Как да осолите чушки цицак за зимата: вкусни рецепти за мариноване и мариноване

Простите рецепти за мариновани чушки цицак за зимата са много разнообразни, сред изобилието им всеки ще намери този, който отговаря на неговия вкус. По-долу са рецепти за мариновани, осолени, мариновани чушки цицак за зимата със снимки. Това разнообразие от зеленчуци с горчиво-пикантен вкус е отгледано от животновъди. Маринованите закуски, направени от него, са особено популярни в Грузия и Армения. Подобен е на по-известния сорт чили, но вкусът му е по-мек. Растението е топлолюбиво, така че в северните райони се отглежда в оранжерии.

По-добре е да използвате плодове не по-големи от 8 см

Как да приготвим пипер цицак за зимата

За да приготвите мариновани или осолени зеленчуци, най-добре е да вземете продълговати, тънки, жълтеникаво-зелени плодове.Не е необходимо да отстранявате семката отвътре и дръжката. Преди да приготвите мариновани чушки, шушулките трябва да се изсушат малко: разпределете неизмитите зеленчуци на перваза на прозореца за 2-3 дни, като ги покриете с марля. Плодовете трябва да се измият непосредствено преди готвене.

Ако плодовете са твърде горчиви, можете да ги накиснете в хладка вода за 12-48 часа, като периодично я освежавате.

Преди мариноване или осоляване всеки плод трябва да бъде надупчен с вилица или нож на няколко места, така че въздухът да излезе от тях и те да бъдат по-добре наситени с марината.

За осоляване е по-добре да използвате каменна или едра морска сол.

Жълтеникаво-зелените плодове са подходящи за заготовки.

Преди готвене е по-добре да вземете гумени ръкавици и респиратор, за да предпазите ръцете и носната лигавица от изгаряния.

Маринованите зеленчуци обикновено се използват като добавка към месни и рибни ястия, зеленчукови салати, но за любителите на пикантни и пикантни храни маринованите закуски са подходящи като самостоятелно ястие.

Как да мариновате чушки цицак за зимата по класическа рецепта

За да приготвите 0,5 литра маринован цицак по тази рецепта, ще ви трябва минимум съставки:

• цицак – 500 г;
• бахар - 12-15 грах;
• сол - 100 g;
• захар - 250 g;
• оцет 9% - 250 мл.

Класическата рецепта включва съхранение на чушки в марината.

Приготвяне на прости кисели чушки цицак за зимата:

1. Плодовете, приготвени предварително, трябва да се поставят в стерилен буркан възможно най-плътно.
2. Изсипете вряща вода в него и оставете да престои 7-12 минути.
3. След като изтече времето, изсипете течността в тенджера и поставете на огън.
4. Добавете подправки там.
5. Оставете да заври, намалете топлината до средна и оставете да къкри за 5 минути.
6. Малко преди края на варенето добавете оцет и разбъркайте.
7. С получената марината залейте шушулките, докато е гореща. Затворете или навийте добре буркана с кисели чушки.

Как да затворите чушка цицак по арменски за зимата

За да приготвите 3 литра пипер цицак за зимата на арменски, ще ви трябва:

• цицак – 3 кг;
• сол (за предпочитане едра) - 1 чаша;
• чесън - 120 г;
• зелен копър - 1 голяма връзка;
• питейна вода - 5л.

Заготовката ще бъде готова след 1-2 седмици

Процес на мариноване:

1. Чесънът и копърът трябва да бъдат нарязани и поставени в дълбок, голям съд (тиган, леген) заедно със зеленчука.
2. Разтворете солта във вода, като разбърквате.
3. След това напълнете съставките с получената саламура и натиснете съдържанието с нещо тежко.
4. Оставя се да кисне далеч от слънчева светлина и отоплителни уреди до пожълтяване на плодовете (от 3 до 7 дни).
5. След като изтече необходимото време, изцедете течността от тигана.
6. Поставете плодовете плътно в бурканите.

Стерилизирайте ги заедно с маринованите чушки, след което ги навийте на руло.

Осоляване на чушки цицак за зимата

За осоляване се нуждаете от:

• цицак – 5 кг;
• каменна сол, едра - 1 чаша;
• питейна вода - 5л.

За ецване се нуждаете от минимум съставки

Приготвяне на солен пипер цицак за зимата:

1. Смесете солта и я разтворете във вода. По-добре е да вземете дълбок емайлиран тиган или леген.
2. Готовите зеленчуци трябва да поставите в саламура и да ги поставите под налягане за 3-7 дни, докато пожълтяват.

След изтичане на необходимото време продуктът е готов за употреба. За дългосрочно съхранение можете да навиете заготовките в стерилизирани контейнери.

Как да осолите чушки цицак за зимата можете да видите във видеото:

Проста рецепта за мариновани чушки цицак за зимата

Съставки за 4 литра препарат:

• чушки – 5 кг;
• питейна вода – 5 л;
• чесън – 15 скилидки;
• сол - 200 g;
• черен пипер (грах) - 15 г;
• бахар - 15 г;
• дафинов лист - 8-10 бр.

Когато работите с пипер, трябва да носите ръкавици, за да не причините изгаряния на кожата.

За ферментация ще ви трябват емайлирани съдове или дървени бъчви.

Процес на мариноване:

1. Разбъркайте добре солта във вода със стайна температура.
2. Измийте шушулките и надупчете всяка на няколко места.
3. Обелете чесъна, нарежете скилидките на 2-4 части.
4. Поставете шушулките, чесъна и подправките на слоеве в подготвен дълбок съд. Изсипете съставките със саламура.
5. Поставете натиск върху съдържанието на съда и оставете, докато плодовете пожълтеят (3-7 дни).
6. След необходимото време отцедете маринатата и проверете дали в зеленчуците не е останала течност.
7. Маринованите плодове се нареждат плътно в чисти буркани, стерилизират се във вряща вода и се затварят.

Пържени чушки цицак в олио за зимата

Тъй като чушките в тази рецепта се приготвят в олио, те са идеално допълнение към варени картофи, задушени зеленчуци, постно месо или риба.

Трябва да подготвите:

• цицак – 2,5 кг;
• оцет 9% - 200 ml;
• слънчогледово масло - 300 ml;
• сол – 1 с.л. л.;
• чесън - 150 г;
• магданоз и копър - по една връзка.

Чесънът и билките подчертават горчивия вкус на пипера

Стъпка по стъпка подготовка на закуски:

1. Измийте добре плодовете и ги надупчете с вилица.
2. Магданозът и копърът се нарязват на ситно.
3. Нарежете скилидките чесън на 6-8 части.
4. Оваляйте зеленчуците в смес от билки, чесън и сол, оставете да се мариноват за един ден на хладно място.
5. Смесете растително масло с оцет и запържете зеленчуците в тази смес на умерен огън.
6. Шушулките се нареждат плътно в буркани, добавя се останалата смес, в която са се пържили.
7. Стерилизирайте и затворете плътно.

Видео рецепта за приготвяне на цицак за зимата:

Рецепта за пипер цицак за зимата в кавказки стил

Има много рецепти за цицак с люти чушки за зимата. Можете да приготвите нещо необичайно от кавказката кухня. Ястието е средно пикантно със сладки нотки.

За да се подготвите ще ви трябва:

• пипер - 2,5 кг;
• питейна вода – 5 л;
• сол - 300 g;
• черен пипер (грах) - 10 г;
• чесън - 10-12 скилидки;
• кориандър (семена) - 10 g;
• дафинов лист - 4-6 бр.;
• черешови листа – 4-6 бр.

Черешовите листа и кориандърът придават необичаен вкус на ястието.

Процес на мариноване:

1. Разтворете солта във вода в дълбок съд, като разбъркате старателно.
2. Добавете подправките и наситнения чесън.
3. Измийте добре зеленчуците, направете пробиви с вилица и поставете в саламура.
4. Оставете под налягане 10-14 дни.
5. След необходимото време извадете шушулките от саламурата и ги наредете плътно в буркани.
6. Сварете останалата течност за 1-2 минути и залейте зеленчуците.
7. Стерилизирайте заготовките и затворете плътно.

Вкусна чушка цицак, маринована за зимата с грузински подправки

За да получите 2 литра мариновани зеленчуци ще ви трябва:

• цицак – 2 кг;
• питейна вода - 0,3 л;
• чесън - 150 г;
• слънчогледово масло - 250 ml;
• оцет 6% - 350 ml;
• зеленчуци (копър, целина, магданоз) - по 1 малка връзка;
• бахар - 5 грах;
• дафинов лист - 4-5 бр.;
• сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• хмели-сунели - 20 гр.

Пиперът е рекордьор по съдържание на витамин С

Процедура за приготвяне на мариновани чушки по грузински:

1. Измийте добре шушулките и направете разрези по върховете.
2. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 2-4 части, зелените накъсайте на ситно.
3. Добавете растително масло, сол, захар и бахар в тенджера с вода, разбъркайте. Кипене.
4. Добавете дафинов лист и хмел сунели към саламурата и оставете да заври отново.
5. Поставете плодовете там, намалете топлината до средна и гответе за 7 минути.
6. След това ги извадете и ги наредете плътно в стерилни буркани.
7. Оставете марината на огъня, добавете останалите съставки, изчакайте да заври и гответе няколко минути.
8. Залейте съдържанието на бурканите с получената марината.
9. Стерилизирайте заготовките и затворете плътно.

Проста рецепта за осоляване на чушки цицак за зимата с чесън

Задължително:

• пипер - 2 кг;
• чесън - 250 г;
• дафинов лист - 2 броя;
• сол - 400 g;
• листа от касис – 2 бр.;
• зеленина;
• питейна вода - 5л.

Заготовките се съхраняват на хладно и тъмно място

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете вода заедно с подправките и листата от касис.
2. Поставете плодовете в марината и натиснете с нещо тежко, оставете за 3 дни.
3. След необходимото време наредете шушулките без марината в буркани.
4. Сложете останалата марината да заври и я залейте със съдържанието на бурканите.
5. Стерилизирайте заедно със съдържанието и затворете плътно.

Как да мариновате чушки цицак с мед за зимата

Огромното предимство на тази рецепта е, че съдържанието на голямо количество оцет и мед дава възможност да се получи мариновани продукти без стерилизация. Достатъчно е да се съхранява на хладно място.

За мариноване на зеленчуци ще ви трябва:

• цицак – 1 кг;
• оцет 6% - 450 ml;
• мед – 120 г;
• сол - 25 гр.

Медът придава сладникав вкус на лютите чушки

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Смесете мед и сол в оцет, доведете получената маса до кипене.
2. Поставете шушулките плътно в буркани, залейте с марината и навийте.

Арменски пипер цицак за зимата с целина и кориандър

Приготвяме кисели чушки от следните съставки:

• цицак – 3 кг;
• питейна вода - 1,5 л;
• чесън - 12-15 скилидки;
• целина (стръкове) – 9 бр.;
• зелен кориандър - 2 малки връзки;
• сол - 250 g;
• захар - 70 g;
• оцет 6% - 6 супени лъжици. л.

Препаратите с кориандър и целина са невероятно ароматни и вкусни.

Пиперът цицак, маринован за зимата в арменски стил, се приготвя, както следва:

1. Разтворете солта и захарта във вода със стайна температура.
2. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
3. Измийте целината и нарежете на малки парченца. Смелете зеления кориандър.
4. Поставете подготвените чушки, чесън, целина и кориандър на слоеве в дълбока тенджера.
5. Залейте зеленчуците и билките със саламура и поставете върху тях нещо тежко за 3-7 дни.
6. Когато шушулките пожълтеят, ги извадете от течността и ги наредете плътно в бурканите.
7. Оставете останалата течност да заври, добавете оцет. Сварете отново.
8. Изсипете марината върху зеленчуците.
9. Стерилизирайте маринованите чушки и покрийте с капачки.

Как да солите чушки цицак с царевични листа за зимата

За осоляване се нуждаете от:

• пипер - 2 кг;
• царевични листа – 5-6 бр.;
• зелен копър - 1 малка връзка;
• целина (стъбло) – 1 бр.;
• чесън – 10 скилидки;
• сол - 150 g;
• питейна вода - 2 л;
• дафинов лист - 10 бр.

Царевичните листа в маринатата правят вкуса на пипера по-мек

Процес на готвене:

1. Обелете чесъна, нарежете скилидките на 2-4 части.
2. Измийте целината, нарежете на ситно, нарежете копъра.
3. Разтворете солта във вода със стайна температура, като разбърквате.
4. На дъното на дълбока тенджера се нареждат половината листа от царевица и копър, а върху тях - шушулките цицък, смесени с чесън, целина и дафинов лист. Поставете останалите зелени отгоре.
5. Изсипете саламура върху съставките и поставете под налягане за 3-7 дни.
6. След като изтече времето, прехвърлете шушулките в стерилни буркани, оставете останалата течност да заври и изсипете съдържанието.
7. Стерилизирайте, навийте.

Пипер цицак за зимата в доматен сос

Рецептата е подходяща за любителите на сочните и солени закуски. Доматите „омекчават“ вкуса на горчивия пипер, а чилито придава пикантност на предястието.

За да приготвите маринован цицак в домати, трябва:

• цицак – 1,5 кг;
• пресни домати - 3 кг;
• чили – 2 бр.;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• магданоз – 1 малка връзка;
• захар – 100 g;
• сол - 15 g;
• оцет 6% - 80 мл.

Доматената заготовка се оказва пикантна и сочна

Рецепта за приготвяне на вкусни чушки цицак за зимата в доматен сос:

1. Измийте доматите, залейте ги с вряща вода и отстранете ципите.
2. Смелете доматите в блендер до пюре.
3. Добавете сол, гранулирана захар, слънчогледово масло, оцет, гответе на слаб огън, докато се сгъсти (около 45 минути).
4. Махнете опашките от чилито, надупчете го и цицака с вилица.
5. Сварете първо цицака в доматено пюре, след това чилито за около 15 минути.
6. Когато шушулките омекнат, добавете към пюрето ситно нарязан магданоз и варете още 5-7 минути.
7. Извадете шушулките, поставете ги плътно в стерилни буркани, залейте с доматено пюре.
8. Стерилизирайте маринованото предястие и го навийте на руло.

Правила за съхранение

Рецептите за мариновани чушки цицак за зимата включват съхранение на препарата в буркани.Условията не се различават от правилата за съхранение на други консерви: хладно и тъмно място. За херметически затворени буркани с кисели закуски е подходяща изба, мазе или хладилник. Ако детайлът не е поставен в стерилен контейнер, той може да се съхранява в хладилник за не повече от месец, точно както отворените детайли.

При помътняване на саламурата или поява на петна по плодовете препаратите не са годни за консумация.

Заключение

Простите рецепти за мариновани чушки цицак за зимата ще ви помогнат да разнообразите ежедневната си трапеза и да украсите празничната трапеза. Мариноването и осоляването на плодовете не е никак трудно. Това ястие може да се сервира като отделно предястие или като допълнение към месо, добавено към супи, основни ястия и салати.

Препоръчани публикации

Леко осолени краставици - 5 вкусни и прости рецепти

Кисело зеле на ден с оцет

Солено зеле с цвекло

Как да съхраняваме киселото зеле

Как бързо да мариновате зеле у дома

Мариноване на зелени домати в буркани за зимата

Студено мариноване на зелени домати в тенджера

Осоляване на манатарки: в буркани, тигани, най-добри рецепти

Краставици, увити в листа от хрян за зимата