Съдържание
Краставиците по унгарски за зимата са търсени заради лекия си вкус и лекотата на приготвяне. Рецептата е идеална за консервиране на корнишони и дребни зеленчуци.
Характеристики на приготвянето на краставици по унгарски
Унгарският метод на консервиране придава на ястието лека пикантност и пикантност. В рецептите са използвани естествени киселини и консерванти, което позволява дори на децата да консумират зеленчука.
Предимства на краставиците по унгарски:
- лекота на ецване, дори начинаещ готвач може да се справи със задачата;
- плодовете винаги излизат сочни и хрупкави;
- лек пикантен вкус;
- дългосрочно съхранение.
По желание винената киселина може да се замени с плодова киселина, както и с оцетна киселина.
Можете да приготвите заготовката по унгарски по различни начини. Краставиците най-често се консервират цели, но могат да се използват и нарязани зеленчуци.
Преди да започнете, внимателно подгответе контейнерите. Измиват се със сода. След това се стерилизират. Има няколко начина:
- Изсипете 100 мл вода на дъното на буркан от 1 литър. Микровълнова печка. Включете максималния режим и задайте времето за пет минути.
- Поставете готовите съдове в предварително загрята фурна. Температура – 110°C. Оставете за четвърт час.
- Поставете малък чайник, пълен до средата с вода върху горелката. Покрийте носа с памук. Махнете капака и поставете буркана на мястото му. Стерилизирайте на пара за четвърт час.
Напълнете капаците с вода и гответе за няколко минути.
Банките трябва да бъдат внимателно проверени за повреди. Ако има малки чипове или едва забележими пукнатини, те не са подходящи за консервиране. При температурни промени има голяма вероятност стъклото да се спука.
Оптималният обем на контейнера е 0,75 l и 1 l. Тази порция е лесна за консумация, а отвореният продукт не трябва да стои дълго време в камерата на хладилника.
Трябва да се навие херметически, за да не влиза въздух. Запечатаните контейнери трябва да се обърнат и да се поставят под одеяло, докато се охладят напълно.
Опитните готвачи препоръчват да отрежете краищата на плодовете.
Избор и подготовка на зеленчуци
За прибиране на реколтата по унгарски се избират най-малките плодове. За да се гарантира, че те ще останат непокътнати по време на термичната обработка, реколтата първо се накисва и се държи в ледена вода за около четири часа. През това време краставиците ще абсорбират достатъчно количество течност и ще станат по-плътни. Не е нужно да накисвате новосъбрани екземпляри.
Ако към състава се добави чесън, той трябва да бъде обелен и смачкан с нож. Не го мачкайте много. Използват се само пресни и качествени лук, моркови и билки.
Краставиците трябва да са твърди, без повреди или признаци на гниене. Жълтите, обрасли екземпляри, както и краставиците с големи семена не са подходящи.
Предпочитание трябва да се даде на късно узряващите плодове. По-добре е да не използвате гладки краставици.Те се оказват меки, не са ароматни и цветът им никога не остава наситено зелен.
Всеки плод се почиства от яйчниците и опашките, след което се измива обилно. Дори малко количество останала пръст на повърхността на краставиците може да развали вкуса и качеството на целия унгарски препарат. Ето защо е по-добре да отделите прекалено замърсените екземпляри и да не ги използвате за консервиране.
Важно е да изберете размера на краставиците. Всички копия трябва да са приблизително еднакви. Това ще улесни много по-лесното им поставяне в буркани и детайлът ще се окаже по-привлекателен.
Корнишоните са най-подходящи за консервиране по унгарски начин.
Унгарски рецепти за кисели краставици
За да направите краставиците по унгарски ароматни и хрупкави, трябва да следвате всички препоръки на избраната рецепта. За да сте сигурни, че маринатата насища плодовете възможно най-добре, можете да отрежете краищата на всеки.
За предястие се поднасят хрупкави гурме краставици по унгарски. Добавят се и към винегрет, сос от кисели краставички и различни салати. По-долу са най-често срещаните варианти за готвене, при които зеленчуците запазват своя вкус, аромат и състояние.
Класическо приготвяне на краставици по унгарски
Традиционният вариант за готвене е избран заради лекотата и минималния набор от съставки. Винената киселина служи като консервант.
Ще имаш нужда:
- краставици - 1 кг;
- сол - 20 g;
- горчица - 10 g;
- захар – 100 g;
- черен пипер - 3 грах;
- чесън – 3 скилидки;
- карамфил – 4 бр.;
- вода – 1 л;
- винен оцет - 150 мл.
Как се готви на унгарски:
- Изплакнете и стерилизирайте контейнерите в микровълнова печка или фурна. Оптималният обем е 1 литър.
- Отрежете краищата на плодовете. Изпратете до банки.
- Добавете горчицата, а след това всички останали подправки. Накрая добавете чесъна.
- Смесете захарта със сол. Изпратете във водата. Гответе, докато съставките се разтворят.
- Налейте винена киселина. Разбъркайте.
- Изсипете получения разтвор върху детайлите и оставете за пет минути.
- Корк.
Тайната на перфектния вкус на консервираната храна е изборът на правилния размер на зелените
Рецепта за сладки унгарски краставици за зимата
Хрупкави унгарски краставици за зимата в буркани с добавена захар ще удивят всички с деликатния си вкус. Здравословната закуска ще помогне за укрепване на имунната ви система през зимата, а ако се консумира редовно, ще ви предпази от сезонни заболявания.
Ще имаш нужда:
- вода - 2 л;
- винен оцет - 500 ml;
- захар - 350 g;
- краставици – 2,6 кг;
- сол - 50 g;
- синапени зърна - 5 g;
- черен пипер на зърна - 10 гр.
Как се готви на унгарски:
- Поставете реколтата в ледена вода. Оставете за три часа.
- Напълнете стерилните буркани възможно най-плътно. Добавете подправки.
- За да направите марината, смесете захарта със сол и вода. Гответе, докато течността започне да бълбука силно.
- Залейте зеленчуците.
- Покрийте дъното на голяма тава с кърпа. Поставете бурканите.
- Налива се топла вода, която не трябва да надвишава рамената на съда. Ако използвате студен, стъклото може да се спука поради рязка промяна на температурата.
- Оставете на слаб огън за четвърт час.
- Гответе капаците за седем минути. Покрийте контейнерите. Корк.
Ако желаете, можете да добавите малко моркови и лют червен пипер към състава
Консервирани краставици с моркови по унгарски
Рецептата за мариновани краставици по унгарски за зимата с добавка на моркови дава предястие с ярък и богат вкус.
Ще имаш нужда:
- краставици - 1,5 кг;
- оцетна киселина 9% - 70 ml;
- моркови – 1 голям;
- вода - 500 ml;
- захар - 40 g;
- лук – 1 голям;
- сол - 10 g;
- сладък грах - 10 бр.
Как се готви на унгарски:
- Нарежете обелените моркови на малки колелца, а лука - на половин кръгчета.
- Отстранете краищата на краставиците.
- Изплакнете контейнерите със сода и стерилизирайте по всякакъв начин. Ако пропуснете този процес, детайлът може бързо да се влоши.
- Стегнете краставиците в бурканите, като в процеса разпределите кръгчетата моркови и лука.
- Поръсете бахар.
- Разтворете сол във вода. Подсладете. Гответе три минути. Налейте оцетна киселина. Веднага след като саламурата заври, изсипете в контейнери до самия връх.
- Покрийте с капаци, но не затягайте.
- Поставят се в тенджера с топла вода. Поставете на слаб огън. Стерилизирайте за 17 минути.
- Затворете с нови изварени капаци. Обърни се.
- Увийте с топла кърпа. Оставете докато изстине напълно.
Ако е останало място в буркана, но целият плод не се събира, можете да добавите няколко краставици, нарязани на кръгчета
Краставици по унгарски за зимата без стерилизация
Мариноването на краставици по унгарски за зимата няма да отнеме много време, а резултатът ще зарадва цялото семейство. Синапените зърна ще ви помогнат да направите закуската по-пикантна.
Ще имаш нужда:
- краставици - 5 кг;
- синапени зърна - 10 г;
- вода – 3,5 л;
- карамфил - 5 г;
- копър;
- бахар - 10 г;
- захар - 600 g;
- зърна черен пипер - 10 г;
- сол – 100 гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Поставете реколтата в студена вода. Оставете за четири часа. След това напълнете плътно стерилни контейнери с плодове.
- Сварете водата, посочена в рецептата.
- Посолява се. Подсладете. Добавете подправки. Оставете да къкри до пълното разтваряне на кристалите и веднага изсипете в препаратите.
- Корк.
- Обърнете върху капака. Покрийте с топло одеяло. Оставете за два дни.Съхранявайте в мазето.
Туршията е хрупкава и вкусна
Срокове и методи на съхранение
За да се увеличи срокът на годност, краставиците по унгарски трябва да се съхраняват в мазето. За тази цел е подходящо мазе или килер с температура от +2°...+10°C. При такива условия консервирането запазва вкуса и хранителните си качества в продължение на две години.
Ако е възможно да съхранявате само в апартамент, изберете шкаф, разположен далеч от отоплителни уреди. Краставиците по унгарски не трябва да се излагат на слънчева светлина. Срокът на годност е една година. През зимата можете да поставите закуската на балкона. При минусови температури се завива с топла кърпа.
Отворените краставици по унгарски се съхраняват само в камерата на хладилника за не повече от седмица.
Заключение
Краставиците по унгарски за зимата са апетитна и вкусна заготовка. Като експериментирате с подправки, подправки и билки на базата на традиционната версия, можете да създавате нови, уникални рецепти всеки път.
