Съдържание
Супата с медени гъби е изискано френско ястие, което може да се опита в скъпи ресторанти. Но е лесно да се подготви у дома, ако следвате всички съвети и препоръки.
Как да си направим супа-пюре от медени гъби
За приготвянето определено ще ви е необходим потапящ се блендер, тъй като без него няма да можете да постигнете необходимата гладка консистенция на супата-пюре.
В зависимост от рецептата, гъбите се приготвят заедно със зеленчуци или отделно. Пилето и морските дарове, добавени към състава, помагат да се направи супата-пюре по-богата и питателна.
Супа-пюре от замразени гъби
Замразените гъби са добра възможност за приготвяне на пълноценен, вкусен обяд по всяко време на годината. Замразяването запазва специалния горски вкус на медените гъби, деликатния аромат, както и почти всички витамини и хранителни вещества. Замразява се не само свареният продукт, но и суровите горски плодове. В първия случай, след размразяване, гъбите веднага се добавят към супата-пюре, във втория - предварително се варят четвърт час в подсолена вода.
За гъбена супа-пюре от замразени медени гъби ще ви трябва:
- замразени медени гъби - 300 г;
- зеленина;
- пилешки бульон - 500 ml;
- сол;
- крекери;
- сметана - 150 ml;
- сухо бяло вино - 80 ml;
- разтопено масло - 40 мл.
Как се готви:
- Налейте олио в тигана. Поставете замразения продукт. Ако капачките са твърде големи, първо трябва да ги нарежете на парчета. Включете среден огън. Варете до пълното размразяване на гъбите.
- Налива се виното, след това бульонът и сметаната. Посолява се и се разбърква.
- Сварете и веднага разбийте с пасатор. Сервирайте с нарязани билки и крутони.
Супено пюре от сушени медени гъби
Грижовните домакини приготвят сушени медени гъби за зимата. Преди готвене ги накиснете в студена вода поне за три часа или за една нощ. Ако трябва да ускорите процеса, можете да залеете изсушения продукт с вряла вода за половин час. Водата, в която са киснали гъбите, се използва за приготвяне на супа-пюре. Когато отцеждате, трябва внимателно да излеете течността в тигана, така че утайката да не попадне в съда. Ако не можете да направите това внимателно, можете да прецедите бульона през цедка.
Ще имаш нужда:
- сушени медени гъби - 70 г;
- картофи - 120 г;
- вода - 2 л;
- сметана;
- лук – 160 г;
- скариди - 200 г;
- сол;
- моркови - 160 г;
- брашно - 40 g;
- дафинов лист – 1 бр.;
- масло;
- черен пипер - 5 грах.
Как се готви:
- Сварете вода и добавете сушени гъби. Оставете за половин час.
- Накълцайте лука. Настържете морковите. Добавете олио и запържете до златисто кафяво. Добавете брашно. При непрекъснато бъркане гответе три минути.
- Сварете вода за супата-пюре. Добавете гъбите.
- Добавете нарязаните на лентички картофи. Гответе 20 минути.
- Нарежете обелените скариди на парчета и ги запържете за четири минути.
- Добавете зеленчуци. Гответе за четвърт час. Добавете скаридите и дафиновия лист. Гответе пет минути. Поръсете черен пипер. Гответе 10 минути. Посолява се и се разбива с блендер.
- Сервирайте със заквасена сметана.
Крем супа от пресни медени гъби
Събраните гъби не могат да се съхраняват дълго време в хладилника. Най-добре е веднага да приготвите ароматна супа-пюре. Ако това не е възможно, тогава медените гъби могат да се съхраняват не повече от два дни.
Горските плодове трябва да бъдат сортирани. Изхвърлете развалени и повредени от насекоми. Отстранете мръсотията и изплакнете. Ако върху шапките са се събрали много отпадъци и трудно се отстраняват, можете да поставите гъбите във вода за два часа и след това да ги изплакнете. Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на парчета. След това добавете вода към продукта, добавете сол и гответе за четвърт час. По-добре е бульонът да се отцеди, тъй като по време на варенето водата извлича натрупаните вредни вещества от гъбите.
Ще имаш нужда:
- пресни медени гъби - 500 г;
- черен пипер;
- вода - 2 л;
- сол;
- топено сирене - 400 г;
- копър;
- картофи – 650 г;
- магданоз;
- лук – 360 г;
- Слънчогледово олио;
- моркови – 130 гр.
Как се готви:
- Поставете сиренето във фризера за 20 минути. Тази подготовка значително ще улесни процеса на смилане.
- Сварете обелените горски плодове за четвърт час. Водата трябва да е солена.
- Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява, а морковът се настъргва.
- Добавете картофите към гъбите. Гответе до полуготовност.
- Запържете лука в тенджера с олио. Когато зеленчукът покафенее, добавете морковени стърготини и оставете да къкри до златисто кафяво. Изпратете в бульон.
- Охладеното сирене се настъргва и се добавя към останалите продукти. Добавете малко сол и черен пипер. Бъркайте непрекъснато, докато сиренето се разтвори напълно.
- Изключете котлона и оставете със затворен капак за седем минути. Разбийте с миксер. Поръсете с нарязани билки.
Рецепти за гъбена супа-пюре от медени гъби
Супа-пюре от медени гъби се приготвя със сирене, пиле, мляко или сметана. Ястието е ценено не само заради високите си вкусови качества, но и заради големите си ползи за тялото. Можете да приготвите супа не само по време на периода на бране на гъби, но и през зимата от сушени или замразени плодове.
Супа от медени гъби със сметана
Пюрето от гъбена супа от медени гъби със сметана се оказва особено нежно и хомогенно.
Ще имаш нужда:
- медени гъби - 700 г;
- сол;
- картофи – 470 г;
- вода – 2,7 л;
- пипер;
- лук – 230 г;
- сметана с ниско съдържание на мазнини - 500 ml;
- масло – 30 гр.
Как се готви:
- Сортирайте, изплакнете и сварете медените гъби в подсолена вода за 20 минути. Отцедете в гевгир. Запазете бульона.
- Накълцайте лука. Разтопете маслото в тенджера. Хвърлете зеленчуците. Запържете до прозрачност.
- Добавете нарязаните медени гъби. Разбъркайте. Оставете да къкри две минути при непрекъснато бъркане.
- Напълнете с нарязаните на кубчета картофи. Залейте с вода и бульон. Кипене. Поръсете с черен пипер и сол. Включете среден огън и гответе до готовност.
- Разбийте с миксер. Претрийте през цедка. Тази процедура ще направи консистенцията на ястието по-нежна и кадифена.
- Поставете отново на огъня. Залейте със сметана. Разбъркайте.
- Добавете малко сол. Загрейте при непрекъснато бъркане. Веднага щом първите мехурчета започнат да се появяват на повърхността, отстранете от огъня. Сервирайте със зелени.
Супа от медени гъби с мляко
Рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите перфектната супа с пюре от медени гъби за първи път.
Ще имаш нужда:
- варени гъби - 500 г;
- сол;
- пилешки бульон - 500 ml;
- черен пипер;
- картофи – 380 г;
- растително масло;
- мляко - 240 ml;
- брашно - 40 g;
- лук – 180 гр.
Как се готви:
- Нарежете големите капачки на парчета. Поставят се в тенджера. Добавете маслото и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
- Отделно сварете нарязаните на парчета картофи.
- Добавете нарязан лук в тиган и запържете с олио до златисто кафяво.
- Поставете картофите в тенджера. Налейте бульона. Кипене.
- Добавете запържени зеленчуци.
- Смесете брашното с млякото. Добавете сол, след това черен пипер. Изсипете в супата.
- Гответе 20 минути на слаб огън. Разбийте с миксер.
Готовото ястие се сервира красиво, гарнирано с малки цели медени гъби и нарязани билки.
Супа-пюре с медени гъби и топено сирене
Крем супата от гъби, приготвена от медени гъби, ще бъде отлично допълнение към обяда. Ястието има зашеметяващо хармоничен вкус и добре засища глада.
Ще имаш нужда:
- сметана - 320 ml;
- медени гъби - 300 г;
- черен пипер - 5 g;
- вода – 1 л;
- топено сирене - 100 г;
- картофи - 450 г;
- сол;
- лук – 370 гр.
Как се готви:
- Почистете медените гъби. Налейте вода и гответе за четвърт час. Вземете гъбите.
- Добавете нарязаните на кубчета картофи и лука към бульона.
- Гответе до полуготовност. Върнете горски плодове.
- Охлажда се леко и се разбива до гладкост. Добавете настърган кашкавал. При непрекъснато бъркане гответе, докато се разтвори напълно. Посолява се и се добавя черен пипер.
- Изсипете сметаната. Гответе пет минути. Изключете огъня. Затворете капака и оставете за четвърт час.
Супа от медени гъби с картофи
Ястието има деликатен аромат и особено деликатна текстура. Това е идеално за поддържане на топлината в мразовит ден.
Ще имаш нужда:
- варени медени гъби - 430 г;
- черен пипер;
- картофи - 450 г;
- сол;
- лук - 200 г;
- Слънчогледово олио;
- сметана – 450 мл.
Как се готви:
- Нарежете всяка картофена грудка на четири части. Поставят се в тенджера. Да се напълни с вода. Гответе до готовност.
- Нарежете горските плодове и лука на парчета. Пържат се до златисто. Изпратете на картофи.
- Разбийте продуктите с пасатор. Изсипете сметаната. Разбийте отново. Поръсете с черен пипер и сол.
- Загрейте, но не оставяйте да заври, иначе сметаната ще се свие.
Супа-пюре от гъби с медени гъби и пиле
Рецептата за супа-пюре от медени гъби с добавка на пилешко филе е известна не само с изискания си вкус, но и с лекотата на приготвяне.
Ще имаш нужда:
- гъби - 700 г;
- листа босилек;
- картофи – 750 г;
- сметана - 230 ml;
- лук – 360 г;
- Слънчогледово олио;
- пилешко филе - 250 г;
- сол;
- вода – 2,7 л.
Как се готви:
- Почистете гъбите от горските отпадъци. Изплакнете и варете в подсолена вода за 20 минути.
- Нарежете филето на средно големи кубчета. Налива се количеството вода, посочено в рецептата. Гответе до готовност.
- Добавете нарязаните картофи. Кипене.
- Направете полукръгчета лук. Запържват се до омекване. Добавете гъбите. Гответе за четвърт час. Течността трябва напълно да се изпари. Изпратете в бульон. Гответе 10 минути.
- Изсипете по-голямата част от ястието в отделен съд. Разбийте останалата супа.
- Ако супата-пюре е твърде гъста, добавете още бульон. Гарнирайте с листенца босилек.
Калорично съдържание на крем супа с медени гъби
Медените гъби се класифицират като нискокалорични храни. Хранителната стойност на приготвената крем супа зависи пряко от използваните съставки. В класическата версия супата-пюре с добавена сметана съдържа само 95 kcal.
Заключение
Супата от пюре от медени гъби винаги се оказва изненадващо нежна и кадифена.По желание можете да добавите любимите си подправки и да увеличите обема на продуктите, като същевременно регулирате дебелината на съда.
