Съдържание
- 1 Избор и подготовка на зеленчуци
- 2 Как да си направим зимни препарати от краставици в краставици
- 2.1 Проста рецепта за мариноване на краставици в настъргани краставици
- 2.2 Пикантни краставици в паста от краставици
- 2.3 Мариноване на краставици в краставична каша с чесън и хрян
- 2.4 Краставици в каша от краставици с листа от касис
- 2.5 Краставици в краставици с малинови и гроздови листа
- 2.6 Краставици, мариновани в настъргани краставици с грозде
- 2.7 Пикантни краставици в паста от краставици
- 3 Срокове и правила за съхранение
- 4 Заключение
Краставиците в овесена каша от краставици за зимата са достъпна и вкусна закуска, която има много полезни качества и никога не омръзва. Това е добър начин да превърнете презрелите екземпляри в апетитно и ароматно ястие.
Избор и подготовка на зеленчуци
Опитните готвачи знаят, че не всички сортове краставици са подходящи за мариноване за зимата. За консервиране се използват малки плодове от следните сортове: Нежински, Береговой, Хрупкав, Великолепен, Далечен Изток, Парижки корнишон, Водолей, Феникс, Хектор, Кураж, Маринда, Московски вечери, Бебе и момче с палец. Цветът на зрелите плодове трябва да е зелен и сочен, жълтите са презрели и са подходящи само за приготвяне на каша.
Кората трябва да е със средна дебелина, а опашката да е еластична. Преди да съхранявате краставици за зимата, се препоръчва да ги накиснете за няколко часа.Тази стъпка ви позволява да отървете плодовете от горчивина, а самите плодове стават хрупкави и еластични.
Как да си направим зимни препарати от краставици в краставици
За да приготвите краставици в настъргана каша от краставици, ще ви трябва: стъклени буркани, месомелачка или кухненски робот, както и чесън, подправки, билки и пресни билки
Проста рецепта за мариноване на краставици в настъргани краставици
Рецептата за мариноване на краставици в настъргани краставици е много проста, тъй като не изисква стерилизация и не отнема много време. За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- млади краставици - 1 кг;
- презрели – 1 кг;
- копър – 1 връзка;
- чесън - 4-5 скилидки;
- листа от хрян - 2 бр.;
- сол – 2 с.л. л.;
- няколко зърна черен пипер.
Можете допълнително да използвате листа от грозде или касис. Младите краставици се накисват в съд със студена вода, зрелите трябва да бъдат обелени и настъргани, превръщайки се в каша. Допълнителен алгоритъм на действие:
- Посолете настърганата зеленчукова маса и оставете за 15-20 минути.
- Листата от хрян, череши и грозде се измиват старателно и се поставят на дъното на буркана, като не се забравя предварително да се попарят с вряла вода.
- Младите зеленчуци се нареждат хоризонтално до средата на буркана. Отгоре се изсипва смес от настъргани краставици.
- Останалият обем се пълни с млади зеленчуци, листа, чесън и черен пипер.
Бурканите се попарват с вряла вода и се затварят, след което се оставят за 2 дни на стайна температура. За предпочитане е да ги съхранявате в килер или мазе. Не е нужно да чакате зимата, защото след 14-16 дни домашните препарати са напълно готови за употреба.
Пикантни краставици в паста от краставици
Рецептата за консервиране на краставици за зимата в краставици с добавка на люти чушки ще се хареса на всички любители на солени зеленчукови закуски.За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- пресни краставици - 1 кг;
- зряло – 0,5 кг;
- готварска сол - 1,5 супени лъжици;
- смлян червен пипер – 1 ч.л.;
- малък куп копър и хрян;
- смес от пипер - няколко грах;
- натурален оцет (винен или ябълков) – 2 ч.л.
Пресните краставици се нарязват на 3 части. Зрелите зеленчуци се нарязват с помощта на едро ренде, след което се смесват с оцет, черен пипер и сол. Поставете ½ копър и хрян на дъното на стъклен буркан, след което нарежете зеленчуците на филийки. Те трябва да бъдат покрити с останалата зеленина. След това изсипете каша от краставици в буркан, затворете капака и го поставете на място с температура под стайната за 2-3 седмици.
Мариноване на краставици в краставична каша с чесън и хрян
Чесънът може да се добави към консервирането за зимата, както цял, така и нарязан на филийки.
Покриването на краставици в каша от краставици с хрян и чесън е толкова лесно, колкото и обелването на круши; дори неопитен готвач може да се справи с такава задача. За 3-литров буркан ще ви трябват следните съставки:
- малки млади краставици - 2 кг;
- презрели плодове - 0,5 кг;
- пресни листа от хрян – 3 бр.;
- корени от хрян - 3 бр.;
- чесън - 4-5 скилидки;
- копър - 2 чадъра;
- сол - 1-1,5 супени лъжици.
Младите екземпляри се измиват и се поставят в буркан в изправено положение. Зрелите зеленчуци се настъргват, смесват се със сол и получената каша се изсипва в празното място на буркана. Отгоре се поставя найлонов капак и се оставя на хладно, за да започне процесът на ферментация. След 3 дни краставиците са напълно готови за консумация, навиват се и се съхраняват в килера за зимата.
Краставици в каша от краставици с листа от касис
Рецептата за мариноване на краставици в каша от краставици с листа от касис ще бъде оценена от всички любители на оригинални зимни закуски.Зеленчуците трябва да се приготвят чрез старателно измиване и подрязване на краищата. Презрелите и некачествените плодове трябва да се смилат на каша с помощта на кухненски робот или месомелачка. За трилитров буркан ще ви трябва:
- пресни краставици - 1,5 кг;
- презрели плодове - 0,5 кг;
- сол (не йодирана) - 2 супени лъжици. л.;
- чадърчета копър със семена – 2-3 бр.;
- среден чесън - 3-4 скилидки;
- китка листа от касис.
Поставете зелените на дъното на стъклен буркан, поръсете го със сол и разпределете получената каша отгоре. Следва слой от краставици, който се покрива с чесън, копър и листа от касис. Отгоре трябва да поставите лист от хрян, тъй като предпазва от мухъл. Трябва да оставите малко свободно място в буркана за ферментация. Покрийте съда с пластмасов капак и го поставете на хладно и тъмно място. След няколко дни краставиците в каша за зимата ще бъдат напълно готови.
Краставици в краставици с малинови и гроздови листа
Благодарение на малиновите листа, ястието придобива зашеметяващ аромат, а гроздовите листа придават на тази зимна закуска наситен, ярък цвят. За да подготвите консерва за зимата, ще ви трябва:
- пресни краставици - 2 кг;
- презрели краставици - 3 кг;
- готварска сол (не йодирана) - 2 супени лъжици. л.;
- пресни листа от хрян;
- 3 малинови листа;
- 2 гроздови листа;
- дузина грозде;
- глава чесън.
Зелените трябва да бъдат добре измити и изсушени, чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на филийки. Презрелите плодове се натрошават на едро ренде, добавя се сол към тях и получената каша се разбърква внимателно и се оставя да вари 15-20 минути. След това литрови стъклени буркани се стерилизират, а билките и нарязан чесън заедно с гроздето се поставят на дъното им на равни слоеве.Отгоре се нареждат краставици, които се заливат с каша от презрели зеленчуци. Останалото място се използва за гроздови и малинови листа. Пълният буркан се затваря и се оставя в мазето до зимата.
Краставици, мариновани в настъргани краставици с грозде
Струва си да добавите няколко пресни листа от хрян към консервирани зеленчуци за зимата, което значително ще удължи срока на годност на продукта.
Тази рецепта е лесна за приготвяне, защото отнема малко свободно време. През зимата такава закуска може да ви зарадва с апетитен аромат и да украси празничната трапеза. За рецептата ще ви трябват следните съставки:
- пресни краставици - 2 кг;
- презрели краставици - 1 кг;
- няколко шепи грозде;
- копър - 2 чадъра;
- дафинови листа - 2 бр.;
- бахар и черен пипер на вкус;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- захар - 2,5-3 с.л. л.;
- хрян - 1 лист.
Младите плодове се измиват, пълнят с чиста хладка вода и се накисват за 4-5 часа. Бурканите се измиват и стерилизират, капачките се изваряват и подсушават.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Накиснатите краставици се оставят без загрубели краища, листата от хрян се нарязват на ситно и се нареждат на дъното на буркана заедно с чесъна, бахара и черния пипер, дафиновия лист и билките.
- Отгоре се поставят краставици във вертикално положение и се покриват с грозде, след което обемът се пълни с краставична каша с добавена сол.
- Изсипете вряла вода върху цялото съдържание, след това покрийте с капак и изчакайте, докато изстине напълно. Водата трябва да се излее в емайлиран съд или тиган, да се добави захар и сол и да се държи на слаб огън, докато кристалите се разтворят.
С приготвената саламура се пълнят буркани с краставици, зеленчукова каша и грозде.След завиване на винтовата капачка бурканите се обръщат с капачките надолу и се оставят за няколко часа до пълното им охлаждане. Консервацията се съхранява за зимата в изба или складово помещение, в което не проникват слънчевите лъчи.
Пикантни краставици в паста от краставици
За тази зимна рецепта са ви необходими пресни и презрели краставици в съотношение 1:1. Зеленчуците трябва да се измият и изсушат добре. Нестандартните или прекалено узрели плодове се смилат на каша с помощта на кухненски робот или месомелачка и се оставят за половин час, докато се освободи сокът. За всеки литър обем ще ви трябва 1 супена лъжица. л. сол (не йодирана):
- Копър и цели скилидки чесън в количество 4-5 броя се поставят на дъното на стерилизирани стъклени буркани.
- Поставете няколко супени лъжици каша от краставици отгоре и започнете да нареждате пресни средно големи плодове.
- Овесената каша се изсипва в празното пространство с добавяне на пъпки от карамфил, естрагон, звезден анасон и други подправки на вкус.
Напълнената с каша маса се покрива с найлонов или пластмасов капак и се прибира в мазето или на хладно и тъмно място. Няма нужда да чакате до зимата, тъй като консервите ще бъдат напълно готови за употреба след 4-5 дни.
Срокове и правила за съхранение
Затворените през лятото или есента краставици могат безопасно да се съхраняват до зимата и дори до края на пролетта, при спазване на определени правила:
- Не се препоръчва да съхранявате краставици в помещение с температура над +10 °C.
- Слънчевата светлина не трябва да прониква в килера.
- Не оставяйте бурканите на студено при температури под -4 °C.
За да се увеличи срокът на годност на краставиците в настъргана каша от краставици за зимата, те се пълнят със саламура от студена, а не от гореща вода.
Заключение
Краставиците в овесена каша за зимата са здравословен и вкусен продукт, който ще се хареса на всички членове на домакинството.Мариноването на краставици в настъргани краставици е лесно и просто, ако следвате прости правила. Зеленчуците, приготвени у дома, запазват повечето от необходимите през зимата витамини и полезни микроелементи.
