Възможно ли е и как да изсушите хрян у дома за зимата?

Можете да изсушите хрян у дома или на чист въздух под навес, или във фурна или специална сушилня. Кореноплодите се избират, обелват се и се нарязват на ситно. След изсушаване се съхраняват при стайна температура на сухо място за 1,5-2 години.

Възможно ли е да се изсуши корен от хрян?

Сушенето на хрян може да се направи у дома, тъй като не изисква специално оборудване. Има няколко начина:

• поставете кореноплодни зеленчуци на открито;
• използвайте фурната;
• процес в сушилнята.

Сушенето се извършва при ниска температура от порядъка на 45-60 градуса. Ако използвате домакински уреди, това ще отнеме само 5-6 часа. На чист въздух процесът отнема повече време и отнема седмица. След изсушаване хрянът запазва всичките си полезни вещества. Поради това може да се използва както в кулинарията, така и в народната медицина.

Избор и подготовка на корени

Преди да започнете да сушите хрян, трябва да го подготвите правилно. За събиране са подходящи млади коренища на растения на възраст 2-3 години. Те могат да се събират през лятото, но е по-добре през септември, когато кореноплодните зеленчуци имат най-остър вкус и богат аромат. Понякога листата също се сушат.В този случай те се събират още преди образуването на цветни стъбла, т.е. през първата половина на лятото.

Преди да изкопаете корените, трябва да отстъпите 10 см от центъра и да издърпате растението с лопата или вила. След това коренището внимателно се издърпва и се отърсва от почвата. Листата се отрязват - могат да се сушат отделно, а също и да се използват за туршия и мариноване.

Когато избирате корени, е важно да се уверите, че те са:

• непокътнати, без повреди;
• свеж;
• напълно еластична;
• без гниене;
• без тъмни зони.

За сушене вземете млади корени от хрян на възраст 2-3 години.

Особено внимание се обръща на подготовката на коренища за сушене. Препоръчително е да действате така:

1. Изплакнете обилно под течаща вода.
2. Оставете да престои в студена течност за няколко часа до няколко дни.
3. Почистете с остър нож, домакинска или стоманена вата, четка.
4. Изплакнете отново и оставете да престои известно време, след което започнете да изсушавате.

Как да изсушите корени от хрян у дома

Сушенето на хрян може да се извърши по различни начини. Един често срещан вариант е просто да го оставите да престои на открито за няколко дни. Можете да използвате и домакински уреди - фурна и електрическа сушилня. Инструкциите стъпка по стъпка за всеки метод са описани по-долу.

В ефир

Това е най-дългият метод на сушене, но е най-безопасният и прост, тъй като не включва използването на специално оборудване и температурна обработка. Сушенето се извършва под навес в сухо и топло време. Последователността на действията е следната:

1. Покрийте повърхността с чиста кърпа или хартия. Можете да инсталирате палети и също да ги покриете с плат.
2. Предварително измитите коренища се нарязват на тънки ленти и кубчета. Те могат да бъдат настъргани, но тогава във въздуха ще попаднат много разяждащи вещества.
3. Разпределете равномерно върху повърхността на един слой.
4. Изчакайте 5 до 8 дни, докато изсъхне напълно. Ако хрянът е нарязан на ситно и времето е хубаво, сушенето ще отнеме само 3-4 дни.

Във фурната

У дома можете да изсушите корен от хрян във фурната, в която трябва да зададете ниска температура в диапазона 50-70 градуса. Инструкциите са:

1. Пригответе корени от хрян. Настържете или нарежете на малки ленти със страна 1,5 см.
2. Предварително включете фурната за сушене, като зададете температурата на 60 градуса.
3. Поставете пергамента върху тава за печене.
4. Разпределете готовия хрян на един слой.
5. Не затваряйте вратата - оставете празнина от 5-7 см.
6. Изсушете за 1,5 часа, след това изключете фурната и оставете да изстине напълно.
7. Завъртете тавата за печене на 180 градуса.
8. Включете отново на 60-65 градуса и изсушете за 1,5 часа (при отворена врата).

Оставете вратата открехната по време на сушене.

Сушене на хрян в електрическа сушилня

Сушенето на хрян у дома може да се извърши и с помощта на дехидратор или електрическа сушилня. Трябва да продължите така:

1. Подгответе хряна за сушене, като го обелите и нарежете на ситно или настържете.
2. Включете устройството в режим „Зеленчуци“ или „Зелени“ или задайте ръчно температурата в диапазона 45-55 градуса.
3. Поставете кореноплодните зеленчуци в един слой върху тава и изсушете за 2-2,5 часа.
4. Веднъж по средата на процеса, решетките трябва да се сменят.
5. След това изключете сушилнята и я охладете напълно.

Проверка на готовността

Проверете готовността само след пълно спиране на сушенето, когато кореноплодните зеленчуци се охладят и достигнат стайна температура.Те се проверяват внимателно - цветът на продукта не трябва да се променя много спрямо естествения.

Трябва също така да направите прост тест: вземете надлъжно парче и го огънете наполовина. Ако се огъне добре, това означава, че все още е останала влага, трябва да го изсушите още 30-40 минути. Ако се счупи с характерен звук, това означава, че останалите парчета вече са готови. Друг вариант е да опитате да настържете хрян. Ако се рони добре и не дава никаква влага, значи сушенето е минало добре.

Условия за съхранение

След изсушаване хрянът се оставя да престои, докато се охлади напълно и се поставя в херметически затворени контейнери, например стъклени буркани с плътни капаци. Не е необходимо да ги стерилизирате - просто ги изплакнете добре и ги подсушете старателно (можете да използвате фурната, за да ускорите процеса).

След изсушаване хрянът се съхранява 1,5-2 години. Мястото трябва да е сухо и тъмно, без пряка слънчева светлина. Може да се съхранява на стайна температура. Не е препоръчително да го поставяте в хладилник или мазе, тъй като там може да има висока влажност.

Употреба на сушен хрян

Сушенето на хрян за зимата е прост процес. Благодарение на тази процедура е възможно да се запазят не само вкусът и ароматът, но и значителна част от хранителните вещества, включително витамини.

Супите със сух хрян имат особен вкус и аромат

В кулинарията

Както пресни, така и сушени кореноплодни зеленчуци се използват в различни ястия, например:

• супа;
• сос за риба, месо;
• желе;
• осоляване, ецване;
• каша;
• напитки.

След изсушаване кореноплодните зеленчуци могат да се използват за приготвяне на хрян - силна алкохолна напитка с остър вкус и характерен аромат. Ще ви трябват следните продукти:

• изсушен корен - 100 г;
• течен мед или липов мед – 4 ч.л.;
• водка - 1 л (може да се замени с лунна светлина);
• прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици. л.

Последователността на действията е следната:

1. Поставете изсушен хрян в буркан и добавете мед.
2. Вземете лимонов сок и го добавете там.
3. Налейте малко количество водка и разбъркайте добре.
4. След като медът се разтвори напълно, добавете останалия обем и разбъркайте отново.
5. Оставете на тъмно за 7-10 дни.
6. Прецедете през цедка, докато течността стане напълно бистра.
7. Пресипете в друга бутилка и оставете да престои на тъмно още 2-3 дни.

След изсушаване хрянът може да се използва и за приготвяне на супи, например постна супа с цвекло. За да направите това, вземете следните продукти:

• лук – 1 бр.;
• стрък целина – 3 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• цвекло – 3-4 бр.;
• лимонов сок – 3 с.л. л.;
• заквасена сметана - 1,5 кутии (100 г);
• хрян след изсушаване (на прах) - 60 g;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол – 1 ч.л.;
• черен пипер (на прах) - щипка;
• кориандър – 2 ч.л.

За да приготвите супата, трябва да направите следното:

1. Смесете хрян след изсушаване и заквасена сметана.
2. Покрийте с филм и оставете да престои в хладилника.
3. В олиото се запържват нарязаните лук и целина.
4. Накълцайте чесъна и добавете към зеленчуците, запържете още 5 минути.
5. Цвеклото се нарязва на малки кубчета и се залива с 2 литра вода.
6. Кипене. След това гответе на слаб огън за един час, докато цвеклото омекне.
7. Добавете сол и подправки.

В народната медицина

Хрянът отдавна се използва за лечение на различни заболявания, тъй като е известен със своите лечебни свойства. Консумацията на растителни коренища допринася за:

• укрепване на потентността;
• повишен кръвен поток;
• профилактика на рака;
• възстановяване на имунитета.

Хрянът е противовъзпалително средство, което може да унищожи патогенните бактерии.Растението е ефективно при лечение на ожулвания, натъртвания и други кожни наранявания. Има затоплящи свойства, затова се използва при ревматизъм, ишиас и невралгия.

От изсушен хрян се приготвят тинктури и отвари

За лечение можете да използвате както пресни кореноплодни зеленчуци, така и преработени (след изсушаване). От тях се приготвя водна или спиртна настойка. В първия случай те действат така:

1. Вземете 2 с.л. л. сурови материали.
2. Залейте с 500 мл вряща вода.
3. Настоявайте за един ден под капака.
4. Вземете 1 с.л. три пъти на ден преди хранене.
5. Курсът на лечение е една седмица.

Можете също да приготвите бирена тинктура:

1. Вземете 100 г сушени корени.
2. Налейте 500 мл бира от всякакъв вид.
3. Оставете за една седмица на тъмно място.
4. Вземете 1-2 с.л. л. преди ядене. Това лекарство се използва за лечение на захарен диабет.

Заключение

Сушенето на хрян у дома е доста просто. Заедно със замразяването, този метод ви позволява да запазите максимално вкуса и аромата, както и хранителните вещества. Най-лесният начин е да нарежете кореноплодите предварително, за да изсъхне по-бързо. Прахът може да се използва като подправка или съставка за различни ястия.

Препоръчани публикации

Как да изсушите берберис у дома

Домашно приготвени сушени круши

Как да изсушим боровинки

Сушени смокини: ползи и вреда за тялото

Сушен кумкуат: полезни свойства и противопоказания

Ползите и вредите от сушената папая

Сушени патладжани за зимата у дома

Кога и как правилно да събирате шипки за сушене за зимата

Как да изсушите кориандър у дома за зимата