Краставици за зимата с горчица на прах (суха горчица): рецепти за мариноване и мариноване

Краставиците със суха горчица за зимата са не само вкусни, но и хрупкави. Поради това те са били много популярни в продължение на няколко века. Използват се като мезе за силен алкохол, поднасят се с горещи картофи, добавят се към супа от туршия или различни салати.

Правила за ецване на краставици за зимата с горчица на прах

Маринованите краставици със суха горчица са чест гост на трапезите на много семейства за зимата.За да ги направите наистина вкусни и хрупкави, трябва да следвате прости правила:

1. Зеленчукът се измива и накисва в голям обем чиста вода. Престоява 12 часа. През това време сменете течността три пъти.
2. Използват се само чисти и предварително стерилизирани съдове. Зелените винаги се поставят най-отдолу.
3. Напълнете съда с готови краставици плътно до шията. За вкус отгоре се поставят клонки копър и се заливат с гореща марината.

Маринатата е тази, която придава на соления и маринования продукт уникалния вкус. Приготвя се в отделен съд и след това се налива в буркани. Използва се стоманен или емайлиран тиган.

Солените и мариновани корнишони изглеждат ефектно

Класическа рецепта за краставици с горчица на прах за зимата

Краставиците с горчица на прах се навиват цели за зимата. Консервираните корнишони изглеждат много красиво. Саламурата може да стане мътна, но това е нормално. Ето как добавянето на горчица се отразява на състоянието му.

Ще имаш нужда:

• вода – 1 л;
• горчица на прах - 80 g;
• готварска сол - 40 g;
• оцет 9% - 200 ml;
• корнишони;
• захар - 190 g;
• черен пипер (грах) - 5 g.

Процес на мариноване:

1. Накиснете краставиците в ледена вода за една нощ. Не е необходимо да се накисват, ако прясно прибраната реколта се използва за ецване.
2. Да заври вода. Добавете суха горчица и захар. Добавете сол и оцет. Гответе пет минути.
3. Подгответе бурканите. Напълнете ги с краставици. Зеленчуците трябва да бъдат сгънати възможно най-плътно.
4. Налейте саламурата. Покрийте с капаци, но не затягайте.
5. Поставете в голяма тенджера с гореща вода. Стерилизирайте 17-20 минути. Навивам.
6. Обърни се.Покрийте с топло одеяло за една нощ.

По-удобно е да използвате буркани от 1 литър за приготвяне.

Мариновани краставици за зимата със суха горчица

Зимните краставици със суха горчица на прах винаги се оказват вкусни и хрупкави. Идеални са за варени, пържени и задушени картофи.

Ще имаш нужда:

• корнишони – 3 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• филтрирана вода - 1 л;
• дафинови листа - 2 бр.;
• черен пипер - 5 г;
• горчица на прах - 20 g;
• едра сол - 60 g;
• люта чушка – 1 шушулка.

Процес на готвене:

1. Нарежете скилидките чесън на няколко скилидки, а лютата чушка на колелца.
2. Подгответе бурканите. На дъното се слагат нарязани продукти в равни пропорции. Добавете черен пипер и дафиновите листа.
3. Изплакнете корнишоните и ги накиснете за няколко часа. Прехвърлете в буркани.
4. Налейте вода в тавата. Посолява се. Настройте горелката на средна. Когато на повърхността започнат да се образуват мехурчета, затворете капака и гответе за три минути. Залейте корнишоните с вряща вода.
5. Покрийте с капаци. Оставете на топло място за два дни. Отстранявайте редовно пяната.
6. Поръсете суха горчица. Оставете за шест часа.
7. Изсипете саламурата в тенджера. Налива се малко вода и се посолява леко. Гответе за четвърт час, като непрекъснато отстранявате пяната.
8. Залейте зеленчуците и навийте на руло.

Заготовката се оставя с главата надолу за един ден под топла кърпа.

Мариновани краставици с горчица на прах за зимата в литрови буркани

Предложеният обем на съставките е за буркан от 1 литър.

Необходими компоненти:

• листа от хрян;
• лук - 1 среден;
• суха горчица - 7 g;
• краставици - колко ще се поберат;
• копър;
• сладък пипер - 1 голям;
• чесън – 2 скилидки.

Марината (на 1 литър вода):

• едра сол - 40 г;
• черен пипер (грах) - 3 g;
• черен пипер (бахар) - 2 грах;
• карамфил - 2 пъпки;
• захар - 40 g;
• оцетна есенция - 10 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците във вода за една нощ. Изплакнете и отрежете краищата. Нарежете чесъна на филийки.
2. Стерилизирайте бурканите. На дъното се поставят листа от хрян и копър. Ако желаете, можете да добавите всякакви зеленчуци.
3. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете малко в буркан.
4. Напълнете съда с краставици. Поставете чушка, чесън и лук в свободното пространство.
5. Поръсете горчица.
6. Да заври вода. Добавете всички съставки, предназначени за марината, с изключение на оцетната есенция. Гответе седем минути.
7. Налейте оцетна есенция. Разбъркайте и залейте зеленчуците.
8. Постелете дъното на тавата с кърпа. Залейте с гореща вода. Поставете заготовките. Стерилизирайте за 17 минути.
9. Завийте капаците. Обърнете го и го увийте в одеяло.

С добавянето на лук и чушки краставиците ще станат по-богати на вкус.

Хрупкави краставици за зимата с горчица на прах

Маринованите краставици за зимата с горчица на прах, приготвени по селска рецепта, ще направят приятно впечатление на всички. За готвене можете да използвате не само млади екземпляри, но и презрели плодове.

Ще имаш нужда:

• краставици - колко ще се поберат в 3-литров буркан;
• подправки;
• чесън – 3 скилидки;
• горчица на прах - 30 g;
• едра сол - 120 г (80 г за марината, 40 г се изсипват върху тензух);
• пресни и сушени билки.

Как се приготвят кисели краставички:

1. Изсипете подправки, билки и суха горчица в подготвения съд.
2. Посолява се. Добавете предварително накиснатите зеленчуци и наситнения чесън.
3. Залейте със студена вода. Покрийте шията с марля. Посолява се. Оставете за два дни. Саламурата трябва да стане мътна.
4. Махнете марлята. Изсипете течността в тенджера. Като заври се връща в буркана.
5. Навийте на руло и оставете с главата надолу под одеяло за един ден.

С добавянето на чесън вкусът на соления продукт ще стане по-пикантен.

Най-вкусната рецепта за мариновани краставици за зимата със суха горчица

Рецептата за приготвяне на зимата е предназначена за 2-литров контейнер.

Необходими компоненти:

• краставица - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• набор от зеленина;
• едра сол - 40 г;
• суха горчица - 10 g;
• лук – 120 г;
• филтрирана вода - 1 л;
• синапено семе - 5 гр.

Процесът на приготвяне на мариновани краставици:

1. Поставете подправките, нарязания лук и билките в стерилизиран съд, след което разпределете плътно краставиците. Все още не добавяйте горчица.
2. Разтворете едра сол във вода и изсипете зеленчуците. Оставете за четири дни. Постоянно отстранявайте пяната, която се образува на повърхността.
3. Изсипете маринатата в тенджера. Сварете и изсипете обратно.
4. Добавете сухи и синапени зърна. Затворете с капаци.

Можете да добавите не само сухи билки към кисели краставички, но и пресни.

Мариновани краставици със суха горчица без стерилизация

Тази опция се счита за най-простият и популярен метод за зимна подготовка на зеленчуци с добавяне на оцет. Маринова се бързо и не създава проблеми. В резултат на това краставиците са не само хрупкави, но и сочни.

Необходими съставки за 1 литър вода:

• краставица - 2 кг;
• Дафинов лист;
• суха горчица - 20 г;
• оцет (9%) - 40 ml;
• готварска сол - 40 g;
• захар - 30 g;
• пипер;
• чадъри от копър;
• чесън – 2 скилидки.

Процес на готвене:

1. Накиснете зеленчуците за два часа. Подгответе бурканите.
2. Нарежете чесъна на филийки. Поставете го, краставици и копър в контейнер.
3. Залейте с вряща вода. Сменете водата два пъти.
4. Направете марината. За да направите това, кипнете 1 литър вода. Добавете сол, след това захар. Когато продуктите се разтворят, налейте оцет и добавете суха горчица.
5. Насипете в буркани и веднага затворете.

Краставици, осолени с горчица на прах, чесън и копър

Рецептата за кисели краставички с горчица на прах е лесна за приготвяне. Зеленчуците трябва да бъдат предварително накиснати.

Необходими компоненти:

• краставица - 2 кг;
• горчица на прах - 60 g;
• бахар – 3 бр.;
• вода - 1,5 л;
• сол - 20 г на буркан;
• листа от хрян;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• чадърчета от копър – 5 бр.;
• корен от хрян – 14 см;
• чесън – 4 скилидки;
• черешови листа - 5 бр.

Процес стъпка по стъпка:

1. На дъното наредете равномерно всички изброени листа и чадърчета копър. Добавете нарязан корен от хрян, скилидки чесън и черен пипер.
2. Поставете зеленчуци. Отгоре разпределете чадърчета от копър и листа от хрян.
3. Разтворете солта в студена вода. Можете да използвате само големия.
4. Изсипете суха горчица и налейте саламура до самия връх.
5. Покрийте с пластмасов капак. Поставете в мазето или камерата на хладилника.
6. Осолете краставици с горчица на прах за един месец.

Поставете краставиците в буркани възможно най-плътно

Рецепта за краставици със суха горчица, черешови листа и хрян

Черешовите листа ще ви помогнат да направите солените плодове по-ароматни и вкусни.

Ще имаш нужда:

• краставица - 1,5 кг;
• листа от хрян и череша;
• чесън – 4 скилидки;
• суха горчица - 20 г;
• едра сол - 60 g.

Стъпки на осоляване:

1. Поставете листа от хрян на дъното на готовите буркани, след това листа от череши.
2. Напълнете с предварително накиснати за няколко часа зеленчуци.
3. Посолява се и се залива с вряща вода.
4. Покрийте хлабаво с капаци. Оставете за два дни.
5. Ако на повърхността се образува пяна, това означава, че закуската е готова.
6. Отцедете саламурата.Поръсете суха горчица. Сварете и изсипете обратно.
7. Навийте на руло, обърнете и оставете под топло одеяло.

Краставиците с горчица са чудесно допълнение към картофеното пюре.

Рецепта за мариноване на краставици със суха горчица и подправки

Според предложения вариант киселите краставички могат да се съхраняват до пролетта. В същото време зеленчукът няма да загуби своята хрупкавост.

За капацитет от 3 литра ще ви трябва:

• краставици - колко ще влязат;
• канела - 3 g;
• суха горчица - 10 g;
• сол - 60 g;
• люта чушка - 1 малка шушулка;
• листа от хрян;
• черен пипер;
• вода – 1,7 л;
• чесън - 6 скилидки;
• чадъри от копър;
• дъбови листа.

Процес стъпка по стъпка:

1. Накиснете зеленчука за пет часа, след което отрежете опашките.
2. Поставете в буркан, като гарнирате с билки и подправки. Добавете канелата и сухата горчица.
3. Разтворете сол във вода. Напълнете детайла. Покрийте с марля. В резултат на това саламурата трябва да стане мътна.
4. Проверявайте състоянието на всеки четири дни. Ако има по-малко течност, трябва да добавите още.
5. Когато саламурата спре да бълбука и стане прозрачна, това означава, че може да се съхранява в мазето.

В охладено състояние маринованите краставици имат по-висок вкус.

Рецепта за мариноване на краставици със суха горчица, лук и естрагон

Препаратът се оказва вкусен и ароматен. Рецептата за кисели краставици е за буркан от 1 литър.

Ще имаш нужда:

• корнишони – 750 г;
• оцет (9%) - 70 ml;
• Дафинов лист;
• сол - 40 g;
• чесън – 2 скилидки;
• черен пипер - 3 г;
• естрагон - 2 стръка;
• лук – 80 г;
• черешови листа - 2 бр.;
• листа от хрян;
• суха горчица - 20 г;
• захар - 30 g;
• люта чушка - на вкус;
• копър - 2 чадъра;
• магданоз - 2 стръка.

Процес на готвене:

1. Измийте корнишоните и ги накиснете в студена вода за три часа.
2. Подрежете опашките.
3. Поставете всички изброени подправки и нарязания лук в съд. Напълнете с корнишони.
4. Залейте с вряща вода. Оставете настрана за 20 минути. Отцедете течността и добавете нова вряща вода. Оставете за същото време. Изцедете отново водата.
5. Добавете захарта, сухата горчица и солта към краставиците. Налейте оцет, след това вряща вода. Навийте на руло и обърнете. Покрийте с одеяло.

Колкото повече зеленчуци добавите към препарата, толкова по-ароматни и богати ще бъдат киселите краставички.

Мариноване на краставици за зимата с горчица на прах без оцет

Бърза опция за ецване, за която е по-добре да използвате малки краставици.

Необходими продукти за буркан от 3 литра:

• краставици - 1,5 кг;
• черешови листа;
• чесън – 3 скилидки;
• листа от хрян;
• вода - 1,5 л;
• готварска сол - 1 супена лъжица;
• суха горчица - 60 g.

Процесът на приготвяне на осолени плодове:

1. Поставете листа в дебел слой на дъното на съда. Добавете наситнени скилидки чесън. Поставете краставици.
2. Да заври вода. Напълнете детайла. Оставете настрана за 10 минути. Отцедете водата.
3. Разтворете солта в определения обем студена вода. Изсипва се в съд и се оставя за три дни. Покрийте отгоре с кърпа, за да предпазите насекомите.
4. Отцедете саламурата. Поръсете суха горчица.
5. Напълнете с филтрирана вода до гърлото. Съхранявайте маринованите краставици в хладно помещение.

Избраните за мариноване корнишони са твърди и пресни.

Рецепта за мариноване на краставици с горчица на прах в бъчва

Особено вкусни са маринованите краставици в бъчва. Благодарение на екологичния метод, препаратът е силен и запазва максимално количество хранителни вещества до пролетта.

Ще имаш нужда:

• малки краставици - 50 кг;
• естрагон - 100 г;
• вода – 10 л;
• листа от касис - 300 г;
• копър със стъбла и чадъри - 1,7 кг;
• обелен чесън - 200 г;
• корен от хрян - 170 г;
• суха горчица - 300 г;
• едра сол - 700 гр.

Процес на готвене:

1. Две седмици преди началото на подготовката изплакнете цевта, накиснете и изпарете.
2. Преди осоляване натрийте стените с чесън. Този препарат ще помогне да се предотврати развитието на мухъл.
3. Нарежете естрагона и копъра на едро.
4. Обелете корена на хряна и го нарежете на кръгчета. Дебелината не трябва да надвишава 1 cm.
5. Загрейте водата. Разтворете солта. Прецедете и охладете.
6. Поставете ¼ от зелените на дъното. Разстелете краставиците плътно на пласт. Те трябва да бъдат разположени вертикално. Покрийте със смес от подправки и билки. Повтаряйте процеса до изчерпване на продуктите. Последният слой трябва да бъде зеленина.
7. Налейте саламурата. Поставете натиск отгоре.
8. Оставете за два дни на стайна температура. Поставете киселите краставички в мазето за 35 дни. Наблюдавайте саламурата по време на процеса; ако нивото й намалее, добавете още.

Всички зеленчуци и билки се измиват старателно преди готвене.

Как да мариновате краставици със суха горчица и люта чушка

Маринованите краставици по предложената рецепта винаги се оказват хрупкави, а също така запазват вкуса и хранителните си качества за дълго време, дори при стайна температура.

Необходими продукти:

• краставици - 3,5 кг;
• чадъри от копър;
• дафинови листа;
• сол - 200 g;
• суха горчица - 20 г;
• водка - 60 ml;
• чесън - 8 скилидки;
• захар - 150 g;
• листа от хрян и касис;
• люта чушка – 1 шушулка;
• оцет 9% - 150 ml;
• пречистена вода - 3 л.

Процес на готвене:

1. Поставете зелените на дъното на контейнера. Напълнете буркана с предварително накиснати краставици.
2. Залейте с вряла вода и оставете за четвърт час.
3. Изсипете течността в тенджера. Добавете сол и захар. Кипене.
4. Добавете суха горчица. Разбъркайте и залейте зеленчуците. Отгоре се налива оцет и водка. Навивам.

Лютите чушки се добавят към консервата според вашите предпочитания

Правила за съхранение

Солените и мариновани краставици се съхраняват в помещение с температура не по-висока от +15°C. Намален или увеличен индикатор ще доведе до увреждане на консервацията.

Оптималното място за съхранение е мазето. В апартаментни условия е по-добре да оставите препаратите на балкона. През зимата се уверете, че консервацията не замръзва.

Заключение

Дори начинаещ готвач може да приготви краставици със суха горчица за зимата. За да направите това, трябва да следвате всички препоръки и да поддържате пропорциите на сол, захар и оцет. Може да се използват билки и подправки по желание.

Препоръчани публикации

Кисело зеле на ден с оцет

Солено зеле с цвекло

Пържени медени гъби за зимата

Мариновани домати за зимата в буркани

Солени черни млечни гъби: рецепти за горещо мариноване

Как се осолява див чесън

Солена папрат: ползи и вреди, съдържание на калории, снимка

Как да мариновате масло по горещ начин: рецепти за приготвянето му за зимата

Как да мариновате манатарки: рецепти за приготвяне за зимата, мариноване в буркани, в кофа, под найлонов капак