Съдържание
Боршът с коприва е здравословно първо ястие с интересен вкус, което се приготвя и обича много хора. Идеалното време на годината за готвене се счита за късна пролет, когато зелените са все още млади и съдържат максималното количество полезни елементи.
Боршът с коприва често се нарича "зелен", тъй като това е цветът, който придобива след добавяне на горчивото растение.
Как се готви борш с коприва
Има много рецепти за приготвяне на несравнимо вкусен борш с коприва. Почти всеки от тях, освен трева, включва картофи и яйца, ястието може да се приготви и с добавяне на киселец, цвекло и домати. Домакините обикновено използват месо или пилешки бульон като основа, но е разрешено готвене с вода; някои експериментират и гответе с кефир.
Струва си да се отбележи, че всяка технология за готвене предполага спазване на правилата за избор и приготвяне на продукти. За да се осигури наистина богат вкус на борш, се препоръчва да се използват само пресни съставки без признаци на разваляне или гниене.Зелените трябва да са прясно нарязани, ярко зелени на цвят, с богат аромат.
За да приготвите борш с коприва, препоръчително е да се придържате към следните препоръки:
- Растението трябва да се събира далеч от промишлени предприятия и пътища.
- По-добре е да не използвате куфари за готвене.
- Преди рязане листата трябва да се залеят с вряща вода.
- Добавете всички зеленчуци няколко минути преди края на готвенето.
Професионалните готвачи отбелязват, че има няколко тайни в готвенето:
- Ако замените растителното масло за сотиране на зеленчуци с масло, полученият вкус ще стане по-интензивен.
- След като свалите тигана от котлона, не забравяйте да оставите ястието да престои под плътно затворен капак за четвърт час.
- Ако добавите малко брашно, докато задушавате зеленчуците, ястието ще стане по-гъсто.
Класическа рецепта за борш с коприва и яйца
Класическата рецепта за зелен борш с коприва и яйца съдържа минимум съставки. Основната тайна на приготвянето му е използването на пресни и млади зеленчуци, месото не е включено в рецептата.
Необходими продукти:
- коприва – 1 връзка;
- картофи - 3 грудки;
- моркови - ½ бр.;
- малък лук;
- яйце – 2 бр.;
- слънчогледово масло - 30 ml;
- подправки - на вкус.
Процес на готвене:
- Охладете твърдо сварените яйца, отстранете черупките и нарежете на кубчета.
- Обелете картофите, отстранете очите, изплакнете, нарежете на кубчета.
- Изплакнете копривата под течаща вода, залейте с вряща вода и нарежете.
- Обелете измитите моркови и ги нарежете на ренде.
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Задушете зеленчуците в тиган с растително масло.
- Сложете резените картофи във вряща вода и гответе за 10 минути.
- Добавете соте.
- След няколко минути добавете яйчените трохи и подправките.
- В края на готвенето добавете нарязани млади листа от билката в тигана и отстранете от огъня.
При сервиране в чинии можете да добавите заквасена сметана.
Копривата съдържа много полезни витамини, които не губят качествата си дори след топлинна обработка.
Зелен борш с коприва и пиле
Тази рецепта прави ястието по-задоволително и апетитно. Комбинацията от пилешки бульон със здравословно растение е идеална за хора, които се опитват да се хранят здравословно.
Съставки за готвене:
- пилешко филе - 0,3 кг;
- коприва – 0,5 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- лук - 50 г;
- моркови - 80 г;
- масло за пържене - 25 ml;
- яйца – 2 бр.;
- сол.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Измийте пилето, поставете го в тенджера с вряща вода, сварете до омекване, като периодично отстранявате образувалата се пяна.
- Обелете лука, нарежете на малки кубчета.
- Смелете обелените моркови с помощта на едро ренде.
- Запържете зеленчуците в растително масло.
- Отстранете стъблата и повредените листа от копривата, попарете ги с вряща вода и нарежете на парчета.
- Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на малки кубчета, добавете към пилето 20 минути преди готвене.
- След като заври, добавете сместа за пържене към борша, след 3-5 минути добавете билки и подправки.
- Оставете ястието да заври и отстранете от огъня.
- Сварете яйцата, обелете, разрежете по дължина на две части, добавете при сервиране.
За да направите ястието диетично, препоръчително е да използвате пилешки гърди, когато го приготвяте.
Борш с коприва, киселец и домат
Много домакини обичат да готвят борш от коприва с добавяне на киселец.
За тази рецепта ще ви трябват следните продукти:
- киселец - 200 г;
- листа от коприва – 200 г;
- домат - 60 г;
- картофи – 3 бр.;
- половин морков;
- половин лук;
- олио за пържене;
- яйце;
- подправки.
Процес на готвене:
- Измийте добре листата на горивата и киселеца, попарете ги и ги нарежете на парчета.
- Обелете лука и морковите и ги нарежете на кубчета.
- Загрейте олиото в тиган, добавете лука, след няколко минути добавете морковите, след още 60 секунди. добавете доматено пюре или пресни нарязани домати без кожа и оставете да къкри няколко минути.
- Залейте печеното с вода или бульон и го оставете да заври.
- Измитите обелени картофи се нарязват на филийки или кубчета и се добавят към бульона.
- След 10-15 минути добавете билки и подправки към почти готовия борш и оставете да заври.
- При сервиране ястието се гарнира с половин твърдо сварено яйце.
Листата от киселец ще направят вкуса на борша по-богат и ще му придадат приятна киселинност.
Рецепта за зелен борш с коприва и билки на кефир
Кефирът най-често се добавя към ястията за разнообразие. Млечният продукт ще добави специален привкус на ястието.
Необходими продукти:
- варени яйца – 4 бр.;
- картофи – 3 бр.;
- лук - 50 г;
- кефир - 0,5 л;
- моркови - 100 г;
- магданоз - 100 г;
- копър - стрък;
- киселец - 100 г;
- коприва – 100 г;
- пера от лук - 100 гр.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Обелете картофите, нарежете на филийки, поставете във вряща вода.
- Почистените моркови и лук се нарязват наситно и се запържват в олиото до омекване.
- Изпратете пържене на картофи.
- Измийте добре всички зеленчуци, попарете основната съставка с гореща вода и нарежете всичко.
- Изсипете кефир в борша, добавете нарязани яйца и билки и добавете сол.
- Гответе 3 минути.
По-добре е да сервирате този борш половин час след готвене, когато се накисва.
Как се готви постен борш с коприва
Ако готвите зелен борш с коприва във вода, без да добавяте месни продукти, тогава той е идеален за сервиране по време на Великия пост. Основното предимство на такова първо ястие е, че може да насити тялото с витамини, които му липсват в дните на гладно.
Необходими продукти:
- моркови – 1 бр.;
- картофи – 4 бр.;
- лук – 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- коприва - голяма връзка.
Рецепта:
- Оставете водата да заври.
- Добавете картофени кубчета.
- Настържете морковите с помощта на ренде с едри скилидки.
- Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото, след което се добавят към него морковите, запържват се до омекване.
- Накълцайте листата от коприва, обработени с вряща вода.
- Добавете зеленчуци към борша и добавете сол.
- След 5 минути добавете основния компонент и отстранете тигана от котлона.
За тези, които не спазват строгия пост, в борша могат да се добавят варени яйца.
Борш с коприва, цвекло и яйца
За да придадат на борша богат, ярък бургундски цвят, някои готвачи използват цвекло при приготвянето му.
Необходими съставки:
- месо - 200 г;
- постно или масло – 30 г;
- коприва - връзка;
- цвекло - 200 г;
- лук - 50 г;
- картофи - 200 г;
- трапезен оцет - 25 ml;
- яйца – 2 бр.;
- копър - за украса;
- моркови – 100 гр.
Процес на готвене:
- Измийте месото, отстранете жилките и филма, нарежете на малки парченца, сварете до омекване, като непрекъснато отстранявате образувалата се пяна.
- Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на филийки.
- Измийте тревата, попарете я, нарежете я.
- Цвеклото се обелва, настъргва се и при необходимост се сварява предварително.
- Нарежете обелените лук и моркови.
- Цвеклото се задушава с оцета и 50 мл бульон.
- Запържете лука в отделен тиган, след 2 минути добавете към него моркови, запържете до омекване.
- Поставете картофите в бульона, варете 10 минути, добавете зеленчуците, след още 5 минути добавете копривата, солта и подправките.
- Оставете да заври, покрийте с капак и оставете да престои половин час.
- Сварете яйцата до твърдост, обелете, нарежете на половинки и добавете при сервиране.
Оцетът в рецептата за борш с цвекло е необходим, така че ястието да запази яркия си цвят
Заключение
Борш с коприва е отлично подсилено ястие, което може да разнообрази ежедневната ви диета. Въпреки "бодливостта", тревата е източник на различни витамини - А, В, Е, К, съдържа мед, желязо, магнезий и каротин. Струва си да се отбележи, че съдържа повече аскорбинова киселина от лимона и касиса. Ако желаете, можете да добавите към ястието бяло зеле, спанак, тиквички и млади върхове от цвекло, но най-популярната, съдейки по рецензиите, е рецептата за борш от коприва с яйце и киселец. Зелените могат да се използват пресни, сушени или замразени. От него се приготвят и мъфини, пълнежи за пайове и баници.
