Супа от манатарки с картофи: сухи, пресни и замразени

Съдържание

1 Как се готви супа от манатарки с картофи
2 Рецепти за супа от манатарки с картофи
3 Калорично съдържание на супа от манатарки с картофи
4 Заключение

Гъбата манатарка може да се конкурира с месото по отношение на хранителната стойност. А ароматът му трудно може да се сравни с който и да е продукт. Супата от сушени манатарки с картофи е вкусно ястие и се приготвя много лесно. За него са подходящи не само пресни, но и замразени и сушени манатарки.

Как се готви супа от манатарки с картофи

За да бъде супата вкусна и богата, основната съставка трябва да бъде правилно сварена. Можете да проверите готовността така: ако по време на готвене гъбите започнат да потъват на дъното на съда, можете да ги свалите от котлона или да добавите останалите съставки.

Преди готвене суровините трябва да бъдат добре напълнени с вода. Пресните гъби се оставят за четвърт час, а сушените гъби се оставят за няколко часа. Сушените гъби могат да се накисват не само във вода, но и в мляко.

съвет! За да направите бульона гъст и ароматен, с гъста консистенция, добавете към него малко запържено брашно.

Гъбената супа е благородно ястие. Не се нуждае от подправки, защото подправките издават деликатния вкус. Но когато сервирате, можете да украсите с пресни билки и да поръсите с крутони.

Супа от пресни манатарки с картофи

Манатарката е не само вкусна, но и полезна. Това е уникална „касичка” с витамини А, Е, В, D. Запознатите гъбари го наричат „периодичната таблица” заради богатия му състав от микроелементи. Повечето от тях не се унищожават по време на обработката и остават след готвене.

Супа от сушени манатарки с картофи

Вкусът и ароматът на манатарките се проявяват напълно в изсушен вид, разкривайки се в силни, богати отвари. Важна стъпка в приготвянето на всяко ястие от сушени манатарки е накисването. Понякога домакините използват гореща вода за това и оставят суровините в нея за половин час. Но ако няма недостиг на време, плодните тела се пълнят със студена вода и се поставят в запечатан контейнер за една нощ. Ето как манатарките разкриват пълния си вкус.

важно! Водата, в която са били накиснати суровините, не се излива, оставя се за бульона.

Супа от замразени манатарки с картофи

Гъбената супа, приготвена от замразени манатарки, варени във вода, се счита за диетична. Включва се дори в лечебното меню. Можете да използвате рибен, пилешки и месен бульон. Сервира се горещо, допълнено с хрупкаво хлебче, както и със сметана или гъста домашна заквасена сметана.

съвет! Ако сухите плодови тела трябва да се накиснат преди готвене, тогава замразените трябва да се размразят. За да направите това, те могат да бъдат потопени в хладка вода. Това помага да се изплакне суровината и да се освободи от излишната течност.

Рецепти за супа от манатарки с картофи

От древни времена се приготвят обикновени яхнии от манатарки в месен бульон или яхнии без месо. Сред огромния брой рецепти можете да изберете такива, които отговарят на сезона и вашия личен вкус.

Проста рецепта за супа от манатарки с картофи

Приготвя се без пържене на съставките. Можете да вземете не само манатарки, но и всякакви други гъби. Ще имаш нужда:

пресни манатарки - 500 г;
картофи - 600 г;
лук - глава;
моркови - 100 г;
подправки: черен пипер, сол, дафинов лист.

Начин на приготвяне:

Плодните тела се нарязват, потапят се във вряща вода и се варят 20 минути.
Картофите се нарязват на кубчета или барове, прехвърлят се при готовите манатарки и се оставят на огъня още 10 минути.
Добавете ситно нарязаните зеленчуци и варете до готовност на картофите.
На последния етап подправете с дафинов лист. Отстранява се от готовата супа.

Класическа рецепта за супа от манатарки с картофи

За традиционна рецепта за картофена супа ще ви трябва:

манатарки (пресни) – 300 г;
картофи - 400 г;
лук – 100 г;
моркови - 100 г;
масло – 30 г;
зехтин - 30 г;
пресни билки;
сол пипер.

Стъпки на готвене:

Измитите манатарки се нарязват на средно големи парчета.
Обелените картофи се нарязват на кубчета, лукът на малки кубчета.
Настържете морковите на едро ренде.
Манатарките се заливат с 1,5 л вода и се слагат на среден огън. След като заври, намалете огъня. Когато манатарката потъне на дъното на тавата, изключете.
Бульонът от гъбите се налива в отделен съд, а плодниците се оставят да изсъхнат и изстинат.
Бульонът се посолява, поръсва с черен пипер, залива се с картофите и се слага на котлона.
А манатарките се запържват в маслото за около 5 минути.
В същото време запържете лука и морковите.
Всичко се добавя към гъбения бульон с картофи, когато са почти готови.Вари се още 10 минути.
Подправете супата с пресни билки и отстранете от огъня. Дайте още четвърт час да се вари.

Млечна супа с манатарки и картофи

Основната тайна на готвенето е варенето на много слаб огън на котлона или във фурната. Необходими съставки:

манатарки – 4-5 шепи;
картофи - 2-3 малки грудки;
мляко - 1 л;
зеленина (магданоз);
сол.

Как се готви:

Обелете картофите и нарежете на средни парчета.
Сварете млякото, като добавите сол към него.
Добавете кореноплодни зеленчуци, гответе, като разбърквате, докато омекнат.
Направете пюре от картофите и млякото, разбъркайте добре.
Измийте манатарките, нарежете ги и ги добавете към сместа от пюре и мляко.
Поставете във фурната за 30-40 минути. Поддържайте температура 180 ^°В. Може да къкри на котлона на много слаб огън.
Поръсете с магданоз преди сервиране.

съвет! За да не загори млякото по време на готвене, знаещите домакини наливат малко вода на дъното на тигана. Трябва да покрива дъното с около 0,5 см.

Гъбена супа от манатарки с картофи и сметана

Това сезонно ястие е невероятно вкусно. А сметаната му придава деликатен вкус. За подготовка вземете:

манатарки - 250 г;
картофи - 2 грудки;
сметана - 100 ml;
лук - глава;
масло – 100 г;
копър;
черен пипер и сол;
вода – 800 мл.

Стъпки на готвене:

Почистените и измити манатарки се нарязват на средни парчета, потапят се в студена подсолена вода и се варят около половин час.
Поставете готовите манатарки в гевгир. Бульонът се изсипва в отделен съд.
Накълцаният лук се запържва в олиото. Добавете гъбите и запържете още 5 минути.
Обелените и нарязани на кубчета картофи се изсипват в гъбения бульон. Първо се прецежда. Сварете картофите, докато омекнат. Отцедете в гевгир. Бульонът не се излива.
Към лука и гъбите се добавят картофите и тази смес се раздробява с блендер.
Сметаната се загрява и на малки порции се добавя към пюрето, като се разбърква старателно. Направете същото и с гъбения бульон.
Супата е почти готова. Загрява се на котлона, като едва се довежда до кипене, за да не се свие крема. Поръсете с наситнен копър.

Гъбена супа от манатарки с картофи и паста

Макароните правят ястието много засищащо. Пресните манатарки могат да бъдат заменени със замразени, което прави рецептата универсална.

За него ще са ви необходими:

манатарки - 250 г;
гъбен бульон - 800 ml;
паста (фиде или юфка) - 100 г;
сметана - 50 ml;
лук - половин глава;
скилидка чесън;
масло - 25 g;
сол пипер.

Как се готви:

Чесънът и лукът се нарязват и се запържват в маслото.
Добавете нарязаните гъби манатарки и задушете заедно за 10 минути.
Пригответе гъбен бульон. Добавете го към гъбите и гответе около 10 минути, за да омекнат гъбите.
Отделно сварете макароните в подсолена вода.
Изсипете бавно сметаната в тавата.
Пастата се прехвърля, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Разбъркайте всичко и оставете на огъня още няколко минути под капак.
Яде се горещо.

Гъбена супа от манатарки с картофи в бавна готварска печка

Гъбената супа в бавна готварска печка се оказва ясна и много задоволителна. За него са подходящи пресни, сушени, замразени, осолени и мариновани манатарки. Други съставки:

морков;
крушка;
картофи - 3 броя;
олио за пържене;
китка копър;
Дафинов лист;
сол.

Как се готви супа:

Гъбите манатарки се измиват, почистват и нарязват.
Лукът се нарязва на лентички, морковите се настъргват.
Мултикукърът е включен в режим „Пържене на зеленчуци“. Време за работа – 20 минути.
Първо добавете манатарки. Пържат се в олио за около 10 минути. След това добавете останалите зеленчуци.
Сол и черен пипер на вкус.
Картофите се нарязват на лентички.
Когато мултикукърът сигнализира, че зеленчуците са готови, картофите се изсипват в устройството. Отгоре се заливат с 2 литра вода.
Мултикукърът се настройва на режим "Супа" за 60 минути.
Към готовото ястие се добавя нарязан копър.

Преди сервиране сложете парче масло в чиния.

Гъбена супа от манатарки с картофи и боб

Супата е гъста и много питателна. Може да се включи във вегетарианска диета и постно меню.

съставки:

манатарка - 500 г;
картофи - 200 г;
боб (сух) - 100 г;
перлен ечемик - 50 г;
моркови - 100 г;
лук – 100 г;
Дафинов лист;
чили;
пипер;
сол;
олио за пържене;
зелен лук.

Метод на готвене:

Сварете нарязаните манатарки, отцедете и прецедете бульона.
Перленият ечемик също се вари: първо се измива, след това се залива с хладка вода в съотношение 1:2, държи се на слаб огън за половин час.
Сухият боб се накисва за 2 часа, готви се на слаб огън за 1,5 часа.
Морковите и лукът се запържват в олиото до карамелизиране и се прехвърлят в тенджера.
Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи и сварения боб.
Налейте гъбения бульон, добавете шушулка чили, дафинов лист и сол.
Оставете да заври и оставете за още половин час в зависимост от готовността на картофите.
При сервиране украсете супата със зелен лук и добавете заквасена сметана.

Калорично съдържание на супа от манатарки с картофи

Енергийната стойност (калоричното съдържание) на продукта на 100 g е 50,9 Kcal. В допълнение, той включва диетични фибри и органични киселини, ненаситени мастни киселини, както и фосфор, натрий, магнезий, калий, йод, калций и мед.

Заключение

Супата от сухи гъби с картофи е традиционно ястие от руската и европейската кухня.Кулинарите я обичат заради богатия й вкус, както и заради способността на манатарките да запазват красивия си цвят и форма при нарязване и обработка. По-добре е да не смесвате манатарки с други представители на царството на гъбите.