Пражки краставици с лимон и лимонена киселина за зимата: рецепти, рецензии

Краставиците в стил Прага за зимата бяха изключително популярни през съветската епоха, когато трябваше да стоите на дълги опашки, за да купите консерви. Сега рецептата за приготвянето е станала известна и необходимостта от закупуването й отпадна. Всеки може лесно да приготви краставици по пражката рецепта в собствената си кухня.

Характеристики на приготвянето на пражки краставици за зимата

Основната характеристика на пражката салата от краставици за зимата е използването на лимон или лимонена киселина в рецептата. Този компонент помага на продукта да се съхранява дълго време, придава му приятен сладко-кисел вкус и прави закуската по-здравословна.

Маринатата също играе важна роля за придаването на ароматен и хрупкав вкус на краставиците. Поради това в процеса на приготвянето му си струва правилно да се изчислят пропорциите на продуктите.

Печеливша версия на саламура в стил Прага се приготвя, както следва:

1. Оставете 1 литър вода да заври.
2. Добавете 60 г сол, 30 г захар, чадър копър и 5 зърна черен пипер.
3. Разбъркайте и оставете сместа да заври.

Избор и подготовка на съставките

Традиционно за приготвяне на краставици в пражки стил за зимата се използват класически подправки: листа от хрян, касис, череши, чадъри от копър, зърна черен пипер и чесън. Някои хора обичат да добавят босилек, кимион, кориандър.

Най-добрите консервирани краставици по пражката рецепта се получават, ако използвате средно големи плодове с черни бодли, твърда и дебела кожа. Идеални сортове:

1. парижки корнишон.
2. Филипок.
3. Хрупкав.
4. Син на полка.
5. Крайбрежен.
6. Муромски.
7. Нежински украински.
8. Далечния изток.
9. ецване.
10. Страхотно.

За мариноване на краставици по пражки начин е препоръчително да използвате бутилирана или изворна вода и каменна сол.

Много хора използват немския сорт F1 за консервиране на пражки краставици.

Рецепти за консервиране на пражки краставици за зимата

От многото рецепти за ецване на пражки краставици си струва да се подчертаят две от най-интересните. Те са били използвани за прибиране на реколтата в съветско време.

Класически пражки краставици мариновани с лимон

Необходими продукти:

• хрупкави корнишони – 12 бр.;
• лимон - 1 тънък кръг;
• чесън – 2 скилидки;
• дафинов лист – 1 бр.;
• копър - 1 чадър;
• листа от касис - 3 бр.;
• бахар - 2 грах;
• вода - 500 ml;
• сол - 20 g;
• захар - 75 гр.

Краставиците по класическата рецепта имат най-богат вкус

Процес на готвене:

1. Преди да усуквате краставици за зимата в стил Прага, основната съставка трябва да се накисва за 4-6 часа в студена вода.
2. След накисване измийте добре всяка краставица и отрежете краищата.
3. Разпределя се в предварително стерилизирани буркани, като във всеки се слага по резенче лимон.
4. Измийте всички зелени, обелете чесъна и нарежете по дължина на две части.
5. Добавете всички съставки във вода, доведена до кипене, и гответе за 1-2 минути.
6. Изсипете маринатата в контейнери с краставици, навийте, обърнете с главата надолу, увийте, оставете да изстине, приберете до зимата.

Краставиците в Прага се пълнят с лимонена киселина

За литров буркан трябва да вземете:

• 10 краставици;
• 2 черешови листа;
• 3 листа от касис;
• клонче босилек;
• парче листа от хрян;
• 3 скилидки чесън;
• копър чадър;
• халапеньо или чили пипер.

За да попълните в стил Прага ще ви трябва:

• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• вода – 1л.

Миниатюрните сортове краставици са най-подходящи за прибиране на реколтата за зимата.

Технологичен процес:

1. Краставиците трябва да бъдат сортирани, измити и накиснати в ледена вода за най-малко 4 часа.
2. Измийте отново и отрежете опашките.
3. Изплакнете зелените в течаща вода и изсушете.
4. Обелете чесъна.
5. Поставете хрян, стръкове босилек, листа от череша и касис, чесън и копър на дъното на стерилизиран буркан.
6. Добавете черен пипер.
7. Разпределете основната съставка в контейнера.
8. Пригответе пражкия пълнеж за краставици, като смесите всички съставки и ги доведете до кипене.
9. Изсипете вряща марината в буркани и оставете за 10 минути.
10. Изсипете плънката обратно в тигана, кипнете отново и повторете процеса.
11. Оставете саламурата да заври, добавете я в съда, затегнете я с гаечен ключ, завъртете капаците надолу и покрийте с одеяло.
12. Когато бурканите се охладят напълно, ги приберете на съхранение за зимата.

Условия и правила за съхранение на консерви

За да могат „пражките краставици“ да издържат цяла зима и вкусът му да остане приятен и специален, трябва да се придържате към някои трикове по време на съхранение:

1. Няколко парчета хрян, поставени върху краставиците, ще ви помогнат да избегнете мухъл.
2. Можете да запазите „хрупкавостта“, като добавите малко парче дъбова кора в буркана.
3. Синапеното семе или аспиринът ще помогнат за предотвратяване на бомбардировка. Една щипка подправка или натрошена таблетка ще бъде достатъчна.

Най-добре е консервираната храна да се съхранява в мазе или килер, но много домакини практикуват и съхранение на закрито. Основното е, че стаята е тъмна и суха.

Поради факта, че пражката марината за зимни краставици съдържа лимонена киселина, препаратът може да се консумира 1-2 години.

Заключение

Дори начинаещ може да приготви краставици в стил Прага за зимата, процесът на консервиране е изключително прост. И от няколко варианта на рецепта всяка домакиня ще може да избере най-подходящата за себе си. Предястието винаги е търсено на празничната трапеза, има несравним вкус и се съчетава с много ястия. А консерви, приготвени по рецептата за пражки краставици с лимонена киселина без оцет, могат да се дават дори на деца.

Отзиви

Препоръчани публикации

Мариновани кисело-сладки домати

Мариновани домати за зимата

Мариновани краставици с домати: асорти за зимата

Маринована тиква: 11 рецепти за зимата

Цвекло, кисело за зимата в буркани

Марината от цвекло за зимата: много вкусни рецепти

Мариновани черни млечни гъби

Маринована ряпа: рецепти за зимата

Как да мариновате манатарки за зимата у дома