Ползите от киселото зеле за човешкото тяло

Ползите от киселото зеле са свързани с разнообразния му химичен състав. 100 g продукт съдържа 25% от дневната норма на витамин С и до 30% от дневната норма на фибри. В допълнение, той съдържа други витамини, минерали и незаменими аминокиселини. Храната е нискокалорична и с нисък гликемичен индекс. Поради това може да се консумира от почти всички, включително хора с диабет, както и бременни жени и по време на кърмене.

Химичен състав на киселото зеле

Ползите от киселото бяло зеле са свързани с неговия химичен състав. Съдържа същите вещества като пресния продукт, както и допълнителни компоненти, които се образуват в резултат на ферментацията (например млечна киселина):

• витамини А, група В (В1, В2, В5, В6, В9), С (25% от дневната норма в 100 г), РР;
• калий;
• калций;
• фосфор;
• молибден;
• кобалт;
• мед;
• манган.

Какви витамини има в киселото зеле

Продуктът съдържа много витамини. Това са витамини А, В, РР и др. Но си струва да се отбележи, че тяхното съдържание е малко - не надвишава 5-6% от дневната стойност (на 100 g). Ако говорим за витамин С, то в зелето има много повече - около 25% от препоръчителното дневно количество на 100 г. Оказва се, че дори 200-220 г ще задоволят половината дневна нужда, а останалите 50% могат да бъдат „спечелени“ от други продукти, например черен пипер.

Особената полза от продукта се дължи на факта, че витамин С присъства в състава му в химически активна форма. Например, ако сварите или задушите зелеви листа, повечето от веществата ще бъдат унищожени. Но ецването (както ецването и замразяването) помага да се запазят почти всички ценни компоненти.

Ползите от киселото зеле са свързани с неговия витаминен и минерален състав.

Витамин С играе доста важна роля не само във формирането на имунитета, но и в други области:

• намаляване на умората;
• синтез на колаген (изглаждане на бръчки);
• предотвратяване на ранното стареене;
• защита на клетките от унищожаване от радикали;
• бързо зарастване на рани;
• защита на костите, кожата, хрущялите, зъбите и венците;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• помощ при преодоляване на стреса;
• участие в процесите на възстановяване на витамин Е.

Колко калории има в киселото зеле?

Продуктът е нискокалоричен - 100 g дава само 47 kcal. Хранителна стойност за същото тегло:

• протеини - 0,8 g;
• мазнини - 0,05 g;
• въглехидрати – 11,5 g.

Полезните свойства на киселото зеле са свързани и с високото съдържание на фибри. На всеки 100 g има около 2,6 g, което е почти 30% от дневната норма. Благодарение на това яденето на кисело зеле ще бъде от полза за почти всички хора на всяка възраст.

Какви са ползите от киселото зеле за човешкото тяло?

Продуктът осигурява големи ползи поради богатия си химичен състав. Витамините, минералите, фибрите и млечната киселина играят важна роля в организма. Те имат благоприятен ефект върху почти всички системи:

• подобряване на чревната микрофлора;
• профилактика и лечение на дефицит на витамини;
• укрепване на имунната система;
• подобрено настроение;
• повишаване на устойчивостта на стрес;
• понижаване нивата на холестерола;
• стимулиране на метаболитните процеси;
• антибактериални свойства.

Какви са ползите от киселото зеле за жените?

Благодарение на съдържанието на витамин С, млечна киселина и фибри, продуктът осигурява специални ползи за жените:

• подмладяващ ефект;
• изглаждане на бръчки;
• избелване на кожата;
• укрепване на косата, зъбите и ноктите;
• премахване на подпухналост, торбички, синини под очите;
• борба с токсикозата (включително ускорен пулс, гадене, храносмилателни разстройства);
• помощ при лечение на кожни инфекции;
• лечение на мазна кожа;
• премахване на лунички;
• помощ при лечение на пърхот.

Киселото зеле е особено полезно за жените

Какви са ползите от киселото зеле за мъжете?

Продуктът също така осигурява доста ползи за мъжете. Витамин С укрепва имунната система, предпазва от високо кръвно налягане и помага за справяне със стреса, не само физически, но и психологически.

Има ползи за потентността. Факт е, че веществата, които съставляват зелето, стимулират притока на кръв.Влияят благоприятно и върху работата на простатната жлеза. Друг момент е понижаването на холестерола, предотвратяването на инсулт и инфаркт.

Добре ли е за деца?

При приготвянето на продукта винаги се използва захар. Това е прост въглехидрат, който стимулира апетита и осигурява нормална мозъчна функция, което е особено важно при учене и усвояване на информация.

Освен това зелето стимулира апетита, предпазва от запек и подобрява храносмилането. Благодарение на високото съдържание на витамин С, той укрепва имунната система, което е от особено значение в извън сезона, когато вероятността от заразяване с ARVI се увеличава.

Тъй като децата често не са склонни да ядат прясно зеле, киселото зеле може да бъде достойна алтернатива. Съдържа захар, сол и оцет. Това са естествени вещества, които подобряват вкуса и събуждат апетита.

Добре ли е киселото зеле за бременни?

Продуктът може да се консумира и от бременни жени, но в ограничени количества. Продуктът съдържа доста сол и оцет. В първия случай се провокира подуване, във втория - киселини.

Известно е, че по време на бременност ви се прияждат повече солени и кисели храни. В този смисъл киселото зеле осигурява максимални ползи. Задоволява вкусовите рецептори, засища добре и обогатява организма с витамини и минерали. Препоръчително е да се консумират в рамките на 100-150 г на ден.Няма да е излишно да подправите с нерафинирано слънчогледово или зехтин (1 супена лъжица на порция).

Кисело зеле при диабет

Гликемичният индекс на киселото зеле е само 15 единици.Това е много по-малко от дори доста полезни продукти, например:

• елда - 45 единици;
• ориз - 50-70 единици;
• твърда паста - 40-50 единици.

Продуктът може да се използва при диабет от всякакъв тип

Интересното е, че в прясна форма индикаторът е абсолютно същият – т.е. 15 единици Ето защо можете да ядете кисело зеле, ако имате диабет от всякакъв тип (I, II). Това е нискокалоричен продукт, който ще донесе големи ползи.

Поради голямото количество фибри, маринованото зеле предотвратява бързото усвояване на нишестето. Следователно нивото на глюкозата в кръвта не се повишава твърде рязко дори след хранене (зърнени храни, тестени изделия).

Киселото зеле полезно ли е за отслабване?

Лечебните свойства на киселото зеле се свързват и с ползите му за отслабване. Както вече споменахме, той съдържа фибри - почти 30% от дневната стойност на 100 г. Това е много полезен компонент, който играе важна роля в организма:

• намален синтез на холестерол;
• предотвратяване на инфаркт, инсулт;
• стимулиране на храносмилането;
• профилактика на холелитиаза.

Фибрите насърчават загубата на тегло. Той забавя усвояването на въглехидратите в тънките черва, така че те пристигат значително по-бавно, отколкото ако човек яде печени продукти. Благодарение на равномерното преработване на въглехидратите, усещането за ситост продължава много по-дълго, което ви отвлича от храненето и практически елиминира желанието за лека закуска между основните хранения.

Също така, ползата от фибрите, съдържащи се в киселото зеле, е, че премахва част от мазнините от консумираните храни. Следователно човек получава още по-малко калории, което е особено важно по време на диета.

Възможна вреда

Наред с ползите за здравето, киселото зеле може да причини и някои вреди:

• лошо храносмилане;
• тежест в стомаха;
• подуване на корема, образуване на газове;
• подуване (поради соли).

Трябва също така да говорите за ползите и вредите от незабавното кисело зеле. Този продукт се приготвя буквално ден предварително. Вземете вода, добавете подправките (сол, захар, бахар, дафинови листа, оцет), зелето и олиото. След това оставете да заври и залейте с гореща саламура и оставете за 16-18 часа.

Тази процедура не причинява особена вреда. Но такова зеле ще осигури по-малко ползи. Факт е, че при взаимодействие с вряща вода много витамини се унищожават, включително аскорбинова киселина (С). Затова е най-добре да мариновате зелето предварително, да престои поне месец и след това да го изядете.

Продуктът трябва да се консумира умерено – до 200 г на ден

Противопоказания

Консумирането на кисело зеле в нормални количества (100-200 г) няма да причини почти никаква вреда, а напротив, ще бъде от полза за тялото. Но в някои случаи продуктът е противопоказан:

• високо кръвно налягане (хронично);
• язва по време на обостряне;
• състояния след миокарден инфаркт, инсулт;
• гастрит с висока киселинност;
• подуване;
• Панкреатит;
• чревни патологии;
• бъбречни заболявания;
• склонност към подуване на корема;
• деца под 3 години.

В редки случаи маринованото зеле ще причини по-скоро вреда, отколкото полза. Това се наблюдава при наличие на индивидуална непоносимост към който и да е компонент. След това се появяват признаци като обрив, сърбеж, зачервяване и подуване.Употребата трябва да се спре незабавно и, ако е необходимо, да се консултира с лекар за съвет.

Заключение

Ползите от киселото зеле са изследвани отдавна, така че днес няма съмнение. Това е диетичен, нискокалоричен продукт, който може да се консумира на всяка възраст, като се започне от 5-6 години. Подобрява храносмилането, стимулира имунната система, помага при лечението на проблеми с потентността и дори насърчава естествената загуба на тегло.

Препоръчани публикации

Мариновани кафяви домати

Бързо приготвяне на леко осолени домати

Рецепти за маринован физалис

Репички за зимата

Как да мариновате манатарки за зимата

Мариновани краставици като български (на български): най-вкусните рецепти за зимата с лук, моркови

Как да мариновате млечни гъби: мариновани, хрупкави, най-добрите рецепти за готвене със снимки

Злобни и хрупкави краставици с водка: рецепти за мариноване и мариноване

Арменски мариновани люти чушки за зимата