Рецепти за сладко от касис за зимата: с череши, банани, орехи, ябълки

Много домакини правят сладко от касис за зимата. Това е едно от любимите ни зимни лакомства, лесно за приготвяне и лесно за съхранение. Вкусен, ярък десерт може не само да разнообрази менюто, но и да подхрани тялото с витамини, органични киселини, минерали и други полезни съединения. Можете да забележите лечебния ефект на сладкото чрез повишаване на имунитета през зимата, както и при редица сериозни заболявания.

Ползите и вредите от сладкото от касис

Плодовете имат освежаващ вкус, балансиран в сладост и киселинност. Уникалният състав дава на касиса много полезни свойства, които при правилно приготвяне се запазват почти напълно в сладкото. Продуктът съдържа следните ценни вещества:

1. Витамини C, E, A, K, P, група B.
2. Калий, магнезий, желязо, сребро, цинк, фосфорна киселина.
3. Захари (5-16%), органични киселини (2,5-4,5%): ябълчена, лимонена, киселец.
4. Повече от 100 летливи вещества, включително терпинени, феландрени.
5. Пектини, каротеноиди, флавоноиди, танини.

Черният нюанс на кората на касиса и червеният цвят на пулпата се дължат на ценни антоцианини, които проявяват антимикробни и антивирусни свойства. Богатият състав, достъпната форма на хранителни вещества насища отслабеното тяло през зимата, подобрява състава на кръвта и ефективно се бори с анемията и недостига на витамини.

Конфитюрът от касис има следните свойства:

• вазодилататор;
• лек диуретик;
• тоник;
• антитоксични;
• пречистване на кръвта.

Лекарите препоръчват касис за профилактика на настинки и вирусни инфекции през зимата и през влажния сезон. Умерената консумация е показана за профилактика на атеросклероза, сърдечни заболявания, стомашно-чревен тракт и при повишена радиация и токсичен фон. Правилното сладко от касис, приготвено без захар, е полезно при диабет. Десертът, приготвен без варене, запазва напълно състава си, като е ценен хранителен продукт, както и източник на витамини и минерали през зимата.

Сладкото от касис може да се нарече истинско лекарство, което означава, че има свои собствени ограничения за употребата му. В някои ситуации здравословното лечение може да навреди на тялото.

Заболявания, при които сладкото не се препоръчва:

1. Диабет. Съдържанието на захар е противопоказание за употреба. Неподсладеното сладко може да подобри състоянието, като понижи нивата на кръвната захар.
2. тромбофлебит. Веществата в състава допринасят за сгъстяване на кръвта и увеличават риска от образуване на кръвни съсиреци. При намалена коагулация продуктът е полезен.
3. Всички видове хепатит, тежка чернодробна дисфункция.
4. Всякакви стомашно-чревни заболявания, придружени с висока киселинност.

Използвайте касис или десерти, приготвени от тях, с повишено внимание в случай на обостряне на язва, гастрит или възпаление на дванадесетопръстника.

Как да си направим сладко от касис

За да приготвите класически десерт и да го приготвите за зимата, имате нужда само от плодове, захар, прости кухненски прибори: емайлиран или неръждаем леген, стъклени съдове с плътни капаци, лъжица за наливане. Традиционната рецепта за сладко е модифицирана според вашия вкус, създавайки нови успешни комбинации. Добавките под формата на плодове, плодове и подправки могат приятно да разнообразят обичайния вкус.

За приготвяне на сладко от касис се използват три начина за приготвяне на плодовете:

• смилане: в блендер или месомелачка, последвано от смесване със захар;
• варене в сироп: цели плодове се потапят в готов врящ захарен разтвор;
• Запарка: покрийте касиса със захар и изчакайте да се отдели сокът.

Колко захар да добавите към сладкото от касис

Класическата рецепта включва добавяне на продукти в съотношение 1:1. По този начин за 1 кг касис трябва да приготвите поне 1 кг гранулирана захар. Съдържанието на органични киселини и сладостта на касиса се различават от година на година и в различни климатични условия. Следователно всеки сам избира пропорциите за всеки препарат.

Количеството захар влияе не само върху вкуса. Колкото повече сладост, толкова по-гъст е сиропът, толкова по-плътна е консистенцията след охлаждане. При добавяне на 1,5 кг захар сладкото се запазва по-добре през зимата и има добра плътност.

За “сурово” сладко увеличете съотношението до 2:1. Увеличаването на захарта запазва продукта, позволявайки му да се съхранява през цялата зима и му придава обичайната консистенция и оптимален вкус.Ако искате да получите повече ползи от сладкото или има противопоказания, пропорцията може да бъде намалена произволно.

Чрез намаляване на количеството захар полезността се увеличава, но срокът на годност се намалява значително. Продуктът без подслаждане се съхранява само в хладилник през зимата.

Колко време се готви сладко от касис

Продължителността на термичната обработка зависи от желания резултат: колкото по-дълго е варенето, толкова по-гъста е консистенцията и толкова по-добре се запазва сладкото през зимата. Времето за накисване на цели плодове също зависи от тяхната зрялост. Напълно узрелите плодове на касиса имат тънка, пропусклива кора и се захаросват по-бързо. Неузрелите, твърди екземпляри ще отнемат повече време за готвене.

Всяка рецепта изисква собствено време за готвене. Средно термичната обработка на касис отнема от 10 до 30 минути. Рационално е процесът да се раздели на няколко стъпки: гответе черните плодове за около 10 минути и ги оставете да изстинат напълно, като повторите цикъла до 3 пъти.

Можете да направите вкусно сладко от касис за 15 минути. При правилна подготовка на суровините и съдовете такава обработка е достатъчна за консервиране през зимата.

Най-добрите рецепти за сладко от касис

Основна рецепта със стандартен набор от продукти за консервиране за зимата винаги е възможна и дори начинаещите могат да я направят. Чрез промяна на пропорциите и добавяне на съставки, всеки готвач постига свой вкус и желана консистенция. Има много опции за десерт с добавяне на други градински плодове, плодове, както и оригинални методи за обработка.

Проста рецепта за сладко от касис

Класическият състав на конфитюр от касис за зимата включва добавяне на 1 кг захар към 1 кг плодове и 100 мл чиста питейна вода за сироп.

Приготвяне:

1. Касисът се измива, сортира, отстранява се дръжките и се подсушава малко.
2. Водата се налива в съд за готвене и се вари няколко минути със захарта.
3. Изсипете плодовете във врящия сироп, изчакайте да заври и оставете да ври 5 минути.
4. Свалете съда от котлона и оставете плодовете да се напоят със сиропа, докато сладкото изстине напълно.
5. Повторете отново цикъла на нагряване. За съхранение на закрито през зимата процедурата се извършва три пъти.

Всяка пяна, която се появява, трябва да се отстранява по време на готвене. Сладкото от касис се опакова горещо, затваря се плътно и след охлаждане се изпраща за съхранение.

Гъсто сладко от касис

Можете да получите гъст, богат сироп, като увеличите количеството захар или варите продукта по-дълго. Но има начин сладкото да се сгъсти бързо и в същото време допълнителната сладост да бъде минимална.

Принципи за приготвяне на гъсто сладко от касис за зимата:

1. Десертът се приготвя по стандартната рецепта, като се използва само половината от общата захар. Втората част се добавя след изключване на котлона и леко се разбърква до разтваряне на кристалите.
2. Ако искате да направите конфитюр с минимална допълнителна сладост и топлинна обработка, но да го запазите възможно най-дълго през зимата, използвайте пектин (търговско наименование в Русия - Zhelfix).
3. Пектинът се добавя към десертите от касис, след като се смеси със суха захар за равномерно разпределение в сместа.
4. За 1 кг горски плодове са необходими от 5 до 15 г пектин в зависимост от желаната плътност на готовия продукт.
5. Сварете детайла с Zhelfix за 1 до 4 минути, в противен случай желиращите свойства изчезват.

Приготвената за зимата смес се сгъстява напълно само след охлаждане. Насипете конфитюра от касис в горещи течни буркани. Този метод ви позволява да готвите продукта за не повече от 10 минути, без цикли на охлаждане и продължително кипене. От това не страда запазването на десерта през зимата.

Течно сладко от касис

Десертното сладко със сироп трябва да е течно, да съдържа малко плодове, но в същото време да има богат вкус и аромат. Този десерт от касис се сервира като сладък сос за палачинки, чийзкейкове и сладолед.

съставки:

• касис - 1,5 кг;
• вода - 1000 ml;
• захар - 1,2 кг;
• лимонена киселина - 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Готовите плодове трябва да имат отрязани "опашки" от двете страни.
2. Касисът се поставя в съд за готвене или тиган и се засипва със захар.
3. Добавете лимонена киселина, изсипете цялата студена вода.
4. Оставете сместа да заври на силен огън, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.

Сладко от касис без семки

Хомогенен гъст десерт от касис за зимата се получава чрез отстраняване на кората и семената. Сладкото е като много леко сладко с изненадващо балансиран вкус.

Приготвяне:

1. Готовите плодове се натрошават в месомелачка или по друг начин.
2. Разтрийте получената маса през метално сито, като отстраните тортата (кората и семената).
3. Смляната каша се изсипва в тенджера, добавя се захарта 1:1 и се слага на огън.
4. Достатъчно е да загреете конфитюра два пъти за 10 минути, охлаждайки детайла между циклите.

Десертът ще придобие консистенция на конфитюр, когато е напълно охладен. За зимата сладкото без семки се опакова горещо, затваря се и след това се охлажда.

Сладко от касис без захар

Десертите, приготвени без захар, днес вече не са рядкост. Такива заготовки за зимата са подходящи за хора на строги диети, с ограничения поради заболяване или просто за всеки, който се грижи за здравето си.

Необичайно сладко от касис без захар:

1. Измитите плодове се изсипват в подготвени, стерилни стъклени съдове (най-удобни са 1-литрови буркани).
2. Поставете контейнерите в голям тиган с вода. Уверете се, че течността достига до „раменете“ на кутиите.
3. Загрейте тигана на котлона, изчакайте плодовете да се утаят. Добавете касис до пълното напълване на бурканите.
4. Кипящата вода трябва да е умерена. Плодовете се свиват и омекват, отделят сок.
5. Напълнените буркани се изваждат един по един и веднага се затварят с плътни капачки за зимата.

Десертът се приготвя по необичаен начин, има различен вкус от стандартното сладко от касис и се съхранява перфектно през зимата при стайна температура.

Замразено сладко от касис

Този десерт може да се приготви бързо през зимата, ако плодовете се измият и сортират преди замразяване. След това можете да използвате суровините за сладко без размразяване. За 1 чаша плодове отмерете 1 чаша захар. В тази рецепта не е необходима вода.

Приготвяне:

1. Замразеното касис се поставя в тенджера с дебели стени и се поставя на печката на слаб огън.
2. Оставете плодовете да се размразят и да пуснат сока си. Разбърквайки, гответе около 5 минути.
3. Добавете ½ от общата захар.Разбърквайки, оставете да заври.
4. Варете 5 минути и извадете детайла от печката.
5. Внимателно добавете останалата захар към горещото сладко и оставете зърната да се разтопят напълно.

Пасирайте сладко от касис

Най-простият метод за прибиране на касис осигурява богат на витамини десерт за зимата. За приготвяне вземете около 2 кг захар на 1 кг готови плодове, суровините се натрошават по всякакъв наличен начин. Ако разбиете касис със захар в блендер, консистенцията на сладкото ще бъде много гъста и стабилна. С помощта на месомелачка захарта се смесва в готовата ягодова маса и конфитюрът се оказва по-течен.

Сладко от череши и касис

Вкусовете на тези градински плодове се допълват идеално. Няма специални техники или стъпки в подготовката.

Готвене на конфитюр от череши и касис за зимата:

1. Касисът (1 кг) се приготвя стандартно, черешите (1 кг) се измиват и се почистват от костилките.
2. Плодовете се прекарват през месомелачка. Към сместа се добавя захарта (2 кг) и се разбърква.
3. Оставете сместа за 2 часа, докато зърната се разтворят напълно и вкусовете се смесят.
4. Разбъркайте сместа, бързо оставете да заври, добавете сока от половин лимон.
5. Сместа се вари около 30 минути до 2/3 от първоначалния обем.
6. Нарежда се горещ в буркани и се затваря за зимата.

Съхранявайте десерта на хладно през зимата. Можете да добавите обелени ябълки към рецептата в същата пропорция, за да разредите наситения вкус. Усучете плодовете заедно с плодовете и добавете 0,5 кг захар към рецептата.

Сладко от касис с банан

Добавянето на банани придава на класическия десерт оригинален вкус и плътна, деликатна текстура.

Метод на готвене:

1. 2 големи банана без кора, нарязани произволно.
2. Черните плодове (1 кг) и парчетата банан се слагат в голяма купа.
3. Добавете захарта (700 г) и сместа се разбива с блендер.

Получената маса може да се съхранява в хладилник, да се замрази или да се вари 10 минути и да се запази за зимата. Претривайки десерта през сито, получавате отличен гъст конфитюр.

Сладко от саскатун и касис

Вкусно сладко от касис се получава, като в рецептата се комбинират няколко вида есенни плодове. Перфектно допълват киселия вкус на плодовете от черна сенка, бяло и червено френско грозде. Съставките за приготвяне на зимата се комбинират произволно, като съотношението на суровините към захарта е 2: 1.

Приготвяне:

1. Всички горски плодове се приготвят стандартно. Най-добре е да вземете сянка и касис по равно, по 0,5 кг.
2. Плодовете се изсипват в съд за готвене, пасират се със захар (0,5 кг) и се оставя да изтече сока.
3. Разклатете съда за смесване и го поставете на слаб огън. След кипене се загрява за 5 минути.
4. Охладете леко сместа (около 15 минути) и оставете да заври отново.

Сладкото се пакетира горещо. За съхранение през зимата, затворете със стерилни капаци. Приготвянето на разнообразно сладко ще отнеме не повече от 30 минути.

Рецептата на баба за сладко от касис

Има много начини да подготвите касис за зимата. Една от изпитаните във времето рецепти се различава в реда, в който се добавят съставките, което ви позволява да направите гъст десерт с контрастен вкус на сладък сироп и киселинност вътре в плодовете.

Процес на готвене:

1. Касисът (10 чаши) се сварява във вода (2 чаши) без добавки.
2. След омекване на плодовете (около 5 минути) добавете захар (10 чаши).
3. Варете 5 минути и веднага отстранете от огъня.
4. Постепенно добавете още 5 чаши захар в горещата смес.

Опаковането в буркани се извършва само след пълното разтваряне на захарните зърна. В резултат на това сиропът придобива желеобразна структура, сладкото се съхранява перфектно през цялата зима и има оригинален вкус.

Сладко от боровинки и касис

Подготовката за зимата с този състав се отличава с гъст лилав сироп, който запазва плодовете непокътнати. За 1 кг касис вземете 500 г боровинки и 1 кг захар. Сиропът ще изисква не повече от 200 ml вода.

Приготвяне:

1. Сварете гъстия сироп веднага в съд за варене на сладко.
2. Плодовете се изсипват във врящ сладък разтвор, без да се разбъркват, и се варят до кипене.
3. Ако е необходимо, смесете състава чрез разклащане.
4. Веднага след кипене извадете детайла от огъня, докато се охлади напълно.

Повторете цикъла на нагряване 3 пъти. При последното кипене десертът се изсипва в стъклени съдове и се съхранява за зимата.

Сладко от касис с ябълки

Пулпът от узряла ябълка прави десерта по-мек на вкус, приближавайки консистенцията му до сладко, което е удобно за добавяне към печени изделия през зимата. Пресният лимонов сок придава оригинален вкус и допълнително уплътняване на рецептата. Това сладко се съхранява перфектно през зимата при стайна температура.

Приготвяне:

1. За 0,5 кг касис вземете същото количество обелени ябълки, ½ лимон и от 800 до 1000 г захар, в зависимост от сладостта на суровината).
2. Черните плодове се пасират заедно със захарта и се варят 5 минути.
3. Ябълките се нарязват на тънки филийки и се смесват във врящия десерт.
4. Налива се лимонов сок и сместа се кипва до подходяща консистенция.

Сладко от касис с лимон

Лимонът добавя специална нотка към вкуса на всяко сладко, а също така служи като допълнителен консервант за заготовки за зимата. При добавянето му към касис съдържанието на захар леко се увеличава. В съотношение 1:1 добавете поне 1 чаша на лимон.

Лимонът се обелва, нарязва се на произволни парчета, за да се отстранят всички семки, и се превърта заедно с касиса през месомелачка. Добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят. След като доведете сместа до кипене, веднага я насипете в буркани. Сладкото с лимонова кора не се запазва добре през зимата. Ето защо, когато използвате жар, варете сладкото поне 15 минути.

Сладко от касис с черешови листа

Листата в зимната рецепта придават на десерта отчетлив вкус на череша, дори без да се използват самите плодове, чийто сезон на зреене може да не съвпада с касиса.

Приготвяне:

1. Черешови листа (10 бр.) се измиват и се варят в 300 мл чиста студена вода за 7-10 минути.
2. Отстранете листата и добавете захарта (1 кг) и кипнете сиропа.
3. Във врящ разтвор се поставя 1 кг касис и се загрява 10 минути.

Конфитюрът с вкус на череши стандартно се пакетира и съхранява през зимата. Ако се предвижда съхранение в топла стая, времето за кипене се увеличава до 20 минути или детайлът се готви на няколко етапа.

Сладко от касис с ягоди

Обикновено ягодовите десерти не се съхраняват добре и плодовете са склонни към преваряване. Киселините в касиса помагат за коригиране на този дефицит.Основната съставка на конфитюра са ягоди, така че 1,5 кг нежни плодове вземат 0,5 кг касис и около 2 кг гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Ягодите и касиса се измиват, сортират и оставят да се отцедят.
2. Плодовете се поставят в съд за готвене, засипват се с цялото количество захар до образуването на сок.
3. На слаб огън оставете сместа да заври, като разбърквате внимателно.
4. Гответе заготовката за зимата най-малко 30 минути, като отстраните пяната и предпазете продукта от изгаряне.

По време на процеса на готвене сладкото ще стане гъсто, но ягодите ще останат непокътнати. Ако сортът ягода е склонен към кипене, използвайте три цикъла на нагряване от по 5 минути всеки с продължително накисване, докато изстине.

Ферментирало сладко от касис

Можете да направите оригинален "опияняващ" деликатес за зимата, ако смесите нарязаните касис със захар (1: 1) и ги оставите на топло помещение за 3 дни. Започналата да ферментира смес се насипва в буркани без варене. Повърхността на сладкото в контейнерите се поръсва плътно със захар и препаратите се затварят.

През зимата този десерт трябва да се съхранява в хладилник или студена маза. Конфитюрът има "блясък" и е подходящ за използване в сладки сосове.

Сладко от касис през блендер

Блендер, потопяем или с чаша, значително улеснява и ускорява процеса на приготвяне на сладко. След като изсипете плодове в купата на механизма, можете да ги нарежете отделно, да ги смесите веднага със захар или да добавите всякакви плодове или плодове, за да получите нови нюанси на вкус.

Смляното касис може да се използва сурово или варено за приготвяне на зимата по всяка рецепта. Подобната на пюре маса се комбинира със захар с помощта на блендер и образува стабилна гъста маса, която не се разпространява по време на съхранение.Така приготвеното сурово сладко може да се съхранява в хладилник до шест месеца.

Рецепта за конфитюр от кайсии с касис

Класическото сладко от кайсии, приготвено за зимата, придобива невероятен вкус и цвят на сиропа, когато към състава се добави касис.

Можете просто да сварите половинки кайсии с плодове и захар и след това да запазите десерта за зимата, но има по-интересни начини за приготвяне на препарата.

съставки:

• кайсии - 2 кг;
• касис - около 3 чаши;
• за сироп: 2 кг захар на 2 л вода.

Приготвяне:

1. Измитите кайсии се разрязват по "шева" и се премахват семките, без плодът да се разполовява.
2. Вътре в плода се слагат 5-6 големи касиса. Напълнените плодове се слагат в съд за варене.
3. Изсипете врящ сироп, приготвен отделно, върху кайсиите и поставете препарата на огъня.
4. Щом сместа заври, я отстранете от огъня и оставете да кисне 8 часа.
5. Бързо оставете продукта отново да заври и оставете за 8 до 10 часа (удобно е да оставите сместа за една нощ).

След 3 цикъла на готвене сладкото се опакова и запечатва за зимата. Оригиналният десерт се съхранява добре в апартамент.

Бързо сладко от касис без навиване

За да се омекоти кората на плодовете и да се ускори времето за готвене, плодовете от касис се бланшират. След като поставите измитата суровина в гевгир или сито, потопете я във вряща вода за няколко минути. Обработеното касис не се пука по време на по-нататъшно готвене.

Приготвяне:

1. Сварете сиропа в размер на 1,5 кг захар на 500 мл вода.
2. Бланшираните плодове (1 кг) се изсипват във врящ сладък разтвор.
3. Вари се 15 минути и се налива в буркани.

За да запазите всеки десерт от касис, можете да поставите кръгче хартия, напоено с водка, върху повърхността на конфитюра в буркан. Горната част на врата е покрита с полиетилен или хартия и завързана със здрав конец.

Френско сладко от касис

Ястието е конфитюр от горски плодове, който по желание може да се консервира за зимата. Франция е известна със своите плодови десерти, прозрачни и деликатни, но запазващи желеподобна консистенция.

Приготвяне на конфитюр от френско грозде:

1. Готовите плодове (1 кг) се поставят в леген и се добавя 1 чаша вода. Гответе около 5 минути, за да омекне кората.
2. Ягодовата маса се смила през фино сито, отделяйки тортата. Полученият сок се изсипва в тиган от неутрален материал (стъклен, керамичен или емайлиран).
3. Масата се загрява бавно на котлона, като постепенно се добавят около 600 г захар и сокът от половин лимон.
4. Сварете сместа, докато се сгъсти на слаб огън, добавете 80 ml ликьор от горски плодове или ядки към конфитюра.

След като добавите алкохол, отстранете масата от котлона, изсипете в малки буркани и затворете плътно. Ароматното сладко-желе ще се сгъсти след охлаждане.

Сладко от череши и касис

Рецептата е подходяща за тези, които не обичат наситения, кисел вкус на касис в десерти. Черешата омекотява вкуса, правейки го по-фин и изискан.

Приготвяне:

1. За 500 г черни плодове са ви необходими около 1 кг череши и 600-700 г захар.
2. Плодовете се измиват и черешите се почистват от семките.
3. Поставете касиса и черешите в съд за готвене на слоеве, като ги поръсите със захар.
4. Оставете да кисне една нощ. На сутринта отделилият се сок се отцежда.
5. Сварете получения сироп на слаб огън до сгъстяване.
6. Врящият сок се изсипва в горските плодове и сместа се довежда до кипене при непрекъснато бъркане.

Сварената смес се опакова в буркани и се затварят за зимнина. Десертът може да се съхранява в хладилник около година, на стайна температура – ​​до 6 месеца.

Кралско сладко от касис

Десертът получи името си заради богатия си състав и богат вкус, съчетаващ нюанси на много здравословни, вкусни горски плодове с цитрусов аромат. Най-вкусното сладко от касис се прави по рецепта от касис, касис, малини и портокали.

Съотношение на продукта:

• касис - 3 части;
• червено френско грозде - 1 част;
• малини - 1 част;
• захар - 6 части;
• портокали - по един за всяка част от касиса.

Приготвяне на кралско сладко:

1. Всички плодове се прекарват през месомелачка.
2. Преди да нарежете портокала, отстранете семките.
3. Добавете цялата захар към ягодоплодната маса и разбъркайте добре.
4. Готовото сладко се съхранява в хладилник в херметически затворен съд.
5. За да запазите за зимата, оставете сместа да заври и я поставете гореща в стерилни буркани.

Загретият десерт се затваря като всяко сладко и се съхранява на хладно място (килер, изба) през зимата.

Сладко от сибирско касис

Простата рецепта за сладко от черни горски плодове в собствен сок запазва ползите от касиса през цялата зима и не изисква силно подслаждане или добавяне на вода. Съотношението на съставките предполага добавяне на около 1 кг захар на всеки 1,5 кг плодове.

Процес на възлагане на обществени поръчки:

1. Чистите сушени плодове се разделят на две приблизително равни части. Едната се стрива на каша, другата се изсипва цялата.
2. В съд за готвене смесете касиса със захарта и разбъркайте добре сместа.
3. При умерена топлина оставете детайла да заври, като разбърквате и отстранявате пяната.
4. Сместа се вари 5 минути.

Гъстата маса се изсипва в буркани и се навива. При използване на метални капаци долната повърхност трябва да бъде лакирана поради опасност от окисляване.

Пържено сладко от касис в тиган

Бърз и оригинален начин за приготвяне на касис за зимата на малки порции. За сладко изберете дебелостенен тиган с висока страна. Запържете касиса по 2 чаши наведнъж, за да осигурите достатъчна карамелизация и равномерно нагряване.

Съотношението захар към горски плодове е 1:3. Сладостта на готовия продукт ще бъде умерена, а топлинната обработка ще бъде кратка.

Приготвяне:

1. След измиване изсушете добре плодовете върху хартиени кърпи.
2. Тиганът трябва да е много горещ, изсипете касиса и оставете на максимален огън за около 3 минути. Смесете суровините чрез разклащане, като осигурите равномерно нагряване на плодовете.
3. Големите черни плодове ще се напукат и ще пуснат сок, докато малките ще останат непокътнати. В този момент добавете захарта и продължете да пържите, докато кристалите се стопят напълно.
4. След като се изчака силно кипене, сладкото веднага се опакова в стерилни затоплени буркани и се затваря.

Целият процес на пържене на сладкото отнема около 10 минути и се получава плътен, умерено сладък продукт с бистър сироп. Препаратите се съхраняват перфектно през зимата и остават валидни до следващата реколта.

20-минутно сладко от касис

„5-минутните“ десерти изискват бързо нагряване на продукта и кипене за не повече от определеното време.Целият процес в предложената рецепта ще отнеме не повече от 20 минути. Съотношението захар към горски плодове е 3:2, за всеки килограм плодове вземете 1 чаша вода.

Петминутен процес за приготвяне на сладко:

1. Сварете вода в дълбок съд и гответе гъст сироп.
2. Когато всички зърна се разтворят, добавете горските плодове.
3. След като изчакате да заври, варете 5 минути.

Изсипете продукта в подготвени буркани, навийте го, обърнете го и го увийте топло. Бавно охлаждащите се парчета се самостерилизират, което подобрява запазването им през зимата.

Сладко от касис със сини сливи

Сушените тъмни сливи придават на сладкото плътност и приятен вкус. За десерти можете да използвате пресни плодове, но консистенцията и приятният "опушен" вкус се губят.

Приготвяне и състав на продуктите:

1. Към 1,5 кг касис се добавят 0,5 кг сини сливи.
2. Всички продукти се пасират до хомогенна маса.
3. Добавят се 2 кг захар и се варят в дълбока тенджера 10-15 минути.

За да добавите вкус, можете да добавите шепа препечени ядки и да къкри още 5 минути. Вкусът на десерта ще стане по-изискан и интересен, но срокът на годност ще намалее.

Калорично съдържание на сладко от касис

Самите плодове нямат висока енергийна стойност. 100 г касис съдържат 44 kcal. Хранителната стойност на зимните препарати се увеличава поради допълнителната сладост.

Калоричното съдържание на сладкото от касис зависи от съдържанието на захар и степента на „готвене“. Средно това е 280 kcal на 100 g десерт. Повечето от тях идват от въглехидрати (повече от 70%). Когато промените маркера 1:1 нагоре или надолу, хранителната стойност се променя съответно.Ако стриктно спазвате дневния си прием на въглехидрати, трябва да обърнете внимание и на калоричното съдържание на допълнителните съставки.

Условия за съхранение

Пълното спазване на стерилността при приготвяне на сладко за зимата, спазването на рецептата и правилата за съхранение ви позволяват да използвате десерта като храна в продължение на 12 месеца. В същото време сготвените продукти, които са преминали през повече от 2 цикъла на нагряване, могат да запазят срок на годност до 24 месеца.

Конфитюрът се запазва добре през зимата при следните условия:

• наличието на тъмно място, без достъп на пряка слънчева светлина;
• съдържанието на захар в рецептата е повече от 1: 1;
• температура на въздуха под + 10 °C.

Намаляването на съдържанието на захар в готовия продукт изисква съхранение на конфитюра в хладилник, в противен случай срокът му на годност може да бъде намален до няколко месеца.

Заключение

Всеки приготвя сладко от касис за зимата по свой начин. Но има основни правила и съотношения на продуктите, които винаги гарантират успешен резултат. Рецептите с касис могат да се променят и подобряват непрекъснато чрез добавяне на плодове, горски плодове и промяна на методите на обработка.

Препоръчани публикации

Сладко от ягоди с цели плодове

Вкусно сладко от горски ягоди

Сладко от дюли: рецепта

Как да си направим сладко от дюли в бавна готварска печка

Конфитюр от кайсии - рецепта

7 рецепти за желе от морски зърнастец за зимата

Мармалад от круши за зимата

Конфитюр от пъпеш за зимата

Пюре от пъпеш за зимата