Касис за зимата, пюре със захар: ползи, как да готвя

Касисът е уникално зрънце, което е богато на аскорбинова киселина, антиоксиданти, пектини и флавоноиди. От малки черни плодове се приготвят конфитюри, конфитюри, компоти и плодови напитки. Рецептата за пюре от касис за зимата е подходяща за тези, които се стремят да запазят максимални ползи в собствените си препарати.

Ползите от касис, настърган със захар

Класическата рецепта за касис, смесена и настъргана със захар, включва използването на пресни плодове без допълнителна термична обработка. Това означава, че плодовете напълно запазват полезните свойства, дадени им от природата.

Касисът е ягодоплодна култура, която има многопосочни ефекти върху тялото:

1. Антиоксидантно действие. Поради съдържанието на сложни летливи съединения, органични киселини, флавоноиди, етерични масла, плодовете предотвратяват окислителните процеси, имат положителен ефект върху общото състояние на клетките, разширяват кръвоносните съдове и предотвратяват стагнацията на кръвта.
2. Противовъзпалителен ефект. Пектините, минералите и органичните киселини помагат за облекчаване на възпалението. Пример за положителен ефект би било използването на пюре от касис, направено от касис с помощта на блендер или месомелачка за заболявания на горните дихателни пътища. Пасираните плодове могат да облекчат подуването на ларинкса, като имат противовъзпалителен ефект върху лигавицата на гърлото.
3. Антипиретичен, потогонен ефект. Повишеното съдържание на аскорбинова киселина прави пасираната смес особено популярна при настинки. Приемът на витамин С, както и уникален комплекс от витамини и минерали, улеснява протичането на ARVI, помага за нормализиране на телесната температура и облекчаване на симптомите на треска.
4. Подобряващ храносмилането ефект. Благодарение на съдържанието на диетични фибри, пюрираните плодове имат ефект върху храносмилателната система и спомагат за елиминирането на токсините.
5. Укрепване на собствеността. Пасираната смес от касис насърчава регенерацията на клетките - поради активното си влияние върху метаболитните процеси. Тези качества на продукта повишават еластичността на горните слоеве на епидермиса, подобряват състоянието на косата и ноктите. Черното френско грозде се нарича зрънце, което предотвратява процеса на стареене.
6. здЧервеното зрънце може да има успокояващ, релаксиращ ефект. За да направите това, изсипете вряща вода върху шепа касис и оставете за 5 минути.

Как да готвя касис пюре със захар

Пасираните касис се прибират за зимата през юли. До края на този месец жътвата е напълно завършена. Плодовете се събират на етапа на пълно узряване, но не се оставят да се съхраняват дълго време, губейки структурата си.

Най-добрият вариант е да обработите касис за зимата по рецепти без готвене. Безопасността на такива препарати зависи от спазването на пропорциите, добавянето на захар към пюрето от касис, както и от спазването на технологичните методи по време на приготвянето.

Рецепти за настърган касис със захар за зимата

Много домакини използват рецепти с минимални термични ефекти върху плодовете или изобщо без никаква термична обработка.

Особен вкус на пюрираните консерви придават допълнителните съставки, които се добавят според предпочитанията.

Разтрийте касис по един от следните начини:

• с помощта на месомелачка. Плодовете се обработват в електрическа или ръчна месомелачка, като се получава натрошена смес;
  
• блендер. Блендер със специална приставка се поставя в купа с плодове и се смила на ниска скорост;
  
  

• лъжица, преса, дървена шпатула. Този метод се счита за най-трудоемък. Използван е преди появата на рециклируемите домакински уреди. След смилане пюрето съдържа натрошени и цели плодове, много хора харесват тази структура, така че методът остава търсен и до днес.
  

Касис, пасиран със захар, сварен

Пасираната смес с допълнително варене може да се съхранява няколко години. Този метод се счита за подходящ, когато реколтата от касис е особено изобилна. Плодовете се сортират, отстраняват се клоните и остатъците, измиват се, след което се изсушават върху хартиена кърпа. Отстраняването на излишната влага е важна стъпка, която предотвратява разводняването на пасираното сладко.

На 1 кг плодове се добавят 2 кг захар. Пасираната смес се оставя да се запари и напълно да разтвори кристалите за 2 - 4 ч. След това сместа се кипва и охлажда. Не се препоръчва да варите сладко от касис. Този процес допринася за унищожаването на витамин С, съдържащ се в зрънцето.

Касис, пасиран със захар, без варене

Плодовете се измиват старателно, изсушават, след което се обработват по произволен начин. Към пасираното пюре се добавя захарта. Добавете 2 кг захар към 1 кг плодове. Добавянето на захар се разделя на 2 - 3 дози, като всеки път се оставя сместа да се влива под чиста кърпа. След добавяне на последната порция контейнерът с пюре от касис се отстранява за 10 - 20 часа. Докато сместа се влива, тя се разбърква редовно. След това се подреждат в буркани, покриват се с капаци и се прибират за съхранение.

Замразено френско грозде, пасирано със захар

Някои домакини предпочитат да замразят плодовете на касиса, а през зимата да ги извадят от хладилника и да ги приготвят. Замразените плодове се оставят да се размразят, след което се поставят в гевгир, за да се отцедят от сока.

Друг необичаен начин е да замразите готовата пасирана смес.Използва се при условие, че се добави по-малко количество подсладител, а суровините се замразяват на порции.

На 1 кг плодове се добавят 500 - 600 г захар. Плодовете се смилат, покриват се със захар и се изчаква, докато кристалите се разтворят напълно. Готовата пасирана смес се насипва в малки пластмасови съдове или чашки с капак, без да се долива до ръба. Контейнерите се поставят във фризера и се замразяват.

Касис с портокал, пасиран със захар

Тази рецепта от пюре от касис с добавка на портокал и захар е подходяща за съхранение за зимата. Портокалът увеличава полезните свойства на сместа от горски плодове и увеличава съдържанието на витамин С. В допълнение, вкусът на пюрирано сладко от портокал и касис има необичаен нюанс и запомнящ се аромат.

• горски плодове - 1 кг;
• големи портокали – 2 – 3 бр.;
• захар - 2 кг.

Плодовете се сортират, измиват и обработват. Портокалите се овалват с кората, като се премахват семките. За да направите това, използвайте ръчна месомелачка или блендер.

Пасираните смеси се обединяват и се засипват със захарта. Оставете на стайна температура за 2-3 часа, след което извадете за по-нататъшно съхранение.

Касис за зимата без варене за съхранение във фризера

Необичаен начин за приготвяне на пюре от касис без варене е замразяването на сорбе от горски плодове за зимата, за приготвянето на което ще ви трябва:

• 500 г плодове;
• 250 g захар;
• 2 с.л. л. желатин.

Смелете черните плодове с блендер, след това добавете насипните продукти и смелете още 1 път. Полученото пасирано пюре се налива в малки формички и се прибира във фризер. Ако поставите дървени пръчици в центъра на детайла, след замразяване ще получите сорбе от горски плодове на пръчка.

Настъргано касис за зимата с лимон

Рецептата за касис, настърган със захар и лимон без варене, се нарича „витаминна бомба“, която се приготвя за съхранение за зимата. съставки:

• горски плодове - 1 кг;
• захар – 1200 г;
• лимон – 1 бр.

Лимонът се измива с вряла вода, нарязва се на четвъртинки, семките се отстраняват. Смелете касиса в блендер заедно с резените лимон. Пасираното пюре се засипва със захарта и се разбърква. След като кристалите се разтворят, детайлът се покрива с капаци за по-нататъшно съхранение.

Касис със захар и малини без варене за зимата

Пасираната смес от касис и малина помага при настинки, укрепва имунната система и повишава защитните сили на организма.

Плодовете се вземат в различни пропорции: за 1 кг малини - 0,5 кг касис. Общата пасирана смес се залива с 1,3 кг захар. Препоръчва се плодовете да се пресеят през сито, за да не попаднат семките. Пасираната смес се съхранява в хладилник.

Съдържание на калории

Калорийната стойност на 100 g касис е 44 - 46 kcal. Конфитюрът от пюре има повишена калоричност поради добавянето на подсладител. Сладкото сладко, приготвено по класическата рецепта, има показател от 246 kcal.

Условия за съхранение

За препаратите се използват предварително обработени стъклени буркани с капачки. Контейнерите се стерилизират на пара, във фурната или чрез кипене. Капаците трябва да пасват напълно на гърлото на всеки буркан. Варят се 3 - 5 минути, след което се изваждат от тигана и се охлаждат.

Когато затваряте бурканите с капаци, внимавайте да не попадне влага вътре. Препаратите се съхраняват в хладилник, сутерен или тъмно помещение, където слънчевата светлина не достига.

Пасираната смес може да се съхранява през зимата при температура не по-висока от +2 °C без варене.Не се препоръчва да замразявате буркани със заготовки и след това да ги размразявате.

Заключение

Рецепта за пюре от касис за зимата е уникален начин за приготвяне на плодове, който помага да се запазят полезните им свойства. През зимата няколко лъжици пасирано сладко от касис ще повишат имунитета, ще подобрят настроението и ще прогонят симптомите на настинка.

Препоръчани публикации

Рецепти за сладко от череши

Рецепта за сладко от сливи за зимата

Сладко от боровинки без семки

Сладко от праскови без костилка: 5 рецепти

Сладко от праскови

Вкусно сладко от пъпеш

Птича череша пасирана със захар

Желе от боровинки за зимата: 4 най-добри рецепти

Пюре от боровинки със захар: най-добрите рецепти