Как да мариновате гъби за зимата: в буркани, правила и рецепти за мариноване

Осоляването на натоварването не е трудна задача, основното е да следвате стъпка по стъпка алгоритъм от действия. Гъбите се осоляват по няколко начина: студено и горещо. Това са надеждни и ефективни методи за запазване на продукта.

Как да сол товари за зимата

Podgrudok е голяма гъба, често се срещат екземпляри с диаметър до 20 сантиметра.

Полезни съвети за подпомагане на маринованите гъби:

1. Стръкът не трябва да се изхвърля, тази част може да ви бъде полезна в процеса на приготвяне на подправката.
2. По-добре е да не се подлага на термична обработка, тъй като това намалява хранителната стойност на продукта.
3. Преди да приготвите зареждането, трябва да се съхранява на хладно място.
4. Не можете да солите презрели и стари плодове, те имат неприятна миризма.

Най-добрият вариант на контейнер за зареждане с осоляване е дъбова бъчва.

Обработка на товари преди осоляване

Важно е да сортирате гъбите преди употреба. За да направите това, трябва да направите:

1. Огледайте капачката (ако има червеи, плодът се изхвърля).
2. Отстранете старите и изгнили екземпляри.
3. Оценете състоянието на стъблото.

Най-добре е да осолите товара в дъбова бъчва

Процесът на подготовка за осоляване:

1. Почистете плодните тела от остатъци (мъхът и листата трябва да бъдат отстранени).
2. Изрежете тъмните зони с остър нож. Също така е важно да премахнете частите, повредени от птици.
3. Отстранете дръжката (трябва да отрежете корена).
4. Измийте продукта под студена вода. Необходимо е да се изплакне бързо, гъбите не трябва да се накисват.
   важно! Пренебрегването на този съвет ще доведе до това, че готовото ястие ще бъде безвкусно и воднисто.
5. Почистете мръсотията между плочите.
6. Сортирайте малки екземпляри от големи плодни тела.

Преди да осолите продукта, трябва да нарежете големите шапки на няколко части.

Как да осолим студени кисели краставички

Този метод отнема много време, но закуската се оказва страхотна. Солените гъби се използват за приготвяне на салати и пържене. Предимство: дълъг срок на годност (до 9 месеца).

Включени компоненти:

• гъби - 3000 г;
• сол - 250 g;
• копър – 1 връзка;
• чесън – 5 скилидки;
• бахар грах - 6 бр.

Продуктът има дълъг срок на годност - 9-10 месеца

Технология за осоляване на товари:

1. Накиснете плодните тела в студена вода. Така ще се отървете от горчивината. Приблизително време от 5 до 15 часа.
2. Поставете чесън и черен пипер в контейнер.
3. Направете слоеве от гъби, поръсете всеки от тях със сол и добавете нарязан копър.
   важно! Минималната височина на слоя е 5 сантиметра.
4. Поставете дървена тежест отгоре.

Продуктът може да се използва след 1 месец.

Как да мариновате студени гъби с хрян и копър

Товарачите понякога се бъркат с млечните гъби.Основната разлика е възможността за готвене без предварително накисване. Студеният метод отнема най-много време. Но продуктът се оказва хрупкав и еластичен.

съставки:

• натоварване – 5000 g;
• бахар - 6 грах;
• сол - 300 g;
• хрян - 4 листа;
• дафинов лист - 6 броя;
• копър - 1 връзка.

Студено приготвените солени млечни гъби са твърди и хрупкави.

Стъпка по стъпка алгоритъм за ецване на гъби:

1. Накиснете гъбите в чиста вода. Необходимо време – 10-20 часа.
   важно! Течността трябва да се сменя периодично. Когато шапките станат еластични, продуктът е готов за осоляване.
2. Поставете подправките на дъното на съда, а след това и гъбите. Всеки слой трябва да се поръси със сол.
3. Отгоре поставете подправките.
4. Натиснете детайлите с тежест.

Време за изчакване – 1 месец. Киселите краставички могат да се използват за приготвяне на различни ястия.

Горещо осоляване на товари

Важно е да почистите плодните тела от мръсотия и игли. След това продуктът трябва да се измие под течаща вода. Ако има пожълтял слой, той трябва да се отстрани с четка за зъби.

Съставки за мариноване:

• гъби - 2000 г;
• сол - 60 g;
• вода - 1000 ml;
• лимонена киселина - 15 g.

Podgrudki, за разлика от млечните гъби, не е необходимо да се накисват предварително

Стъпка по стъпка рецепта за осоляване на зареждания:

1. Сварете кнедлите в подсолена вода. Необходимото време е четвърт час. Процесът ви позволява да се отървете от горчивината.
   съвет! Не трябва да оставяте продукта в течност, тъй като това ще доведе до потъмняване.
2. Добавете лимонена киселина.
3. Пригответе саламура (за 1000 ml вода трябва да вземете 40 g сол).
4. Прехвърлете заготовките в чисти буркани и ги напълнете със саламура.

Предимството на този метод е, че можете да използвате продукта в рамките на няколко дни.

Как да осолите зарежданията по бърз начин

Рецептата ви позволява да получите хрупкав и ароматен продукт за кратък период от време. Включени компоненти:

• натоварване – 2000 g;
• вода - 1000 ml;
• сол - 60 g;
• дафинов лист - 3 броя;
• черен пипер (грах) - 6 бр.

Препаратите от гъби се съхраняват най-добре на хладно място.

Технологията за бързо осоляване включва няколко етапа:

1. Накиснете гъбите за 24 часа.
   важно! Плодните тела не трябва да плават, така че те трябва да бъдат притиснати с малко тегло. Водата трябва да се сменя периодично.
2. Отрежете част от краката и почистете капачките от мръсотия (можете да използвате четка за зъби).
3. Нарежете големите екземпляри на парчета.
4. Поставете препаратите в тенджера, добавете вода и гответе за половин час.
5. Пригответе саламура (разтворете солта и всички подправки в течността).
6. Добавете сместа в тигана с гъбите и гответе още 15 минути.
7. Измийте и стерилизирайте бурканите. Капаците могат просто да се залеят с вряща вода.
8. Поставете препаратите за гъби в контейнери (до самия връх).
9. Изсипете марината отгоре и покрийте с капаци.

Най-добре е бурканите да се съхраняват в хладилник или мазе.

Как да сол pogruzdka гъби с касис и черешови листа

Много домакини предпочитат да мариновани гъби по горещ метод. Това е трудоемък процес, но продуктът може да се консумира в рамките на една седмица.

Съставът включва редица компоненти:

• натоварване – 5000 g;
• сол - 280 g;
• дафинов лист - 5 броя;
• листа от касис - 10 броя;
• черешови листа - 8 броя;
• дъбови листа - 8 броя;
• сушен копър - 25 г;
• чесън – 5 скилидки;
• сух карамфил - 10 бр.

След 1,5 месеца гъбите са готови за консумация

Стъпка по стъпка технология за осоляване на товари:

1. Измийте гъбите под течаща вода. Големите капачки трябва да бъдат нарязани на няколко части.
2. Пригответе саламура.За 1000 g зареждане вземете 150 ml вода и 40 g сол.
3. Готовата течност оставете да заври. Добавете препарати от гъби там.
4. Поставете подправките в тенджера и гответе всички съставки за четвърт час.
   съвет! Готовността се определя от цвета на саламурата, тя трябва да стане прозрачна.
5. Поставете продукта в буркани и изсипете течност от тигана отгоре.

Мястото за съхранение на контейнерите трябва да е студено. След 35-40 дни препаратът може да се консумира.

Как да осолите предварително натоварвания за зимата в буркани

Можете да мариновате гъби с дъбови листа. Съставката ще даде на препарата уникален и необичаен вкус.

Включени компоненти:

• натоварване – 1000 g;
• сол - 30 g;
• дъбови листа - 8 броя;
• лимонена киселина - 2 g.

Методът на студено осоляване е по-подходящ за зареждания.

Стъпка по стъпка рецепта за осоляване на гарнитури в буркани:

1. Поставете плодовете в тенджера, пълна с вода. Време за готвене – 20 минути.
   важно! Този етап не трябва да се пренебрегва, той ще помогне да се отървете от горчивината.
2. Добавете лимонена киселина, сол и дъбови листа. Гответе още 10 минути.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Поставете препаратите за гъби в контейнери и изсипете саламура от тигана отгоре.
5. Запечатайте с чисти капаци. Оставете продукта да се охлади за 48 часа (необходима е стайна температура).

Съхранявайте бурканите в хладилника.

След колко време можете да ядете солени закуски?

Времето зависи от метода на готвене:

1. Горещ метод – 7 дни.
2. Студен метод – 30-35 дни.

Важно е да се спазват условията, за да се избегне хранително отравяне.

Правила за съхранение

Правила, които трябва да спазвате при мариноване на гъби:

1. Важно е да се инспектират плодните тела, поставени в буркани. Продукт, върху който се е появила мухъл, не е годен за консумация. Също така такива препарати не могат да се добавят към ястия.
2. Преди да съхранявате кисели краставички, трябва да се уверите, че процесът на ферментация е приключил.
3. Зареждането трябва да се консумира в рамките на 12 месеца от датата на приготвяне.
4. Необходимата температура за съхранение е не по-висока от 6 градуса и не по-ниска от 4. Пренебрегването на правилото ще доведе до вкисване или разпадане на заготовките.
5. Препоръчително е да използвате стъклен съд, металните контейнери могат да се окислят.
6. За дългосрочно съхранение можете да използвате прекалено осолена саламура. В такава течност препаратите продължават по-дълго и запазват отличен вкус.

Всякакви гъби са продукт, който е важно да се съхранява при спазване на определени правила.

Заключение

Необходимо е да се осоли товарът в съответствие с технологията. Топло осоленият продукт е готов за консумация след няколко дни. Студеното консервиране ви позволява да се насладите на хрупкав деликатес.

Препоръчани публикации

Кога е най-доброто време за ферментиране (осоляване) на зеле според лунния календар?

Кисело зеле в саламура в буркан

Бързо мариноване на домати

Рецепти с домати и зеле в буркан

Мариноване на цвекло за зимата: 8 рецепти

Как да мариновате валуи за зимата у дома

Солените шапки от шафраново мляко са вкиснали: какво да правя с гъбите

Горещо ецване на шапки от шафраново мляко: с чесън, синапено семе, на руски

Мухъл млечни гъби: какво да правите с тях, защо се появява мухъл, как да го избегнете