Съдържание
Кулинарните експерти смятат стридите за бюджетни и печеливши гъби. Лесни за приготвяне, много вкусни във всякакви комбинации и достъпни по всяко време на годината. Но домакините все още се опитват да приготвят гъби за зимата. За неочакван гост винаги има буркан с нежни стриди. Дори не е нужно да тичате до магазина в търсене на здравословен продукт. Нека разгледаме варианти за подготовка за зимната маса с минимална инвестиция на време и пари. Гъби от стриди, чиито рецепти ще опишем за зимата, ще заемат своето достойно място на вашата маса.
Заготовки от гъби от стриди за зимната маса
Най-високите рейтинги на популярност са за мариновани, осолени гъби от стриди за зимата или салати със зеленчуци. За да бъде всяка консервирана стрида с високо качество, трябва да обърнете специално внимание на избора на гъби.
Приемаме продукта без признаци на мухъл, гниене, вдлъбнатини или сериозни повреди. По капачките от двете страни не трябва да има жълтеникави петна. Такива екземпляри са неподходящи за прибиране на реколтата.
Обръщаме внимание и на дръжките на гъбите. Колкото по-малки са те, толкова по-изгодна и по-добра ще бъде покупката ни.
След това пристъпваме към избора на рецепта и започваме да приготвяме вкусни гъби от стриди.
Мариновани гъби
Те могат да бъдат достоен конкурент на скъпите продукти от магазина. За 1 кг гъби са необходими следните пропорции на останалите компоненти:
- половин лимон;
- 5-6 скилидки чесън;
- 3 чаши чиста вода;
- 50 ml растително масло;
- 1 супена лъжица готварска сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 75 ml оцет;
- подправки – 3 бр. дафинов лист, 7 бр. зърна черен пипер, 3 бр. карамфили.
Оглеждаме гъбите, измиваме ги, нарязваме ги на парчета с необходимия размер, за предпочитане малки. Според рецептата се нуждаем от марината. Как да приготвите марината, така че гъбите от стриди да останат еластични след изливане? Изпълняваме прости стъпки.
Налейте вода в тигана и добавете останалите продукти - оцет, чесън (нарязан), лимонов сок. Разбъркайте, оставете да заври и гответе 10 минути. След това прецедете, като оставите само течността. Изсипете отново в тигана, добавете гъбите стриди и продължете да готвите поне 30 минути. Охладете, поставете в стерилни буркани, налейте отгоре слънчогледово масло (1 супена лъжица) и затворете с капаци. За по-голяма сигурност някои домакини стерилизират детайла.
Солени гъби от стриди за зимата
Тази опция може да се стартира дори без старателно измиване на гъбите от стриди. Ще сварим гъбите и ще отцедим първата вода. Тя ще събере излишните отломки и мръсотия. Но няма да навреди леко да измиете праха.
Нарежете на едри парчета. По-добре е да оставите малките гъби цели, за да не се счупят при подготовката.
Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете гъби от стриди.
Бланширайте гъбите за 15 минути. Знак за готовност ще бъдат гъбите от стриди, които се утаяват на дъното на тигана. След това ги изваждаме в гевгир с решетъчна лъжица и изсипваме водата. Тя вече не ни е нужна.
Сега отново сложете водата на огъня, но със сол. Направете саламурата пресолена и я овкусете. Гответе стриди гъби за 30 минути след кипене. Вече не си струва. Колкото повече варим гъбите, толкова по-жилави ще бъдат при приготвянето.
През това време приготвяме бурканите. Измийте, подсушете и на дъното сложете подправки на вкус:
- бахар грах;
- синапено семе;
- дафинов лист;
- 1-2 пъпки карамфил.
Покрийте бурканите с капаци, сложете ги във фурната и увеличете температурата.
Веднага след като бурканите се загреят, дръжте фурната включена за 2 минути и изключете. Не го правете повече, иначе подправките ще загорят. Изваждаме бурканите и ги оставяме в тава да се охладят.
Сварените гъби внимателно се нареждат в буркани, заливат се със солена саламура, отгоре се добавят 1 чаена лъжичка оцетна есенция и ацетилсалицилова киселина на прах (на върха на ножа).
И без аспирин такъв препарат няма да издържи. Сега остава само да затворите бурканите, да ги оставите да изстинат и да ги изпратите в мазето.
Тези гъби могат да се консумират веднага или да се използват за приготвяне на ястия с марината. Добър апетит!
