оттенък и да има дължина не повече от 3-4 см.

Когато става въпрос за лимони, важно е кората да е равномерно оцветена и непокътната.

За да подготвите краставиците за консервиране, поставете ги в съд с ледена вода и накиснете за 2-8 часа. Водата трябва да се сменя периодично или да се добавят кубчета лед. След накисване плодовете трябва да се измият добре и да се отстранят черните петна по тях с мека четка. След това трябва да отрежете краищата на всяка краставица.

Преди употреба просто измийте цитрусите и отстранете семките при рязане.

Рецепти за мариноване на краставици за зимата с лимон

Можете да мариновате краставици с лимон за зимата по различни начини. За тези, които не обичат много подправки, най-подходяща е класическата рецепта.А който обича пикантността и тръпчивостта, може да опита методи за готвене с добавка на хрян, босилек или горчица. Тук всичко ще се реши от индивидуалните вкусови предпочитания.

Класическа рецепта за мариновани краставици с лимон

Необходими продукти за доставка:

• краставици - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• лимон - един голям плод;
• копър (чадърчета) – 2 бр.;
• сол – 4 с.л. л. без пързалка;
• захар – 8 с.л. л.;
• лимонена киселина - 2 ч.л.

Краставиците трябва да са сортове за мариноване, от меко зелени до наситени зелени.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Поставете краставиците в купа със студена вода за една нощ или поне за 8 часа.
2. Измийте добре накиснатите плодове, отстранете мръсотията и отрежете краищата.
3. Изплакнете лимона с вода и избършете с кърпа.
4. Нарежете цитрусите на филийки, като отстраните семките.
5. Обелете чесъна.
6. Копърът се нарязва на ситно.
7. На дъното на стерилизирани буркани се поставят няколко резена лимон, чесън и копър.
8. Напълнете бурканите до половината с краставици, отгоре сложете скилидка чесън и 2 резена лимон.
9. Напълнете контейнера със зеленчуци до шията.
10. Добавете захарта и солта в тенджера с вода и оставете да заври.
11. Постепенно напълнете всеки контейнер със саламура, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути. Навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу, покрийте. След като изстине се съхранява до зимата.

Мариновани краставички с лимон по пражки

Тази рецепта за консервирани краставици с лимон за зимата е проста и бърза за приготвяне.

Необходими съставки:

• краставици - 500 г;
• половин лимон;
• листа от хрян – 1 бр.;
• корен от хрян - 1 бр.;
• захар - 90 g;
• сол - 50 g;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист – 1 бр.;
• куп зелени (магданоз или копър).

Маринатата прави краставиците хрупкави и еластични

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте накиснати за 5 часа краставици и отстранете краищата.
2. Отстранете семките от лимона и го нарежете на филийки.
3. Смелете корена на хряна.
4. Изплакнете зелените.
5. На дъното на стерилизирани буркани поставете лист от хрян, натрошена маса от корена му и дафинов лист.
6. Напълнете съдовете с краставици, като между тях разпределите цитрусите.
7. Поставете няколко резена лимон и нарязани билки отгоре.
8. Оставете водата със сухите съставки да заври. Гответе няколко минути, добавете киселина.
9. Краставиците се заливат с вряща марината и се стерилизират за 10 минути, покрити.
10. Завийте капачките с ключ, обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Консервирани краставици с лимон и горчица

Ако мариновате краставици за зимата с лимон и горчица (на прах или на зърно), вкусът им ще стане по-изразен и пикантен.

За да се подготвите ще ви трябва:

• лимон – 2 бр.;
• краставици - 1 кг;
• лук – 2 глави;
• горчица - 4 супени лъжици;
• сол – 2 с.л. л. с пързалка;
• захар – 6 с.л. л.;
• лимонена киселина - 2 ч.л.

Ако използвате суха горчица, саламурата ще се окаже мътна

Описание на процеса стъпка по стъпка:

1. Поддържайте основната съставка на препарата в ледена вода за 6 часа.
2. След накисване измийте краставиците и отрежете краищата.
3. Измийте лимона и го нарежете на филийки.
4. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
5. Наредете лимона, лука и краставиците в стерилизирани буркани.
6. Поставете горчицата върху всички съставки.
7. Добавете лимонена киселина към врящата марината от вода, захар и сол.
8. Налейте маринатата в буркани и ги стерилизирайте за 10 минути. Завийте капачките и оставете завити с главата надолу за 48 часа.

Консервиране на краставици за зимата с лимон и босилек

За литър буркан заготовки ще ви трябва:

• половин килограм краставици;
• глава чесън;
• среден морков;
• няколко клона босилек;
• половин лимон;
• китка копър;
• 2 ч.ч. синапени зърна;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 5 с.л. л. оцетна киселина.

Добавянето на босилек ще направи вкуса по-интензивен.

Стъпки на готвене:

1. Измийте добре всички продукти и ги подсушете.
2. Накълцайте копър и босилек.
3. Накълцайте чесъна.
4. Нарежете краставиците, морковите, лимона на средно дебели филийки.
5. Смесете готовите съставки в един съд и разбъркайте добре.
6. Разпределете зеленчуковата смес в предварително стерилизирани буркани.
7. Смесете захарта и солта във вода, оставете да заври, добавете оцет и кипнете отново.
8. Напълнете бурканите с вряща марината, поставете ги в съд с гореща вода и ги стерилизирайте за четвърт час. Затворете бурканите с капаци и ги поставете под одеяло, докато изстинат напълно.

Краставици с лимон и хрян за зимата

Приготвените кисели краставички с лимон за зимата по тази рецепта са леко пикантни. За по-голяма пикантност можете да добавите малко лют пипер към консервацията.

Продукти за готвене:

• краставици - 1,5 кг;
• хрян - 3 корена и 3 листа;
• чесън - 6 скилидки;
• един голям лимон;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 9 с.л. л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Хрянът прави краставиците хрупкави

Описание на процеса стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците в студена вода за около 6 часа.
2. Отстранете краищата на плодовете.
3. Нарежете чист лимон на филийки и отстранете семките.
4. Нарежете корена на хрян на малки парчета.
5. Изплакнете листата на хрян с вода.
6. Обелете чесъна.
7. На дъното на предварително задушени буркани се нареждат резени лимон, чесън и листа от хрян.
8. Поставете краставиците плътно в контейнери.
9. Поставете нарязан хрян върху краставиците и добавете слънчогледово масло.
10. Разтворете подправките в тенджера с вода, гответе 5 минути, добавете оцет.
11. Залейте краставиците с получената саламура, покрийте бурканите с метални капаци и стерилизирайте за 15 минути. Завива се на руло, обръща се и се оставя за две денонощия, докато изстине напълно.

Мариноване на краставици с лимон и оцет за зимата

Тази рецепта за консервирани краставици с лимон за зимата е известна от повече от едно поколение и е много популярна сред домакините.

Продукти за доставка:

• краставици - 0,6 кг;
• лимон – 1 бр.;
• оцет 9% - 60 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• две листа от касис;
• няколко зърна черен пипер.

Като консервант се добавя оцет, който помага за запазване на продукта до пролетта и лятото.

Метод на готвене:

1. Отрежете дръжките на краставиците, накиснати за 4 часа.
2. Разделете резените лимон на две части.
3. Измийте добре листата от касис.
4. Нарежете обеления чесън.
5. Поставете листа от чесън и касис на дъното на бурканите, обработени с вряща вода, напълнете наполовина с краставици.
6. Поставете цитруси, добавете краставици отгоре и след това отново лимон.
7. Изсипете вряща вода в бурканите, покрийте със стерилизирани капаци и оставете за четвърт час.
8. Отцедете водата в съд, оставете отново да заври, залейте краставиците и оставете за 10 минути.
9. Изцедете отново водата, добавете сол, черен пипер, захар. След като заври, налейте оцет, разбъркайте, изсипете в буркани. Затворете контейнерите и ги оставете да се охладят за 24 часа, обърнати с капачките надолу под одеяло.

Хрупкави мариновани краставици с лимон и водка за зимата

Необходими съставки за мариноване:

• краставици - 500 г;
• половин лимон;
• лук – 1 бр.;
• листа от касис - 5 бр.;
• копър чадър – 1 бр.;
• магданоз или копър - връзка;
• чесън – 4 скилидки;
• черен пипер - на вкус;
• оцет - 50 ml;
• водка - 50 мл.

Водката няма да се усети в маринатата, тъй като се използва в малки количества

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отрежете дръжките на добре измитите краставици.
2. Нарежете половин лимон на филийки.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Изплакнете листата от касис с вода.
5. Зелените нарежете на едро.
6. Поставете резенчета лимон и листа от касис на дъното на стерилни буркани.
7. Напълнете бурканите с краставици, като между тях наредете останалите цитруси и лука.
8. Поръсете нарязани билки отгоре, добавете чесън и чадър копър.
9. Поставете съд с вода на огъня, изчакайте, докато на повърхността се появят мехурчета, добавете захар, черен пипер, сол и оставете да ври около 5 минути.
10. Изсипете марината в буркани, добавете водка и оцет, затворете с капаци, обърнете и поставете под одеялото.
11. След 48 часа прехвърлете в килера или мазето до зимата.

Срокове и правила за съхранение

Първите ден-два консервираната храна се съхранява обърната под одеяло, килим или връхна дреха. Необходимо е бурканите да се покрият, така че охлаждането да става постепенно. Това води до допълнителна стерилизация, която удължава срока на годност.След това усукването се прехвърля на хладно и тъмно място; мазето, хладилникът или килерът са най-подходящи за това. Отворен буркан с препарата трябва да се съхранява в хладилник с плътно затворен капак за не повече от седмица. Затова е по-добре да приготвяте консервирани краставици с лимон в литрови или половин литрови буркани, за да можете да ги изядете веднага.

Ако следвате прости правила, маринованите краставици с лимон за зимата, поради съдържащите се в тях консерванти, ще се съхраняват дълго време - до две години. Но е по-добре да използвате препаратите преди прибиране на нова реколта.

Заключение

Краставиците с лимон за зимата са не само лека закуска с приятен вкус, но и склад за полезни елементи и витамин С. Ще се хареса както на любителите на кисели краставички, така и на тези, които не са безразлични към солените ястия и са готови да опитат нещо нов. И благодарение на простия процес на мариноване, дори неопитна домакиня може да се справи с подготовката. Ако не забравите за условията на съхранение, ястието ще зарадва вашето домакинство със своя вкус и ползи през цялата зима.

Отзиви за консервирани краставици с лимон

Препоръчани публикации

Бърза рецепта за кисело зеле с черен пипер

Рецепта за кисело зеле с цвекло и чесън

Рецепта за зеле, мариновано с цвекло и моркови

Грузинско кисело зеле: рецепта

Как да мариновате зеле от колраби

Мариновани краставици като български (на български): най-вкусните рецепти за зимата с лук, моркови

Маринована тиква с краставици за зимата: рецепти за мариноване, мариноване, салати

Рецепти за краставици в горчица за зимата: мариновани, осолени

Злобни и хрупкави краставици с водка: рецепти за мариноване и мариноване