Съдържание
Супата Шийтаке има богат, месен вкус. Гъбите се използват за приготвяне на супи, сосове и различни сосове. В кулинарията се използват няколко вида заготовки: замразени, сушени, мариновани. Има огромен брой рецепти за приготвяне на супи от шийтаке.
Приготвяне на гъби за супа
Първо трябва да подготвите гъбите. Този процес включва:
- Твърде много гъби. Трябва да изберете плътни екземпляри без кафяви петна.
- Измийте и подсушете (задължително). Това помага да се запази здравината на продукта.
Изсушените шийтаке се накисват предварително за 2 часа. Водата, в която са киснали, може да се използва за готвене.
Големите гъби придават на ястието богат вкус, а малките му придават деликатен вкус. Тази функция е важно да се вземе предвид.
Как да си направим супа с гъби шийтаке
Шийтаке е протеинов продукт. За да усетите пикантния вкус, трябва да приготвите ястието правилно.Трябва да се използват различни подправки.
Как да си направим супа от сушени гъби шийтаке
Има богат вкус и мирис. Необходими съставки:
- сушени гъби - 50 г;
- картофи - 2 броя;
- юфка - 30 г;
- дафинов лист - 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 брой;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- сол – 1 щипка;
- смлян пипер - 1 g;
- маслини (по желание) – 10 бр.
Супа от гъби Шийтаке
Алгоритъм на действие:
- Залейте шийтаке с вряла вода за 1 час.съвет! Можете да покриете продукта с чинийка отгоре, това ще ускори процеса.
- Нарежете шийтаке на малки парченца.
- Налейте вода в тенджера и добавете препаратите за гъби.
- Гответе след кипене 1 час.
- Посолете ястието.
- Запържете нарязания лук и моркови в растително масло.
- Нарежете картофите и ги добавете в тигана. Добавете лук и моркови там. Гответе докато картофите омекнат.
- Поставете дафиновия лист, фидето и черния пипер в тигана. Гответе още четвърт час на слаб огън.
Времето за инфузия е 10 минути. След това можете да украсите ястието с маслини.
Как да си направим замразена супа от шийтаке
Предварителният етап е размразяване. Това отнема няколко часа.
Включени компоненти:
- шийтаке – 600 г;
- картофи - 300 г;
- моркови - 150 г;
- вода – 2,5 л;
- масло – 30 г;
- дафинов лист - 2 броя;
- чесън – 1 скилидка;
- сметана - 150 ml;
- сол на вкус.
Супа от размразени гъби Шийтаке
Рецепта стъпка по стъпка:
- Нарежете морковите на средно голямо ренде. Запържете зеленчука в тиган (с добавено масло).
- Поставете нарязания чесън в тиган. Запържват се 2 минути.
- Поставете препаратите за гъби в тенджера и напълнете с чиста вода. Добавете подправки.
- Гответе след кипене за четвърт час.
- Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера. Ястието се посолява и се вари 10 минути.
- Поставете пържените зеленчуци в тенджера, залейте със сметана. Не е необходимо да се вари.
Максималното време за готвене е 1,5 часа.
Как да си направим прясна супа от шийтаке
Необходими съставки:
- шийтаке – 200 г;
- картофи - 3 броя;
- моркови – 1 брой;
- праз - 1 стрък;
- сирене тофу – 4 кубчета;
- соев сос - 40 ml;
- дафинов лист - 2 броя;
- растително масло - 50 ml;
- сол на вкус.
Супа с пресни гъби шийтаке и сирене тофу
Подготовка стъпка по стъпка:
- Залейте основната съставка с вода и гответе 45 минути.
- Нарежете лука, морковите и ги запържете в тиган (в растително масло).
- Към зеленчуците се добавя соев сос и ястието се оставя да къкри 2-3 минути.
- Нарежете картофите и ги поставете в тенджера с гъбените препарати. Гответе до омекване.
- Добавете пържени зеленчуци и дафинов лист в тигана. Кипене.
Преди сервиране гарнирайте с парчета сирене тофу.
Рецепти за супа шийтаке
Рецептите за супа с гъби шийтаке са много разнообразни. Дори начинаещ готвач може да бъде сигурен, че ще намери подходящ вариант.
Лесна рецепта за гъбена супа с шийтаке
Ястието се приготвя най-добре няколко часа преди сервиране.
Необходими съставки:
- гъби - 500 г;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 250 г;
- сметана (с високо съдържание на мазнини) - 150 g;
- вода - 2 литра;
- дафинов лист - 2 броя;
- масло - 40 г;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, черен пипер - на вкус.
Класическа супа с гъби шийтаке
Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:
- Обелете морковите и ги нарежете на ситно.
- Запържете зеленчука в масло до златисто кафяво. След това добавете нарязания чесън.важно! Чесънът трябва да е леко затоплен, а не запържен.
- Покрийте гъбите с вода. Добавете дафинов лист и варете 12 минути след като заври.
- Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и добавете към гъбения бульон. Използвайте сол и черен пипер на вкус.
- Гответе супата за 12 минути.
- Добавете предварително приготвените моркови и чесън към гъбите.
- Оставете ястието да заври и добавете сметаната.
Не се изисква повторно кипене, в противен случай млечният продукт ще се сгъсти.
Мисо супа с шийтаке
Супата може да се консумира от хора, които се опитват да отслабнат. Това е нискокалорично ястие.
Какво ви трябва за готвене:
- мисо паста - 3 ч.л.;
- шийтаке - 15 броя;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- твърдо тофу - 150 г;
- вода - 400 ml;
- аспержи - 100 г;
- лимонов сок - на вкус.
Нискокалорична мисо супа с гъби шийтаке
Технологии за готвене:
- Измийте гъбите и ги накиснете във вода (за 2 часа).съвет! По-добре е да използвате преса, за да потопите напълно продукта във вода.
- Нарежете тофуто и шийтаке на кубчета.
- Изсипете останалата след накисването вода в тавата и добавете още 200 мл течност.
- Добавете мисо паста, оставете да заври и гответе 4 минути.
- Изсипете гъбени препарати, тофу и зеленчуков бульон във водата. След като заври, варете 20 минути.
- Аспержите се нарязват и се добавят към супата. Крайното време за готвене е 3 минути.
Можете да добавите малко лимонов сок в чинията преди сервиране.
Супа с фиде шиитаке
Всеки член на семейството ще хареса този деликатес. Трябва да подготвите:
- сушени шийтаке - 70 г;
- юфка - 70 г;
- средно големи картофи - 3 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- рафинирано слънчогледово масло - 30 г;
- маслини (без костилки) - 15 броя;
- вода - 3 л;
- копър - 1 връзка;
- смлян черен пипер и сол - на вкус.
Супа от фиде с шийтаке
Технология стъпка по стъпка:
- Накиснете гъбите във вряща вода (2-3 часа). Важно е да набъбнат.
- Нарежете на ситно.
- Поставете препаратите в тенджера и добавете вода. Изчакайте да заври. Гответе 90 минути.важно! Трябва постоянно да отстранявате пяната, така че готовото ястие да не се окаже мътна.
- Запържете нарязаните зеленчуци в слънчогледово масло (10 минути). Степента на готовност се определя по златисто-кафявата коричка.
- Измийте картофите, нарежете ги на квадратчета и добавете към гъбения бульон.
- Добавете пържени зеленчуци към супата.
- Гответе всички съставки на слаб огън за 7 минути.
- Добавете фиде, маслини, сол и черен пипер. Гответе супата за 10 минути.
- Поръсете готовото ястие с наситнен копър.
Зелените придават на супата пикантен и незабравим аромат.
Крем супа с шийтаке
Рецептата ще бъде оценена от ценителите на японската кухня.
Необходими съставки:
- сух шийтаке - 150 г;
- лук - 1 брой;
- масло - 50 г;
- зехтин - 3 с.л. л.;
- брашно - 1 с.л. л.;
- вода - 300 ml;
- мляко - 200 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- сол и черен пипер - на вкус.
Супа-пюре Шийтаке за любителите на японската кухня
Алгоритъм на действие:
- Накиснете гъбите в студена вода (3 часа). След това ги смелете с помощта на месомелачка.
- Лукът се наситнява и се запържва в зехтина. Време - 5-7 минути.съвет! Необходимо е постоянно да разбърквате разфасовките, за да избегнете изгаряне.
- Добавете маслото и брашното, запържете още 5 минути.
- Налейте вода в тенджера, добавете гъбите и запържения лук с брашното. Гответе 12 минути.
- Налейте млякото, оставете да заври.
- Гответе супата за 3 минути.
- Охладете ястието до стайна температура.
Преди сервиране добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Можете да използвате нарязани билки за украса.
Доматена супа с шийтаке
Различава се от другите рецепти по това, че съдържа домати.
Необходими компоненти:
- домати - 500 г;
- тофу - 400 г;
- гъби - 350 г;
- лук - 6 глави;
- ряпа - 200 г;
- джинджифил - 50 г;
- пилешки бульон - 2 л;
- чесън - 4 скилидки;
- зелен лук - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- смлян пипер и сол - на вкус.
Супа с домати и шийтаке
Рецепта стъпка по стъпка:
- Чесънът, лукът и джинджифилът се нарязват на ситно. Запържете препаратите в растително масло. Време - 30 секунди.
- Добавете нарязаните домати в тигана и оставете да къкри на силен огън за 5-7 минути.
- Добавете наситнената ряпа и запържете още 10 минути.
- Добавете пилешки бульон в тигана и добавете всички съставки. Сложете нарязаните гъби. Гответе 5 минути.
- Добавете тофуто и гответе още 2 минути, след което отстранете съда от котлона.
Поръсете ястието с наситнен зелен лук. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Азиатска супа с шийтаке
Необичайно ястие, съчетава соев сос и сок от лайм. Освен това приготвянето му отнема само половин час.
Необходими съставки:
- праз - 3 броя;
- гъби - 100 г;
- червен пипер - 250 г;
- чесън - 2 скилидки;
- корен от джинджифил - 10 г;
- зеленчуков бульон - 1200 мл;
- сок от лайм - 2 с.л. л.;
- соев сос - 4 с.л. л.;
- Китайска яйчена юфка - 150 г;
- кориандър - 6 стръка;
- морска сол - на вкус.
Супа с шийтаке и соев сос
Рецепта стъпка по стъпка:
- Нарежете лука и чушките на тънки лентички, гъбите - на филийки, чесъна и джинджифила - на едро.
- Добавете чесъна и джинджифила към бульона. Оставете да заври и гответе 5 минути.
- Подправете със сок от лайм и соев сос.
- Добавете чушките, лука и предварително сварената юфка. Гответе съставките за 4 минути.
Изсипете в купички и гарнирайте с кориандър и морска сол.
Тайландска кокосова супа с шийтаке
Основната идея е да се насладите на смес от различни подправки. Необходими компоненти:
- пилешки гърди - 450 г;
- червен пипер - 1 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- зелен лук - 1 връзка;
- малко парче джинджифил;
- моркови - 1 брой;
- шийтаке - 250 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- кокосово мляко - 400 г;
- лайм или лимон - 1 резен;
- растително масло - 30 ml;
- рибен сос - 15 ml;
- кориандър или босилек - 1 връзка.
Супа шийтаке с кокосово мляко
Алгоритъм стъпка по стъпка:
- Изсипете растително масло в тиган и го загрейте.
- Сложете чесън, джинджифил, лук. Гответе 5 минути.важно! Зеленчуците трябва да станат меки.
- Нарежете морковите, чушката и гъбите.
- Добавете препаратите към пилешкия бульон. Освен това поставете месните гърди в тигана.
- Добавете кокосово мляко и рибен сос.
- Оставете да заври, след което оставете да къкри за четвърт час.
Преди сервиране украсете ястието с лайм (лимон) и билки.
Патешка супа с шийтаке и китайско зеле
Рецептата не отнема много време. Основното нещо е наличието на патешки кости.
Включени компоненти:
- патешки кости - 1 кг;
- джинджифил - 40 г;
- гъби - 100 г;
- зелен лук - 60 г;
- Китайско зеле - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- сол, смлян пипер - на вкус.
Супа с шийтаке, патешки кости и китайско зеле
Алгоритъм стъпка по стъпка:
- Залейте костите с вода и добавете джинджифила. Оставете да заври, след което оставете да къкри за половин час. Необходимо е постоянно да се отстранява пяната.
- Нарежете гъбите и ги сложете в бульона.
- Нарежете китайското зеле (трябва да се получат тънки юфки). Изсипва се в гъбения бульон.
- Гответе 120 секунди след завиране.
Ястието трябва да се посолява и поръсва с черен пипер в самия край. Последната стъпка е да украсите с нарязан зелен лук.
Яйчена супа с шийтаке
Рецептата спестява много време. Приготвянето отнема четвърт час.
Включени компоненти:
- гъби - 5 броя;
- соев сос - 1 с.л. л.;
- морски водорасли - 40 г;
- риба тон паламуд - 1 с.л. л.;
- зелени - 1 връзка;
- саке - 1 с.л. л.;
- пилешко яйце - 2 броя;
- сол на вкус.
Супа с шийтаке и кокоши яйца
Алгоритъм на действие:
- Изсушените водорасли се заливат със студена вода, след което се кипват.
- Добавете риба тон и сол (на вкус). Време за готвене - 60 секунди.
- Нарежете гъбите на ситно. Гответе 1 минута.
- Добавете соев сос и саке. Дръжте на слаб огън още 60 секунди.
- Разбийте яйцата. Изсипете ги в супата. Начинът на добавяне е на струя, това е необходимо за коагулацията на белтъка.
След охлаждане поръсете ястието с нарязани билки.
Калорично съдържание на супа шийтаке
Калоричното съдържание на пресен продукт е 35 kcal на 100 g, пържено - 50 kcal на 100 g, варено - 55 kcal на 100 g, сушено - 290 kcal на 100 g.
Хранителната стойност на 100 g продукт е представена в таблицата.
катерици | 2,1 g |
мазнини | 2,9 g |
Въглехидрати | 4,4 g |
Хранителни фибри | 0,7 гр |
вода | 89 g |
Супата се счита за нискокалорична.
Заключение
Супата Шийтаке е не само вкусна, но и здравословна. Съдържа витамини и минерали: калций, фосфор, желязо и магнезий. Служи като превантивно средство срещу рак и диабет. Ако се приготви правилно, ще украси всяка маса.
