Как се осолява див чесън

Осоляването на див чесън у дома не е никак трудно. Основното е да знаете как да го направите правилно. По-добре е да събирате див чесън за ецване в периода от края на пролетта до началото на лятото. На растението не трябва да има цветя. Маринованият див чесън има пикантен вкус, донякъде напомнящ на чесън.

Възможно ли е да се осоли див чесън?

Осоляването на див чесън у дома е не само възможно, но и необходимо. Резултатът е ароматна закуска, а растението запазва лечебните си свойства за дълго време.

Има много рецепти за мариноване на див чесън. Препаратът се прави по горещ, сух метод. Те правят лека закуска с добавка на билки, канела, доматен сос, чесън или свинска мас.

Ползите от соления див чесън

Соленият див чесън може да донесе както полза, така и вреда. Това уникално растение съдържа много витамини и полезни микроелементи.

Полезни свойства на соления див чесън

1. Подобрява работата на храносмилателната система, активира производството на стомашен сок.
2. Обновява състава на кръвта.
3. Повишава апетита.
4. Използва се при простудни заболявания, ревматизъм, чревни инфекции и гнойни заболявания.
5. Има тонизиращи, бактерицидни и противоскорбутни свойства.
6. Намалява кръвното налягане и предотвратява образуването на холестеролни плаки.
7. Стимулира метаболитните процеси в организма.
8. Укрепва нервната система.
9. Отлично средство при недостиг на витамини, сънливост, отпадналост и умора.

Полезните свойства на соления див чесън не отслабват дори при дългосрочно съхранение.

Как да мариновате див чесън у дома

Дивият чесън се осолява в саламура с различни добавки. Най-лесният начин да приготвите растението е да го нарежете на ситно, поръсите със сол, разбъркате и наредите в буркани.

Можете да осолите не само стъблата, но и листата, които дори можете да сервирате на празничната трапеза като основно ястие.

Препаратът ще придобие ярък вкус и богат аромат, ако добавите към него различни подправки. Копърът и дафиновите листа ще направят мариноването красиво. Ако искате да е пикантно, добавете чесън. Карамфиловите пъпки добавят пикантност.

Можете да промените количеството на подправките в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Добавете толкова сол, колкото е посочено в рецептата, в противен случай има риск продуктът да не издържи дълго.

Горещо мариноване на див чесън

Лесна за приготвяне рецепта за консервиране на див чесън. За мариноване се нуждаете само от вода, сол и основната съставка.

съставки

• 1 кг див чесън;
• 1 литър изворна вода;
• 50 г готварска сол.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно основната съставка и я поставете в подходящ съд, за предпочитане широк тиган.
2. Разтворете солта във вода и кипнете.Филтрирайте получената саламура през тензух, като я сгънете няколко пъти. Така ще се отървете от утайката, образувана след разтварянето на солта.
3. Изсипете гореща саламура върху стъблата, поставете чиния отгоре и я натиснете.
4. Оставете го да се маринова направо в стаята. Пяната, която се образува на повърхността се отстранява с лъжица.
5. Времето за осоляване е 2 седмици. Важно е периодично да проверявате зелените за сол, като опитвате пулпата. Поставете готовия продукт в буркани и съхранявайте в хладилника или пренесете контейнера в мазето.

Как да солите див чесън по сух метод

Листата от див чесън се посоляват сухи и след това се добавят към готовите ястия. Благодарение на минималната термична обработка се запазват всички хранителни и вкусови качества.

съставки:

• 50 г груба каменна сол;
• 1 кг див чесън.

Метод на готвене:

1. Листата се измиват обилно, всяко се отвива. Поставете в сито и оставете да се отцеди цялата течност.
2. Нарежете растението на не много големи ленти с дебелина 2 см.
3. Нарязаните зелени се намачкват леко, поръсват се със сол и се смилат. Нареждат се в стерилни буркани, като се уплътняват добре, за да няма кухини. Капаците се сваряват и се навиват в съда. Изпратено за съхранение в хладно помещение.

Как да осолите див чесън с билки и канела директно в буркани

В този случай канелата ще добави пикантност, а зелените ще направят подготовката ярка и апетитна.

съставки:

• 100 мл трапезен оцет;
• 900 г див чесън;
• за вкус на карамфил, билки и канела;
• 1 литър филтрирана вода;
• по 50 г фина захар и готварска сол.

Метод на готвене:

1. Стъблата и листата на растението се измиват старателно, оставят се за няколко минути, заливат се с чиста вода. Банките се стерилизират по всеки удобен начин.
2. Основната съставка се поставя в подготвени стъклени съдове. Водата се слага да заври, посолява се и се добавят останалите подправки и билки. Варете марината за 3 минути, добавете оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.
3. Вряща марината се налива в буркани с див чесън. Завийте херметически с капаци, като предварително сте ги сварили.

Туршия от див чесън с листа от череша и касис

Препаратът се оказва пикантен и ароматен, благодарение на добавянето на листа от череша и касис. Важно е да са прясно набрани, без повреди и петна.

съставки:

• стръкове див чесън;
• 50 г каменна сол;
• черешови листа;
• 1 литър филтрирана вода;
• семена и клони от копър;
• черен пипер;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Стръковете на растението се измиват добре под течаща вода. Поставете върху кърпа и подсушете. Същата процедура се извършва и с листата на овощните дървета.
2. Поставете стръковете див чесън, листа от касис, череши и други съставки в стерилни стъклени съдове.
3. Разтворете солта във вода и я оставете да заври. Изсипете съдържанието на съда и оставете за 2 седмици на стайна температура. Пяната, която ще се образува на повърхността се отстранява с лъжица.
4. В края на процеса на ферментация саламура се добавя към бурканите и се навива.

Как да мариновате див чесън у дома: рецепта с оцет

Добавянето на оцет значително улеснява процеса на ецване. Препаратът има пикантен вкус.

съставки:

• 50 г фина захар;
• 1 с.л. филтрирана вода;
• 30 g каменна сол;
• 210 ml трапезен оцет.

Метод на готвене:

1. Издънките и листата на дивия чесън се измиват под течаща вода, заливат се с чиста вода и се оставят за един час.
2. Готовите зелени се поставят в буркани, плътно се уплътняват. Комбинирайте вода с оцет, захар и сол.Поставя се на огъня и се вари 3 минути от момента на кипене. Напълнете съдържанието със саламура, затворете плътно, обърнете и оставете на стайна температура за 2 часа.

Солена салата от див чесън и свинска мас за зимата

Тази опция за закуска може да се използва за сандвичи, да се добави към първи ястия, салати или да се пече с него.

съставки:

• подправки;
• 30 g каменна сол;
• 200 г див чесън;
• 400 г свинска мас.

Метод на готвене:

1. Преди всичко натрийте свинската мас със сол. Поставете го в емайлиран съд, покрийте с капак и оставете за един ден.
2. След определеното време излишната сол се отстранява от свинската мас и самият продукт се нарязва на парчета.
3. Зелените се измиват и нарязват на ситно. Заедно със свинската мас те се усукват в месомелачка.
4. Масата се разбърква старателно и се поставя в стерилизирани стъклени съдове. Навийте херметически сварени капаци. Съхранявайте леката закуска в хладилника за не повече от една година.

Рецепта за мариноване на див чесън с копър и хрян

Една пикантна закуска ще ви стопли през студената зима и ще запълни липсата на хранителни вещества в тялото. Консумира се веднага след приготвянето, но е препоръчително да престои няколко месеца, така ще бъде много по-вкусно.

съставки:

• 1 литър изворна вода;
• 3 части див чесън;
• 70 г каменна сол;
• 1 част копър и корен от хрян;
• черен пипер;
• Дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Листата на растението се сортират, като се избират само непокътнати екземпляри без повреди. Изплакнете обилно под течаща вода и подсушете върху кърпа.
2. Коренът от хрян се измива, обелва и нарязва. Зелените копър се изплакват и нарязват на парчета. Листата див чесън се нареждат в стерилни сухи буркани, като се редуват с копър, хрян и дафинов лист.
3. В гърлото се поставя дървено кръгче и отгоре се поставя гнет. След известно време процесът на ферментация ще започне. Пяната периодично се отстранява с лъжица, а гнетът се измива в солен разтвор.
4. След 2 седмици гнетът се отстранява, добавя се саламура и бурканите се затварят с варени капаци. Изпратено за съхранение на хладно и тъмно място.

Мариноване на див чесън за зимата в доматен сос

Тази рецепта прави много вкусна закуска, на която можете да се насладите по всяко време на годината. Приготвя се просто, от прости и достъпни продукти.

съставки:

• 50 г фина захар;
• 2 кг листа див чесън;
• 120 г каменна сол;
• 800 мл изворна вода;
• 2 лаврови листа;
• 200 г доматено пюре;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Листата на растението се измиват старателно, заливат се с чиста вода и се оставят за един час. Поставете върху хартиена кърпа и изсушете.
2. Сварете вода, добавете всички съставки и доматеното пюре. Сместа се вари 3 минути и се сваля от котлона.
3. Листата се опаковат в стъклени съдове, като предварително са стерилизирани. Изсипете гореща саламура и покрийте с капаци. Поставете съда в широка тава, като покриете дъното с кърпа. Налейте гореща вода до закачалката и стерилизирайте на слаб огън за 20 минути. Внимателно извадете контейнерите, затворете ги херметически и ги съхранявайте на хладно място.

Консервиран див чесън: рецепта с чесън

Препаратът ще придобие богат аромат и ярък вкус, ако добавите различни подправки към основната съставка. Чесънът ще добави пикантност. Копърът и дафиновите листа придават вкус и красив цвят.

съставки:

• 4 пъпки карамфил;
• 500 г млад див чесън;
• 4 дафинови листа;
• 100 г каменна сол;
• 1 връзка копър;
• 1 литър филтрирана вода;
• 4 зърна черен пипер;
• 10 г гранулирана захар;
• 1 скилидка чесън.

Метод на готвене:

1. На първо място, пригответе саламура. Поставете водата в тенджера на котлона, добавете захарта и солта, варете няколко минути и леко охладете, така че врящата течност да не свари младите листа.
2. Основната съставка се измива, като се избират само цели екземпляри, без повреди или признаци на разваляне. Растението се нарязва на ситно и се поставя в стерилни, сухи стъклени съдове.
3. Върху напълнените съдове се нареждат наситнен копър, дафинови листа, пъпки карамфил, обелен и нарязан чесън и зърна черен пипер.
4. Съдържанието се залива с приготвената саламура и бурканите се затварят с изварени капаци.

Правила за съхранение на солен див чесън

Консервираните мариновани зеленчуци се съхраняват в хладни помещения, където няма достъп до слънчева светлина. Ако детайлът е покрит с найлонови капаци, той се съхранява в хладилник.

Заключение

Дори начинаеща домакиня може да осоли див чесън у дома, тъй като самият процес е прост и не изисква специални умения. Резултатът е вкусна и здравословна закуска, която може да се яде по всяко време на годината.

Препоръчани публикации

Леко осолени краставици - 5 вкусни и прости рецепти

Рецепта за леко осолени хрупкави краставици

Леко осолени краставици с моркови по корейски

Кога е най-доброто време за ферментиране (осоляване) на зеле според лунния календар?

Кисело зеле в саламура в буркан

Кисело зеле на ден с оцет

Проста рецепта за кисело зеле със снимки

Как да осолите зеле с аспирин

Как бързо да мариновате зеле в буркан