Пържени медени гъби за зимата

Пържените медени гъби за зимата са универсален препарат, който е подходящ като основа за всяко ястие. При приготвянето на консерви гъбите могат да се комбинират с различни зеленчуци, предварително сварени или веднага запържени. Всички подробности за процеса са тук.

Как да приготвим пържени медени гъби за зимата

Има общи принципи за приготвяне на компонентите и технологията за тяхното приготвяне:

• Всякакви медени гъби за зимата са подходящи за пържене - дори големи или натрошени, които вече не са подходящи за марината;
• по време на пържене гъбите трябва да плуват в масло, така че трябва много от него;
• солени пържени медени гъби малко преди да са готови;
• накиснати или варени гъби трябва да се изсушат преди пържене;
• Не е препоръчително да изливате разтопено масло в детайла, с течение на времето може да гранясва;
• нивото на мазнина в буркана трябва да е с 2-3 см по-високо от гъбите;
• Бурканите се стерилизират старателно, капачките също.

Сега нека разгледаме по-отблизо технологията на приготвяне.

Необходимо ли е да варите медените гъби преди пържене?

Само гъбите, които се считат за условно годни за консумация, изискват предварително готвене. По време на готвене млечният сок оставя с вода, обикновено горящи, вредни вещества. Следователно бульонът трябва да се излее. Ядливите гъби, включително медените гъби, могат да се пържат веднага, без да се варят.

Как да приготвим пресни медени гъби за пържене

Много домакини смятат, че медените гъби трябва да се сварят преди пържене. Допълнителното нагряване ще направи детайла по-безопасен. Готвенето се извършва в емайлирани съдове. За всеки килограм сурови гъби ще ви трябват 1 литър вода и половин супена лъжица сол. Най-често се приготвят на два етапа.

Колко време да готвя медени гъби преди пържене

Варенето на медени гъби може да се направи веднъж или два пъти. Най-лесният начин е да извършите процеса на двойно готвене на свой ред в два тигана.

Как се готви:

1. Налейте 2 литра течност във всеки съд и добавете сол според нормата.
2. Поставете двата съда на котлона. Веднага щом течността заври, добавете към нея гъбите. Време за готвене - 5 минути.
   
   
   съвет! Не забравяйте да премахнете пяната.
3. С решетъчна лъжица прехвърлете гъбите в друг съд и продължете да готвите.
4. Ако след това ще пържите медени гъби за зимата, достатъчно е да ги сварите във втори тиган за 10-15 минути.

Някои домакини извършват този процес по различен начин: варете 15 минути, изплакнете, гответе отново в друга вода за същото време и изплакнете отново. Пропорциите на медените гъби, солта и водата са същите.

Възможно е единично готвене. 20 минути са достатъчни.

Рецепти за пържени медени гъби в буркани за зимата

Една проста рецепта за приготвяне на пържени медени гъби за зимата има само три съставки: медени гъби, сол и растително масло. Може да се замени изцяло или частично с масло или свинска мас. Има рецепти, при които различни зеленчуци се добавят към пържени гъби.

Медени гъби, пържени за зимата, в растително масло

Така че, най-лесният начин е да изпържите медени гъби за зимата в буркани.

Необходими продукти:

• един и половина кг медени гъби;
• една и половина с.л. лъжици сол;
• 400 ml растително масло.

Как се готви:

1. Сварете готовите гъби по един от описаните по-горе методи.
2. Прецедете внимателно водата в гевгир.
3. Поставете гъбите в сух тиган и оставете останалата течност да изври.
4. Добавете олио и запържете до златисто на гъбите.
   
   
   важно! Не пропускайте да опитате гъбите, може да се наложи да ги осолите допълнително.
5. Опаковайте в стерилни затоплени буркани, така че отгоре да има 1,5 см слой масло, като използвате маслото, което е останало от пърженето.

Тези кутии могат да бъдат запечатани по два начина:

• метални капаци с допълнителна половинчасова стерилизация на водна баня;
• пластмасови капаци, те се съхраняват само на студено.

Ако навивате пържени гъби без да варите, ги задушавайте в тиган със загрято олио за около час, като разбърквате. След това капакът се маха, за да се изпари сокът. След това продължете както в предишния случай.

Медени гъби, пържени за зимата с лук

Медените гъби и лукът са печеливша комбинация във всяко ястие с гъби. Добри са като зимнина.

съставки:

• 1 кг вече сварени гъби;
• 7 средни глави лук;
• половин с.л. лъжици сол;
• 6 с.л. лъжици растително масло, може да се замени със свинска мас;
• чаена лъжичка смлян черен пипер;
• чифт пъпки карамфил.

Който желае може да добави 2 с.л. лъжици соев сос.

Последната съставка ще придаде на ястието специален вкус.

Процес на готвене:

1. В тигана се налива олио, когато се сгорещи се добавят гъбите и се пържат до златисто - около 20 минути.
2. Към медените гъби се добавят полукръгчета лук. Запържете всичко заедно за 10 минути, поддържайки слаб огън. Черен пипер, сол, комбинирайте със соев сос, омесете.
3. Поставете в затоплени стерилни буркани, залейте с маслото, останало в тигана. Ако има дефицит, се калцинира допълнителна порция.
   
   
   съвет! Ако използвате свинска мас, след заливането я поръсете с малко сол.
4. Бурканите с капаци се загряват на водна баня за 30 минути.
5. Запечатаните буркани се завиват, завиват и изчакват да изстинат напълно.

Рецепти за пържени медени гъби за зимата с чесън

Можете също така да запържите медени гъби за зимата в буркани с чесън. Той не само придава на ястието пикантен вкус, но и е добър консервант.

съставки:

• варени гъби - 2 кг;
• растително масло - 240 ml;
• 20 скилидки чесън;
• 4 дафинови листа и 8 бр. бахар грах.

Солта се добавя според вкусовите предпочитания.

Как се готви:

1. Сложете медените гъби в сух тиган и изпарете течността.
2. Добавете мазнината и запържете до златисто на гъбите около 1/3 час.
   
   съвет! Заготовката е по-вкусна, ако използвате смес от растителни и животински мазнини в равни пропорции.
3. Нарежете скилидките чесън на филийки, добавете ги към гъбите, добавете подправките и ако е необходимо посолете леко ястието.
4. Оставете на котлона за още 10-12 минути, насипете в стерилни горещи буркани, добавете масло.
5. Стерилизирайте бурканите, покрити с капаци, на водна баня за 40 минути - водата за стерилизиране трябва да е осолена.
6. Навитите кутии се увиват и затоплят под одеяло за два дни.

Има още една рецепта за готвене на пържени гъби за зимата с чесън - на български.

В допълнение към горните съставки ще ви трябват нарязани билки - връзка и 9% оцет - 1-2 супени лъжици. лъжици. В тази рецепта не са необходими подправки.

Процес на готвене:

1. Медените гъби бързо се запържват на силен огън, поставят се в подготвени буркани, наслоени със ситно нарязани билки и нарязан чесън.
2. В останалото масло се налива оцет, посолява се и се оставя да заври.
3. Гъбите се заливат с охладеното олио, което трябва да ги покрие с 3 см. Навиват се на рула и се слагат на студено.

Пържени медени гъби за зимата в буркани без стерилизация

Този метод на готвене е много по-бърз и лесен. За да предпазите консервираната храна от разваляне, към нея се добавя оцет.

съставки:

• варени медени гъби - 1,5 кг;
• чаша растително масло;
• Изкуство. лъжица сол;
• 3 с.л. лъжици 9% оцет;
• чаена лъжичка червен пипер и смлян черен пипер;
• 1/2 чаена лъжичка провансалски билки;
• 7 скилидки чесън.

Как се готви:

1. Запържете гъбите за 25 минути, като добавите цялото масло наведнъж. Течността трябва да изври.
   
2. Медените гъби се овкусяват с подправките и наситнения чесън, ако е необходимо се посолява.
3. Добавете оцет и, ако е необходимо, още растително масло, оставете да къкри, покривайки с капак за четвърт час.
4. Опаковайте в стерилни затоплени буркани, залейте с масло и покрийте с пластмасови капачки.
5. Пържените медени гъби се поставят в хладилника за зимата без стерилизация.

Рецепта за пържени гъби за зимата със зеле

Този препарат донякъде напомня на гъбена каша.

съставки:

• 2 кг варени гъби;
• 1200 г зеле;
• 600 ml растително масло;
• 12 скилидки чесън и лук.

Ястието се овкусява със сол и чаена лъжичка смес от смлян пипер.

Как се готви:

1. Запържете гъбите до златисто кафяво в половината растително масло.
2. Добавете лука и запържете още четвърт час на слаб огън.
3. Във втори тиган задушете зелето, похлупено, в останалото олио, докато омекне.
4. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да къкри още четвърт час.
5. Смесете съдържанието на двата тигана и оставете да къкри под капак за още четвърт час.
6. Готовото ястие се опакова в стерилни буркани и се изпраща на водна баня, където се държи половин час.
7. Навити, опаковани, изолирани. Бурканите трябва да се охладят два дни.

Приготвяне на пържени медени гъби с лук и моркови за зимата

Значително количество зеленчуци в този препарат върви добре с медени гъби, морковите придават на ястието сладък, приятен вкус.

съставки:

• 2 кг варени медени гъби;
• 1 кг лук и моркови;
• 0,5 л растително масло;
• 20 зърна черен пипер;
• сол - 3 с.л. лъжици.

Как се готви:

1. Запържете гъбите, коричката трябва да стане златиста. Това изисква много малко масло.
2. Добавете лука и запържете всичко заедно за още четвърт час.
3. Морковите за тази рецепта се настъргват на ренде за корейски ястия. Необходимо е да се запържи отделно, докато покафенее.
4. Комбинирайте всички съставки, включително черен пипер, и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
5. Медените гъби, пържени със зеленчуци, се поставят в буркани и се покриват с капаци, сега се нуждаят от стерилизация във водна баня за 40 минути.

Рецепта за приготвяне на пържени гъби за зимата с лимонена киселина

Лимонената киселина е добър консервант. Комбинацията му с чесън ще предпази консервите от разваляне.

Необходими продукти:

• 4 кг варени медени гъби;
• 2 чаши растително масло;
• 14 скилидки чесън;
• една голяма връзка копър, магданоз;
• по 10 грахчета черен и бахар.

Добавете сол към това ястие на вкус.

Процес на готвене:

1. Загрейте медените гъби в сух горещ тиган, течността трябва да се изпари напълно.
2. Сега добавете масло и запържете гъбите на силен огън.
3. Поставете ги в сухи стерилни буркани на слоеве, поръсени с нарязан чесън и билки.
4. Добавете черен пипер, сол и лимонена киселина към останалото масло. Сместа се кипва и се охлажда.
5. Сега можете да го излеете върху медените гъби, разположени в буркани. Маслото трябва да е с 2-3 см по-високо от тях.
   
   важно! Ако останалото масло не е достатъчно, пригответе нова порция.
6. Бурканите със заготовки се затварят с пластмасови капачки и се съхраняват на студено.

Медени гъби, пържени за зимата с разтопено масло и индийско орехче

Пърженето на медени гъби за зимата е възможно не само с растително масло, но и с масло, обикновено се използва топено масло. Тази рецепта съчетава успешно сладко-пикантния вкус на индийското орехче, деликатния аромат на разтопеното масло и наситения вкус на медените гъби.

съставки:

• вече сварени медени гъби - 1,5 кг;
• около чаша топено масло;
• 3 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• малка щипка индийско орехче;
• 3 дафинови листа.

Количеството сол се избира по ваш вкус.

Как се готви:

1. Поставете гъбите в сух тиган и ги запържете, докато цялата течност се изпари и самите гъби покафенеят. Огънят трябва да е силен.
2. Добавете чесъна, нарязания на кубчета лук и цялото масло.Когато маслото се разтопи, разбъркайте добре и продължете да пържите още четвърт час. Намалете топлината до средна.
3. Овкусете с подправки, сол и като намалите котлона, запържете още 20 минути.
   
   
   внимание! На последния етап съдържанието на тигана трябва непрекъснато да се разбърква, в противен случай ще изгори.
4. След опаковане в стерилни горещи буркани, пържените гъби се изпращат за допълнителна стерилизация. Това ще изисква водна баня. Цялата процедура ще отнеме 30 минути.
5. Навитите и обърнати консерви се нуждаят от допълнително нагряване под одеяло или килим през деня.

Как да запържите медени гъби за зимата с майонеза

Майонезата е продукт с високо съдържание на растителни масла и уникален вкус. Те лесно могат да заменят част от мазнината при приготвянето на пържени медени гъби за зимата. В същото време вкусът на продукта се променя значително. Много хора смятат, че това е най-вкусната рецепта за пържени медени гъби за зимата.

съставки:

• предварително сварени гъби - 1,5 кг;
• чаша майонеза;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 4 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• по 1/3 чаена лъжичка смлян пипер - черен и червен;
• Изкуство. лъжица сол.

Как се готви:

1. Изсипете цялото растително масло в тигана и запържете гъбите в него, докато покафенеят.
2. Нарежете лука и чесъна и ги добавете към гъбите. След 10 минути добавете сол и черен пипер, а след още 7 минути и майонеза.
3. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час. Съдържанието на тигана трябва да се разбърква непрекъснато.
   
4. Готовите пържени медени гъби с майонеза се опаковат в горещи стерилни буркани, покриват се с найлонови капаци и се поставят в хладилника.
5. Ако поставите леко охладения препарат в пластмасови контейнери и го поставите във фризера, ще получите пържени медени гъби, замразени за зимата.

Как да подготвим медени гъби за пържене за зимата

Не всеки се доверява на препарати в буркани, но аз наистина искам пържени гъби през зимата. За да не се лишавате от това удоволствие, можете да приготвите полуготови продукти, които няма да ви е трудно да изпържите през зимата. Най-лесният вариант е да замразите гъбите. Има няколко начина да направите това.

1. Сортират, измиват събраните медени гъби, поставят ги в контейнер с необходимия размер и ги поставят в хладилника.
2. Ако външният вид на гъбите след размразяване не е важен - ще се използват за приготвяне на хайвер или супа, гъбите се бланшират за няколко минути, охлаждат се или се замразяват.
3. За да замразите медените гъби, можете да ги сварите, докато омекнат.

Можете да гледате видеоклипа по-подробно за замразяването на медени гъби:

Медените гъби се поддават добре на сушене, но най-добре е да приготвяте супи, сосове и пълнежи за пайове от такива гъби.

Как правилно да съхранявате пържени гъби в буркани

Срокът на годност на такива препарати до голяма степен зависи от това как са затворени бурканите. При използване на найлонови капаци продуктът трябва да се консумира не по-късно от шест месеца след приготвянето. Освен това е препоръчително да го съхранявате в студено мазе или хладилник.

Под метални капаци консервираната храна се съхранява по-дълго - поне една година, ако няма отклонения от правилата за готвене. Също така е най-добре да се съхраняват в хладилник.

Заключение

Пържените медени гъби за зимата са универсален препарат, могат да се използват като самостоятелно ястие, просто трябва да ги загреете. Става чудесна супа или картофена яхния.

Препоръчани публикации

Как да мариновате горещи медени гъби

Рецепти за гъбен хайвер от медени гъби

Солени гъби

Рецепта за леко осолени хрупкави краставици

Кога е най-доброто време за ферментиране (осоляване) на зеле според лунния календар?

Как да квася зеле с цвекло: рецепта

Солено зеле с цвекло

Как бързо да мариновате зеле у дома

Мариноване на зелени домати в буркани за зимата