Горещо ецване на шапки от шафраново мляко: с чесън, синапено семе, на руски

Мариноването на шапки от шафраново мляко за зимата по горещ метод не е трудно, ако знаете принципите на приготвяне. Ако следвате всички препоръки за предложените рецепти, ще получите вкусно предястие, което ще се превърне в връхната точка на празничната трапеза.

Приготвяне на шапки от шафраново мляко за горещо ецване у дома

Гъбите се измиват със студена вода, за да се отърват от големите остатъци. Краката трябва да се почистят с нож от останалата пръст. След това се залива със студена вода и се оставя за 2 часа. Накисването ще премахне горчивината им. Не можете да увеличите времето, в противен случай продуктът ще се влоши.

Преди мариноване големите гъби се нарязват на едро, а малките се оставят цели.

Как да мариновате шапки от шафраново мляко по горещ метод

Горещото осоляване на шапките от шафраново мляко не променя наситения цвят на гъбите, поради което много домакини харесват този метод. Не използвайте метални съдове за осоляване. Идеалният материал е стъкло или дърво, подходящи са и емайлирани съдове.

За мариноване изберете само пресни гъби, които не са били изядени от червеи. Преди готвене ги сварете във вряща вода за 10 минути, след това ги изсипете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. След това се добавят допълнителните продукти, посочени в рецептата, за подобряване на вкуса на туршията.

Рецепти за топли осолени шапки от шафраново мляко за зимата

Готвенето на шапки от шафраново мляко по горещ метод е лесен процес, който не създава никакви затруднения дори за начинаещи готвачи. По-долу са най-добрите и прости варианти за мариноване на гъби за зимата.

Класическа рецепта за топли осолени шапки от шафраново мляко

Това е най-простият и най-разпространеният вариант за ецване. Ще трябва да отделите минимум време за подготовка, но резултатът ще надмине всички очаквания.

Ще имаш нужда:

• чесън – 3 скилидки;
• капачки шафран – 10 кг;
• дафинов лист - 15 бр.;
• карамфил - 20 пъпки;
• готварска сол - 500 г;
• бахар - 15 грах;
• листа от касис - 100 гр.

Как се готви:

1. Сортирайте гъбите, след което ги нарежете. Оставете малките както са. Отстранете развалените и червивите. Напълнете с вода и оставете за 2 часа.
2. Отцедете течността. Напълнете отново с вода. Поставете на максимална топлина. Когато заври, варете 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната. Заедно с него на повърхността се издигат и останалите отломки.
3. Поставете сварения продукт в подготвения съд с решетъчна лъжица.Всеки слой поръсете обилно със сол и подправки. Покрийте с дафинови листа и листа от касис. Покрийте с марля.
4. Отгоре поставете метална чиния и голям буркан, пълен с вода.
5. Поставете го в мазето за 1,5 месеца. Температурата не трябва да надвишава +7°C.

Рецепта за горещо мариноване на шапки шафран с чесън

Рецептата с добавка на чесън е много популярна сред домакините, което придава на предястието пикантен аромат и приятен послевкус.

Ще имаш нужда:

• капачки шафран – 2 кг;
• черен пипер - 10 грах;
• хрян - 20 г корен;
• сол - 40 g;
• чесън – 7 скилидки.

Как се готви:

1. Сортирайте гъбите. Нарежете на едри парчета. Налейте вода и гответе за четвърт час. Отцедете течността. Готино.
2. Настържете хрян. Нарежете чесъна на кубчета.
3. Комбинирайте всички готови и останалите продукти от списъка. Да се ​​разбъркат старателно.
4. Поставете чиния с тежест отгоре. Поставете осоляването в мазето за 4 дни.

Осоляване на шапки от шафраново мляко със синапено семе

Горещото мариноване на шапки от шафраново мляко с горчица благодарение на поетапното мариноване ще се окаже вкусно и хрупкаво.

Ще имаш нужда:

• оцет - 40 мл (9%);
• капачки шафран – 1,5 кг;
• вода - 800 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• едра сол - 20 g;
• розова горчица - 20 г;
• захар – 20 гр.

Как се готви:

1. В емайлиран съд се налива количеството вода, посочено в рецептата. Кипене.
2. Добавете горчица и нарязани скилидки чесън. Гответе 5 минути.
3. Добавете сол, след това захар. Разбъркайте и изчакайте да заври. Налива се оцет. Свалете веднага от огъня.
4. Готовите гъби се заливат с вода и се варят 10 минути. Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в буркани.
5. Напълнете със саламура до ръба. Затворете плътно с капачки. Покрийте с топла кърпа.
6. Поставете туршията в хладилника за съхранение.

Горещо осоляване на шапки от шафраново мляко на руски

Старата рецепта за горещо осоляване е заслужено популярна сред домакините. Снаксът се оказва ароматен и запазва почти всички полезни вещества.

Ще имаш нужда:

• капачки шафран – 1,5 кг;
• черен пипер - 7 грах;
• вода – 1 литър за саламура + 1,7 литра за варене;
• дафинов лист - 3 листа;
• касис - 3 листа;
• карамфил - 2 пъпки;
• сол – 75 г за готвене + 40 г за саламура;
• бахар - 7 грах;
• канела - 5 бр.

Как се готви:

1. Сварете вода за готвене. Посолява се. Гответе, докато се разтвори напълно.
2. Сортирайте гъбите. Оставете само цели и здрави. Изплакнете. Изсипете във вряща вода.
3. След 13 минути отцедете течността.
4. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, листа от касис и подправки към саламурената вода. Разбъркайте.
5. Когато саламурата заври се добавят гъбите. Гответе 10 минути.
6. Прехвърлете в подготвени буркани. Напълнете със саламура до ръба. Навивам.
7. Покрийте с топла кърпа и оставете докато изстине напълно.

Горещ метод за осоляване на млечни гъби и гъби

Можете да осолите вкусно шапките от шафраново мляко по горещ метод в комбинация с други гъби, за които млечните гъби са идеални. Снаксът се оказва леко осолен и хрупкав.

Ще имаш нужда:

• млечни гъби - 750 г;
• растително масло;
• бахар - 5 грах;
• шапки шафран – 750 г;
• копър - 8 чадъра;
• вода – 1 литър за саламура + 4 литра за варене;
• дафинов лист – 1 бр.;
• сол – 120 г за саламура + 120 г за готвене;
• карамфил - 1 пъпка;
• черен пипер - 15 грах.

Метод на готвене:

1. Обелете и изплакнете гъбите. Накиснете в студена вода за 2 часа. Отцедете течността.
2. Сварете 4 литра вода. Изсипете сол, предназначена за готвене. Разбъркайте. Поставете млечните гъби, след 15 минути добавете останалите гъби. Гответе 12 минути.
3. Отделно кипнете водата за саламурата.Добавете черен пипер, дафинов лист, карамфил и сол. Гответе 5 минути. Сложете чадърчетата копър и отстранете от огъня.
4. Отцедете гъбите в гевгир. С решетъчна лъжица извадете чушките и билките от саламурата и ги наредете на дъното на подготвения съд. Сложете сварените продукти, след което ги залейте със саламура.
5. Поставете чиния с тежест отгоре. Оставете за 3 дни на студено, след което прехвърлете в малки бурканчета.
6. Намажете киселата краставичка с олио, което ще удължи срока на годност на разядката. Поставете го в мазето. Ястието ще бъде напълно готово след месец.

Бързо горещо осоляване на шапки от шафраново мляко

Горещото мариноване на шапки от шафран е много вкусно и може да се постигне по бърз метод. Красотата на тази рецепта е, че не е нужно да чакате седмици, за да се насладите на невероятния вкус.

Ще имаш нужда:

• вода – 1 л;
• копър - 3 чадъра;
• капачки шафран – 2 кг;
• сол - 150 гр.

Как се готви:

1. Обелете и изплакнете гъбите. Добавете вода и гответе 7 минути. Изцедете течността и охладете готовия продукт.
2. На дъното на готовите буркани поставете копър. Наредете гъбите на слоеве, като поръсите със сол.
3. Сварете количеството вода, посочено в рецептата, и изсипете съставките. Покрийте с метални капаци и веднага поставете в тиган с вряща вода.
4. Стерилизирайте за 20 минути. Затворете с найлонови капаци. Увийте одеяло отгоре.
5. Когато детайлите се охладят, прехвърлете в хладно помещение. Предястието по предложения метод ще бъде готово след 3 дни.

Горещо ецване на шапки от шафраново мляко за зимата в буркани с хрян

Горещото ецване на шапки от шафраново мляко с марината в буркан е удобно поради скоростта на приготвяне.

Ще имаш нужда:

• капачки шафран – 2 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• вода – 1,2 л;
• хрян - 20 г нарязан корен;
• лимонена киселина - 2 g;
• едра сол - 50 g;
• черен пипер - 6 грах;
• листа от хрян - 2 бр.;
• дафинов лист - 5 бр.

Как се готви:

1. Добавете дафинови листа, хрян и черен пипер към определения обем вода. Поставете на слаб огън.
2. Когато течността заври, варете 5 минути. Свалете от огъня и оставете за 10 минути.
3. Обелете и измийте гъбите. Да се ​​напълни с вода. Добавете малко сол. Добавете лимонена киселина. Гответе за четвърт час. Изцедете течността и прехвърлете сварените суровини в гевгир. Оставете за 10 минути.
4. Поставете в подготвени буркани. Всеки слой поръсете със сол и ситно нарязани скилидки чесън.
5. Прецедете саламурата през няколко слоя марля и изсипете в буркани до самия връх. Покрийте с измит лист от хрян.
6. Затворете с найлонови капаци. Оставете мариноването на хладно за 10 дни.

Рецепта за топли осолени гъби с канела

Една проста рецепта за горещо мариноване на шапки от шафраново мляко ще ви помогне да приготвите вкусна, задоволителна и красива зимна подготовка.

Ще имаш нужда:

• шапки от шафраново мляко - 1 кг;
• касис - 3 листа;
• дафинов лист – 3 бр.;
• вода – 1 л;
• канела - 5 пръчици;
• черен пипер - 5 грах;
• сол - 30 g;
• карамфил - 2 пъпки;
• бахар - 5 грах.

Как се готви:

1. Отстранете грубите шапки и дръжките на гъбите. Поставете в дълбока купа, добавете вода и изплакнете.
2. Налейте вода в тавата. Включете максимална топлина. Добавете още сол. Разбъркайте докато се разтвори.
3. Превключете на минимален режим на горелка. Поставете гъби. Гответе за четвърт час. Изсипете съдържанието през цедка в мивката. Изплакнете сварения продукт със студена вода.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Сварете количеството вода, посочено в рецептата. Добавете сол, черен пипер, дафинови листа, карамфил. Добавете пръчици канела и листа от касис. Разбъркайте. Гответе 5 минути на слаб огън.
6. Поставете гъбите във вряща саламура. Гответе 10 минути. Прехвърлете в буркани с решетъчна лъжица. Залейте със саламура и навийте на руло.

Туршията е вкусна поднесена със ситно нарязан лук и нарязани билки.

Рецепта за горещо мариноване на шапки шафран с лимонова кора

Ако не харесвате вкуса на оцет в ястията си, тогава трябва да опитате вкусна рецепта за горещо мариноване на шапки от шафраново мляко с добавка на лимонова кора.

Ще имаш нужда:

• капачки шафран – 2 кг;
• карамфил - 2 пъпки;
• лимонена киселина - 10 g;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар - 40 g;
• лимонова кора - 10 г;
• черен пипер – 7 зърна;
• вода - 600 ml;
• бахар – 7 зърна;
• сол – 50 гр.

Как се готви:

1. Да заври вода. Добавете карамфил, черен пипер и дафинови листа. Гответе 5 минути. Добавете лимонена киселина и кора. След няколко минути добавете сол и захар. При непрекъснато бъркане гответе, докато се разтвори.
2. Поставете подготвените гъби. Гответе 10 минути.
3. Извадете с решетъчна лъжица. Прехвърлете в буркани и залейте с марината. Завийте на руло и покрийте туршията с найлонови капаци.
4. Когато консервацията се охлади напълно, преместете я в мазето.

Рецепта за готвене на шапки от шафраново мляко за зимата по горещ метод с лук

Благодарение на лука можете да приготвите истинско кралско предястие по предложения метод, който е подходящ за всеки празник. Вкусът е приятно пикантен. За по-голям ефект е по-добре да използвате само малки гъби.

Ще имаш нужда:

• шапки шафран – 2,3 кг;
• дафинов лист - 3 g;
• чесън - 35 г;
• оцет - 35 ml;
• карамфил - 3 g;
• бахар - 4 g;
• лук - 250 г;
• захар - 40 g;
• вода за марината - 1 л;
• лимонена киселина - 7 g;
• черен пипер - 4 г;
• сол - 40 g;
• канела – 3 гр.

Как се готви:

1. Сортирайте гъбите, като премахнете развалените.Изплакнете. Налейте вода и гответе за четвърт час.
2. Отцедете течността и долейте вряща вода, така че всички продукти да бъдат напълно покрити.
3. Посолява се. Добавете лимонена киселина. Гответе 20 минути. Отцедете водата през гевгир.
4. Нарежете лука на кръгчета, а чесъна - на шайби.
5. Изсипете във водата количеството захар и сол, посочено в рецептата. Добавете подправки и подправки. Кипене. Добавете гъбите. Гответе за четвърт час.
6. Налива се оцет. Разбъркайте.
7. Извадете сварените продукти с решетъчна лъжица. Разбъркайте чесъна и лука. Нареждат се в буркани и се заливат с гореща марината. Навивам. Можете да опитате мариноване след 1,5 месеца.

Горещо мариноване на шапки от шафраново мляко в буркан на английски

Според предложения метод след 2 часа закуската е напълно готова за консумация.

съставки:

• шапки от шафраново мляко - 1 кг;
• лук – 130 г;
• сухо червено вино - 100 ml;
• Дижонска горчица - 20 г;
• зехтин – 100 мл;
• захар - 20 g;
• готварска сол - 20 g.

Как се готви:

1. Посолете водата. Залейте готовите гъби. Поставете на огъня и гответе след кипене 5 минути. Отцедете течността. Гъбите се измиват със студена вода и се нарязват.
2. Изсипете захарта и солта в тенджера. Налива се виното, а след това и олиото. Поставете горчицата и нарязания на кръгчета лук. Включете среден огън.
3. Когато сместа заври се добавят гъбите. Гответе 5 минути. Прехвърлете туршията в буркани и я скрийте в хладилника.

Условия за съхранение

Туршията се съхранява в килер или мазе. Идеалната температура е +1°…+5°С. Когато определената температура се понижи, закуската губи вкуса си. По-високата провокира образуването на мухъл по повърхността и в резултат на това повреда на детайла. Срокът на годност при подходящи условия е максимум 1 година.

Заключение

Всяка домакиня може да маринова шапки от шафраново мляко за зимата, като използва горещ метод. Всеки ще може да избере най-подходящия идеален вариант от предложените рецепти. За да може мариноването да ви хареса с вкуса си и да не предизвика разочарование, трябва стриктно да спазвате пропорциите, посочени в рецептата.

Препоръчани публикации

Сол магданоз за зимата

Рецепта за кисело зеле с мед

Как да квася зеле с цвекло: рецепта

Бързо мариноване на зеле

Как се пържат черни млечни гъби

Хрупкава леко осолена тиква: 7 бързи рецепти

Как да осолите русула студено без варене

Как да мариновате обеци у дома

Мариновани кисели краставици в буркани като бъчви: 14 рецепти за зимата