Съдържание
Обабката супа се оказва ароматна и много апетитна. Той ще бъде достоен конкурент на месна зелева супа, борш и окрошка. Obabki са вкусни гъби, които растат в Приморския край и Кавказ.
Колко време се варят obabki за супа
Пресните гъби се запържват с лука преди да се добавят към бульона
Продължителността на термичната обработка зависи от вида на патладжана - могат да бъдат сушени, пресни или замразени. Сушените се варят около час, след което се нарязват на малки или средни парчета, пресните и замразените първо се запържват с лука и след това се варят до готовност на картофите.
Как да си направим гъбена супа от гъби
В супата освен гъби се добавят и картофи. Нарязва се на кубчета или филийки с произволни размери. Понякога тук приключва предварителната подготовка. Но има оригинални рецепти, при които картофите се запържват предварително в тиган, за да придадат специален вкус или изобщо не се добавят. Към супата се добавят и морковите. Настъргва се на ситно ренде, нарязва се на парчета или се изрязват звезди и зъбни колела, така че ястието да е не само вкусно, но и красиво.
Използва се лук или праз. Последният има по-силен, приятен аромат. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зеленчук или масло, понякога и в смес от двете. Когато продуктът стане златист, добавете гъби. Запържването на лука и гъбите се овкусява със сол и черен пипер за приятен вкус.
От пресни
Пресните семена имат плътна, месеста каша, която е приятна на вкус. Те са добър ядлив вид и не изискват дълго варене. Най-често опитни берачи на гъби просто ги запържват пресни и след това ги добавят към супата.
От изсушени
Сушените обабки се заливат първо с вряща вода за няколко минути, за да се сварят по-бързо, особено ако са нарязани на тънки филийки. След това гответе за 30-40 минути. на тих огън. Готовият гъбен бульон се прецежда през цедка. Сварените гъби се измиват под течаща вода, за да се почисти от пясъка и се оставят да изсъхнат върху сито или в гевгир. Бульонът се оставя да се охлади, пясъкът ще се утаи на дъното и може да се отстрани, като се отцеди горната чиста течност в тигана.
От замразени
Обабките се замразяват пресни и варени. Не е нужно да го размразявате преди да го добавите към бульона. Използвайте цялата порция наведнъж, гъбите не могат да се замразяват повторно.
Рецепти за супа Обабок
Основата на вкусната гъбена супа е добър бульон, трябва да внимавате, когато го приготвяте. За ситост и дебелина понякога се добавят макаронени изделия.
Супа-пюре от обабков
Супа-пюре от гъби се използва в диетичното хранене
Тази рецепта изисква варени замразени гъби. За подправки провансалски билки или естрагон и смлян бахар работят добре. Продукти:
- лук – 1 бр.;
- морков – 1 бр.;
- obabki - контейнер с обем 0,5 l;
- сметана - 150 ml;
- картофи – 3 бр.;
- сол и подправки - по ваш вкус;
- вода – 1,5 л.;
- растително масло - 50 ml;
- хляб за тост – 300гр.
Приготвяне:
- Запържете лука в тиган, когато омекне, добавете към него морковите. Запържват се на слаб огън под капак за 10 минути.
- Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
- Към морковите и лука се добавят размразените гъби. Оставете да къкри под капак за 10 минути.
- Когато водата заври, добавете към нея картофите. Веднага щом омекне, изключете котлона.
- Утайката се прехвърля с решетъчна лъжица в друг съд, за да се смели с пасатор.
- След смилане съдържанието се изсипва обратно в тигана, добавят се подправките и сметаната и се слага на огъня, докато заври. Когато на повърхността се появят първите мехурчета, изключете отоплението.
При сервиране супата се гарнира с пресен копър и запържени в маслото хлебни крутони.
Гъбена супа от пресни гъби
Гъбената супа може да се приготви с картофи и фиде
Това вкусно и задоволително ястие с гъби може да се приготви на лагерен огън или у дома в кухнята.
Приготвяне:
- горски плодове – 500 г;
- картофи – 5 бр.;
- морков – 1 бр. ;
- лук – 1 бр.;
- паста - 100 г;
- растително масло - 50 ml;
- подправки и сол - според нуждите;
- вода – 5л.
Приготвяне:
- Нарежете обелените картофи на кубчета.
- Нарежете зеленчуците. Първо запържете лука в олиото, след това към него добавете морковите и леко ги посолете. Разбърквайки, дръжте на огъня за 10 минути.
- Във вряща вода се пускат картофите, дафиновите листа и зърната черен пипер.
- Към морковите и лука се добавя измитият и наситнен лук. Запържете всичко заедно за около 10 минути.
- Добавете пържени гъби, две шепи паста и нарязани билки към картофите в тенджера. Гответе всичко заедно пет минути.
Готовата супа има много богат, приятен вкус. При сервиране може да добавите в чинията 2 с.л. л. сметана.
Юшка, направена от сушени семена
В Карпатите се приготвя гъбена супа от обабки със заквасена сметана
В тази супа няма картофи, зърнени храни или тестени изделия - само зеле и моркови с лук, но ястието се оказва богато и задоволително.
Продукти:
- сушени гъби - 50 г;
- вода - 4 л;
- морков – 1 бр.;
- лук – 2 бр.;
- масло – 50 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сметана - 100 g;
- брашно – 1-1,5 с.л. л.;
- сол и подправки - според нуждите.
Приготвяне:
- Сухите гъби се заливат с вода и се оставят в тенджера захлупени за 15 минути. След това варете на слаб огън за около час.
- Прецедете готовия бульон през цедка, а сварените гъби оставете да изстинат.
- Морковите се настъргват на ситно ренде и се слагат в тиган с бульона. Посолете супата на вкус, добавете два дафинови листа и смлян черен пипер.
- Дребните глави лук се обелват и нарязват на ситно, слагат се в загрят тиган с масло. Малко черен пипер и сол.
- Запържете лука до светло златисто, като по време на процеса добавите растително масло. Прехвърлете в чиния.
- Обабките се нарязват на ситно.
- Запържете брашното в маслото в тиган. Трябва да потъмнее. Котлонът се намалява, за да не загори маслото.
- Когато брашното леко покафенее, го овкусете със заквасена сметана. Задръжте на огъня за една минута, като разбърквате добре, след което изключете котлона.
- С черпак налейте гъбения бульон от тигана в брашнената смес, разбъркайте добре с бъркалка. Когато масата стане хомогенна и течна, я изсипете в тигана с останалата супа.
- Сега добавете пържен лук и нарязани чушки към бульона и сложете на огън. Когато процесът на кипене започне, изключете котлона, юшката е готова.
Не е необходимо да поръсвате тази супа с билки, изобщо не усещате брашно в нея, тя се оказва лека, красива и ароматна.
Заключение
Обаковата чорба е ароматна и много вкусна.Можете да събирате гъби през есента, като ги събирате в гората и след това гответе богати бульони цяла година. В магазините се продават и сушени и замразени диви гъби.
