Прости рецепти за мариноване на волушки

Мариноването и осоляването са основните методи за приготвяне на волки. Такива гъби рядко се използват в първи и втори ястия, предпочитайки да приготвят студено предястие от тях. В допълнение, процесът на готвене, с правилния подход, няма да бъде придружен от трудности дори за неопитен готвач. Мариноването на волушки е лесно, ако се запознаете с най-добрите рецепти за мариноване.

Как просто да солите волушки

Простите методи за мариноване на гъби са много популярни в съвременните кухни. Мариноването с право се счита за един от най-добрите варианти за запазване на тремор за зимата. Освен гъбите, основният компонент на всяка рецепта е солта и разнообразието от подправки, което значително улеснява готвенето.

Всички замърсявания трябва да бъдат отстранени от повърхността на капачките и краката. Препоръчително е стъблото на всеки екземпляр да се отреже наполовина. Долната част е суха и твърда, поради което трудно се осолява и може да развали детайла.

Когато гъбите са измити, те се поставят в съд, за предпочитане не метален.Налейте вътре вода със сол и лимонена киселина (1 лъжица на 1 литър течност). Киснете 3 дни, като разтворът трябва да се сменя ежедневно.

След това гъбите се поставят в тенджера и се заливат с вода, така че да ги покрие напълно. Когато течността заври, намалете котлона и варете 20-25 минути, като непрекъснато отстранявате образувалата се пяна.

Много проста рецепта за осоляване на волушки

Най-лесният начин за мариноване на волушки включва студено мариноване. Готовите гъби преди всичко се бланшират. Благодарение на тази процедура те запазват формата си, остават хрупкави и рискът от вкисване е елиминиран.

Компоненти на детайла:

• готови зурни – 3 кг;
• сол - 150 g;
• черен пипер - 10 грах;
• 3 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• клони от копър;
• листа от черешови и дъбови дървета.

Най-добре е да готвите в емайлиран съд. За тази цел е идеална дълбока тенджера.

Стъпки на готвене:

1. Листа и клони от копър се поставят на тънък слой на дъното на съда.
2. Поръсете зеленчуковите съставки отгоре със сол.
3. Гъбите се нареждат с шапките на дъното на пласт около 6см.
4. Най-горният слой се поръсва с подправки, наситнен чесън и дафинов лист.
5. Нареждат се на пластове, докато свършат.

Поставете обърната чиния върху горния слой. Върху него се поставя нещо тежко като товар. Това насърчава повишената секреция на сок, което води до по-добро ецване.

Желателно е готовата туршия да се прехвърли в буркани. Това е удобно, но можете да съхранявате гъбите директно в тигана.

Как да мариновате волушки само със сол

За да осолят волушките по най-простата рецепта, много готвачи са изоставили помощните съставки. Тази опция за мариноване ви позволява да получите вкусни гъби без горчивина, които можете да използвате като предястие или да добавите към салати, печива, първи или втори ястия.

По правило по този начин се приготвят няколко килограма волушки. Следователно ще ви е необходим дълбок контейнер.

Етапи на осоляване:

1. Вълните се поставят в съда с капачките към дъното.
2. Гъбите се нареждат на плътни слоеве.
3. Пластовете се поръсват със сол, така че да се разпределят равномерно по повърхността.
4. Най-горният слой се покрива със слой марля, а отгоре се поставя тежест.

По правило осоляването с този метод продължава 5-6 дни. Ако гъбите плесенясват през първите няколко дни, трябва да смените марлята.

Прост метод за осоляване на тремори с помощта на горещ метод

Когато търсите прост начин за осоляване на волушки, определено трябва да обърнете внимание на метода на горещо готвене. Тези гъби ще се харесат на всеки любител, тъй като остават твърди, хрупкави и запазват апетитния си вид.

Необходими съставки:

• вода – 3-4 л;
• готови гъби - 3 кг;
• сол - 50-100 g на 1 литър течност;
• подправки - на вкус.

Препоръчително е първо да разделите вълните на крака и капачки. Големите екземпляри се нарязват на няколко части, в противен случай няма да бъдат осолени.

Методът на горещо осоляване включва следните стъпки:

1. В тавата се налива вода.
2. Добавете 50 г сол на 1 литър течност.
3. Когато солта се разтвори, поставете гъбите в съда.
4. Варете на силен огън до завиране.
5. Когато саламурата заври, намалете котлона и отстранете пяната.
6. Пригответе нова саламура - 100 г сол на 1 литър вода.
7. Гъбите се нареждат в буркани и се заливат с нова саламура.

Препоръчва се бурканите да се стерилизират предварително. Когато готовите волушки се поставят в контейнери, те трябва да се навият. Осоляването ще продължи 1 месец, след което продуктът може да се яде.

Най-простата рецепта за осоляване на волушки директно в буркани

Осоляването на гъби в буркани е много удобно, тъй като премахва необходимостта от намиране на голям съд. В допълнение, детайлът може да се навие веднага, което му осигурява дълъг срок на годност.

За подготовка ще ви трябва:

• вълнички – 3 кг;
• вода - 6 чаши;
• настърган корен от хрян - 2 супени лъжици;
• сол – 3-4 с.л. л.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• черен пипер - 8-10 грах;
• листа от касис или череша.

Стъпки на готвене:

1. Поставете вълничките в тигана и ги напълнете с вода.
2. Поставете съда на огъня и добавете подправки.
3. Оставете да заври, отстранете пяната, гответе 10 минути.
4. На дъното на бурканите се слагат листа от касис или череша.
5. Саламурата с гъби се оставя да изстине, след което се налива в буркани.
6. Съдовете се затварят с предварително стерилизирани найлонови капаци.

Осоляването по този начин продължава около 1 месец. При спазване на условията за съхранение се елиминира възможността от вкисване или образуване на мухъл. Можете също така да мариновате волушки в буркани по друг начин.

Правила за съхранение

Неправилното съхранение на детайлите може да доведе до тяхното преждевременно разваляне. Обикновено мариноването продължава повече от 1 година. За да направите това, трябва да се съхранява на хладно място - мазе или хладилник.

Температура на съхранение – 5-6 градуса.Излагането на детайла на температури под нулата е строго забранено.

Заключение

За да мариновате волушки просто и без затруднения, просто следвайте рецептата. Също толкова важно е внимателно да подберете и подготвите съставките на препаратите. Следвайки описаните правила и препоръки, волушките със сигурност ще се окажат вкусни. Ето защо предложените рецепти ще се харесат на всеки любител на солени гъби.

Препоръчани публикации

Сол магданоз за зимата

Рецепта за кисело зеле с мед

Как да квася зеле с цвекло: рецепта

Бързо мариноване на зеле

Как да квася зеле бързо и вкусно

Как се пържат черни млечни гъби

Хрупкава леко осолена тиква: 7 бързи рецепти

Как да осолите русула студено без варене

Бързо осоляване на тремори у дома