Мариновани чушки с лимонена киселина за зимата: рецепти за мариноване и консервиране

Пипер за зимата с лимонена киселина е подходящ за всеки сладък сорт, независимо от цвета. Плодовете се обработват цели или нарязани на парчета, вкусът и технологията не се различават. Препаратът без оцет се счита за по-полезен, той няма остра миризма. Лимонената киселина, използвана като консервант, не намалява срока на годност.

Маринованата подготовка с цели плодове изглежда ярка и апетитна

Правила за ецване на чушки в лимонена киселина

Консервирането на чушки с лимонена киселина не отнема много време, тъй като зеленчуците не се подлагат на продължителна и многократна топлинна обработка. Структурата на готовия продукт трябва да е еластична и да запазва формата си. Няколко съвета за избор на зеленчуци и контейнери за подреждане:

1. Пиперът трябва да е на етап биологична зрялост, незрелите плодове ще имат горчив вкус, когато се приготвят.
2. Изберете плодове с лъскава, гладка повърхност, без повреди, тъмни или меки участъци и с приятна миризма.
3. Цветът няма значение, използват се само сладки сортове. Преди обработката плодовете се измиват, отделят се сърцевините и се измиват отново, за да се отстранят всички останали семена.
4. Използвайте едра сол, без добавки.
5. Бурканите първо се проверяват за пукнатини и стърготини по шията, измиват се със сода за хляб, обработват се с вряща вода и се стерилизират.
6. Ако контейнерите се поставят във фурната или микровълновата, направете го без капаци.

За домашно консервиране не използвайте хлорирана вода, вземете питейна вода в бутилки или от кладенец.

Основна рецепта за чушки за зимата с лимонена киселина

Основната версия на рецептата не включва използването на оцет като консервант, марината за чушки идва с добавка на лимонена киселина. Необходим набор от съставки:

• лимон - 5 g;
• вода - 500 ml;
• черен пипер – 25 бр.;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.

Алгоритъм за приготвяне на маринован продукт:

1. Обработените зеленчуци се разделят по дължина на 4 части.
2. Налейте вода в широка тенджера, добавете сол и захар и оставете на огъня, докато заври.
3. Потопете части от зеленчуците във врящия сос, покрийте и гответе 5 минути.
4. Добавете консервант и оставете да къкри още 3 минути.
5. Разбъркайте, през това време продуктът трябва да стане мек и да намали обема си, детайлът не може да се прегрява, в противен случай частите ще загубят формата си и ще станат меки.
6. Опаковайте зеленчуците в буркани и ги напълнете догоре с марината, стерилизирайте за 2 минути. и го навийте на руло.

Контейнерите се обръщат с главата надолу и се изолират с всеки наличен материал.

Чушки, мариновани за зимата с лимонена киселина

За да напълните литър вода, използвайте следните компоненти:

• захар – 100 g;
• сол - 35 g;
• лимон – 1 ч.л.

Технология за получаване на кисели чушки:

1. Обелете плодовете от сърцевината и дръжката.
2. Поставете в широк съд и го залейте с вряла вода, оставете да престои 2 минути.
3. Поставят се в студена вода и се нарязват на 4 части.
4. Поставете детайла плътно в контейнера.
5. Изсипете вряща марината върху зеленчуците.

Ако се използват буркани от 0,5-1 литър, те се стерилизират - 15 минути. По-големите съдове се загряват за 30 минути.

Заготовка с многоцветни разновидности изглежда естетически приятна

Мариновани чушки с лимонена киселина без стерилизация

Има няколко начина да запазите маринованите продукти за зимата, без да прибягвате до термична обработка. За да изглежда консервираната храна елегантна, можете да вземете зелени, жълти и червени сортове култура. Една от простите и популярни рецепти с набор от следните компоненти:

• зеленчуци в различни цветове - 2 кг;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол – 2 с.л. л. леко непълен;
• вода – 1 л;
• олио – 250 мл;
• захар - 250 g;
• лимон – 2 ч.л.;
• връзка целина.

Рецепта за мариновани зеленчуци:

1. Централната част заедно със семките се отстранява от плода и се разрязва по дължина на 4 равни части.
2. Останалите прегради се отрязват, парчетата ще имат гладка повърхност. Подредени по цвят.
3. Накълцайте целината.
4. На дъното на литров буркан се поставят дафинов лист и нарязани на парчета скилидки чесън.
5. Поставете съд с вода на огъня. В нея се изсипват олиото, консервантът, захарта, солта и се оставят, докато заври.
6. Гответе зеленчуците на порции, около 8-10 броя на литър буркан. плодове, в зависимост от размера.Запарката се разбърква по цветове и се потапя във врящата смес, хвърля се щипка билки и се оставя да къкри 5 минути.
7. Първата порция се поставя в чаша с решетъчна лъжица, а втората се спуска, докато следващата част се вари, готовият продукт се опакова компактно в контейнери и се покрива с капаци отгоре.

След приготвяне на последната порция консервата се залива с марината. За да излезе въздухът, притиснете леко филийките с лъжица или вилица и навийте бурканите.

Печени чушки с лимонена киселина за зимата

Рецептата е за буркан от 0,5 литра, който ще съдържа около 5 пържени (цели) плода. Свързани съставки:

• консервант - ¼ чаена лъжичка;
• захар – 1 ч.л.;
• сол – 1/2 ч.л.

Рецепта:

1. Целите плодове (с дръжките) се запържват в олио под затворен капак за 5 минути. от една страна, обърнете го и го задръжте за същото време от другата страна.
2. Поставете плътно в буркан.
3. Отгоре се изсипват сол, захар и консервант.

Залейте с вряла вода, навийте на руло, разклатете, за да се разтворят кристалите. Съхранявайте консервите при температура от +4 ⁰° С.

Сладък пипер с лимонена киселина и чесън в масло

Обработват се 1,5 кг зеленчуци с отстранени сърцевина и дръжка, изходът ще бъде 2 кутии по 1 литър всяка.

Съединение:

• вода - 300 ml;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 100 g;
• масло – 65 ml;
• връзка целина;
• чесън - 1,5 глави;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Технология за ецване на чушки за зимата с лимонена киселина:

1. Дръжката на чушката се отрязва и вътрешността заедно със семките се отстраняват.
2. Разрежете по дължина на 2 части.
3. Водата се налива в широк съд, поставя се на огън и се добавят всички съставки според списъка.
4. Когато марината започне да кипи, добавете части от черен пипер, обемът ще бъде голям, това не е страшно, при нагряване зеленчуците ще дадат сок, ще загубят еластичността си и ще се утаят.
5. Заготовката се оставя да къкри под затворен капак за 5-7 минути.
6. През това време нарежете магданоза на ситно, а чесъна на колелца.
7. Добавете всичко в тигана, разбъркайте внимателно, за да не натрошите зеленчуците.
8. Върнете капака на мястото му и оставете за 2 минути.

Чушките се нареждат в буркани и се заливат отгоре с марината.

Поставете детайла възможно най-плътно

Чушки, цели мариновани с лимонена киселина

По-добре е да направите препарата в 3-литрови буркани, за да не смачкате плодовете. За този том ще ви трябва:

• зеленчуци – 20 бр.;
• вода - 2 л;
• лимонена киселина - 2 супени лъжици;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.

Рецепта за кисели чушки (като цяло):

1. Вътрешното съдържание се отстранява от плода.
2. Обработете ги с вряща вода, след това ги поставете в студена вода, зеленчуците ще станат еластични.
3. Поставете ги в контейнери.
4. От останалия комплект се прави заливка, оставя се да заври и се пълнят бурканите.

Стерилизирайте за 30 минути. и го навийте на руло.

Бланширани сладки пиперки за зимата с лимонена киселина

Пълненето на литър вода се извършва от следния състав:

• лимон - 10 г;
• захар – 4 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.

Консервиране:

1. Зеленчуците се обработват и разделят на 4 надлъжни части.
2. Маринатата се вари 2 минути.
3. Подготовка за 2 минути. Поставете в чаша гореща вода, извадете с решетъчна лъжица и поставете в студена вода.
4. Зеленчуците се нареждат плътно в съд и се заливат с вряща течност.

Стерилизирайте и запечатайте.

Сладки пиперки, мариновани с лимонена киселина в буркани от 0,5 литра

Чушките, мариновани в буркани от 0,5 литра с лимонена киселина, се приготвят по всяка рецепта със или без стерилизация в буркани. Ако има допълнителна топлинна обработка, 15 минути са достатъчни. За този обем капацитет ще отиде:

• зеленчуци – 5 бр. среден размер;
• сол – 1/4 с.л. л.;
• лимон - 0,5 ч.л.;
• захар - 0,5 супени лъжици. л.

Правила за съхранение

Срокът на годност на продукта е в рамките на две години. Продуктът ще запази хранителната си стойност, ако е спазена технологията на обработка и продуктът е бил поставен в обработени контейнери. Бурканите се спускат в сутерена без осветление и при температура не по-висока от +10 ⁰C, най-добрият вариант е ниската влажност, така че металните капаци да не бъдат повредени от корозия. Можете да поставите буркани на рафтовете на килера в неотопляема стая. След счупване на уплътнението маринованият продукт се съхранява в хладилник.

Заключение

Зимният пипер с лимонена киселина има по-мек вкус от продукт с оцет. Ястието няма остра миризма. Технологията на готвене е много проста и не изисква много време. Препаратът запазва вкуса и полезните си свойства за дълго време, продуктът може да се използва като лека закуска, полуготов продукт при готвене или добавка към зеленчукова и месна диета.

Препоръчани публикации

Бърза рецепта за кисело зеле с черен пипер

Рецепта за кисело зеле с цвекло и чесън

Рецепта за зеле, мариновано с цвекло и моркови

Грузинско кисело зеле: рецепта

Как да мариновате зеле от колраби

Как да мариноваме червено зеле

Как да мариновате медени гъби

Немски домати с ябълки

Мариновани кафяви домати