Какво може да се приготви от солени млечни гъби: най-добрите рецепти

Рецепти за солени млечни гъби се намират в готварските книги на много домакини. Те отдавна са се превърнали в неразделна част от националната руска кухня. Те обаче трябва да бъдат приготвени правилно, за да могат горските дарове наистина да разкрият своя аромат и вкус. Ако владеете тайните на приготвянето на млечни гъби, можете да поглезите семейството и приятелите си с много оригинални и понякога неочаквани ястия.

Какво да готвя от солени млечни гъби

Ценителите на гъбите смятат млечните гъби за истински деликатес. Приготвени за зимата, те радват с апетитна хрупкавост. Солените бели и черни млечни гъби могат да се сервират като самостоятелно предястие, просто подправени с масло или заквасена сметана и гарнирани с кръгчета лук.Можете също така да разнообразите менюто със салати и винегрети, грузински супи, кнедли и кнедли, пълнени зеленчуци, пайове и други необичайни рецепти.

Трябва ли да накисвам солени млечни гъби преди готвене?

Солените млечни гъби обикновено се накисват за подобряване на вкуса. Този процес е трудоемък, тъй като водата се сменя всеки час, което спомага за бързото разтваряне и отстраняване на излишната сол. Плодните тела се потапят в съд със студена вода и се покриват с кърпа.

Предястие от солени млечни гъби със заквасена сметана и лук

Млечните гъби отдавна са почитани в Русия. Те бяха осолени в бъчви и ядяха цяла зима. Често се сервира с лук, копър и заквасена сметана. За да оживите тази традиционна рецепта, имате нужда от:

• малки солени млечни гъби - 250 г;
• лук - половин глава;
• сметана – 3 с.л. л.;
• пресен копър - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете млечните гъби, малките оставете цели. Поставете ги в купа за салата.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Добавете към гъбите.
3. Нарежете стръкчета пресен копър и добавете в купата за салата.
4. Подправете всичко със заквасена сметана и поставете в хладилника за четвърт час.

Най-доброто допълнение към предястие са варени пресни картофи с пресни билки.

Гъбен хайвер от солени млечни гъби

Ароматният хайвер, приготвен от осолени млечни гъби, може да се яде с пресен хляб, крутони или да се използва като пълнеж за пайове и пайове.

То изисква:

• солени млечни гъби - 500 г;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 глава;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• черен пипер, сол и билки на вкус.

Етапи на работа:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в тиган.
2. Поставете плодните тела, чесъна и лука в месомелачка. Смелете.
3. Добавете сол и черен пипер.
4. Поставете получения хайвер в красива могила в купа за салата, поръсете с нарязани билки.

Ароматът на пресни билки успешно допълва вкуса на гъбите

Пайове с плънка от солени млечни гъби

Едва ли има нещо по-привлекателно, особено за любителите на гъбите, от миризмата на пресни пайове, пълни със солени млечни гъби, току що извадени от фурната.

Съставки за пайове:

• брашно - 0,5 кг;
• масло – 100 г;
• яйце – 1 бр.;
• суха мая - 10 g;
• мляко - 150 ml;
• вода - 150 ml;
• жълтъци от 3 яйца;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• Шипка сол.

За пълнене:

• солени млечни гъби - 450 г;
• зелен лук - малък куп;
• лук – 1 глава.

Как се готви:

1. Пресейте брашното със солта.
2. Вземете загрята преварена вода и разредете в нея суха мая.
3. Добавете 150 г брашно, разбъркайте и оставете на топло място за половин час.
4. Вземете 3 яйца, отделете жълтъците.
5. Разбийте ги като добавите щипка кристална захар.
6. Добавете загрятото мляко и разбъркайте.
7. В тази смес поставете парче масло, което предварително трябва да се размекне.
8. Добавете останалите 350 гр. брашно.
9. Добавете тестото.
10. Пригответе тестото. Трябва да се окаже пластмаса.
11. Поставете върху поръсена с брашно дъска и месете докато тестото спре да лепне по ръцете ви.
12. Прехвърлете тестото в голям съд, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1-2 часа.
13. През това време направете плънката. Солените млечни гъби измийте, отцедете и нарежете. Парчетата трябва да са малки.
14. Лукът се нарязва на ситно.
15. Накълцайте перата зелен лук с нож.
16. Запържете лука в тиган. След 7-8 минути добавете млечни гъби към него. След още четвърт час - нарязан зелен лук.Свалете всичко от котлона след 5 минути и охладете.
17. След като втаса тестото се разделя на малки топки. От всяко направете питка и в центъра поставете гъбената плънка. Прищипете краищата.
18. Загрейте растително масло в тенджера. Поставете баничките в него и ги изпържете от двете страни, докато се появи коричка.

Баничките са вкусни както топли, така и студени.

Пай с картофи и солени млечни гъби

Млечните гъби са склад за растителни протеини. Следователно пайът с тях се оказва много задоволителен. За приготвяне, в допълнение към 300 г осолени гъби, вземете:

• брашно - 250 g;
• мая - 20 g (сухата мая ще се нуждае от 10 g);
• мляко - 100 ml;
• яйце – 1 бр.;
• картофи – 300-400 г;
• лук – 150 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• заквасена сметана или майонеза на вкус;
• гранулирана захар - ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол на вкус.

Как да изпечете пай от осолени млечни гъби:

1. Загрейте млякото до температура + 37-38 ⁰СЪС.
2. Изсипете маята и гранулираната захар в него. След разбъркване поставете на топло място за четвърт час.
3. Разбийте яйцето, като към него добавите щипка сол.
4. Изсипете растително масло в яйчената смес. Смесете добре.
5. Когато тестото е готово се прехвърля в купа с разбито яйце. Разбъркайте отново.
6. Добавете брашно и пригответе не много твърдо тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло за 30 минути.
7. За плънката нарежете лука.
8. Измийте солените млечни гъби. Когато изсъхнат се нарязват на тънки филийки.
9. По същия начин нарежете и картофите.
10. Кашкавалът се настъргва.
11. Вземете тава за пай и я намажете с масло.
12. Поставете тестото в него на тънък слой с дебелина 3 мм, леко го повдигнете отстрани.
13. Намажете тестото с майонеза или заквасена сметана.
14. Поставете на няколко слоя: гъби (веднага ги посолете и поръсете с черен пипер), отгоре лук, след това картофи (също ги посолете). Намажете пълнежа със заквасена сметана и поръсете със сирене.
15. Поставете формата във фурната при температура + 180 ⁰В. Време за готвене – 35-40 минути.

Когато сервирате пай със солени гъби на масата, можете да го поръсите с пресни билки и да добавите малко заквасена сметана

Мъфини със солени млечни гъби

Друг вкусен кулинарен продукт с „кралски гъби“ са мъфините. Ястието е оригинално и лесно за приготвяне. За него ще са ви необходими:

• брашно - 150 g;
• яйце – 1 бр.;
• мляко - 100 ml;
• солени млечни гъби - 100 г;
• захар - 1,5 ч.л.;
• бакпулвер – 1 ч.л.;
• масло – 50 г;
• сирене – 50 гр.

Етапи на работа:

1. В купа за смесване смесете маслото, захарта и яйцето.
2. Добавете малко мляко и разбийте старателно.
3. Изсипете брашното и бакпулвера в отделна купа.
4. Добавете ги малко по малко към яйчената смес. Направете същото и с останалото мляко. Разбъркайте, за да няма бучки в тестото.
5. Продължете с приготвянето на плънката. Измийте солените гърди, подсушете ги, нарежете ги. Добавете към теста.
6. Добавете настъргано сирене там.
7. Вземете форми за мъфини и поставете в тях тестото и плънката.
8. Поставете за половин час в загрята на 180 стая ⁰С фурна.

В края на готвенето сложете горещите мъфини със солени млечни гъби върху решетка да изстинат.

Гъбена супа със солени млечни гъби

Хората наричат ​​това ястие грузинско. Класическият начин за приготвяне е постна супа от гъби и зеленчуци, които винаги са под ръка във всеки дом. Единствената съставка, за която трябва да се погрижите предварително, е 400 г солени млечни гъби. Те се допълват от следните продукти:

• картофи - 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• червен или бял лук - 1 глава;
• пресни билки - 1 връзка;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете плодните тела под течаща вода и ги нарежете по всякакъв начин.
2. Нарежете картофите на средно големи кубчета.
3. Поставете тези продукти в съд с вряща вода. Гответе за четвърт час.
4. През това време нарежете лука и го запържете. Добавете към бульона.
5. Подправете готовия грузински с черен пипер, сол и билки.

Можете да сервирате супа за обяд на порции

Рецепта за оригинално ястие от солени млечни гъби и пиле в саксии

Картофи, пиле и осолени гъби със сирене - трудно е да си представим по-задоволително и ароматно ястие. Може да служи като шикозен обяд за семейството и приятелите през уикенда или празника.

За 4-5 порции са ви необходими:

• пилешки гърди - 0,5 кг;
• картофи – 5-6 бр.;
• солени млечни гъби - 200 г;
• лук - 1-2 глави;
• моркови – 1 бр.;
• сметана – 5-6 с.л. л.;
• сирене - 100 г;
• растително масло - 50 ml;
• къри, черен пипер, билки - на вкус;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Нарежете гърдите на малки парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени, а солените гъби - на тънки филийки.
3. В загрят тиган запържете лука с растително масло за 2-3 минути.
4. След това добавете млечните гъби и оставете да къкри още 5 минути.
5. Картофите се нарязват на кубчета, морковите на лентички.
6. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
7. Пригответе соса: добавете сметана, сол, черен пипер и къри към 0,5 литра вряща вода. Разбъркайте.
8. Вземете саксии за печене и поставете съставките в тях на слоеве: първият е картофи, вторият е гърдите, третият е млечните гъби с моркови и лук.
9. Изсипете сметановия сос в гювечетата, докато се напълнят около 2/3.
10. Направете топинг от сирене.
11. Поставете формите, покрити с капаци, във фурната. Зададена температура +180 ⁰В. Изчакайте 60 минути да стане готово.

Съставките не трябва да се подреждат на слоеве, а да се смесват заедно

Вкусен гулаш от солени млечни гъби

Богатият гъбен гулаш е чудесно допълнение към основните ястия.Предимството на рецептата е, че подготовката отнема минимум време.

Списък на съставките:

• солени млечни гъби - 300 г;
• лук - 3 глави;
• сладък пипер - 1 шушулка;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• брашно – 1 с.л. л.;
• черен пипер и сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете гъбите и лука на продълговати парчета.
2. Запържете в олио в тиган.
3. Нарежете чушката и я добавете към млечните гъби и лука. Задушете до готовност.
4. Леко поръсете гулията с 1 с.л. л. брашно и се заливат с доматеното пюре.
5. Посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус. Оставете на огъня още няколко минути. Вкусен и лесен за приготвяне гъбен гулаш е готов.

Можете да добавите малко вода към гулаша по време на варене за сочност.

Печени на фурна домати, пълнени със солени млечни гъби

Доматите, пълнени със солени гъби, са не само апетитни, но и красиви. Това горещо предястие е достойно за украса на вашата празнична маса.

За да го подготвите, вземете:

• силни, големи домати – 7-8 бр.;
• солени млечни гъби - 150 г;
• лук – 100 г;
• яйца – 2 бр.;
• майонеза - 70 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• смлян пипер и сол на вкус;
• пресен копър за сервиране.

Етапи на работа:

1. Първият приоритет е подготовката на плънката за доматите. Млечните гъби се нарязват на ситно. Лукът се нарязва и се запържва в олиото. Яйцата се сваряват. Съставките се смесват.
2. Доматите се изрязват от страната на стъблото. Отстранява се около една четвърт. Използвайте лъжица, за да извлечете пулпата и сока.
3. Вътре в доматите се слага черен пипер и сол. След това се пълнят.
4. Доматите се заливат с малко количество майонеза и се поръсват с настърган кашкавал.
5. Поставете върху хартия за печене и печете във фурната за 15-20 минути на умерен огън.
6. Готовите пълнени зеленчуци се украсяват с ароматен пресен копър.

Можете да добавите нарязан чесън към пълнежа, това ще добави пикантност.

Рецепта за солени котлети с гъби

Гъбените котлети могат да бъдат по-добри по вкус от месните котлети. Основното нещо е да следвате технологията на тяхното приготвяне. Основната съставка за котлети са осолени млечни гъби.

За 500 г от този продукт са ви необходими:

• яйце – 1 бр.;
• бял хляб - 2 филийки;
• лук – 1 глава;
• малко галета;
• билки на вкус, например пресен магданоз;
• олио за пържене.

Етапи:

1. Накиснете хляба.
2. Измийте солените млечни гъби.
3. Смелете ги заедно в месомелачка.
4. Лукът се наситнява и се запържва.
5. Добавете заедно със суровото яйце и наситнения магданоз към каймата. Разбъркайте.
6. Направете котлети. Оваляйте ги в галета.
7. Запържете в растително масло до хрупкавост.

Гъбените котлети са добри с доматен или сметанов сос, подходяща гарнитура са варени картофи и кисели краставици

Как да готвя окрошка със солени млечни гъби

Окрошка е традиционна рецепта за руската кухня. Можете да добавите оригиналност към него с помощта на солени млечни гъби.

За подготовка са ви необходими:

• свинско или телешко - 200 г;
• средно големи осолени гъби - 3-4 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• яйца – 3 бр.;
• пресни краставици - 2 бр.;
• репички – 6-7 бр.;
• зелен лук, копър и магданоз на вкус;
• сол на вкус;
• квас.

Как се готви:

1. Месото и картофите в сака им се варят.
2. Плодните тела, измити от излишната сол, се нарязват на кубчета.
3. Пресни краставици, месо, картофи и варени яйца - на кубчета.
4. Репичките се настъргват на корейско ренде.
5. Нарежете лука, копъра и магданоза.
6. Всички съставки се смесват и се посоляват.

Към готовата окрошка се добавя кефир или квас

Как се пекат картофи със солени млечни гъби

Можете да изпечете гъби и картофи във фурната по оригинален начин - под формата на руло. За това се нуждаете от доста познати продукти:

• картофи – 1 бр.;
• мляко - 250-300 ml;
• нишесте - 1 чаша;
• сметанов сос - 300-350 ml;
• масло – 1 с.л. л.;
• галета;
• солени млечни гъби - 15 бр.;
• лук – 2 глави;
• сметана – 2 с.л. л.;
• брашно – 1 с.л. л.;
• смлян черен пипер, сол на вкус.

Алгоритъм:

1. Сварете и намачкайте картофите.
2. Добавете мляко и нишесте. Може да се замени с чаша брашно и яйце. Добавете малко сол.
3. Замесете картофеното тесто и го разточете. Слоят трябва да е дебел.
4. Пригответе каймата: запържете брашното с маслото, добавете нарязаните солени млечни гъби и запържения лук. Поставете върху картофената смес и навийте на руло.
5. Прехвърлете го в тава за печене. Намажете с разбито пилешко яйце или сметана.
6. Поръсете рулото с галета.
7. Направете пробиви на няколко места.
8. Поставете във фурната на 180 ⁰В. Можете да прецените готовността по златистокафявата коричка.

Преди да сервирате печеното руло със солени млечни гъби, трябва да го нарежете на филийки

Патица, пълнена със солени млечни гъби

Патица с „кралски гъби“ е истинско въплъщение на щедростта и разнообразието на националната кухня. Това ястие е предназначено за празничната трапеза. За пълнене се приготвя сложен пълнеж, но усилията на готвачите се изплащат с възхитителни прегледи на рецептата.

съставки:

• патица – 1 бр.;
• кайма от свинско и говеждо месо - 100-150 г;
• солени млечни гъби - 5 бр.;
• бял хляб - 2 филийки;
• мляко - 100 ml;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 1 глава;
• сметана – 2 с.л. л.;
• магданоз и смес от чушки на вкус;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете твърдо яйцата, нарежете на ситно.
2. Нарежете измитите млечни гъби, комбинирайте с нарязан и запържен лук.
3. Накиснете филиите хляб в мляко.
4. Накълцайте зелените.
5. Комбинирайте каймата, плодните тела, яйцата, лука и хляба. Подправете със заквасена сметана, черен пипер, сол.
6. За да напълните патица, трябва да отрежете кожата от врата и излишната мазнина. Зашийте врата.
7. Подправете птицата със сол и черен пипер отвътре и отвън.
8. Напълнете вътрешността с кайма и я зашийте. Завържете краката.
9. Вземете плик за печене и поставете патицата с гърдите надолу. Поставете във фурната за час. Температура – ​​180 ⁰СЪС.

В края на печенето можете да добавите варени картофи и домати към патицата.

Кнедли и кнедли, пълнени със солени млечни гъби

Истинските ценители на руската кухня знаят и приготвят вкусно ястие - кнедли или кнедли със солени млечни гъби. Не оставя никого безразличен.

Тестът изисква:

• вода - 1 чаша;
• брашно - 0,5 кг;
• яйце – 1 бр.;
• сол - щипка;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

За пълнежа вземете солени млечни гъби и лук.

Алгоритъм:

1. Първо пригответе тестото. Счупете едно яйце в чаша, посолете го, разклатете го и го напълнете с вода.
2. Пресейте брашното и в него изсипете яйчената смес.
3. Добавя се олио и се замесва тесто. Трябва да е готино.
4. Увито във филм се оставя за половин час.
5. По това време пригответе пълнежа. Плодните тела се измиват и нарязват на ситно.
6. Комбинирайте с нарязания лук, леко овкусен с растително масло.
7. Извадете тестото от фолиото и го навийте на наденица.
8. Нарежете на филийки и ги разточете на плоски торти.
9. Всяка се пълни с плънка и се правят кнедли.
10. Сваряват се в подсолена вода.

Ястието се сервира със заквасена сметана или друг сос на вкус

Заключение

Рецептите за солени млечни гъби се съчетават перфектно с пържени или варени картофи и служат като отлична украса за празничната трапеза. Те се сервират с масло, билки, заквасена сметана и лук.

Препоръчани публикации

Рецепта за леко осолени зелени домати с чесън

Хайвер от сушени гъби: 11 рецепти

Пастет от медени гъби

Рецепти за гъбен хайвер от медени гъби

Солени домати с горчица

Как да солим тиква в буркани за зимата

Как да мариновате студени шапки от шафраново мляко у дома

Как да мариновате обеци у дома

Мариновани кисели краставици в буркани като бъчви: 14 рецепти за зимата