Краставици с магданоз за зимата: рецепти, без стерилизация, мариновани, осолени

Приготвянето на краставици е чудесен начин да запазите зеленчуците за зимата. Това е особено вярно в плодородни години, когато е просто невъзможно да се използват всички плодове пресни. Едно от вкусните и лесни за приготвяне ястия е салата от краставици и магданоз за зимата. Зелените могат да се променят и добавят по ваш вкус.

Възможно ли е да се сложи магданоз при мариноване на краставици?

Всяка домакиня има свои изпитани от времето рецепти за приготвяне на зимни салати от краставици. Традиционната подправка за консервиране на тези зеленчуци е копърът, който най-добре допълва вкуса на краставиците. Но в същото време има много други опции - с добавяне на листа от касис, хрян, босилек, кориандър и други съставки.

Що се отнася до магданоза, той също често се добавя при мариноване на краставици. Няма толкова подчертан вкус като копъра, но придава на ястията собствена свежа и лека нотка.Важен момент е, че магданозът трябва да се измие старателно, за да се отстранят пръстта и мръсотията, които се утаяват по повърхността на листата. Ако това не бъде направено, бурканите със заготовки могат да се влошат и да се надуят.

Самият магданоз има редица полезни свойства, които се запазват частично при ецване:

• съдържа голямо количество вещества (фолиева киселина, каротеноиди и др.), които имат благоприятен ефект върху работата на сърцето;
• поради високото съдържание на витамин С и антиоксиданти, има противовъзпалително действие и спомага за поддържане на имунната система;
• съдържащият се в него витамин К има благоприятен ефект върху здравето на костите, като намалява риска от фрактури;
• балансът на микро- и макроелементите подпомага функционирането на храносмилателната система.

Избор и подготовка на съставките

За да бъде предястието успешно, трябва да изберете и подготвите правилно съставките. За ецване обикновено се избират малки, плътни краставици. Най-добре е да използвате специални сортове за ецване. Плодовете трябва да са млади, неповредени, с тъмни туберкули и тънка кожа, с размер не повече от 10 см.

Преди готвене зеленчуците трябва да бъдат добре измити и изчеткани. След това го сложете в голям съд, долейте студена вода и оставете за 2-3 часа. Водата трябва да се сменя периодично. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците.

Магданозът трябва да е пресен, без повредени или изсъхнали листа. Докато краставиците се накисват, можете да го приготвите. Зелените се сортират, измиват и заливат със студена вода за един час.След това го изплакнете отново и го поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

По-добре е да не използвате салатни краставици за приготвяне: те ще загубят своята еластичност и ще станат меки

Стъклените буркани са идеални за мариноване на краставици с магданоз за зимата, тъй като не влияят на вкуса на самото ястие и запазват закуската за дълго време. Преди употреба те се измиват със сода и се изплакват с вряща вода.

Рецепти за консервирани краставици за зимата с магданоз

Има много рецепти за салата от краставици и магданоз за зимата. Всички те са лесни за приготвяне и изискват минимални усилия.

Салата от краставици с магданоз и чесън за зимата

За любителите на класическата пикантна марината добър избор е салата с чесън. Това ще изисква:

• 8-10 малки краставици;
• 4-5 скилидки чесън;
• китка магданоз;
• 2 с.л. л. сол;
• 7 с.л. л. гранулирана захар;
• ½ чаша 9% оцет;
• 1 с.л. л. смлян пипер.

В допълнение към магданоза, можете да добавите други билки и подправки към препарата.

Метод на готвене:

1. Измийте краставиците, накиснете за няколко часа и нарежете на дебели пръстени (малките могат да бъдат нарязани по дължина на 4 парчета).
2. Поставете в дълбок съд и добавете ситно нарязания чесън.
3. Накълцайте магданоза и го поставете в съд с останалите съставки.
4. Добавете подправките, солта, захарта и оцета, малко вода, разбъркайте внимателно и оставете да се запари.
5. Разпределете сместа в подготвени буркани, като напълните получената марината до ръба.
6. Стерилизирайте бурканите със закуски за 10-15 минути (в зависимост от обема на контейнера).
7. Навийте капачките, обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине.

Съхранявайте охладения детайл за съхранение.

Краставици с магданоз без стерилизация

Има рецепти, които не изискват стерилизация.За класическия метод за усукване на краставици с магданоз трябва да вземете:

• 12-14 малки краставици;
• 6-8 скилидки чесън;
• 50 г магданоз;
• 2 с.л. л. сол;
• 8 с.л. л. гранулирана захар;
• ½ чаша 9% оцет.

Преди прибиране на реколтата, за да станат хрупкави краставиците, те трябва да се накиснат за няколко часа.

Метод на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците, ако е необходимо обелете, отрежете краищата и накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Нарежете големи плодове на няколко части.
3. Обелете скилидките чесън и измийте старателно магданоза.
4. Поставете малко магданоз, малко краставици и 2-3 скилидки чесън върху готовите стерилизирани буркани. Повторете редуващи се слоеве.
5. Сварете 2 литра вода, добавете сол и захар, залейте зеленчуците с получената марината.
6. Изсипете маринатата в тенджера, оставете отново да заври и залейте краставиците до самия връх.
7. Навийте капаците, обърнете, покрийте с нещо топло.

Когато консервираните краставици с магданоз и чесън се охладят, преместете ги на хладно място, защитено от слънчева светлина.

Краставици с магданоз и горчица за зимата в буркани

Допълнителните подправки ще ви помогнат да придадете на зимните препарати необичаен пикантен вкус. Има различни варианти, към традиционната рецепта можете да добавите например горчица. За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• 3,5 кг малки краставици;
• 50 г магданоз;
• 125 г горчица на прах;
• 4-5 скилидки чесън;
• 200 ml 9% оцет;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 8 с.л. л. гранулирана захар;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 бр. дафинов лист;
• 8 бр. зърна черен пипер.

Готовите краставици са хрупкави и сладки

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват, накисват се в студена вода, нарязват се по дължина на 4 части и се поставят в дълбок съд.
2. Измийте магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно. Залейте зеленчуците.
3. Обелете чесъна, нарежете го, добавете го към останалите съставки.
4. Добавете подправки, сол, гранулирана захар, оцет, горчица на прах, слънчогледово масло в контейнера. Оставете да се запари за 2-3 часа.
5. Прехвърлете салатата в подготвени буркани, залейте с марината, образувана по време на запарването.
6. Поставете бурканите в широка тенджера с вода и стерилизирайте за 7-10 минути след завиране.
7. Навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте с одеяло, докато изстинат.

Поставете готовите парчета на хладно място.

Салата с горчица ще бъде чудесно допълнение към семейна или празнична вечеря.

Краставици за зимата с магданоз и копър

Копърът, който е често срещан при приготвянето на хрупкави краставици за зимата, също върви добре с магданоз. Изобилието от зеленчуци придава на ястието свеж вид и интересен вкус.

Трябва да подготвите следните съставки:

• 3,5 кг малки краставици;
• 50 г магданоз;
• 50 г копър;
• ½ кг лук;
• 200 ml 9% оцет;
• 6 с.л. л. гранулирана захар;
• 3 с.л. л. сол;
• 250 ml слънчогледово масло;
• подправки на вкус.

Магданозът и копърът придават на краставиците пикантен вкус

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, отстранете мръсотията, отстранете краищата и нарежете на колелца (малки екземпляри - по дължина на няколко части).
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Зелените измийте и нарежете на ситно.
4. Поставете съставките в дълбок емайлиран съд. Добавете сол, захар, слънчогледово масло и подправки.
5. Всичко се разбърква внимателно и се оставя да вари 3-5 часа.
6. Поставете съда на котлона и оставете сместа да заври.
7. Добавете оцета и оставете да къкри още 2-3 минути.
8. Прехвърлете салатата в предварително стерилизирани буркани, като налеете марината до самия ръб.
9. Навийте, обърнете и изчакайте, докато детайлът се охлади.

Съхранявайте готовата салата на хладно и тъмно място.

Условия и правила за съхранение на консерви

Важно е не само внимателно да изберете съставките и да подготвите заготовките за зимата, но и да ги съхранявате правилно, така че да не загубят вкуса си и бурканите да не се надуят. За да направите това, трябва да се придържате към следните препоръки:

• Важно е да се уверите, че усукванията са стегнати - за целта обърнете бурканите с краставици с главата надолу и ги оставете за един ден. През това време не трябва да има въздушни мехурчета вътре или помътняване на саламурата;
• стерилизираните салати да се съхраняват при температура не по-висока от 20 °C, а тези, които не са преминали през стерилизация - от 0 до 4 °C;
• Не съхранявайте стъклени съдове със заготовки при минусови температури - течността вътре ще замръзне и разширяването може да доведе до напукване на стъклото;
• в частна къща е най-добре да съхранявате маринати в изба или мазе с добра вентилация;
• В апартамент можете да съхранявате препарати от краставици в отделен килер, обикновен хладилник или под перваза на прозореца, леглото или на мецанина;
• Не поставяйте бурканите в близост до отоплителни уреди, на места с прекомерна влажност или където падат слънчеви лъчи.

Що се отнася до срока на годност, за ястия с оцет, които не са стерилизирани, той обикновено е 9-10 месеца. Стерилизираните усуквания, приготвени за зимата, могат безопасно да се съхраняват 1-1,5 години. Отворените буркани се съхраняват в хладилник не повече от 3 дни.

Заключение

Салата от краставици с магданоз за зимата е чудесен начин да запазите летните зеленчуци през зимата, а разнообразието от рецепти ще ви позволи да изненадате семейството си с нови вкусове. Този препарат може да се използва като самостоятелна закуска или като добавка към горещи ястия.

Препоръчани публикации

Рецепти за леко осолени краставици в буркани за зимата

Как да си направим кисело зеле без захар и сол

Как да осолите зелеви глави

Рецепта за мариноване на зеле в буркан за зимата

Как да осолите черен пипер и зеле

Мариноване на зеле за зимата: вкусни рецепти

Как да мариновате карфиол за зимата

Колко дълго могат да се съхраняват солени млечни гъби и пресни гъби?

Прекомерно осолени млечни гъби: какво да правя, как да спасим гъбите