Съдържание
Не само народните лечители, но и обикновените градинари и дори готвачите могат да берат мащерка. Обхватът на приложение на растението е много широк, но полезните свойства на културата могат да бъдат оценени само ако се обработват правилно.
Популярността на мащерката се свързва с нейните свойства и разнообразен биохимичен състав, който успешно съчетава различни витамини, дъбилни вещества, олеинова и урсолова киселини.
Свойства на мащерката:
- Осигуряване на бронходилататорен ефект, улесняване на отхрачването на храчки;
- помощ при стоматит, гингивит и други възпалителни заболявания на устната кухина;
- антисептичен и противовъзпалителен ефект при заболявания на дихателната система;
- лечение на гнойни рани, язви и абсцеси, акне;
- подобряване на апетита и стимулиране на метаболизма;
- нормализиране на функцията на простатата;
- аналгетичен ефект при мигрена и главоболие.
В комбинация с други билки чаят от готова мащерка помага при неврити и ишиас, гастрит и стомашно-чревни разстройства.Известно е, че мащерката има благоприятен ефект върху нервната система, като намалява негативните ефекти от стреса.
Изсушеното растение може да се запарва като чай, да се добавя към други билкови смеси и да се използва като подправка в кулинарията.
Кога да събирате билката мащерка за сушене за зимата
Трябва да се берат само надземни части: листни остриета, стъбла или пъпки. Не можете да събирате корени от мащерка за чай или лечебни тинктури.
Основните места, където мащерката расте, са горските ръбове, сечища и склонове, както и паркове, където се отглежда като декоративно многогодишно растение.
Времето за събиране на мащерка зависи от климатичните условия на региона. В района на Ростов можете да започнете да прибирате реколтата през последните седмици на юни или началото на юли. В Крим мащерката цъфти през летните месеци, включително септември. В Централна Русия периодът на събиране е от юни до септември.
Трябва да се има предвид, че мащерката трябва да се бере за кулинарни цели преди началото на цъфтежа. Именно през този период растението има максимална концентрация на етерични масла, които придават на ястията специфичен вкус и аромат.
Беритбата на мащерка за медицински цели трябва да се извършва по време на периода на цъфтеж. В древността билкарите предпочитали да извършват тази процедура на Троица или Успение Богородично. Общоприето е, че ако приготвите мащерка навреме, тя ще съдържа много повече полезни вещества.
Как правилно да събираме мащерка
За да различите едно растение, трябва да го проучите. Мащерката прилича на катерещ се храст, достигащ 35-45 см височина, стъблата й са разклонени, а стволът е вдървенял, много здрав. Листните плочи са малки, прикрепени към издънките по двойки. Пъпките на растението са лилави на цвят, събрани в метличести съцветия.Имат характерна, горчиво-пикантна миризма.
Най-добре е да събирате мащерка на места, далеч от промишлени предприятия и магистрали.
Цялата работа трябва да се планира в сухо и топло време. Препоръчително е да режете мащерка за сушене за зимата сутрин, веднага щом изчезне росата.
Алгоритъм на действие:
- Подгответе контейнери и инструменти: ножици или нож, кошница или пластмасов контейнер.
- Внимателно отрежете листата и стъблата, за да не нанесете значителни щети на мащерката. Най-добре е да работите от различни страни на храста. Забранено е да се отрязват издънки, тъй като съществува висок риск от нараняване на кореновата система.
- Позволено е да се отрежат не повече от пет клона от едно стъбло. Това ограничение позволява на полухраста да продължи да расте през следващата година.
Ако планирате да приготвите големи количества мащерка за чай през зимата, тогава е най-добре да разделите процедурата на няколко дни: ако отрежете много мащерка наведнъж, има риск да я изсушите неправилно, което означава да развалите краен продукт.
Трябва внимателно да сгънете клоните, за да улесните работата с тях в бъдеще.
Трябва ли да измивам мащерката преди сушене?
Ако събирате мащерка в съответствие с правилата, тогава не се изисква допълнителна обработка на суровините. Достатъчно е да изтръскате добре праха и да го огледате. Повредените листа, клони, насекоми и остатъци трябва да бъдат отстранени.
Ако растението е много мръсно, просто го изплакнете с вода. Градинарите използват трик: 1-2 дни преди беритбата на мащерката поливат добре храста отгоре, за да отстранят праха и мръсотията.
Как да изсушите мащерка за зимата у дома
Изборът на метод е по преценка на собственика на растението. Трябва да се има предвид, че след събирането е необходимо незабавно да започне по-нататъшна обработка на събраните суровини.
В ефир
Един от най-трудоемките, но най-безопасните методи за сушене на мащерка за чай. Събраните издънки заедно с листата се обработват. Те трябва да бъдат внимателно подредени върху лист за печене, предварително покрит с хартия или плътна кърпа.
След подготовката на суровината, тя трябва да се пренесе на закрито. Трябва да е затъмнено, но с приток на чист въздух. Трябва да се има предвид, че пряката слънчева светлина ще лиши приготвените суровини от някои полезни вещества. За тази цел можете да използвате остъклени и завесени веранди. Билкарите предпочитали да поставят растението на тавана. Там вързаха метлите и ги окачиха на гредите. И за да не полепне мръсотия по събраната трева, тя беше увита в памучен плат или марля.
За да изсушите правилно мащерката, трябва да я обръщате няколко пъти на ден, за да предотвратите загниването на растението.
За да предпазите препаратите от мащерка от прах, издънките трябва да се покрият с марля.
За да предпазите набраната мащерка от прах, тя може да се постави на порции в мрежести торби. Те трябва да бъдат окачени по стените. Времето за съхнене е 3-5 дни и варира значително в зависимост от времето. При сухо и горещо време суровините се приготвят многократно по-бързо.
В електрическа сушилня
Можете също да изсушите мащерка за чай с помощта на специални устройства. Електрическата сушилня е лесна за използване, просто трябва да се придържате към температурния режим: не настройвайте устройството на повече от 35 ° C.
Най-добре е да изсушите събраните издънки на горните стелажи. Това се дължи на факта, че температурата на долните тави може да е по-висока.
Времето за сушене на мащерка в електрическа сушилня е 6-8 часа.
Във фурната
Категорично не се препоръчва използването на газова или електрическа печка. Това се дължи на факта, че такива устройства трудно се настройват на точната температура, така че има голям риск от разваляне на набраната мащерка.
Ако няма избор, тогава растението трябва да се постави върху тава за печене и да се постави във фурната. Задайте температурата на уреда не по-висока от 35 °C и оставете да изсъхне за 5-6 часа при открехната врата. Необходимо е редовно да обръщате събраните издънки и да наблюдавате тяхната ферментация.
Как да определим готовността на мащерката
Независимо от метода, трябва да се съсредоточите не върху времето, а върху външния вид на растението. Набраната мащерка трябва да стане еластична и много крехка след изсушаване. Листата потъмняват, ронят се лесно и при натиск се отделят от стъблото.
Как и къде да съхраняваме мащерка
За да запазите мащерката през зимата, трябва да я опаковате правилно. След като суровините изсъхнат, сортирайте ги, за да сте сигурни, че са напълно подготвени.
Препоръчва се набраната мащерка да се съхранява в платнени торби, картонени кутии или хартиени торби. Не опаковайте мащерката плътно в контейнера. Ако е необходимо, издънките и листата могат да се нарязват на ръка.
Температурата в помещението, където ще се съхранява набраната мащерка, не трябва да надвишава +20 °C.Стаята трябва да се затъмнява и редовно да се проветрява. Ако условията на съхранение са нарушени или върху суровините се появи влага, тогава приготвеният продукт трябва да се излее върху хартия и да се изсуши отново. Ако мащерката мухляса, не може да се използва. Такава трева трябва да се изхвърли.
Срокът на годност на правилно изсушената мащерка е 24 месеца.
Преди да изберете контейнер, трябва да вземете решение за метода на обработка на събраните суровини. Най-евтиният вариант е да окачите купчини трева на закрито. Стаята трябва да е топла и суха, без достъп на слънчева светлина. Ако е необходимо, просто отчупете няколко готови клонки и ги нарежете.
За да спестят място, повечето хора предпочитат да си нарежат мащерката. За да направите това, просто разтрийте стъблата в дланите си. Препоръчително е да премахнете грубите клони.
В кулинарията готвачите смилат изсушена мащерка на прах. За тази цел трябва да използвате блендер или кафемелачка.
Заключение
Всеки може да бере реколта от мащерка. За да получите максимална полза от растението, трябва да спазвате редица правила за събиране, сушене и съхранение на суровини. Готовият продукт може да се използва за различни цели: за лечение, в готвенето като подправка.
