Захаросани портокалови кори у дома: рецепти със снимки

Съдържание

1 Ползите от захаросаната портокалова кора
2 Как да си направим захаросани портокалови корички у дома
3 Колко и как да съхранявате захаросани портокалови корички
4 Заключение

Захаросаните портокалови корички се приготвят доста лесно у дома. Обикновено отнема поне един ден, за да ги захаросате и изсушите. Но има и по-прости рецепти, които ще ви позволят да направите вкусно лакомство само за няколко часа.

Ползите от захаросаната портокалова кора

Ползите от захаросаните плодове се свързват с богатия химически състав на портокаловите корички. Те съдържат много ценни вещества:

витамини С, мастноразтворими Е и А, група В (В1, В2, В5, В6, В9);
калий;
етерични масла;
PP;
мед;
цинк;
фосфор;
магнезий;
желязо.

Благодарение на това захаросаните портокалови кори имат положителен ефект върху различни системи на тялото:

укрепване на имунната система;
възстановяване на зрението;
предотвратяване на процесите на преждевременно стареене;
подмладяване на кожата, подобряване на нейната еластичност;
отстраняване на вредния холестерол;
подобряване на настроението поради приятен аромат;
подобряване на апетита.

Захаросаните портокалови корички съдържат доста захар.Ето защо пациентите с диабет трябва да консумират продукта в малки количества или да го избягват напълно. Друг важен момент е, че портокалът е алергенен продукт. Ето защо хората с индивидуална непоносимост към който и да е компонент не трябва да включват захаросани плодове в диетата си.

Как да си направим захаросани портокалови корички у дома

Деликатесът може да се приготви по различни начини. В повечето рецепти наред с портокаловата кора присъства и захарта. Въпреки че има метод на готвене без него. Най-популярните рецепти с инструкции стъпка по стъпка са описани по-долу.

Класическа рецепта за захаросани портокалови корички

За да приготвите захаросана портокалова кора по класическата рецепта, ще отнеме 5-6 дни. Приготвянето на деликатес не е трудно и дори от малко количество кора (500 г) всъщност можете да приготвите захаросани плодове за 5-6 души. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

портокалова кора - 500 г;
гранулирана захар - 600 g;
вода – 400 мл.

За да приготвите захаросани плодове ще ви трябват кори и захар.

Последователността на действията е следната:

Обелените кори се нареждат в тенджера. Напълнете със студена вода и оставете за три дни.
Сменяйте водата периодично, за предпочитане няколко пъти на ден. Това се прави, за да може горчивият вкус да напусне корите възможно най-бързо.
Извадете портокаловата кора от водата и нарежете на еднакви кубчета или ленти.
Пригответе захарен сироп. За да направите това, течността се нагрява на слаб огън, докато кристалите се разтворят напълно.
Гответе 15 минути, след което поставете бъдещите захаросани плодове в сиропа.
Сварете ги в сироп за 2-3 минути.
Оставя се да кисне 24 часа.
След това гответе отново за 2 минути. Оставете отново за един ден.
Повторете същата процедура трети път. Оставете да престои един ден, след което захаросаните плодове ще бъдат готови.

Бърза рецепта за захаросани портокалови корички

Захаросаните портокалови кори могат да се приготвят у дома доста бързо - буквално за седем часа. Същността на този метод е, че кората се вари 3-4 минути. След това оставете за няколко часа. За да приготвите захаросани плодове, вземете следните продукти:

портокалова кора - 500 г;
гранулирана захар - 600 g;
пресен лимонов сок - 4 с.л. л.;
бахар грах - 3 бр.;
шушулки ванилия – 1 бр.;
звездовиден анасон – 1 бр.;
вода – 3,4 л.

Последователност:

Отрежете кората, оставяйки малка част от пулпата (1 см).
Оставете вода (3 л) да заври. Добавете кората и гответе 3 минути на слаб огън.
Отцедете кората в гевгир и изплакнете под студена вода за няколко секунди.
Поставете кората обратно във вряща вода. Гответе 3 минути и повторете същите стъпки.
След това се приготвя сироп от 400 мл вода, захар и подправки. Шушулката ванилия трябва първо да се отвори и да се постави в течността, без да се отстраняват семките.
Варете сиропа в продължение на 5 минути, след това добавете парчетата кора и оставете да къкри на много слаб огън за 1 час.
След това ги извадете и ги оставете да изсъхнат за 7 часа.
След това ги поставете в затворен съд. Най-добре да се съхранява в хладилник.

Захаросани портокалови корички в микровълнова

Захаросана портокалова кора може да се приготви по проста рецепта в микровълновата. За да направите това, вземете следните продукти:

портокалова кора - 200 г;
захар – 100 g;
пудра захар – 2 с.л.

Всъщност можете да направите захаросани плодове в микровълновата за един час.

Алгоритъм на действие:

Пригответе кората, като я нарежете на дълги ленти и я сложете в купа.
Залейте с вряща вода и оставете да престои 5 минути.
Отцедете в гевгир. Необходимо е водата да се отцеди.
Повторете същите стъпки отново.
След това сложете 50 g захар и микровълнова фурна за 6 минути, като изберете режим на средна мощност (700 W).
Извадете и охладете.
Добавете останалата захар и загрейте в микровълновата.
Поставете на един слой и микровълновата на най-висока мощност за 3 минути.
Повторете същите стъпки 2-3 пъти. В същото време е важно да се контролира състоянието на кората - тя не трябва да е прекалено гъста, за да не изсъхне.
Поръсете получените парченца с пудра захар и оставете да престоят на стайна температура, докато изсъхнат напълно.

Захаросаните портокали могат да се приготвят и на фурна. В този случай те се нарязват на същите фрагменти, но първо се варят в сироп 3 пъти за 10 минути (слабо кипене). След това се хвърлят в гевгир и се заливат със студена вода, след което се слагат във фурната и се сушат 3-4 часа при температура максимум 100 градуса.

Захаросани портокалови корички в шоколад

Друг вариант е да направите захаросани портокалови корички в шоколад. Това е много вкусен деликатес, а парчетата са атрактивни - приличат на шоколадови бонбони. За приготвяне се използват следните продукти:

кора – 300 г (около 6 портокала);
гранулирана захар - 1 кг;
шоколад (какао) 70% – 300 г;
шоколадови люспи - 100 гр.

Рецептата е доста проста и се състои от няколко стъпки:

Отстранете кората заедно с бялата каша.
Нарежете на ленти с дължина 7 см и ширина 1 см (не повече).
Залива се с 0,5 литра вода. Вари се 10 минути.
Повторете същите стъпки още два пъти.
Изцедете водата, налейте 1 литър студена течност, разбъркайте 250 г гранулирана захар.
Варете на тих огън 20 минути.
Добавете нова порция гранулирана захар (също 250 g). Гответе 15 минути.
Добавете още една порция - 250гр.
Наредете корите върху сито и оставете сиропа да се отцеди напълно.
Разтопете шоколада.
Потопете всяко парче кора в сладката смес.
Отгоре украсете с шоколадови люспи.
Поставете върху чиния на един слой и оставете шоколада да се втвърди напълно. За да ускорите процеса, можете да го поставите в хладилника за 15-20 минути.

Захаросани портокалови корички с масло

Маслото придава особено деликатен вкус, поради което се използва навсякъде в сладкарството, включително и за приготвяне на захаросани кори. Този път ще ви трябват следните съставки:

гранулирана захар - 200 g;
вода - 100 ml;
кори – 100 г;
сол - 2 г (щипка);
масло – 10 г (1/2 супена лъжица).

Захаросаните портокалови корички с масло имат особено деликатен вкус

Инструкция стъпка по стъпка:

Обелете плодовете и ги нарежете на тънки ленти (без белия слой).
Залейте със студена вода.
Оставете да заври и гответе на слаб огън за 20 минути.
Изцедете водата, изсипете студена течност.
Подобен цикъл се повтаря още четири пъти.
След това добавете щипка сол към водата.
Изсипете 200 г захар в тенджера, налейте 100 мл вода и добавете маслото.
Добавете кори. Оставете да заври.
След това варете 1,5 часа на слаб огън, така че корите да поемат напълно сиропа.
Поставете ги в гевгир, за да отстраните течността.
Поръсете тавата със захар и наредете корите така, че да ги навиете добре.
Оставете да изсъхне на стайна температура за два часа.

Захаросани портокалови корички без захар

Захаросаните портокалови корички могат да се приготвят без захар. За да направите това, вземете следните съставки:

портокалова кора - 50 г;
Сироп от ерусалимски артишок – 90-100 ml;
вода – 40 мл.

Рецептата е доста проста и се състои от следните стъпки:

Смесете всички съставки и оставете да се готви.
След като заври, оставете да къкри на много слаб огън за 1,5 часа.
Периодично обръщайте корите и разбърквайте сиропа.
Гответе, докато стане светло и полупрозрачно.
Поставете парчетата върху плътен пергамент (задължително в един слой).
Оставете да изсъхне няколко часа на стайна температура.

Колко и как да съхранявате захаросани портокалови корички

Оптимално е готовият продукт да се съхранява на сухо, хладно място (температура не повече от 15 градуса) (без пряка слънчева светлина). Има няколко начина да направите това:

хладилник;
ниша;
балкон;
мазе или мазе;
килер.

Можете да ги поставите в стъклени буркани (не затваряйте плътно капака), вакуумиран плик или контейнер. Основното условие е да се поддържа хладна температура и умерена влажност до 60%.

Най-дълго време може да се съхранява един продукт във фризер.

Периодите на съхранение зависят от избрания метод:

Хладилник (стъклен буркан, вакуумирани торбички) – до 12 месеца.
Хладен балкон, лоджия, мазе - до една година.
Буркани със сироп - до три години (мястото трябва да е сухо и умерено хладно).

внимание! Захаросаните портокалови корички могат да се съхраняват дълго време във фризер.

В този случай контейнерът няма голямо значение - дори в обикновени найлонови торбички деликатесът запазва срока на годност 12 месеца. В този случай парчетата не могат да бъдат подложени на вторично замразяване (след размразяване).

Заключение

Захаросаните портокалови корички са вкусен и здравословен деликатес на базата на натурални продукти. Деликатесът трябва да се консумира умерено, поради високото съдържание на захар. За приготвяне можете да използвате както класически рецепти, така и ускорени методи (например в микровълновата).