Втората половина на лятото е не по-малко важен период за градинарите. Засаждането не изисква много внимание през пролетта и началото на лятото. Реколтата обаче е узряла. И е важно не само да го премахнете навреме, но и да го запазите.
Зеленчуците, горските плодове и плодовете, за съжаление, имат много ограничен срок на годност. Следователно те могат да бъдат запазени само чрез обработка и консервиране. Процесът на консервиране е насочен към спиране на жизнената активност на гъбички, бактерии и микроби, които причиняват гниене на продуктите.
Във всеки процес, включително консервиране, се изисква спазване на задължителните правила: чистота на продуктите и контейнерите, времето, прекарано в тяхната топлинна обработка.
Успешното съхранение на храната до голяма степен се определя от стерилността на съдовете. Има много различни методи за стерилизация. Повечето от тях обаче по една или друга причина имат редица недостатъци. Стерилизация на буркани във фурна на газов котлон е:
- 100% надежден метод, който убива патогенната микрофлора;
- Отнема от 10 минути до половин час;
- Можете веднага да обработите необходимия брой необходими буркани;
- Методът е прост, дори тези домакини, които имат малък опит в подготовката, могат да се справят с него.
Подготовка на буркани за стерилизация
Бурканите, които ще бъдат изложени на високи температури в газова фурна, трябва да бъдат проверени за външни повреди. Те не трябва да имат чипове или пукнатини.Външната повреда може да не причини повече повреда на контейнера, но ще наруши уплътнението на консервираните продукти, което ще доведе до тяхното разваляне.
Трябва също да проверите бурканите за съвместимост с капаци. Капаците трябва да пасват добре, когато са завинтени. Можете да проверите, като налеете вода в буркан, завинтете капака, избършете добре и го обърнете с капачката надолу. Не трябва да изтича и капка течност.
Винтови капачкикоито ще бъдат стерилизирани във фурната, не трябва да имат петна, признаци на разрушаване на метала, неравности или деформации, които могат да причинят повреда на детайла.
Стъклени буркани с метални скоби или скоби не могат да се стерилизират във фурната.
Следващият етап от подготовката на бурканите преди стерилизирането им във фурна на газов котлон е измиването им. Опитните домакини препоръчват използването на доказани препарати: сода или сапун за пране, които имат допълнителни дезинфекциращи свойства, не оставят ивици и лесно се измиват.
Ако има силно замърсяване или остатъци от предишни препарати, се препоръчва предварително накисване на бурканите в топла или гореща вода с добавяне на препарати за 1-2 часа.
За да измиете буркани, предназначени за дългосрочно съхранение, използвайте гъба, която използвате само за измиване на такива контейнери, или поставете нова гъба, тъй като използваните могат да задържат остатъчна мазнина и хранителни частици, което неизбежно ще застраши стерилността.
Гледайте това полезно видео:
Процес на стерилизация
Готовите чисти буркани се поставят в студена фурна на малко разстояние един от друг, за да се избегнат евентуални повреди.
Няма значение как стоят бурканите: на дъното или на гърлото. Ако поставите бурканите във фурната веднага след измиване, тогава е по-добре да ги поставите обърнати, така няма да се образува варовик вътре, което е безвредно за бъдещи приготовления, просто изглежда грозно.
Запалете огъня на ниска мощност, за да загреете постепенно бурканите. Термометърът трябва да е на 50°C за около 5-10 минути, след това увеличете мощността на газа, за да повишите температурата до 180°C със същото количество.
Време е за стерилизиране на празни буркани във фурна на газов котлон:
- Буркани с обем от 0,5 л до 0,75 л – 10 минути;
- буркан от 1 литър – 15 минути;
- От 1,5 л до 2 л – 20 минути;
- 3 литрови буркани – 30 минути;
- Корици - 10 минути.
След като стерилизацията приключи, изключете фурната и я отворете леко, така че съдовете да се охладят леко. Не чакайте бурканите да изстинат напълно, тъй като, първо, целият смисъл на процеса се губи: студената повърхност на бурканите престава да бъде стерилна, тя се заселва отново от бактерии, микроби и гъбички. И второ, по-безопасно е да поставите горещи детайли в топли или горещи контейнери.
След това, въоръжени с ръкавици за фурна или кърпа, която трябва да е чиста и напълно суха, можете да извадите бурканите, като ги поставите не върху гола повърхност на масата, а върху такава, покрита с кърпа. След това може да се напълнят бурканите с готовите продукти.
За напълнени буркани е подходяща и стерилизация в газова фурна. Слагат се в студена фурна, пуска се газта и се загрява на 150°C. Ще трябва да наблюдавате детайлите известно време: веднага щом се появят мехурчета и се втурнат нагоре, можете да настроите таймера за необходимото време:
- 0,5-0,75 литрови буркани се държат 10 минути;
- 1 литър – 15 минути;
- 1,5-2 литра 20 минути;
- 3-литров 25-30 минути.
За да не губите време в очакване да се появят мехурчета, можете да го направите по различен начин: включете газ във фурната на средна мощност. След 5 минути фурната ще се загрее до 50°C, след което газът трябва да се увеличи за още 5 минути до температура от 150°C. След това, като изключите фурната, използвайте остатъчната топлина за още 5-10 минути. След това можете да извадите бурканите за по-нататъшно затваряне.
Бурканите се изваждат, веднага се навиват със стерилни капаци и се поставят под одеяло, за да се охладят постепенно.
Заключение
Стерилизацията в газова фурна повишава безопасността на зимнината. Повечето от нас нямат студено мазе, където да ги съхраняват. Обикновено мястото за съхранение е килер в обикновен градски апартамент. Поради излагане на високи температури микробите и патогенните бактерии се унищожават, като по този начин се увеличава срокът на годност на преработените продукти.Методът е не само надежден, но и много прост в техническото изпълнение, което ви позволява да спестите време, което е много ценно през лятото.
