Съдържание
Маринованите шийтаки за зимата са отлично ястие, което се оказва бързо и вкусно. Обикновено рецептите използват шийтаке и различни подправки: кориандър, босилек, магданоз, дафинов лист и карамфил. Ястието може да се съхранява дълго време в хладилник, преди сервиране шийтакето се измива от маринатата.
Подготовка за мариноване на гъби шийтаке
За да приготвите вкусна закуска с шийтаке, трябва да се уверите в качеството на продукта. Те не трябва да са летаргични, червиви или да показват признаци на плесен. Само най-качествените и пресни са подходящи за готвене.
Пикантно предястие шийтаке
Пикантна, хрупкава закуска от шийтаке се сервира на празници, като добавка към гарнитури или като самостоятелно ястие. Ако го поръсите с билки и добавите нарязани зеленчуци, можете да го сервирате с алкохолни напитки.
Това може да стане във фурна или микровълнова или да се приготви на пара, ако ги сложите на врат в тенджера под налягане. Капаците се стерилизират отделно. Те трябва да се варят 15 минути. с вода в малка тенджера.
Преди готвене измийте и обелете гъбите. Ако е необходимо, отстранете стъблото или го отрежете малко. Изберете необходимите съставки за мариноване:
- оцет;
- карамфил;
- зърна черен пипер;
- Дафинов лист.
Всички измити съставки трябва да се изсушат върху кърпа, за да се избегне излишната влага.
Как да мариновате гъби шийтаке
Най-простата рецепта отнема около 45 минути за приготвяне. Шийтаке трябва да се маринова само в стерилизирани съдове и трябва да се използва топло мариноване.
За да направите това, ще трябва да подготвите гъбите. Измийте, обелете, отстранете дръжката. След това се сваряват, отцеждат и варят в нова вода с добавяне на необходимите съставки, включително сол, захар, оцет и други подправки и подправки.
Предястие от гъби шийтаке в марината
Гъбите се прехвърлят в буркани и се заливат с марината. Можете също така да стерилизирате готовите буркани. За да направите това, покрийте ги с капаци, поставете ги в голяма тенджера, напълнете ги с вода, леко отстъпвайки от врата. Вари се около 25 минути. за 1 литър, но не е нужно да правите това, ако добре сварите всички съставки. Завийте капаците и оставете да вари. След това го поставят в хладилника и го съхраняват там.
Рецепти за мариновани шийтаке
Приготвянето на мариновани шийтаке включва нарязването им, сваряването им и навиването им в буркан. Различни рецепти за приготвяне на мариновано шийтаке включват съставки като мед, соев сос и джинджифил.
Класическа рецепта за мариновани шийтаке
За да създадете стандартна марината и да приготвите предястие, ще ви трябва:
- гъби - 200-300 г;
- джинджифил 15 г (суров);
- чаша чиста вода;
- оцет 6% - една трета от чаша;
- соев сос - една трета от чаша;
- половин чаена лъжичка карамфил;
- естествен мед - една трета от чаша;
- половин чаена лъжичка зърна черен пипер;
- сол - половин супена лъжица.
Шийтаке в марината
Подготовка стъпка по стъпка:
- Основният продукт и джинджифилът трябва да бъдат измити и обелени. Стъблото се отделя от основната съставка, а шапката се нарязва на няколко части, за да се маринова по-добре. Можете да готвите цялото, ако капачката е малка, или ще трябва да чакате по-дълго за осоляване.
- Нарежете джинджифила на малки лентички или го настържете на едро ренде.
- Водата се излива в тигана, там се добавя основата на ястието и се готви с добавяне на малко количество сол. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри 7 минути. Първата вода трябва да се отцеди през сито.
- Налейте чиста вода в тигана, добавете оцет, джинджифил и други продукти. Маринатата се вари, докато заври, добавя се основният продукт. Времето за готвене е приблизително 35 минути. Всички продукти трябва да са готови. След като свалите от котлона, оставете маринатата да изстине.
- През това време маринованите шийтаке се нареждат в стерилизирани буркани, така че да останат възможно най-малко кухини. Извадете ароматните подправки (карамфил и черен пипер) от маринатата и ги насипете в бурканите. Можете да стерилизирате готовия продукт в тенджера под налягане. След това трябва да затегнете капаците, да охладите детайла и да го поставите в хладилника.
Рецепта за пикантни кисели шийтаке
Пикантното предястие съдържа в рецептата аджика, джинджифил и черен пипер. Всички съставки са предварително обработени с вода и почистени. Задължително:
- половин килограм гъби;
- няколко скилидки чесън;
- джинджифил;
- Дафинов лист;
- карамфил;
- кориандър - щипка;
- оцет 6% - супена лъжица;
- аджика (суха);
- сол.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Основната съставка се измива и се вари във вряща вода за около 10-15 минути.След това ги отцедете през гевгир и ги изплакнете отново под студена вода, оставете ги да изстинат върху кърпа, за да отстраните излишната влага.
- За марината ще ви трябва тенджера с чиста вода, приблизително 0,5 литра. Във водата се добавят подправки, чесън, джинджифил. Саламурата трябва да ври 15 минути, след което към нея се добавя основната съставка и се готви още около 7 минути.
- С помощта на лъжица прехвърлете съдържанието на тигана в буркани, така че да има по-малко кухини, след което залейте с маринатата и оцета. Бурканите се навиват, охлаждат се и се поставят на хладен рафт в хладилника. Ястието е готово след няколко дни.
Пикантни мариновани шийтаке
По желание можете да добавите към рецептата лук, моркови и други подправки. Необходимо е да обработите зеленчуците преди мариноване, например да ги запържите в тиган с растително масло или да ги задушите заедно с мариновани шийтаке.
Условия за съхранение
Ако шийтаките са приготвени правилно, тоест сварени, мариновани и поставени в стерилен съд и затворени плътно, тогава срокът им на годност в хладилник може да бъде около 1 година. В същото време е важно да се спазва температурният режим, не трябва да се допуска пряка слънчева светлина и съхранение при високи температури.
За да проверите плътността на детайла, поставете буркана върху капака. Ако не тече, значи уплътнението не е счупено. Маринованото предястие може да се съхранява във фризера, тази опция е много подходяща за приготвяне на супи.
След отваряне продуктът трябва да се съхранява само в хладилник и да се консумира в рамките на няколко дни. Мариновани шийтаке с очевиден вкус или визуални дефекти не трябва да се консумират.
Заключение
Маринованите шийтаке са подходящи за всяко угощение като основно ястие с гарнитура или предястие за силна напитка.Цели пресни шийтаке се мариноват с подправки на вкус. Предястието може да се съхранява дълго време, а приготвянето на това ястие отнема по-малко от час.
Сервирайте с гарнитура или в чиния с нарязани зеленчуци. Поръсете с билки. По-добре е да изплакнете маринованите шийтаке от саламурата, ако ще ги използвате в салата.
