Рецепти за краставици в доматен сок за зимата: правила за ецване и консервиране

През студения сезон често има желание да отворите буркан с кисели краставички. В този случай краставиците в доматен сок ще бъдат много вкусна и необичайна опция за консервирана закуска. Има много рецепти за това ястие.

Как да си направим краставици в доматен сок за зимата

Въпреки привидната сложност, правенето на такива заготовки е много лесно. Достатъчно е да следвате основните препоръки:

1. Трябва да изберете еластични екземпляри с малък размер - не повече от 10-12 см.Най-подходящите сортове са Алтай, Береговой, Засолочный, Славей и Кураж.
2. По-добре е да използвате зеленчуци с туберкули за ецване и ецване. Разбира се, можете да използвате сорт салата, но няма да направите твърди, хрупкави кисели краставички.
3. Преди готвене плодовете трябва да се накиснат във вода. 2-3 часа са достатъчни за пресни и 8-10 часа за купени сортове.
4. За саламура трябва да изберете само пресни съставки. Развалените домати няма да направят вкусен сос.

Класическа рецепта за зимни краставици в доматен сок

За класическата рецепта ще ви трябват следните съставки:

• пресни краставици - 5 кг;
• лук - 250 г;
• черен пипер - 5 грах;
• бахар - 5 грах;
• чесън - 8-10 скилидки;
• дафинов лист – 1 бр.;
• копър - 6-8 чадъра;
• вода - 1,5 л;
• сладко-кисел доматен сок - 200 ml;
• 9% трапезен оцет - 100 ml;
• растително масло - 50-70 ml;
• сол - 60 g;
• захар – 100 гр.

За да предотвратите спукване на буркана при наливане на вряла вода, трябва да използвате краставици на стайна температура

Осоляването се извършва в следната последователност:

1. Измийте краставиците, отрежете краищата и оставете в хладка вода за 2 часа. След това го изваждат и оставят да изсъхне.
2. Разбъркайте пастата във вряща вода и добавете останалите съставки. Дръжте тигана на огъня за 15-20 минути.
3. Измийте копъра. Обеленият чесън се пресова през преса, лукът се нарязва на кръгчета.
4. Вземете стерилизирани буркани с еднакъв размер и поставете чадър копър на дъното на всеки.
5. Краставичките се уплътняват, покриват се с кръгчета лук и пресована скилидка чесън.
6. Залейте със соса от марината.
7. Покрийте със стерилизирани капаци.
8. Поставете бурканите в голяма тенджера, налейте вода и я поставете на котлона.
9. След като започне варенето, се извършва стерилизация.
10. След това се затварят, поставят се с капачките надолу и се завиват с дебела кърпа.

Когато препаратите се охладят, те могат да се съхраняват в килера.

Пикантни краставици в доматен сок за зимата

Киселите краставички, направени с добавка на червен пипер, имат пикантен вкус. За да ги подготвите, ще ви е необходим стандартен набор от компоненти:

• млади краставици - 4-5 кг;
• 4 глави чесън;
• растително масло - 150 ml;
• лют червен пипер (сушен) – 1 чаена лъжичка;
• черен пипер (смлян) - 1 чаена лъжичка;
• вода - 1 чаша;
• доматено пюре - 100 г;
• трапезен оцет (препоръчва се 9%) - 100 ml;
• сол - 50 g;
• захар – 100 гр.

Преди сервиране можете да добавите малко растително масло към консервите.

От 5 кг краставици можете да направите заготовки за цялата зима

Консервирането се извършва стъпка по стъпка:

1. Плодовете се измиват под течаща вода, краищата се отрязват и се изсушават.
2. Към олиото се добавят черният пипер, солта и захарта и се смесват с пастата. Налейте вода в сместа и разбъркайте добре.
3. Оставете зеленчуците с готовия пикантен доматен сок да заврат на слаб огън.
4. След 15 минути добавете нарязания чесън към зеленчуковата смес и добавете оцета.
5. Поставете краставиците в стерилизирани буркани и ги напълнете със соса до ръба.
6. Бурканите се стерилизират в голям съд с вряща вода за 30-40 минути. След като изтече това време, оставете да изстине с главата надолу, плътно увито в кърпа.

Хрупкави краставици в доматен сок за зимата

Една от най-бързите и лесни рецепти за консервиране, която можете да използвате, за да създадете вкусно ястие.Това ще изисква:

• пресни краставици - 5 кг;
• три глави чесън;
• карамфил - 7 чадъра;
• магданоз - 7 стръка;
• доматено пюре - 500 ml;
• трапезен оцет 9% - 100 ml;
• дафинов лист - 7 броя;
• преварена вода - 0,5 л;
• захар и сол се вземат на вкус.

Доматите, които са презрели с незначителни дефекти, са доста подходящи за приготвяне на доматен сок.

За да извършите осоляване, трябва да продължите в следната последователност:

1. В предварително стерилизирани буркани се нареждат дафинов лист, скилидка чесън, стрък карамфил и магданоз.
2. Краставиците се измиват, накисват се за няколко часа и се опаковат плътно.
3. След това налейте вряла вода, покрийте с капак и оставете да престои 15-20 минути.
4. Течността се изсипва в тенджера, добавя се пастата и оцета, солта и захарта и след като заври се вари поне 15 минути.
5. Готовият доматен сок се налива в буркани, престоява с капачката надолу 24 часа и след това се съхранява.

Консервирани краставици в доматен сок без стерилизация

За тази опция ще ви трябва:

• краставици - 5 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинов лист - 8 бр.;
• карамфил и магданоз - по 9 чадъра;
• доматено пюре - 500 ml;
• вода - 500 ml;
• сол - 50 g;
• захар – 100 гр.

Препаратът е пикантен и ароматен

Мариноването се извършва стъпка по стъпка:

1. Измийте краставиците, отрежете краищата и ги накиснете във вода за 3 часа.
2. Бурканите се стерилизират, на дъното им се слагат стръкчета магданоз, карамфил, дафинови листа и обелен чесън.
3. Плодовете се нареждат на плътни редове и се заливат с вряща вода за 15 минути.
4. След това водата се налива в тенджера, вари се още 15 минути и отново се заливат с нея краставиците.
5. След 15 минути течността отново се излива в съда, добавя се паста, захар, сол и оцет.
6. Доматеният сок се вари още 15 минути и се залива при препаратите.

Бурканите се навиват и се поставят с капачките надолу. Когато изстинат се прибират на склад.

Сладки краставици в доматен сок за зимата

Сладката марината прави готовите плодове вкусни и сочни. За да им се насладите ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг пресни краставици;
• 1,5 литра доматен сок;
• супена лъжица готварска сол;
• трапезен оцет 9% - 20 ml;
• 2-3 супени лъжици захар;
• чадър от копър, всякакви зеленчуци - на вкус;
• листа от череша и касис - взети на 1 буркан;
• 4 глави чесън;
• люта чушка – 2 бр.

Краставиците са хрупкави и сладки на вкус

Процес на готвене:

1. Плодовете се измиват старателно под чешмата, краищата се отрязват и се накисват за няколко часа.
2. Доматеният сок, смесен с оцета, солта и черния пипер се вари на тих огън.
3. Всички останали компоненти се поставят на дъното на буркана.
4. Отгоре се нареждат плътно краставици.
5. Изсипете доматената смес в буркани и ги покрийте с капаци. След което се стерилизират поне четвърт час.

Мариновани краставици в доматен сок за зимата

Малките млади плодове са най-подходящи за приготвяне на закуска по тази рецепта.

Не са ви необходими много съставки за мариноване:

• 2 кг краставици;
• 2 литра доматен сок;
• 3 супени лъжици сол;
• супена лъжица захар;
• листа от касис и череша;
• няколко чадъра от копър;
• няколко скилидки чесън.

По-добре е препаратите да се съхраняват на хладно място

След това можете да започнете да приготвяте кисели краставички:

1. Подправките, солта, захарта и зеленчуците се поставят в буркан и се заливат с вряща вода.
2. Покрийте хлабаво с капак и оставете за 4-5 дни. Млечната киселина, която се образува в резултат на ферментацията, придава на готовия продукт необичаен вкус. Самата саламура става мътна.
3. След известно време зеленчуците се измиват директно в саламура. Течността се налива в тенджерата, кипва и с нея отново се заливат зеленчуците.
4. Доматеният сок се смесва със солта, захарта, черния пипер и се вари около 30 минути.
5. Саламурата се изсипва от бурканите и се залива с вряща доматена смес. Капаците се затварят и препаратите се отстраняват преди настъпването на зимата.

Рецепта за краставици в доматен сок с чесън и естрагон

Естрагонът е познат на всички - благодарение на него напитката от естрагон придобива своя вкус. Но можете също да мариновате краставици с тази билка. За това имате нужда от следните съставки:

• 2 кг малки краставици;
• 2 литра доматен сок;
• китка пресен копър;
• чесън - 8 скилидки;
• стрък пресен естрагон;
• сол на вкус.

Разядката може да се консумира няколко седмици след приготвянето.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Плодовете се измиват и се пълнят с вода в контейнери за няколко часа.
2. Консервите за консервиране се стерилизират.
3. Поставете всички съставки в тях и започнете да приготвяте марината.
4. Доматеният сок и солта се варят няколко минути и се изсипват при препаратите.
5. Киселите краставички се охлаждат и оставят на студено.

Рецепта за мариновани краставици в доматен сок и оцет

Особеността на тази опция е марината от домати и оцет.

За да започнете да готвите, ще ви трябва:

• няколко големи зрели домати;
• малки краставици - 2,5 кг;
• смлян черен пипер и няколко глави чесън;
• 6% трапезен оцет - 50 ml;
• растително масло (слънчогледово или маслиново) - 150 g;
• сол и захар.

Заготовката може да се сервира с барбекю, картофи и спагети

Когато всички продукти са готови, можете да започнете мариноването.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Отстранете кожата на доматите, нарежете ги на парчета и ги пасирайте с блендер.
2. Добавете сол и захар, разбъркайте добре и кипнете.
3. Младите краставици се варят в маринатата около 15 минути.
4. Добавете оцета и ситно нарязания чесън. Дръжте на котлона още 3 минути.
5. Увийте зеленчуковата смес в одеяло и изчакайте да изстине.

Подготовка на краставици за зимата в доматен сок с билки

Характеристика на предложения вариант е добавянето на голямо количество зеленина. По принцип можете да вземете всяка рецепта като основа, първо добавете копър, магданоз и всякакви други билки по ваш вкус към стандартните продукти. Когато изборът е направен, консервацията може да започне.

Той следва същите правила като другите опции. Единствената промяна е зеленината. Поставя се в съд преди да се добави марината.

За да запазите краставиците по-добре, можете да добавите 1 ч.л. лимонена киселина

Краставици в доматен сок за зимата с аспирин

Най-интересният вариант за ецване. Тук процесът на консервиране протича под въздействието на ацетилсалицилова киселина. Аспиринът помага да се унищожат всички микроби, така че зеленчуците не трябва да се подлагат на допълнителна обработка.

Освен таблетките, няма да ви трябват много съставки:

• 1 кг средно големи краставици;
• 2 литра доматен сок;
• две глави чесън;
• няколко грах черен и бахар;
• чифт чадъри от карамфил;
• сол и захар - на вкус;
• две люти чушки;
• лаврови листа, копър, череша, череша.

Аспиринът предотвратява ферментацията на зеленчуците

Когато всичко необходимо е на масата, трябва да започнете мариноването:

1. Първо се нареждат всички подправки и билки, а върху тях се нареждат краставици в плътен слой.
2. Останалите кухини се запълват с листа, след което всичко се залива с вряща вода.
3. Когато детайлът се охлади, течността се източва и процедурата се повтаря отново.
4. Докато зеленчуците се охлаждат, трябва да започнете да приготвяте доматен сок. Поставя се на слаб огън и се загрява за четвърт час.
5. Таблетките се натрошават и се шприцоват в краставиците, като цялата смес се залива с марината.

Дори начинаеща домакиня може да направи такава закуска лесно и бързо.

Най-простата рецепта за мариноване на краставици в доматен сок

Това е лесен начин да получите лека закуска в пикантен сос, на който можете да се насладите с настъпването на студеното време. Не е нужно да отделяте много време за приготвянето му.

За да направите това, трябва да подготвите следните съставки:

• краставици - 1 кг;
• питейна вода - 1 л;
• люта чушка – 1 бр.;
• доматено пюре - 4 супени лъжици;
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло - 40 ml;
• подправки.

За да приготвите вкусна закуска, трябва да използвате най-пресните зеленчуци и билки

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Продуктите се измиват и бурканите се стерилизират.
2. На дъното се слагат подправките и черния пипер.
3. Подреждат плодовете.
4. От пастата се приготвя доматен сок - поставя се на огън, вари се 15 минути.
5. В бурканите се слагат оцетът, зеленчуците и сосът. Затворете с капаци и поставете във вряща вода, за да убиете микробите за 25 минути.

След това детайлите се увиват и след охлаждане се съхраняват на тъмно и хладно място.

Краставици, консервирани в доматен сок с черен пипер

В допълнение към стандартния набор от продукти за ецване, трябва да вземете сладък пипер.Всички останали компоненти са подобни на всеки друг метод на готвене.

Консервацията се извършва на етапи:

1. Доматеният сос се изсипва в съд и се добавят подправките и оцета.
2. Оставете сместа да заври и добавете към нея зеленчуците.
3. След 15 минути добавете пресована скилидка чесън.
4. След това разпределете готовата смес в предварително стерилизирани буркани и завийте капачките.

Чушките могат да се навиват в буркани цели или нарязани на парчета

Как да запазите краставици в доматен сок в литрови буркани

Ако в апартамента има малко място, тогава можете да използвате литрови буркани, които са удобни за съхранение. В този случай е по-добре да използвате малки млади краставици. Не се препоръчва да мариновате плодове, нарязани на парчета - такива кисели краставички няма да бъдат хрупкави. Всички останали етапи на приготвяне на консерви остават непроменени.

Как да мариновате краставици в доматен сок с хрян

В този случай всичко е много просто. Основата е всяка от предоставените рецепти за приготвяне на краставици в доматен сок. След това, по време на процеса на консервиране, листата от хрян се поставят в буркан заедно с останалите билки, отгоре се поставят краставици и се заливат с марината. По-нататъшните стъпки също се извършват по аналогия с други рецепти.

Основни правила за мариноване на краставици в доматен сок:

Правила за съхранение

Условията за съхранение на консервирани краставици не се различават от другите туршии. Охладените буркани се прибират на тъмно и хладно място, където могат да престоят повече от една година. Избягвайте излагането на усуките на пряка слънчева светлина и съхраняването им в помещение с повишена температура.Ако нарушите това правило, препаратите могат да ферментират и да вкиснат.

Заключение

Маринованите краставици в доматен сок ще бъдат чудесен вариант за бърза закуска, която можете да поставите на празнична маса или просто да почерпите гости. Ако не можете да ядете кисели краставички през зимата, те са добро допълнение към летния пикник.

Препоръчани публикации

Как да приготвите накиснати ябълки у дома

Инстантни домати, мариновани с чесън

Мариновани круши в буркани за зимата

Маринована ряпа: корейски рецепти, бързо готвене

Консервирани аспержи: полезни свойства, как да мариновате

Хрупкави мариновани лисички: рецепти за зимата в буркани

Мариновани мъхови гъби: най-добрите рецепти за зимата

Краставици за зимата с ябълков оцет: рецепти за мариноване и мариноване

Как да мариновате млечни гъби за зимата у дома: вкусни, бързи и прости рецепти