Съдържание
Трънът е див храст, чиито плодове имат кисело-тръпчив вкус. Плодовете, както всички части на растението, имат лечебни свойства. Но поради специфичния си вкус, те практически не се консумират пресни. От плодовете на дивите сливи обаче се правят сладка, сладка и сок за зимата. Можете също така да изсушите тръни за бъдеща употреба. Този метод на прибиране на реколтата ви позволява да запазите реколтата за дълго време и винаги да имате под ръка здрави плодове. Но за да могат изсушените тръни да запазят повечето от витамините и минералите, процедурата трябва да се извърши правилно.
Калоричното съдържание на изсушения продукт е 54 kcal
Лечебни свойства и противопоказания на изсушените тръни
Изсушената трънка има богат химичен състав, което обуславя нейните лечебни свойства. Съдържа комплекс от витамини, минерални компоненти, танини, органични киселини, диетични фибри и нишесте. Този препарат съдържа и много монозахариди, аминокиселини и етерични масла.
Лечебни свойства на продукта:
- възстановява микрофлората;
- елиминира повишеното метеоризъм;
- помага при гадене;
- има седативен ефект;
- повишава еластичността на кръвоносните съдове;
- укрепва имунната система;
- нормализира работата на черния дроб и бъбреците;
- предотвратява развитието на аденом на простатата;
- намалява болката по време на менструация;
- ускорява метаболитните процеси;
- насърчава отделянето на храчки;
- помага при възпаление на устната кухина;
- намалява нивото на лошия холестерол.
Въпреки ползите от сушените плодове от трън, в някои случаи те могат да бъдат вредни за здравето.
Основни противопоказания:
- гастрит;
- язва;
- повишена стомашна киселинност;
- индивидуална непоносимост.
Избор и подготовка на трънки за сушене
За прибиране на реколтата трябва да използвате зрели плодове от трънки. Те се отличават с наситен лилав оттенък и имат синкав цъфтеж. Плодовете узряват на храста през септември, но в същото време се придържат добре към клоните и не падат. Беритбата трябва да се извърши след първата слана, тъй като танините се разрушават частично при ниски температури. Това кара плодовете да стават по-сладки и тяхната стипчивост намалява.
За сушене трябва да изберете цели, еластични плодове без признаци на разваляне или механични повреди. Плодовете първо трябва да се сортират и да се отстранят всички дръжки. След това те трябва да се измият обилно, да се поставят в гевгир и да се оставят за половин час, за да може останалата вода да се отцеди.
Трънките могат да се сушат със или без костилки. При втория вариант срокът на годност на готовия продукт се увеличава значително. Преди сушене плодовете трябва да се подготвят допълнително.За целта ги залейте с вряла вода за 3 минути, след което ги извадете и леко ги подсушете.
Бланширането помага за омекване на плодовете от трънката. Ако се изсушат като цяло, тогава върху кората се появяват малки пукнатини, което значително ускорява изпаряването на влагата от тях. И ако трябва да премахнете семките, бланширането значително опростява тази процедура.
Добивът на сушени трънки е 25% от естествените суровини
Как да изсушите трънките у дома
Можете да изсушите плодовете на трънка у дома на открито, във фурна и в електрическа сушилня. Всеки от тези методи има свои собствени характеристики, на които трябва да обърнете внимание.
Сушене на трънки на открито
За този вид сушене трябва да подготвите голяма дълбока тава и върху нея да изсипете плодовете на един пласт. Опънете марля отгоре и я закрепете, за да предотвратите кацането на мухи и оси. Поставете тавата за печене така, че да получава пряка слънчева светлина през целия ден. Препоръчва се препаратът да се внася на закрито през нощта, за да не се овлажняват плодовете.
Трябва да изсушите плодовете на слънце за 4-5 дни, в зависимост от размера им. През това време те трябва периодично да се обръщат, така че влагата да се изпарява равномерно от тях. След това прехвърлете детайла на сянка и изсушете още 3-4 дни.
Сушените плодове трябва да са твърди и еластични на допир. За да се получат изсушени тръни, трябва да се намали наполовина времето за престой на детайла на чист въздух.
Изсушените трънки не трябва да залепват по пръстите ви при натискане.
Как да изсушите трънките във фурната
С помощта на фурна можете значително да ускорите процеса на изпаряване на влагата. Но в този случай процедурата се извършва на няколко етапа при спазване на определен температурен режим.
Процес на готвене:
- Подгответе лист за печене.
- Покрийте го с хартия за печене.
- Разстелете суровините в един слой.
- Загрейте фурната на 50 градуса.
- Поставете тава с бодли в нея за 4 часа.
- След това изключете фурната.
- Оставете плодовете на сухо място за 5 часа.
- Във втория етап загрейте фурната до 70 градуса.
- Разбъркайте добре плодовете.
- Поставете във фурната за още 4 часа.
- Извадете и оставете на сухо място за 4 часа.
- На третия етап увеличете режима на сушене до 75 градуса.
- Дръжте тръните във фурната до готовност, около 2-3 часа.
Дръжте вратата на фурната открехната през целия процес на готвене.
Сушене на трънки в електрическа сушилня
Електрическата сушилня също помага за опростяване на процеса на готвене. В този случай процедурата също трябва да се извърши на няколко етапа, което е необходимо за равномерно изпаряване на влагата от суровината.
Процес на готвене:
- Поставете плодовете върху тави на един слой.
- Поставете в електрическа сушилня, настроена на 45-50 градуса.
- Оставете за 3-4 часа.
- Вземете палети със суровини.
- Оставете да се охлади на стайна температура за 2-3 часа.
- На следващия етап на сушене повишете температурата до 60 градуса.
- Смесете горските плодове и пренаредете корите.
- Суши се 3-4 часа.
- Извадете детайла и направете почивка за 4 часа.
- В бъдеще увеличете режима до 75 градуса.
- Премесете отново и разменете корите.
- Дръжте на тази температура до готовност, около 4 часа.
Сушените плодове от трънка не трябва да отделят сок
Как да съхранявате изсушени трънки
Можете да съхранявате детайла в платнени торби, хартиени торби и картонени кутии. Изсушените тръни трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място. Необходими условия: температура не по-висока от +20 градуса и влажност в рамките на 65-70%.
Срокът на годност на целите сушени плодове е 1 година, а на плодовете без семки – 24 месеца. По време на съхранение не трябва да се допускат резки температурни промени и да се избягва излагането на пряка слънчева светлина.
Приложение на изсушени трънки
Готовият продукт може да се използва за готвене и медицински цели. В крайна сметка повечето от полезните компоненти се запазват в изсушения продукт.
Трънки се използват за приготвяне на:
- компот;
- отвара;
- квас;
- подсилена тинктура.
Изсушените трънки без семки могат да се използват като пълнеж за пайове, а също така могат да се добавят към мюсли и бързи закуски.
Заключение
Трънките могат да се сушат по различни начини, но независимо от това крайният продукт запазва повечето от витамините и минералите. Следователно такава подготовка, за разлика от замразяването и консервирането, е по-полезна. А готовият продукт може да се използва в кулинарията и народната медицина. Но е важно да се осигури правилно съхранение.
