Как правилно да изсушите магданоз за зимата у дома

Има няколко начина за сушене на магданоз, но трябва да спазвате важни правила. Само при правилна обработка зелените запазват витамини и минерали дори след прибиране на реколтата.

Възможно ли е да изсушите магданоз за зимата?

Магданозът има кратък срок на годност и може да се съхранява не повече от седмица в хладилник. Не винаги е възможно да получите пресни билки, след като настъпи есента, и поради тази причина растението често се изсушава за употреба през зимните месеци.

Ако прибирането на реколтата се извършва по всички правила, листата и стъблата на магданоза запазват максималното количество витамини и минерали. Зелените практически не губят вкуса и аромата си. Изсушената подправка може да се използва в първи и втори ястия, както и в сосове и салати.

Полезни свойства и противопоказания на сушен магданоз

Сухият магданоз е полезен за организма поради богатия си химичен състав.

Съдържа:

• аскорбинова киселина;
• фруктоза и захароза;
• витамини А и К;
• желязо, селен и цинк;
• витамин D;
• калций и фосфор;
• бета каротин;
• витамини от група В;
• мед, натрий и калий;
• лутеин;
• витамини Р и РР;
• токоферол

Хранителната стойност на подправката е доста висока - 276 калории на 100 г. Но се добавя към храната в минимални дози, така че няма никакъв ефект върху фигурата.

Сухият магданоз намалява нивата на кръвната захар при диабет

Яденето на сушени подправки е полезно за много заболявания. По-специално, магданоз:

• подобрява функционирането на имунната система;
• укрепва ставите и връзките;
• регулира апетита и ускорява метаболизма;
• повишава вниманието и концентрацията, подобрява паметта;
• предотвратява развитието на дефицит на витамини;
• успокоява нервната система и помага при депресия;
• има диуретичен ефект и помага в борбата с отоците;
• ускорява възстановяването при грип и настинка;
• насърчава изтичането на жлъчката и предпазва черния дроб от заболявания;
• укрепва сърдечно-съдовата система;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• насърчава отстраняването на отпадъците и токсините от тялото;
• когато се консумира на диета, осигурява бързо изхвърляне на излишните килограми;
• има леко слабително действие.

Полезните свойства на сушения магданоз за жените са, че зелените регулират хормоналните нива и подобряват състоянието по време на менопаузата. Можете да приемате подправката при болезнена менструация и инфекциозни заболявания на репродуктивната система.За мъжете растението се препоръчва при отслабено либидо и простатит, както и за профилактика на атеросклероза и сърдечни заболявания.

Ползите и вредите за здравето от сушения магданоз се комбинират. Не се препоръчва използването на подправка:

• с тежки инфекциозни процеси в тялото;
• при подагра;
• при индивидуални алергии;
• за остро възпаление на отделителната система.

Изсушената билка съдържа голям брой активни компоненти. Поради тази причина се консумира в малки дози, за да се избегнат гадене, главоболие, чревни разстройства и други негативни симптоми.

По-добре е да избягвате сушения магданоз по време на бременност и кърмене.

Какви сортове магданоз са подходящи за сушене?

Най-много витамини и минерали се съдържат в ранозрелите сортове и те понасят най-добре сушенето. Следователно следните видове остават най-добрите за прибиране на реколтата за зимата:

• мъниста;
• Ditty;
• Риалто;
• къдрава;
• Титан;
• браво

Изброените сортове плододават средно два месеца след поникването.

Сортът Мъниста пресни и сушени е с наситен аромат и подчертан вкус.

Подготовка на магданоз за сушене

Има няколко начина за бързо изсушаване на магданоз. Но преди да използвате някой от тях, трябва да изберете правилната зеленина и да се подготвите за обработка.

Магданозът за сушене през зимата трябва да бъде:

• млади, с компактни листа и тънки стъбла;
• свеж и сочен, без жълтеникавост;
• без признаци на преовлажняване - тревата, която е стояла дълго време във вода или е отглеждана на напоена с вода почва, е по-малко полезна и изсъхва по-лошо.

Подготовката на магданоза за обработка се състои от няколко етапа:

1. Растението се измива обилно в студена вода под чешма или в леген.
2. Поставете тревата върху кърпа или хартиени салфетки и я оставете да изсъхне.
3. Те сортират суровините и премахват пожълтелите листа, а също така отрязват долните твърди части на стъблата.
4. Нарежете тревата на парчета с дължина около 5 см.
5. Поставете суровините на равен слой върху избраната повърхност.

Растенията от градината не изискват цялостно почистване преди обработка. Но е препоръчително да накиснете зелените от магазина за 15 минути в солен разтвор от 15 г прах на 1 литър вода и едва след това да ги поставите да изсъхнат.

Как правилно да изсушите магданоз за зимата у дома

Можете да получите висококачествен сух магданоз по естествен начин или с помощта на домакински уреди. Във всички случаи е важно да се поддържат ниски температури. Ако се обработват твърде интензивно, зелените губят органични киселини и витамини и ползите от тях значително намаляват.

Как да изсушим магданоз на открито

Най-добре е тревата да се обработва на чист въздух за прибиране на реколтата за зимата. Процесът отнема известно време, но изсушените билки напълно запазват своя аромат и полезни свойства.

Алгоритъмът за обработка е както следва:

1. Подготвената трева се поставя върху платно или пергаментова хартия на тънък слой.
2. Поставете зелените на топло място, но далеч от пряка слънчева светлина.
3. Оставете за 4-5 дни до пълното изпаряване на влагата при 23-25 ​​°C.

За да може магданозът да изсъхне равномерно, той трябва да се разбърква внимателно два пъти на ден.

Витамините, етеричните масла и минералите в билката се разрушават от преките ултравиолетови лъчи. Поради тази причина магданозът не се суши на открито слънце.

Можете да изсушите магданоза на чист въздух на връзки, като ги вържете за долните части на стъблата и ги окачите на тавана.

Как да изсушим магданоз във фурната

Ако трябва бързо да изсушите билките, можете да използвате фурната, за да постигнете целта. Алгоритъмът изглежда така:

1. Зелените листа и стебла на растението се нарязват равномерно с остър нож.
2. Покрийте лист за печене с хартия за печене и разпределете суровините върху него на тънък слой с дебелина не повече от 2 см.
3. Загрейте фурната до затопляне и поставете тавата в камерата.
4. От време на време внимателно разбърквайте зелените, за да осигурите равномерно изсушаване.

Необходимо е магданозът да се изсуши във фурната при температура не по-висока от 45-50 ° C. Интензивното нагряване ще доведе до изгаряне на билката или просто до загуба на вкус, аромат и повечето хранителни вещества. За да се поддържа ниска температура в камерата, вратата на печката се оставя открехната. Оптималното време за сушене на магданоз във фурната е 2-3 часа, но трябва да се съсредоточите върху действителното състояние на зелените.

Когато обработвате магданоз във фурната, процесът трябва да се наблюдава непрекъснато

Сушене на магданоз в електрическа сушилня, температура и време

Можете бързо да изсушите магданоза в електрическа сушилня. Този метод ви позволява да приготвяте зеленчуци без много затруднения - много по-лесно е да зададете ниски температури в дехидратор, отколкото във фурна.

Можете да изсушите растението, като използвате следния алгоритъм:

1. Стъблото и листата се нарязват и се нареждат на тънък слой върху палетите на уреда.
2. В настройките на дехидратора задайте режим „Трева“ или просто задайте температурата на 45-50 °C.
3. Пуснете уреда да работи за 2-3 часа в зависимост от модела и мощността на уреда.
4. Когато приключите, оставете билката да изстине и след това я прехвърлете в стъклен съд за съхранение.

За да изсушите правилно магданоз в сушилня, трябва да сменяте различни тави от време на време. Работните температури обикновено са по-високи в долната част на дехидратора, докато зеленчуците в горните тави могат да останат влажни за дълго време.

Необходимо е магданозът да се накълца, така че при изсушаване да не се разсипе през решетката на тавите на дехидратора

Как да изсушим магданоз в микровълновата

Ако нямате дехидратор или удобна фурна, можете да изсушите магданоза в микровълновата. Диаграмата изглежда така:

1. Зеленината на растението се нарязва на ситно заедно с тънките стъбла, а плътните, груби леторасти се отстраняват.
2. Специална стъклена чиния за микровълнова печка се покрива с хартиени кърпи и отгоре се поставя тънък слой трева.
3. Покрийте магданоза с друга голяма салфетка.
4. Затворете микровълновата и включете устройството за пет минути.

Необходимо е растението да се обработва в микровълнова фурна при мощност 800 W. Готовата изсушена билка трябва да придобие характерната си крехкост, като същевременно запази мътнозелен оттенък.

При сушене в микровълнова фурна не се препоръчва използването на дълбоки съдове - по-добре е да поставите магданоза директно върху тавата

Как правилно да изсушите магданоз за зимата във фритюрник

Един необичаен метод предполага сушене на стъбла и листа от магданоз във фритюрник - домакински уред за приготвяне на месни, рибни, зеленчукови ястия и дори печива. Можете да обработвате зелените в това устройство по-бързо, отколкото във фурна или дехидратор, и процесът ще бъде по-лесен от използването на микровълнова печка.

Можете да получите сушен магданоз с помощта на фритюрник по следния начин:

1. Подготвената трева се натрошава на парчета с дължина 5 см.
2. Разпределете зеленчуците на тънък слой върху долната решетка на фритюрника.
3. Поставете топлоустойчив предмет, като например шиш, между колбата на устройството и капака, за да отстраните горещия влажен въздух.
4. Задайте температурата на въздушния фритюрник на 120 °C и ниска скорост на обдухване.
5. Пуснете устройството да работи за 15-20 минути.

След изтичане на срока на годност зеленината в конвектомат се оставя леко да се охлади и след това парчетата от растението се изсипват в стъклен буркан или платнена торбичка.

След пържене на въздух магданозът запазва аромата и вкуса си, но става по-малко здравословен поради високата температура по време на обработката.

Защо магданозът пожълтява при сушене?

След подходяща топлинна обработка изсушената подправка трябва да запази мътнозелен оттенък. Промяната в цвета показва, че хлорофилът и етеричните масла са се разпаднали в растението. Жълтите листа на сушения магданоз губят характерния си аромат и вкус. Освен това в тях почти не остават лечебни свойства и суровините стават неподходящи за медицинска или кулинарна употреба.

Ултравиолетовите лъчи и прекалено високите температури имат отрицателен ефект върху растението. Затова можете да изсушите магданоза, за да не пожълтее, само при умерена топлина и на сянка, далеч от пряко слънце.

Употреба на сушен магданоз

Можете да добавяте сух магданоз към различни ястия почти без ограничения. Използва се подправка:

• в месни и рибни ястия;
• в салати и студени предястия;
• в маринати и саламури.

Сушена подправка има в панировка и готови билкови смеси. Събраните зеленчуци, дори и в минимални количества, подобряват вкуса и подобряват аромата на ястията.

За да бъде магданозът полезен в кухнята, трябва да спазвате правилата за използване на подправката. Сухите билки се добавят към горещите ястия няколко минути преди готовността им. Веднага след това се препоръчва да покриете супата, рибата или месото с капак, така че пикантният аромат да не се разсее преди консумация.

Как и в какво да съхранявате сушен магданоз у дома

Изсушената подправка трябва да се съхранява в херметически затворени стъклени буркани, картонени кутии, хартиени или платнени торби. От време на време се препоръчва леко да отворите опаковката или контейнера, за да разбъркате и проветрите зелените.

Когато съхранявате сушен магданоз в найлонови торбички, трябва да се уверите, че вътре не се появява конденз

Изсушената подправка трябва да се съхранява на тъмно място при температура до 25 °C. Препоръчително е да го поставите на известно разстояние от другите подправки - това ще предотврати смесването на миризми. Зелените не трябва да се съхраняват отворени - в този случай те бързо губят вкуса си и насекомите могат да се заселят в препарата. Срокът на годност на сушения магданоз е 1-2 години при спазване на всички условия.

Заключение

Можете да изсушите магданоз на чист въздух и с помощта на домакински уреди. Необходимо е да се поддържат ниски температури по време на обработката, да се предотврати повишена влажност и да се предпазят зелените от пряка слънчева светлина.

Препоръчани публикации

Как да изсушим босилек у дома

Арония стафиди

Захаросани круши: бързи рецепти

Как се нарича сушена праскова?

Как да си направим захаросан ревен у дома

Възможно ли е да изсушите манатарки за зимата: правила за събиране (сушене) на гъби у дома

Как да изсушите манатарки у дома

Сушени манатарки: как да готвя, най-добрите рецепти

Как правилно да изсушите и увяхнете ягоди у дома