Тиквички в доматен сок за зимата: рецепти, как да готвя

Съдържание

1 Избор и подготовка на съставките
2 Заготовки от тиквички за зимата с доматен сок
3 Срокове и методи на съхранение
4 Заключение

Тиквичките са универсални за употреба. Използват се пресни за приготвяне на редица ястия или преработени за консервиране за зимата. Зеленчуците се правят на хайвер, сок, осолени, мариновани в чист вид или се добавят други плодове. Една от често срещаните опции за обработка е тиквичките в доматен сок за зимата с чесън, черен пипер, моркови и селекция от всякакви подправки. Консервиран продукт се приготвя от плодове от всякакъв сорт и цвят.

Избор и подготовка на съставките

За обработка за зимата се предпочитат младите тиквички, те се използват заедно с кората, така че не трябва да има тъмни петна или дълбоки драскотини по повърхността. Ако детайлът е направен от зрели плодове, изберете екземпляри без меки участъци и признаци на гниене. Доматите се обработват узрели, червени сортове. С жълтите домати продуктът няма да има различен вкус, но ще се окаже блед.

Вместо домати можете да използвате паста, тя се разрежда с обикновена вода до желаната консистенция. Течността не трябва да е много гъста или слабо концентрирана. По-често се използва пакетиран или консервиран доматен сок. Не се разрежда с вода.

съвет! Преди обработка доматеният сок се опитва на вкус.защото продуктът може да бъде безсолен или осолен.

Обработете тиквичките, както следва:

Измийте под течаща вода. Отстранете останалата влага от повърхността със салфетка.
Отрежете мястото на дръжката и съда.
Зрелите плодове се нарязват наполовина и се отстраняват пулпата и семената. Ако е необходимо, отрежете кората на тънък слой.

Оформете тиквичките според изискванията на рецептата. Доматите се берат без кори и семена. Ако доматеният пълнеж се получава с помощта на сокоизстисквачка, плодовете първо се измиват. Усучете в месомелачка.

Заготовки от тиквички за зимата с доматен сок

След обработка тиквичките се затварят само в добре измити и стерилизирани буркани. Затворете с капаци, които предварително са варени поне 5 минути. Можете да направите тиквички за зимата с паста, пресни домати или да използвате консервиран доматен сок. Допустимо е да добавите сладки чушки, подправки и чесън към рецептата.

Класическа рецепта за мариновани тиквички в доматен сок за зимата

съставки:

тиквички - 4 кг;
доматен сок – 4 л или домати – 6 кг;
сол - 8 супени лъжици;
смлян пипер – 2 ч.л.

внимание! Можете да използвате готова основа или да получите течност от домати, преминали през месомелачка или сокоизстисквачка.

Как да си направим тиквички, консервирани в доматен сок за зимата:

Зеленчуците се нарязват на филийки. След това се разделят на две части, а бурканите се пълнят до горе със заготовката.
Залейте филийките с вряла вода. Поставете капаци на гърлото на контейнера и оставете за 15-20 минути.
Отцедете течността от тиквичките. Тя вече няма да е нужна.
Доматите се заливат с вряща вода, обелват се и се прекарват през месомелачка или сокоизстисквачка.
Комбинирайте доматен сок, сол и черен пипер в съд за готвене. След като заври престоява 5 минути.
Напълнете контейнери с парчета зеленчуци с врящи домати, така че да са напълно покрити.

Бурканите се затварят с капачки и се обръщат. След това детайлът е внимателно изолиран за зимата. Оставете на хладно за 24 часа.

По рецептата се получават 8 литра готов продукт

Тиквички в доматен сок без стерилизация

Компоненти:

домати - 700 г;
чесън - 50 г;
моркови – 2 бр. среден размер;
тиквички - 2 кг;
захар – 4 с.л. л.;
сол – 1 с.л. л.;
смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
растително масло - 100 ml;
оцет (9%) - 3 супени лъжици. л.

Как да си направим тиквички за зимата:

Чесънът се разделя на скилидки и се отстранява от твърдата черупка. Горният слой се отстранява от морковите, а кората се обелва от доматите.
Всички зеленчуци се прекарват през месомелачка.
Поставете в тенджера и гответе след кипене за 10 минути. на среден огън. Разбърквайте от време на време.
Тиквичките се оформят на кръгчета с ширина 2 см.
Към врящата зеленчукова маса се добавят сол, захар, черен пипер и слънчогледово масло.
Добавете тиквичките към доматения сос и гответе за 15 минути. По време на процеса рязането ще стане меко и напълно покрито с течност.

Поставете парчетата в съдове и ги напълнете с марината, затворете ги, покрийте ги с одеяло или топло яке и ги оставете за един ден.

Тиквичките за рецептата се вземат в млечна зрялост

Лечо от тиквички с доматен сок

Компоненти:

доматен сок - 2,5 л;
тиквички - 4 кг;
смлян червен пипер - ½ ч.л.;
черен пипер - 5 бр. (голям);
сол - 30 g;
захар - 150 g;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
оцет - 100 ml;
чесън - 2 глави.

Как да подготвим лечо за зимата:

Тиквичката се разполовява по дължина и се отстраняват семките и влакната. Удобно е да направите това с лъжица. Ако зеленчуците са узрели и имат твърда кора, отрежете я.
Всяка част оформете на половинки с ширина 1-1,5 см.
Чушките се почистват от семките и се нарязват на кубчета.
Чесънът се нарязва с нож на тънки филийки.
Зеленчуците се комбинират и разбъркват.
Доматеният сок се изсипва в съда за готвене, добавят се сол, захар, черен пипер и масло.
Сместа се поставя на котлона. След като заври се добавя оцет.
Гответе зеленчуковия бульон за 7 минути. Зеленчуците се изпращат в марината на части.
С решетъчна лъжица извадете парчета тиквичка и чушка и напълнете съдовете за консервиране.
Врящият доматен сок се излива върху детайла, така че да е напълно покрит.

Контейнерите се навиват с капаци и се обръщат. След това го увийте за пълно постепенно охлаждане.

За любителите на пикантни закуски можете да включите в рецептата шушулка люта чушка.

Срокове и методи на съхранение

Срокът на годност на тиквичките, приготвени за зимата с оцет, е 3 години. Ако в състава не е включен консервант - 1-2 години. Отвореният препарат се поставя в хладилника, запазва хранителната си стойност в марината за седем дни, без оцет - не повече от пет дни.

Съхранявайте тиквичките в мазето, килера или на затворена лоджия. В последния случай температурата през зимата не трябва да пада под нулата. Поддръжка +4-8⁰ C, минимална влажност на въздуха, така че металните капаци да не бъдат повредени от корозия.

Заключение

Тиквичките в доматен сок за зимата са един от популярните начини за обработка на зеленчуци. Продуктът има дълъг срок на годност, рецептите не изискват стриктно спазване на дозировката. Термичната обработка е кратка, така че суровината напълно запазва химическия състав на пресните плодове. Продуктът се използва като добавка към гарнитури, сервира се с варени картофи или се консумира като самостоятелно ястие.