Съдържание
Гъбите са много здравословен и вкусен продукт. Те са обичани и ядат в почти всяко семейство. През лятото можете лесно да ги сглобите сами, но през зимата ще трябва да се задоволите с предварително направените приготовления. Можете да осолите не само диви гъби за зимата, но и познатите стриди и шампиньони. В тази статия ще научите няколко варианта как да мариновате гъби от стриди у дома.
Мариноване на гъби от стриди за зимата
Гъбите стриди могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите през цялата година. Тези гъби се отглеждат в индустриален мащаб, така че всеки може да си позволи вкусни гъби, без да губи време за събирането им. Можете да ядете гъби от стриди без страх дори на диета, тъй като тяхното калорично съдържание е не повече от 40 kcal. В същото време са много вкусни и засищащи.
Сръчните домакини приготвят с тях голямо разнообразие от ястия. Могат да се варят, пекат, пържат и мариновани. Най-важното е, че никаква топлинна обработка няма да развали прекрасния вкус и аромат на стридите. Солените стриди могат да се готвят и консумират независимо от сезона.
Тези гъби са доста евтини, така че можете да се поглезите с вкусни гъби по всяко време. Мариноването на стриди не отнема много време и не изисква много усилия. Не ви трябват специални кулинарни умения.Но можете да отворите буркан с ароматни гъби по всяко време. Това ще бъде много полезно, ако гостите пристигнат неочаквано.
За мариноване на гъби от стриди се използват само шапки от гъби. Бутчетата са твърде жилави, така че не се ядат. Не е необходимо да нарязвате силно гъбите за мариноване. Големите капачки се нарязват на 2-4 части, а боичките се нахвърлят цели.
Метод на студено готвене
За бързо мариноване на гъби от стриди по този метод ще ни трябва:
- два килограма гъби;
- 250 грама готварска сол;
- два дафинови листа;
- 6 зърна черен пипер;
- три цели пъпки карамфил.
Процесът на готвене е както следва:
- Гъбите стриди се измиват под течаща вода и се нарязват колкото е необходимо. Можете да оставите не повече от сантиметър от крака. Повредените или повредени части трябва да бъдат отрязани.
- Вземете голяма, чиста тенджера и изсипете малко количество сол на дъното. Трябва да покрива цялото дъно.
- След това поставете слой гъби от стриди върху него. При това гъбите се обръщат с капачките надолу. Това е необходимо, за да могат гъбите да се мариноват по-бързо.
- Върху гъбите се поръсват готовите подправки. За вкус можете да добавите листа от череша или касис на този етап.
- Следващият слой е сол. След това повторете всички слоеве съставки, докато свършат.
- Последният слой гъби трябва да бъде покрит със смес от сол и подправки.
- След като това стане, трябва да покриете тигана с чиста кърпа и да поставите натиск отгоре. Това може да е тухла или буркан с вода.
През това време съдържанието на тигана трябва малко да се утаи. След пет дни тиганът се прехвърля в по-хладно помещение. След седмица мариноването ще бъде напълно готово за употреба.Можете да сервирате с растително масло и лук.
Как да мариновате гъби горещо
За да подготвим гъби по този метод, трябва да подготвим следните компоненти:
- пресни гъби - 2,5 кг;
- скилидки чесън - от 5 до 8 броя в зависимост от размера;
- вода - два литра;
- готварска сол - 3 или 4 супени лъжици на вкус;
- цял карамфил - до 5 съцветия;
- дафинов лист - от 4 до 6 броя;
- зърна черен пипер - от 5 до 10 бр.
Приготвяне на ецване:
- Първата стъпка е да подготвите буркани с вместимост половин литър. Те се измиват обилно със сода. След това контейнерите се стерилизират по всеки удобен начин.
- Приготвяме гъби от стриди, както в предишния случай. В този случай не е нужно да миете гъбите от стриди, тъй като те ще бъдат варени във вода няколко пъти преди осоляване.
- След това гъбите се изсипват в тенджера и се заливат с вода. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. След това цялата течност се отцежда и гъбите се пълнят с чиста вода. Масата трябва да заври отново, след което се готви още 30 минути на слаб огън.
- След това водата се отцежда и гъбите от стриди се охлаждат до стайна температура. След това се нареждат в подготвени буркани, като се добавя малко наситнен чесън.
- Започнете да приготвяте саламура. Поставете 2 литра подготвена вода на огъня и добавете сол, черен пипер, дафинови листа, пъпки карамфил и всякакви подправки по ваш вкус. Но не прекалявайте, за да не нарушите естествения вкус на гъбите. Опитайте саламурата за сол и подправки. Ако е необходимо, можете да добавите още малко сол към сместа.
- Тази смес се слага на котлона и се оставя да заври. След това саламурата се вари 5 минути.
- С готовата гореща саламура се заливат гъбите. Бурканите се захлупват с найлонови капачки и се оставят за малко да изстинат.След това бурканите се прехвърлят на студено място, където ще се съхраняват. След 2 седмици гъбите могат да се консумират.
Заключение
Сега знаете как да мариновате гъби от стриди бързо и вкусно. Статията описва най-бързия метод, който не изисква големи финансови разходи. Първата рецепта показва как да мариновате гъби от стриди студено, а втората - горещо. Любителите на мариновани гъби със сигурност ще харесат осолени гъби от стриди. Определено трябва да опитате тези методи и да ги сравните един с друг. Сигурни сме, че ще намерите любимите си и ще готвите мариновани гъби от стриди по-често.
