Мариновани сливи с горчица

Как да готвя мариновани сливи

Първият етап от приготвянето на домашни мариновани сливи е събирането на плодовете и подготовката им за преработка. Само зрели, но не презрели плодове, чиято плът е все още плътна, са подходящи за накисване. Можете също така да изберете не съвсем узрели плодове, но леко незрели, най-важното е, че те вече са сочни и вкусни.

Всеки сорт сливи е подходящ за накисване, но е за предпочитане да се използват късни сортове, които узряват в края на лятото и есента. Те са тези, които най-добре издържат на уриниране, като същевременно придобиват ярък вкус и аромат.

Вторият етап е изборът на съдове за накисване и подготовката им. Препоръчително е да използвате големи дървени бъчви, използвани в традиционните рецепти, но можете да накиснете сливите в емайлирани кофи, големи тенджери или обикновени 3-литрови буркани.важно! Не трябва да се използват метални прибори, съдържащите се в тях плодове могат да придобият неприятен послевкус.

Технологията за накисване на сливи е следната: подготвените плодове се поставят плътно в съд и се заливат със саламура, чийто състав зависи от рецептата. След запарване придобиват характерен вкус, за който се накисват. Процесът на получаване на мариновани сливи у дома според много рецепти отнема около 3-4 седмици, след което те вече могат да се консумират. През времето, когато уринирането продължава, трябва да наблюдавате неговия ход и да се грижите за сливите, точно като ябълките. Готовият продукт се съхранява в мазето за около 5-6 месеца, през които трябва да се яде. Не се препоръчва да го държите по-дълго.

Традиционна рецепта за накиснати сливи

Най-лесният начин да намокрите плодовете на сливовото дърво е по тази рецепта, която се счита за класическа. И всичко това, защото изисква минимум съставки:

• пресни, цели плодове – 10 кг;
• сол и гранулирана захар по 20 g (на 1 литър вода);
• подправки - карамфил и бахар.

Последователността на готвене за традиционната рецепта е следната:

1. Плодовете се измиват добре в чиста вода, като се сменят няколко пъти и се нареждат в тиган или кофа заедно с подправките.
2. Пригответе саламура и я залейте върху плодовете, така че да ги покрие напълно.
3. Притиснете с натиск и оставете за 2-3 дни на топло помещение.

След това преместете тигана в студена стая. Те могат да се съхраняват в него за около 4 месеца, тоест приблизително до средата на зимата.

Мариновани сливи за зимата: рецепта с малц

За да приготвите домашни препарати по тази рецепта, трябва да подготвите:

• плодове – 10 кг;
• захар – 0,25 кг;
• сол - 0,15 кг;
• малц – 0,1 кг;
• пшенична или ръжена слама или плява – 0,15 кг;
• вода – 5л.

Процесът на приготвяне на сливи, напоени с малц, е както следва:

1. Поставете сламата в тенджера и я напълнете с гореща саламура, приготвена от сол и захар.
2. Когато течността се охлади, я филтрирайте.
3. Изсипете сливите в буре, тиган или 3-литрови буркани и ги напълнете със саламура.
4. Покрийте бурканите с пластмасови капачки.
5. Оставете съда на топло място за 3 дни, през които ще започне ферментацията, след което го изнесете в хладно помещение.

Плодовете ще се накиснат след 3 или 4 седмици, след което могат да се консумират.

Накиснати сливи с горчица и подправки

Оказва се, че сладките сливи се съчетават добре с различни подправки, които им придават уникален вкус и аромат. Освен подправки можете да използвате и горчица, точно това е посочено в тази рецепта. Съставки, с които ще трябва да се запасите, преди да започнете да готвите:

• плодове – 10 кг;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 1 с.л. л. трапезен оцет (9%);
• 2 с.л. л. горчица на прах;
• 0,5 ч.л. канела;
• сладък грах - 10 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• 1 с.л. л. звездовиден анасон.

Мариновани сливи с горчица за зимата трябва да се приготвят в следния ред:

1. Пригответе марината (изсипете всички подправки, горчицата в тигана, кипнете и изсипете оцета във врящата вода).
2. Напълнете стерилизираните буркани с прясно измити сливи и веднага ги залейте с гореща марината.
3. Затворете с капаци и поставете под одеяло.

След естествено охлаждане, което ще приключи на следващия ден, ги прехвърлете на студено място.

Проста рецепта за кисели сливи

Можете също така да подготвите накиснати сливи за съхранение през зимата, като използвате стерилизация. За да направите това, трябва да подготвите буркани от 1 до 3 литра вместимост, да ги измиете и да ги задушите. Съставки за рецептата за мариновани сливи в буркани за зимата:

• 10 кг пресни зрели сливи;
• по 200 г сол и захар;
• подправки на вкус.

Трябва да направите подготовка по следния начин:

1. Поставете сливите в чисти буркани.
2. Пригответе саламура.
3. Оставете леко да се охлади и го насипете в буркани.
4. Поставете съда с плодовете в контейнер за стерилизация и стерилизирайте 15 минути, след като течността заври.
5. Извадете от тигана и завийте с тенекиени капаци.

Съхранявайте след охлаждане в мазето или при стайни условия.

Накиснати сливи в буркани за зимата с мед

Ще имаш нужда:

• зрели твърди сливи - 10 кг;
• 5 литра вода;
• 0,1 кг сол;
• 0,4 кг всякакъв мед.

Можете да накиснете плодовете по тази рецепта в 10-литрова кофа или керамична или дървена бъчва с всякакъв подходящ размер. За какво:

1. Напълнете с тях чисти, запарени съдове догоре.
2. Залива се с гореща саламура, предварително приготвена от мед и сол.
3. Когато изстине, отгоре се поставя голяма чиния или дървен кръг, покрива се с парче марля, притиска се с нещо тежко и се оставя за 2-3 дни на топло за втасване.
4. След това поставете тигана на хладно и сухо място, където ще се съхранява.

Можете да се насладите на сливи след 3 или 4 седмици и да ги съхранявате в мазето за 4 или 5 месеца.

Мариновани сливи: бърза рецепта

Необходими съставки за тази рецепта:

• 10 кг плодове, узрели, току що откъснати от дървото;
• 5 литра студена вода;
• 200 г сол и същото количество захар;
• 1 чаша оцет;
• сладък грах, карамфил, канела на вкус.

Подробна подготовка стъпка по стъпка:

1. Сортирайте плодовете и изплакнете няколко пъти в топла вода.
2. Попарете бурканите и ги оставете да изстинат.
3. Напълнете ги до шията със сливи.
4. Сварете марината и я налейте гореща във всички буркани.
5. Покрийте с дебели найлонови капачки и след като изстинат бурканите ги приберете в хладилна камера за постоянно съхранение.

Мариновани сливи, приготвени за зимата, можете да опитате след около месец.

Рецепта за кисели сливи с горчица и ароматни билки

Основната разлика между тази рецепта и предишните е, че ароматни билки, като стръкове мента, листа от касис и череша и риган, се използват за добавяне на вкус към сливите. В противен случай съставките са подобни:

• 10 кг сливи;
• вода 5 л;
• 0,2 кг сол и гранулирана захар;
• 2–3 с.л. л. горчица на прах;
• 5 бр. листа от череша и касис;
• 2-3 стръка мента;
• 1 ч.ч. риган.

Ръководство за готвене стъпка по стъпка:

1. Пригответе дървено или глинено буре или емайлиран тиган.
2. Напълнете ги с пресни плодове.
3. Сварете саламурата и гореща залейте плодовете, така че течността да ги покрие напълно.
4. Покрийте с марля, натиснете върху нея и след охлаждане изнесете контейнера в студена изба или мазе.

Маринованите сливи също ще бъдат готови след около месец и ще останат годни за консумация шест месеца.

Мариновани сливи: рецепта с ръжен хляб

Ръженият хляб, който трябва да се добави към плодовете според тази опция за консервиране, ще придаде на саламурата особен вкус на квас. Някои домакини го смятат за най-добрата рецепта за кисели сливи и го използват най-често. Компоненти за приготвяне:

• 10 кг плодове, узрели или леко незрели;
• 0,2 кг всяка захар, сол;
• няколко корички сух ръжен хляб;
• подправки по ваш вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Сортирайте плодовете и ги измийте в чиста вода поне 2 пъти.
2. Изсипете в тавичка с подходящ обем.
3. Сварете саламура с хляб и подправки.
4. Прецедете или изцедете течността и я изсипете в тигана.
5. Поставете натиск върху охладените плодове.

Оставете тигана на топло място за 2 дни, след което го преместете в мазето.Ако се образува плесен, тя трябва да се отстрани, чашите да се измият в гореща вода или да се попарят с вряща вода и отново да се натисне. Можете да започнете да дегустирате продукта 1 месец след деня на приготвяне.

Заключение

Всяка домакиня, която е запозната с принципите на приготвяне на храна за зимата, може лесно да приготви накиснати сливи в стъклени буркани, в бъчва или в тенджера. Можете да използвате всяка рецепта по ваш избор или да опитате да приготвите сливи по няколко от тях.

Препоръчани публикации

Леко осолени краставици - 5 вкусни и прости рецепти

Сол магданоз за зимата

Как да съхраняваме киселото зеле

Как да осолите зеле с оцет

Домашно сливово вино

Слива каша за лунна светлина

Компот от сливи за зимата

Домашно приготвени сушени сливи

Как да солим тиква в буркани за зимата