Съдържание
Гъбите са отличен източник на растителни протеини и голямо количество хранителни вещества. Приготвят се по различни начини, всичко зависи от предпочитанията на домакинята. Пържените черни млечни гъби вървят добре с много зеленчукови ястия. Важно е да ги подготвите правилно, да вземете необходимите допълнителни съставки, подправки и подправки.
Черните млечни гъби пържени ли са?
Много хора казват, че черните млечни гъби не се пържат. Консумират се само осолени или мариновани поради горчивината им. Опитните берачи на гъби знаят със сигурност, че този дар на природата може да бъде перфектно изпържен, което води до вкусно ястие без ненужна горчивина.
Важно е стриктно да спазвате технологията за готвене, тъй като е много лесно да развалите това ястие или да получите хранително отравяне.
Как да готвя пържени черни млечни гъби
За да приготвите ястието, трябва да се уверите, че събраните гъби са млечни гъби. Трябва внимателно да сортирате това, което сте донесли от гората, да изберете екземпляри, чиято ядливост няма почти никакво съмнение. Трябва да разберете: отравянето често е фатално. Затова трябва внимателно да проучите даровете на природата, донесени от гората или от магазина.
Също така трябва да сортирате гъбите и да изберете повредени, червиви екземпляри. Важно е да изберете ненужния боклук и след това да сортирате млечните гъби по размер.При почистване е удобно да използвате голяма четка с меки косми, която ще премахне остатъците.
Почистване и подготовка на гъби
Когато гъбите са сортирани, трябва да вземете остър нож и да изстържете засегнатите, тъмни участъци.
Следващата стъпка е да измиете гъбите. Това трябва да се направи под течаща вода, внимателно третиране на плодните тела. За да премахнете горчивината от млечните гъби, не забравяйте да ги поставите в чиста вода за три дни. За три дни трябва да смените водата 4 пъти, не по-малко. Оптимално е водата да се сменя на всеки 3-5 часа в продължение на три дни.
Колко време да варите черни млечни гъби преди пържене
Опитните домакини казват, че е необходимо да се сварят черни млечни гъби преди пържене. Тази процедура ще помогне да се избегне хранително отравяне. Млечните съдове съдържат сок, който придава на гъбите горчив вкус. Ако човек не е свикнал с тежки храни и е склонен към алергии, тогава могат да се развият сериозни последствия. Във всеки случай е важно правилно да загреете продукта. Така горчивината ще изчезне и вкусът ще стане съвсем различен.
Процесът на варене е както следва:
- Изплакнете след накисване, залейте гъбите с вода, докато ги покрие напълно.
- Щом водата заври, добавете 2 супени лъжици сол.
- След това гответе за 15 минути.
- Прецедете млечните гъби с помощта на гевгир.
- Изплакнете със студена течаща вода. Оптимално - няколко пъти, след което изсушете върху хартиени салфетки.
Трябва да се пържат само варени, измити млечни гъби. Ще ви трябва горещ тиган и малко количество растително масло. Подходящ слънчоглед или маслина, също и царевица, по избор на домакинята.
Как се пържат черни млечни гъби
За пържене трябва да подготвите лука. Колкото повече лук се използва по време на пържене, толкова по-меко ще се усети крайното ястие.Лукът трябва да се накълца, след което да се сложи в тиган и да се запържи до златисто кафяво. След това добавете варени гъби, които трябва да се запържат до омекване. Но няколко минути преди пълната готовност се препоръчва да добавите заквасена сметана, билки, чесън и други подправки според вкуса на готвача. Яжте кулинарния шедьовър пържен, горещ или студен.
Пържени черни млечни гъби: рецепти
Пържените черни млечни гъби могат да бъдат неразделна част от различни ястия. Класика в жанра - пържени гъби с картофи. За да направите това, добавете картофи към пържените гъби и запържете, докато ястието стане златисто кафяво.
Рецепта втора: млечни гъби в чеснов сос. Съставки за тази рецепта:
- гъби;
- чесън;
- зеленина;
- сол пипер.
Рецепта:
- Накиснете продукта във вода за три дни.
- Сварете основната съставка и я отцедете в гевгир.
- Обелете чесъна и нарежете билките на ситно.
- Загрейте тигана на 180°C.
- Поставете продукта там, предварително нарязан на ленти.
- Оставете да къкри на затворен капак 15 мин. като разбърквате от време на време.
- Няколко минути преди готовност добавете чесън, билки, както и сол и черен пипер на вкус.
- Добавете подправки и подправки по желание.
Също така е вкусно да готвите гъби със заквасена сметана. съставки:
- 800 г пресни гъби;
- 300 мл сметана;
- малко пшенично брашно;
- олио за пържене;
- лук - 100 г;
- сол, подправки на вкус.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- След внимателна обработка и накисване е необходимо да поставите гъбите под налягане.
- Сменяйте водата на всеки три часа.
- Сварете гъбите.
- Нарежете сварения продукт на лентички или кубчета по желание на домакинята.
- Панирани нарязани гъби в пшенично брашно, поставете в тиган със слънчогледово олио.
- Пържете до златисто кафяво.
- Лукът се нарязва на ситно и се добавя към гъбите в тигана.
- Запържете 3 минути, след което залейте всичко със заквасена сметана, добавете подправки според нуждите.
- Покрийте с капак и оставете да къкри още няколко минути.
Това ястие е вкусно сервирано студено. Но опитните домакини съветват да поръсите ястието с настърган кашкавал и да го поставите във фурната на 180°C за 5 минути.
Заключение
Пържените черни млечни гъби вървят добре със заквасена сметана и картофи, но тяхната горчивина често плаши гастрономите. Всъщност е важно да ги приготвите правилно. Продуктът трябва първо да се накисне във вода и след това да се вари в подсолена вода. Едва след това млечните гъби могат да бъдат изпържени и използвани в избраната рецепта. Можете да готвите не само в тиган, но и във фурната. Вкусно се получава, ако се комбинира с настърган кашкавал. Тъй като всяка година голям брой хора са хоспитализирани с хранително отравяне по време на сезона на гъбите, реколтата трябва да бъде внимателно подготвена и сортирана от гората. Това е единственият начин да получите вкусно ястие без горчивина, с приятен аромат. Кулинарен шедьовър ще привлече цялото семейство на масата и ще зарадва гости и роднини.
