Арменски мариновани люти чушки за зимата

С настъпването на студеното време на масата все по-често се появяват консервирани зеленчуци и плодове. Дори лютата чушка в арменски стил е подходяща за зимата, въпреки че славяните рядко мариноваха този продукт, но напразно. Съчетава се перфектно с рибни и месни ястия.

Правила за приготвяне на люти чушки за зимата на арменски

Този зеленчук има пикантен вкус благодарение на алкалоида капсаицин. Чилито може да се похвали с високо съдържание на витамин С.

Зеленчукът съдържа много други полезни вещества, които:

• помагат за справяне със стреса;
• премахване на симптомите на астма;
• облекчаване на болката в различни локализации;
• подобряване на апетита и метаболизма;
• премахване на болката в ставите и костите;
• предотвратяване на появата на безсъние;
• стимулират кръвообращението, като по този начин предотвратяват развитието на атеросклероза.

Приготвянето на люти чушки за зимата по арменски не е трудно, особено ако следвате няколко прости правила. Когато купувате или събирате чили за консервиране, изберете само зрели плодове, без повреди.

Предпочитайте тънките и дълги плодове, те се поставят най-добре в контейнери за съхранение и изглеждат по-красиви на празничната трапеза. Големите люти чушки не трябва да се изхвърлят, те могат да бъдат нарязани на ивици или кръгчета. За готвене на арменски червени, жълти и зелени люти чушки са еднакво подходящи.

Приготвяне:

1. Почистване от насекоми и мръсотия.
2. Измива се в топла вода, може да се постави в купа за няколко минути.
3. Изплакнете в хладка течаща вода.
4. Подсушете с кърпа или салфетки.

Не е необходимо да отрязвате напълно дръжките, за да може осоленият зеленчук да се извади удобно и да се опита.

Ако не се нуждаете от много горещо мариновано или осолено чили, накиснете шушулките в студена вода. Продължителността на процеса е 24 часа, през които е необходимо редовно да се сменя водата. Има и по-бърз начин: залейте плодовете с гореща вода за 10 минути.

Шушулките трябва да се накиснат преди мариноване.

Класическа рецепта за люта чушка за зимата на арменски

Това е един от най-основните методи за получаване на вкусни мариновани и осолени люти чушки.

За 5 литра вода са необходими следните компоненти:

• 3 кг шушулки;
• чесън - 6 скилидки;
• малко количество копър;
• 200 г сол.

Според арменската рецепта се препоръчва предварително да изсушите люти зелени чушки за зимата.За да направите това, зеленчуците се измиват и оставят за 2-3 дни на закрито или на слънце.

По-добре е да използвате малък контейнер за приготвяне.

Процес на осоляване:

1. Горчивото чили се измива.
2. Надупчете с вилица на няколко места.
3. Цялата сол се разтваря в 5 литра студена преварена вода.
4. Подправките и копърът се счукват.
5. Поставете в саламура.
6. Контейнерът се затваря и се поставя под налягане.

След 2 седмици осоленият и маринован зеленчук се поставя в гевгир, за да се отцеди цялата течност.

След това трябва да продължите, както следва:

1. Съдовете се измиват обилно със сода.
2. Шушулките се уплътняват плътно до шията, ако се появи течност, тя трябва да се отцеди.
3. Готовата саламура се налива в стерилизирани съдове.
4. Завийте капачките.

Последният етап включва стерилизация при температура 50-60 градуса за 15 минути. Веднага след като контейнерът достигне стайна температура, той може да бъде отнесен в мазето.

Люти чушки, мариновани за зимата по арменски

За да направите горчиви кисели чушки за зимата в арменски стил, те първо се измиват, но семената и дръжките не се отстраняват. След това се варят във вряща вода за около 2-3 минути. Бързо го изваждат и веднага го поставят в студена вода. Тези стъпки ще ви позволят бързо да обелите плодовете.

За да получите кисело и осолено ястие, ще ви трябва:

• 3,5 кг шушулки;
• 500 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 5 скилидки чесън;
• 90 ml оцет;
• 4 с.л. л. сол.

Нестерилизираните мариновани чушки се съхраняват най-добре в мазето.

След почистване на кожата започва самият процес на прибиране на реколтата:

1. Във водата се добавят олио, оцет, сол, захар.
2. Сместа се загрява до завиране.
3. Добавете всички обелени зеленчуци.
4. Гответе 1-2 минути.
5. На дъното сложете нарязан чесън.
6. Шушулките са уплътнени.
7. Изсипете саламура.
8. Съдовете се покриват със стерилизирани капаци.
9. Стерилизирайте за 50 минути.
10. Навийте капаците и обърнете контейнерите.

Солена люта чушка за зимата на арменски

За получаване на солени препарати те използват плодове, които не са най-горещи, те обикновено са зелени или светложълти.

съставки:

• 2 кг пипер;
• 5 литра вода;
• китка копър;
• дафинов лист - 5-8 броя;
• черешови листа - 5-8 броя;
• 2 глави чесън;
• супена лъжица кориандър;
• 15 супени лъжици готварска сол.

За тази рецепта не е необходимо контейнерът да се затваря херметически, но тогава можете да съхранявате осолени и мариновани зеленчуци изключително в мазето. Разрешено е приготвянето на препарата в бъчви или пластмасови съдове с капак. Преди да осолите люти чушки за зимата по арменската рецепта, те се измиват старателно и се надупчват няколко пъти с вилица. Плодовете могат да бъдат леко изсушени предварително, като се оставят на открито за 2 дни.

За ецване трябва да използвате зелен сорт люта чушка.

Процесът на готвене е както следва:

1. Солта се разрежда в 5 литра студена вода.
2. Всички съставки се поставят в контейнер за съхранение, включително арменски лют пипер.
3. Напълнете със саламура.
4. Потисничеството се поставя върху контейнера.
5. Заготовките се изпращат на тъмно място в продължение на 2 седмици.
6. След 14 дни саламурата се налива в тенджера.
7. Лютият червен пипер и подправките се нареждат в буркани.
8. Оставете маринатата да заври и гответе за 1 минута.
9. Без да чакате саламурата да изстине, разпределете я в контейнери.

С това завършва мариноването на люти чушки за зимата по арменски.

Арменски пържени люти чушки за зимата

Арменските люти чушки, запечени на тиган, са отлично предястие за месно ястие. Това е лек препарат със сладко-кисел вкус и лека горчивина. За рецептата се препоръчва да изберете месести плодове, а ако използвате многоцветни, закуската не само ще бъде вкусна, но и ще изглежда привлекателна на масата. Преди топлинна обработка плодовете не трябва да се белят и да се почистват от семките, оставете дръжката на ниво 2 см.

За люти чушки, пържени за зимата в арменски стил, ще ви трябва:

• 15 чушки;
• 80 ml оцет;
• магданоз;
• мед – 5 супени лъжици. л.;
• Слънчогледово олио.

Когато пържите, трябва постоянно да обръщате чушките.

Лютите чушки трябва да се измият и подсушат, за да не се напукат в тигана.

Процес на готвене:

1. Плодовете се запържват в обилно количество олио до златиста коричка (ако имате скара е по-добре да използвате такава).
2. Лютите чушки се изваждат от тигана и се разпределят в буркани.
3. Останалото масло се маринова и се налива в съда.
4. Ястията с готови пържени чушки се изпращат на тъмно място за един ден.

След 24 часа маринованите и осолени арменски люти чушки с олио се нареждат в буркани и се затварят.

Люти чушки за зимата по арменски

За да направите арменската подготовка красива, се препоръчва да използвате люти чушки с различни цветове.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг черен пипер;
• 130 ml оцет;
• 60 г сол;
• 1,5 супени лъжици кимион;
• 12 скилидки чесън;
• 1,5 литра вода.

Ще можете да опитате зеленчука само след 3 седмици

На подготвителния етап лютите чушки се измиват, нарязват на парчета или пръстени и бурканите се стерилизират. Обелете и наситнете чесъна.Следва процесът на готвене:

1. Поставете чесъна на дъното на контейнера.
2. Отгоре се поставят люти чушки.
3. Кимионът се счуква в хаванче.
4. Водата се оставя да заври.
5. Във врящата вода се слагат солта, оцетът и кимионът.
6. Сместа отново се довежда до кипене и се изсипва в съд с черен пипер.
7. Бурканите се навиват и стерилизират.

Мариноване на люти чушки за зимата по арменски

Червените люти чушки често се ферментират в арменски стил за зимата, тъй като повечето жители на Армения имат възможност да съхраняват препаратите в мазето.

За да получите маринован, осолен продукт, ще ви трябва:

• 400 г черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• чаена лъжичка кориандър;
• 3 супени лъжици сол;
• 12 бр. дафинов лист;
• 1 литър вода.

В зависимост от вида на оцета цветът на саламурата може да варира

За квас е по-добре да използвате зелени плодове, те не се белят и не се нарязват на парчета. Преди да започнете ферментацията, се препоръчва плодовете да се изсушат малко на открито, след което:

1. Шушулките се измиват.
2. Надупчете с вилица.
3. Поставете в съд, където ще протече процесът на ферментация.
4. Поставете всички компоненти и напълнете с вода.
5. Поставят го под налягане и го изпращат на тъмно място за 2 седмици.

Всички шушулки трябва да бъдат покрити със саламура.

Можете да разберете, че осолените, мариновани шушулки са готови по равномерната промяна на цвета им.

След 14 дни горчивото чили и останалите съставки се изцеждат леко и се поставят в буркани. Останалата саламура се вари малко и се изсипва в контейнер, който след това се покрива с обикновен пластмасов капак и се изпраща за съхранение.

Солени люти чушки за зимата по арменски с билки

Осоляването на люти чушки за зимата по арменската рецепта с билки ще създаде не само незабравим вкус на закуската, но и ще запази всички полезни вещества на всички използвани продукти.

За рецептата ще ви трябва:

• 1 кг люта чушка;
• 100 ml 6% оцетна киселина;
• 60 ml 9% оцет;
• 50 г сол;
• 50 г нарязан чесън;
• 50 г копър;
• 50 г целина;
• 50 копър;
• 50 г магданоз;
• 1 литър вода.

В допълнение към копър, магданоз и целина, можете да добавите всякакви билки на вкус

Шушулките се измиват и подсушават във фурната до омекване, след което се нарязват или оставят цели. Докато плодовете се охлаждат, билките се измиват и нарязват. След това започва процесът на осоляване:

1. Поставете слой зеленчуци, билки, шушулки и чесън в стерилизирани буркани.
2. Водата се смесва с оцет, сол и киселина и се оставя да заври.
3. Когато марината се охлади малко, се налива в буркани.
4. Във всеки съд се поставя налягане.

Готовите осолени, мариновани чушки по арменски се изпращат на топло място за 3 седмици. След това съдовете могат да се навият или покрият с найлонови капаци с по-нататъшно съхранение в хладилника.

Как да осолите арменски люти чушки с листа от целина и царевица за зимата

За тази най-проста рецепта за арменски люти чушки за зимата ще ви трябва:

• 1 кг шушулки;
• царевични листа;
• целина;
• чадъри от копър;
• 6 скилидки чесън;
• 70 г сол;
• Дафинов лист;
• 1 литър вода.

По-добре е да смилате пипер, докато носите ръкавици, за да предотвратите алергии и изгаряния на кожата.

Зелените, листата и солените люти чушки се измиват в студена течаща вода. След това започнете да подготвяте детайла:

1. На дъното се поставят: копър, царевица.
2. Отгоре поставете дебел слой плодове, смесени с чесън и целина.
3. Пласт от копър и листа и т.н. завършва с този конкретен слой.
4. Солта се разтваря в студена вода.
5. Изсипете саламура върху чилито.
6. Те ви поставят под потисничество.
7. Оставете на мира за 7 дни.

Прозрачността на саламурата ще ви подскаже, че маринованите и осолени чушки са готови по арменски. След това горчивият чили се поставя в буркани, саламурата се вари и се изсипва в съдове, покрива се с капак и се изпраща на място за съхранение.

Рецепта за люти чушки за зимата на арменски без стерилизация

Лесно е да приготвите люти чушки по арменски без процеса на стерилизация. Въпреки това, такова мариновано, осолено чили ще трябва да се съхранява в хладилника или в мазето.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 20 шушулки;
• 1 с.л. л. сол;
• 50 ml оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 500 ml вода;
• добавят се подправки на вкус.

По-добре е да съхранявате детайли, които не са стерилизирани в мазето

Процес на готвене:

1. След като приготвите пипера, го сложете в буркани и го залейте с вряща вода.
2. След 15 минути отцедете водата и разредете в нея солта, оцета и захарта, добавете подправки по желание и варете на тих огън около 5 минути.
3. Саламурата се налива в чинии и се навива на руло.

Арменска люта чушка за зимата с гроздов оцет

Този оцет е страничен продукт от винопроизводството и съдържа много полезни вещества. Има два вида: бяло и червено. За консервиране се препоръчва да се даде предпочитание на белия сорт.

За да направите осолени, мариновани люти чушки по арменски ще ви трябва:

• 350 г шушулки;
• подправки на вкус (само листа);
• 1 глава чесън;
• 100 мл гроздов оцет;
• сол, захар, други подправки на вкус.

За мариноване изберете бял винен оцет.

Поставете шушулките в тенджера, добавете студена вода и ги оставете да заври, гответе 2 минути и оставете покрити без огън за 15 минути.

Пригответе саламура:

1. Сварете 500 мл вода.
2. Добавете подправки, захар и сол.
3. Добавят се натрошените подправки.
4. Оставете да заври.
5. Добавете оцет.
6. Гответе 3 минути.
7. Оставете без топлина под капак за 15 минути.

В стерилизирани буркани слагам всички компоненти на саламурата, маринованите солени чушки, които се счукват добре и се заливат със саламурата. Затварят се с капачки и се оставят докато изстинат напълно.

Правила за съхранение

Ако маринованата, солена гарнитура не е стерилизирана, тогава е по-добре да я съхранявате в хладилника. Консервирането след термична обработка може да се съхранява в изба или сутерен, но не повече от 12 месеца.

Заключение

Арменският лют пипер за зимата ще ви позволи да разнообразите менюто и да добавите пикантност към всяко месо или рибно ястие. Това е идеален препарат за любителите на пикантната храна, който също ще бъде ефективно средство за лечение на сезонни настинки.

Препоръчани публикации

Как да мариновате гъби от стриди

Рецепта за кисели ябълки и зеле

Рецепта за накиснати ябълки за зимата в кофа

Накиснати ябълки с горчица: проста рецепта

Мариновано зеле за 15 минути

Ежедневно кисело зеле: рецепта

Мариновани манатарки: рецепти за зимата

Медени гъби на корейски: рецепти със снимки у дома за зимата и за всеки ден

Мариновани краставици, тиквички и чушки за зимата: рецепти за приготвяне на асорти от зеленчуци