Млечни гъби: рецепти за пресни млечни гъби с моркови, месо, в бавна готварска печка

Груздянка, приготвена от пресни млечни гъби, е традиционно ястие от руската кухня. За рецепта за такава супа можете спокойно да се обърнете към бабите си, те ще ви кажат как правилно да събирате млечни гъби, как да ги измивате, обработвате и готвите. Струва си да разгледаме най-популярните прости грузински рецепти с допълнителни съставки под формата на месо или зеленчуци.

Прави ли се супа от гъби от сурово мляко?

Млечните гъби могат да бъдат намерени в смесени и широколистни гори на Централна Русия. Тези гъби принадлежат към семейство Russula, имат много разновидности, събират се в средата на есента или към края на лятото, подложени на обилни дъждове. Изненадващо, в западните страни този вид се счита за негоден за консумация, но в Русия ястията на базата на млечни гъби са много популярни.Месото им е плътно, на разреза се появява млечен сок, който впоследствие пожълтява.

Най-често гъбите се събират за ецване, за да се премахне характерната горчивина, присъща на този вид. Гъбената супа се приготвя от сурови млечни гъби, които предварително се накисват в солена вода и след това старателно се измиват, за да се отстрани пясъка.

Как да готвя млечни гъби от пресни млечни гъби

Готвенето на млечни гъби от пресни млечни гъби не е никак трудно, но е важно да следвате няколко прости препоръки, за да направите ястието вкусно, здравословно и ароматно:

• гъбите не трябва да са червиви;
• млечните гъби трябва първо да се накиснат за няколко часа в подсолена вода;
• Продуктът, събран в гората, трябва да се измие добре, за да се отстранят пясъкът и други отпадъци.

Най-важната тайна при приготвянето на ястието са натрошените гъби. Това е основната разлика между грузинската и проста гъбена супа. Част от основната съставка трябва да се смачка с преса или да се смила през месомелачка, за да стане бульонът богат и гъст.

Грузински рецепти от пресни млечни гъби със снимки

Има много рецепти. По-долу са най-вкусните и популярни варианти за приготвяне на това ястие.

Класическа рецепта за супа от пресни млечни гъби

Богат бульон със свеж аромат на магданоз, зелен лук, копър, с фин вкус на диви гъби. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за прясна млечна гъбена супа, която ще изисква освен 7-8 бр. пресни млечни гъби, глава лук, няколко картофени грудки и пресни билки за украса.По желание можете да добавите лъжица богата заквасена сметана към готовата супа.

Млечна гъба с пресни билки

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Измийте млечните гъби, накиснати в подсолена вода и нарежете на малки кубчета или тънки ивици.
2. Гъбите се разделят на 2 части, като първите се счукват с преса в отделна чиния или хаванче, за да пуснат колкото се може повече сок.
3. Оставете водата в тенджера да заври, гответе гъбената каша и парчетата за около 1 час на слаб огън.
4. Запържете ситно нарязания лук в растително масло, нарежете картофите на кубчета.
5. Във врящия бульон се добавят картофите и печените картофи и се варят до омекване.
6. Сервирайте млечка с пресни ситно нарязани билки и лъжица богата заквасена сметана.

Това е най-простият - класическа рецепта, количеството на съставките може да се променя.

Рецепта за млечни гъби от пресни млечни гъби с моркови

Следващата стъпка по стъпка грузинска рецепта е подобна на класическата. За него трябва да вземете, наред с други съставки, един средно голям морков.

Възможност за сервиране на готови ястия

Приготвяне:

1. Изплакнете предварително накиснатите млечни гъби с течаща вода и нарежете на ситно, някои смелете старателно.
2. Морковите се настъргват или нарязват на кръгчета, лукът се наситнява.
3. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
4. Поставете гъбите и картофите, нарязани на едри парчета, във вряща вода. Варете на тих огън около 20 минути, доварете и посолете супата.
5. Сервирайте млечката гореща, гарнирана с лъжица заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Грузинска супа от пресни млечни гъби с медени гъби

За ароматен бульон можете да комбинирате няколко вида гъби, например да добавите диви гъби, които обикновено растат в същите широколистни гори като млечните гъби.

Апетитно сервиране на грузински манатарки, приготвени от пресни печурки

Необходими са следните съставки:

• млечни гъби - 600 г;
• медени гъби - 400 г;
• картофи – 6 бр.;
• лук – 1 бр.

Млечните гъби и медените гъби трябва да се измият, за да се отстранят горските остатъци и пясък, и да се накиснат за няколко часа в подсолена вода. Нарежете основната съставка на малки кубчета и сложете малко в отделна чаша. Поставете кубчета млечни гъби в тенджера с вода, оставете бульона да заври, добавете картофи. Запържете лука в растително масло за около 5 минути. Заделените гъби се натрошават, добавят се към супата и се варят около 40 минути. Посолете грузинската гъба, добавете малко черен пипер по желание и прехвърлете запържения лук в тигана.

Мляко от пресни гъби с месо

Гъбите се състоят от трудно смилаем протеин, ако готвите млечни гъби в месен бульон, ще получите много задоволително и богато ястие. Необходими съставки:

• пресни млечни гъби – 700 г;
• картофи - 0,5 кг;
• пилешко филе - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• слънчогледово масло за пържене;
• куп пресни билки;
• сол и черен пипер на вкус.

Млечна гъба в месен бульон

Гответе в следния ред. Първо пригответе месния бульон, извадете месото и го нарежете на кубчета. След това сварете грузинската гъба по класическата рецепта и накрая добавете нарязаното пиле обратно към супата. Гарнирайте готовото ястие с пресен зелен лук и сервирайте на порции.

Млечна гъба от пресни млечни гъби в бавна готварска печка

В купата на уреда гъбената супа къкри в продължение на един час, в резултат на което всички съставки разкриват своя вкус и аромат с пълна сила.За да приготвите ястието в мултикукър, ще ви трябват същите съставки като за класическата рецепта.

Млечна гъба на етапа на готвене

Нарежете на едро накиснатите млечни гъби, обелете лука и морковите. Изсипете малко растително масло в купата, запържете настърганите моркови и ситно нарязания лук в режим "печене". След това добавете кубчета млечни гъби и парчета картофи, добавете вода и включете режим „супа“. Оставете бульона да къкри около 40 минути, добавете сол и черен пипер на вкус, добавете пресни билки и малко заквасена сметана.

Супа с пресни манатарки и манатарки

Два вида гъби отдавна се наричат ​​​​кралски гъби и ако ги комбинирате заедно, получавате невероятно вкусна грузинска гъба - богата и гъста. Вземете гъбите в равни пропорции, добавете останалите съставки „на око“. Ще ви трябват картофи, моркови и лук, малко пресни билки за украса на ястието и заквасена сметана за допълнителен вкус.

Млечна гъба със заквасена сметана и билки

Приготвяне:

1. Манатарките се измиват и нарязват на едро, картофите също се нарязват, а лукът се наситнява. Запържете гъбите в загрят тиган заедно с лука и маслото, оставете да къкри под капак около 20 минути.
2. Смелете млечните гъби в отделен съд с помощта на дървена преса. Кипнете 1,5 литра вода в тенджера, добавете картофите и двата вида гъби, варете около 15 минути на слаб огън.
3. Добавете сол и черен пипер на вкус, оставете супата да вари около час и сервирайте, гарнирана със заквасена сметана и билки.

Гъбена супа-пюре от пресни млечни гъби

Ястието спокойно може да се отнесе към изисканата френска кухня. Количеството на съставките не е посочено, те се вземат в пропорции "на око".Ще ви трябват пресни млечни гъби, зеленчуци (лук, моркови, картофи), малко брашно и масло.

Крем супа от млечни гъби

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Сортирайте суровите млечни гъби, изплакнете, попарете с вряла вода и смилайте продукта през месомелачка.
2. Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в растително масло за 5-7 минути.
3. Към лука се добавят морковите, настъргани на едро ренде, и гъбената смес, задушава се на слаб огън под капак около 15 минути.
4. Прехвърлете печеното в тенджера и запържете лъжица брашно в тиган до златисто кафяво.
5. Добавете брашно към сместа от зеленчуци и гъби, разредете с вряла вода и оставете да заври в тенджера.
6. При сервиране поръсете крем супата със зелен лук и добавете лъжица заквасена сметана.

Грузинска рецепта от пресни гъби с риба

Апетитното ястие е много подобно на солянка, тъй като съдържа доста съставки. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• пресни млечни гъби – 350 г;
• рибно филе - 450 г;
• мариновани краставици – 2 бр.;
• кисело зеле - 200 г;
• маслини или черни маслини – 15 бр.;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• куп пресни билки;
• кисела краставичка – 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• брашно за сгъстяване на бульона;
• растително масло за пържене на зеленчуци.

Възможност за сервиране на солянка с риба и гъби

Гъбите се измиват със студена течаща вода, нарязват се на ситно и се сваряват до полуготовност. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Запържете брашното в сгорещен тиган, добавете няколко супени лъжици гъбен бульон. Нарежете рибното филе на ситно. Поставете всички съставки в тенджера с бульона и гответе, докато рибата е готова. В края на готвенето добавете лимонов сок и пресни билки към супата, сол на вкус.

Мляко от прясно сурово мляко гъби с кюфтета

Обилна супа на базата на настъргани млечни гъби и кюфтета от всякакъв вид мляно месо се приготвя бързо и лесно. Ще ви трябват същите съставки като за класическата грузинска, плюс 500 г мляно месо.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Накиснатите в подсолена вода млечни гъби се нарязват на ситно и част от тях се стриват на пюре.
2. Кипнете вода в тенджера и сварете млечните гъби до полуготовност.
3. Оформете малки кюфтета и ги наредете в тенджерата с основния бульон.
4. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в растително масло до красиво златисто кафяво.
5. Поставете печеното в бульона, добавете сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за млечни гъби от сурови млечни гъби със сирене

Ще получите чудесно и необичайно първо ястие, ако добавите топено сирене към рецепти за гъбена супа. Необходими са следните компоненти:

• пресни гъби - 300 г;
• пиле - 350 г;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• картофи - 3 бр.;
• топено сирене - 2 бр.;
• растително масло за пържене;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Вариант за сервиране на гъбена супа с пиле и топено сирене

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Сварете бульон на базата на пилешко месо, извадете пилето и го нарежете на големи кубчета.
2. Измитите в солена вода пресни гъби смелете на ситно или ги намачкайте с преса.
3. Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета и се слагат в тенджера с врящ бульон.
4. Настържете морковите, нарежете лука, запържете зеленчуците в растително масло.
5. Смесете всички съставки и продължете да готвите до готовност на гъбите и картофите.
6. Посолете млечката, добавете смлян черен пипер и добавете топеното сирене към врящата супа, бъркайте, докато сиренето се разтвори.

Окрошка с пресни млечни гъби

Повечето рецепти за оригинална окрошка с млечни гъби съдържат солени гъби, но можете да приготвите апетитна лятна супа от пресни продукти. Ще ви трябват следните съставки:

• пресни млечни гъби – 4 бр.;
• краставици – 2 бр.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• горчица - на вкус;
• квас;
• пресни билки;
• захар и сол - на вкус.

Окрошка или лятна супа с гъби

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Накиснете млечните гъби в подсолена вода за един ден, изплакнете и сварете до омекване, нарязани на тънки ивици.
2. Сварете и обелете морковите, картофите и яйцата.
3. Нарежете всички съставки на ситно в тенджера, добавете квас и сол, ако е необходимо.
4. Добавете малко захар, горчица и пресни билки, охладете в хладилника.

Калорично съдържание на гъбена супа от прясно мляко

Гъбите съдържат много вода, на пръв поглед съставът на продукта може да изглежда лош. На 100 g има:

• 88 g вода;
• 8 g протеини;
• 9 g мазнини;
• 1 g въглехидрати;
• съдържание на калории - 16 kcal.

Млечните гъби са много полезни за здравето на кожата, те съдържат много витамини от група В, както и фибри, пепел и диетични фибри. Пулпът от млечни гъби съдържа рибофлавин и тиамин - естествени антиоксиданти, които спомагат за укрепване на имунната система. Ценен източник на протеини съдържа вещества, които разграждат мазнините.

100 г проста гъбена супа от прясно мляко съдържа:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Заключение

Млечната гъба, приготвена от пресни млечни гъби, ще се превърне в любимо ястие, актуално в разгара на есента. Ароматният, гъст и богат бульон е не само невероятно вкусен, но и задоволителен и питателен.

Препоръчани публикации

Вкусна супа от целина за отслабване

Виетнамска супа Pho: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Замразена супа от лисички: рецепти със снимки

Супа от лисички: рецепти с пиле, сметана, телешко, финландска

Гъбена супа от манатарки: рецепти със снимки

Супа от манатарки с картофи: сушени, замразени, пресни

Супа с мариновани медени гъби: рецепти със снимки

Супа от сирене с медени гъби: рецепти

Супа с фиде с манатарки: вкусни рецепти