Съдържание
- 1 Възможно ли е да изсушите шипки във фурната?
- 2 Как да подготвим плодовете преди сушене
- 3 При каква температура трябва да сушите шипки във фурната?
- 4 Колко време отнема сушенето на шипки във фурната?
- 5 Как правилно да изсушите шипки в електрическа фурна
- 6 Как да изсушите шипки във фурна на газов котлон
- 7 Сушене на шипки в конвекторна фурна у дома
- 8 Заключение
Можете да изсушите шипките във фурната при температури от 40 до 70 градуса за 4-8 часа. Можете да зададете тези стойности в електрическа или газова фурна. И ако устройството ви позволява да включите горния въздушен поток (конвекция), тогава обработката ще отнеме още по-малко време. Можете да го направите само за 4-5 часа. Има и други начини, например можете да изсушите шипки в газова фурна на 30 градуса (без да променяте температурата) за 12 часа.
Възможно ли е да изсушите шипки във фурната?
Можете да изсушите шипки във фурната или в електрическа сушилня, за да подготвите плодове за зимата. В тази форма те се съхраняват през целия сезон, без да развалят продукта. Освен това пулпата запазва не само аромата и вкуса, но и хранителните вещества. Например, по време на готвене се унищожава витамин С. В същото време сушенето се извършва при температура от 60–70 градуса във въздуха. Следователно значителна част от витамините и другите хранителни вещества се запазват.
Във фурната можете да изсушите не само плодове, но и корените на растението.Те се използват за медицински цели, например за лечение на патологии на жлъчния мехур и отстраняване на камъни в бъбреците. Коренищата са подходящи като средство за профилактика на простатит и много други заболявания.
Как да подготвим плодовете преди сушене
Плодовете се събират само на екологично чисти места, а не след замръзване, а 2-3 седмици преди него. След събирането е по-добре да започнете сушенето в същия ден. Плодовете не се нуждаят от специална подготовка, освен това не е необходимо да се измиват или да се отделят чашелистчетата. Дори малко количество влага ще навреди на процеса на сушене. Ще трябва да изберете различна температура или време. Ако отделите чашелистчетата, пулпата лесно се поврежда.
Ето защо, когато се подготвяте, трябва да действате по този начин:
- Поставете всички плодове върху равна повърхност.
- Отстранете набръчканите или повредени плодове.
- Ако е възможно, нарежете плода наполовина. Това не е необходимо, но този метод ускорява сушенето; Освен това можете веднага да премахнете семената.
- След това поставете върху лист за печене на един слой и поставете във фурната.
Това е единственият случай, когато плодовете ще трябва да се измият не под течаща вода, а в леген (в топла, но не гореща течност, която е приятна за ръцете). След това се подреждат на един слой върху салфетка и се потапят. След това плодовете се разпръскват върху хартия и се оставят на открито (под навес) или във проветриво помещение.
Можете да берете само напълно узрели шипки и трябва да го направите преди слана.
При каква температура трябва да сушите шипки във фурната?
Допустимо е да изсушите шипките във фурната при 50-60 градуса. В този случай винаги трябва да започнете с минимална температура - 50 или дори 40 °C, но не по-ниска.Докато изсъхва, температурата постепенно се повишава до 60 градуса. На последния етап можете да зададете максимума: 65–70 °C, но не повече.
Независимо от избрания метод на обработка, технологията ще бъде приблизително същата. Температурата се повишава постепенно, достигайки максимум до последния час на сушене. В същото време вратата се отваря леко, така че излишната влага да излиза свободно. В противен случай плодовете няма да достигнат желаното състояние.
Но има и обратен подход: температурата веднага се повишава до максимални стойности и след това, напротив, постепенно се намалява. Предимството на този метод е бързото изпаряване на влагата. Недостатъкът на този метод е рязкото падане, поради което кората може впоследствие да се напука. Затова се препоръчва този метод да се използва само в случаите, когато плодовете първоначално са мокри (брани след дъжд, измити във вода и не изсушени на масата).
Колко време отнема сушенето на шипки във фурната?
Можете да изсушите шипки във фурната за 5-7 часа, по-рядко процесът се удължава до 8 или дори 10 часа.Трябва да се има предвид, че времето зависи до голяма степен от вида на фурната:
- Електрическият уред се затопля добре, поради което въздухът в него бързо изсъхва. Следователно обработката тук ще отнеме не повече от 4-5 часа.
- Устройство с конвекция осигурява допълнителна циркулация на сух горещ въздух благодарение на горния въздушен поток (вентилатор). Следователно и тук времето трябва да се намали до 4–5 часа.
- Газова печка с фурна прави процеса по-„естествен“, така че отнема повече време - до 6-8 часа.
Във всички случаи е по-добре да оставите вратата затворена през първите 30 минути, за да се затопли добре пространството.След това се отваря малко и се оставя в това състояние до края на процеса. Един час преди очакваното завършване трябва да погледнете плодовете, може би те вече са готови.
Затова е по-добре сами да определите готовността. Ако обработката е извършена правилно, тогава всички плодове ще се набръчкат, кожата ще стане по-прозрачна и семената ще се виждат. Но цветът на плодовете няма да се промени.
Трябва да изсушите шипките, докато влагата се изпари напълно и се появят изразени бръчки.
Как правилно да изсушите шипки в електрическа фурна
Технологията за сушене на шипки е приблизително същата. Плодовете се поставят на един слой върху чист лист за печене, той се поставя ясно в центъра спрямо източника на огън, след което температурата се включва и постепенно се повишава.
В случай на конвенционален електрически уред, минималната възможна температура (за този процес) първоначално е зададена на 40 градуса. Факт е, че шкафът се затопля бързо и за да избегнете падане, е по-добре да започнете с тази стойност. Можете да изсушите шипки в електрическа фурна по-бързо от всички други методи - 4 часа са достатъчни (по-рядко до 5).
След 30 минути вратата се отваря леко и се оставя в този вид до края на процедурата. Започвайки от втория час, топлината постепенно се увеличава, като се довежда до 60 °C. Проверете готовността и, ако е необходимо, оставете листа за печене в шкафа за още 30-60 минути.
Но тогава те ще трябва да се сушат с различни скорости: първото (дъното) ще излезе по-бързо, след това второто, третото. Освен това първоначално температурата трябва да се повиши с 5–10 градуса, тъй като обемът на натоварване е голям.
Как да изсушите шипки във фурна на газов котлон
Можете също така да изсушите шипките в газова фурна, в която са зададени малки положителни стойности. Поставете тавата за печене в центъра на пламъка, запалете огъня и настройте температурата на 50 °C. След 30 минути шкафът се отваря леко и се суши до пълна готовност. 2 часа след началото на процедурата топлината се увеличава, достигайки максимум до последния час (70 градуса).
След това плодовете се оставят в шкафа за цял ден. Те ще трябва да се сушат поне 12 часа, процесът е дълъг, но ефективен.
Сушене на шипки в конвекторна фурна у дома
Сушенето на шипки във фурната на електрическа печка с конвекция е още по-лесно. Достатъчно е да поставите таблата и да включите шкафа на 40 градуса, веднага с режим конвекция. Също така е по-добре първоначално да отворите вратата, за да може влагата да излиза свободно. Топлината може леко да се увеличи, като постепенно се довежда до 50 °C. Времето за обработка е минимум 4, максимум 5 часа.
Можете да изсушите шипки с конвекция за максимум 4-5 часа
По-дългият процес се отразява негативно на качеството на продукта.
Заключение
Сушенето на шипки във фурната е доста просто. Основното нещо е да не миете плодовете и ако вече са мокри, изсушете ги добре на въздух (под навес) или във проветриво помещение. Устройството не се загрява предварително - огънят се включва само след добавяне на суровините. Сушенето започва при минимална температура и постепенно се повишава до максимална. Вратата винаги се държи леко отворена.
