Съдържание
Отличен начин за приготвяне на зимата е желе от касис без готвене, парчета от което се топят в устата ви. Най-популярните градински плодове се използват за приготвяне на консерви, конфитюри и компоти. За да запазите цялото богатство на вкуса, невероятния аромат и несъмнените ползи, струва си да го приготвите студено, без варене. Не са необходими специални съставки или умения. Резултатът е много плътен, сладко-кисел деликатес с уникален аромат на касис. Няколко лъжици сладост от касис с домашно приготвени сладкиши и чай ще повдигнат настроението ви и ще ви напомнят за горещото лято.
Полезни свойства на суровото желе от касис
Продуктът, приготвен без варене, запазва всички витамини, включително аскорбиновата киселина, която се унищожава при топлинна обработка. В Русе са били добре запознати с полезните свойства на касиса и са били използвани активно пресни, в готвенето и за лечение. Последните проучвания на британски учени за ползите от касис потвърдиха вековната мъдрост на руския народ.
Желето съдържа витамини С, В, К, провитамин А, никотинова, ябълчена и лимонена киселини, пектини, глюкоза и фруктоза, калий, калций, желязо, магнезий и фосфор.
При редовна консумация има благоприятен ефект върху човешкия организъм:
- като силен антиоксидант, предотвратява разрушаването на клетъчните структури;
- танините нормализират работата на стомашно-чревния тракт;
- фолиевата киселина е естествен антидепресант, подобрява тонуса;
- значително стимулира функционирането на имунната система, е средство за профилактика на остри респираторни инфекции и грип, помага за по-лесно справяне с болестта и по-бързо възстановяване;
- нормализира метаболизма, насърчава отстраняването на токсини, отпадъци, соли на тежки метали и радионуклиди от тялото;
- помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, намалява риска от миокарден инфаркт и кръвни съсиреци;
- повишава нивото на хемоглобина, почиства кръвта от вредни вещества, включително холестерол;
- предотвратява развитието на ракови клетки и възпаления от всякакъв вид;
- Той е отлично потогонно средство, облекчава температурата и укрепва организма.
Рецепти за желе от касис без варене за зимата
Преди да започнете да готвите, трябва да сортирате събраното или закупено касис. Отстранете листа, клонки и други отпадъци. Мухлясали, изсъхнали, болни плодове трябва да се изхвърлят, както и неузрели. Ако рецептата включва прецеждане на масата през сито, опашките на плодовете могат да бъдат оставени. В противен случай зелените дръжки трябва да се отстранят.
Изплакнете бурканите обилно без сапун. Ако бурканите са мръсни или са престояли дълго време в бараката, можете да използвате сода за хляб. Стерилизирайте във фурна или на пара. Металните капаци трябва да се варят. Подсушете бурканите и капаците, за да не остане вода.
Сурово желе от касис в блендер
Желето по тази рецепта е толкова гъсто, че може да се яде като мармалад. Децата го харесват особено.
Необходими съставки:
- касис – 1,7 кг;
- захар - 2,5 кг.
Метод на готвене:
- Готовите плодове се поставят в дълбока метална или стъклена купа и се пасират добре с потопяем пасатор. Необходимо е да се гарантира, че няма останали цели плодове.
- Добавете захарта и разбийте с миксер, докато захарта се разтвори. Не се изисква готвене.
- Ако останат зърна, тогава масата трябва да се остави за 1-4 часа, като се разбърква от време на време, при температура 18-20О.
- Насипете желето от касис в буркани и затворете плътно.
Майсторският клас „Как правилно да приготвите желе от касис без варене“ можете да гледате в предоставения видеоклип:
Цитрусово желе от касис без варене
Невероятен десерт с цитрусови нотки се получава чрез комбиниране на касис с портокал и лимон.
Необходими съставки:
- портокали и лимони - 2 кг;
- касис - 1 кг;
- гранулирана захар - 3,6 кг.
Метод на готвене:
- Обелете цитрусовите плодове. Можете да вземете точно тези плодове, чийто вкус ви харесва, пропорциите също могат да бъдат произволни, можете да вземете повече портокали.
- Прекарайте плодовете през сокоизстисквачка или внимателно изстискайте сока на ръка.
- Пасирайте касиса по всякакъв начин и претрийте през фина цедка. Или използвайте сокоизстисквачка.
- Комбинирайте ягодо-плодовата маса със захар - тя трябва да бъде 1,5-2 пъти повече от пюрето от горски плодове. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Този процес обикновено отнема от 1 до 4 часа при стайна температура без готвене.
- Поставете готовото желе в буркани. За по-добро запазване се препоръчва отгоре да се поръси със сантиметър слой захар. Затворете плътно с капачки.
Може да се сервира като самостоятелен десерт. Съчетава се с всякакви домашни сладкиши, палачинки, палачинки. Препечен хляб с лъжица от това желе със сутрешен чай или кафе ще ви даде сила и енергия, както и добро настроение.
Желе от касис и малини без варене
Една проста рецепта ви позволява да направите невероятно вкусно желе от малини и касис с аромата и освежаващия сладко-кисел вкус на двете плодове.
Необходими съставки:
- касис - 2,5 кг;
- зрели малини – 1,3 кг;
- гранулирана захар - 2,8 кг.
Метод на готвене:
- Намачкайте добре плодовете с преса или накълцайте по всеки удобен начин: блендер, месомелачка, сокоизстисквачка.
- Прецедете през фина цедка, за да премахнете костилките и кожата. Този елемент не е необходим, когато използвате сокоизстисквачка.
- Добавете захарта към сока и пулпата и разбъркайте добре.
- Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на захарта, не се изисква варене. За да направите това, разбърквайте масата редовно при температура 18-20О.
- Разсипете в буркани. Отгоре можете да поръсите слой захар от 1 см, за да предотвратите процесите на ферментация. Запечатайте с капаци.
Добър за всякакви печива и за глазура на торти. И в случай на настинка желето от касис и малина без готвене ще бъде отлично лекарство за деца и възрастни.
Калорично съдържание на сурово желе от касис
Касисът е нискокалорично зрънце.Съдържа не повече от 44-46 kcal. Захарта, добавена по време на производството на желе, значително увеличава калоричното съдържание на крайния продукт. Съдържа 398 kcal, следователно изчисляването на крайната енергийна стойност на суровото желе е много просто. При съотношение на плодове към захар 1: 1,5, съдържанието на калории ще бъде 643 kcal.
Условия за съхранение
Поради високото съдържание на желиращи вещества в касиса, готовият продукт се съхранява добре на хладно място без достъп на слънчева светлина. Това може да е килер на хладна веранда, подземен етаж или затворено място, далеч от отоплителни уреди. Срок на годност:
- При температури от 15 до 20О - 6 месеца.
- При температури от 4 до 10О - 12 месеца.
Съхранявайте отворените буркани само захлупени в хладилник за не повече от 14 дни.
Заключение
Желето от касис без варене е особено необходимо през зимата, по време на периоди на обостряне на настинки и по време на пролетен дефицит на витамини. Приготвянето му изисква минимум продукти, които са достъпни и лесни за обработка. Комбинирайки касис с други горски плодове и плодове, можете да получите сурово желе с невероятна гама от вкусове. Идеален е както за празничната трапеза, така и за ежедневно облекчаване на стреса. Желето от касис е отличен заместител на магазинните сладкиши и мармалади и е полезно за организма.
