Вкусно сладко от пъпеш

Обикновено, когато ядете сочен и сладък пъпеш през лятото, дори не възниква въпросът дали е възможно да удължите този сезон на удоволствието и да се насладите на медените и ароматни плодове през зимата. Оказва се, че е възможно и най-простата рецепта за сладко от пъпеш за зимата не изисква нищо друго освен самото „зрънце“ и захарта.

Ползите от сладко от пъпеш

Малцина се съмняват, че пъпешът има много ползи за здравето. Но сладкото, направено от него, запазва повечето витамини, минерали и други полезни вещества, въпреки че част от тях се губят безвъзвратно при топлинна обработка.

Яденето на сладко от пъпеш може:

• полза от недостиг на витамини;
• облекчаване на състоянието при атеросклероза, анемия и сърдечно-съдови заболявания;
• нормализиране на храносмилането и работата на черния дроб;
• служи като успокоително;
• укрепват имунитета;
• имат благоприятен ефект върху жените по време на бременност и менопауза;
• подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата;
• нормализира кръвното налягане;
• подобряване на метаболитните процеси в организма;
• помагат при безсъние, раздразнителност, умора.

Как да си направим сладко от пъпеш за зимата

Няма нищо сложно в процеса на приготвяне на екзотичен десерт. Както в случая с много други плодове и горски плодове, има два основни начина за приготвяне на сладко от пъпеш:

1. Добавете захарта и варете в собствения си сок.
2. С приготвен захарен сироп, в който ще се варят парчетата пъпеш.

Първият метод е по-подходящ за напълно узрели и сочни сортове пъпеши. Вторият е най-добре да се използва в случай на неузрели пъпеши или сортове с гъста каша.

Всъщност можете да опитате да направите сладко от абсолютно всеки пъпеш. По-сладките и по-узрели плодове може да станат кашави по време на производствения процес и би било от полза да бъдат нарязани на някакъв етап с помощта на блендер. Освен това изискват по-малко захар. От друга страна, сладко може да се направи дори от неузрял пъпеш или от бялата, твърда каша близо до самата кора, която по една или друга причина се оказва не особено вкусна. Желателно е само пъпешът да има характерния си аромат. В този случай през зимата десертът с пъпеш може да ви напомни за горещо и слънчево лято със самото си присъствие.

Сортовете пъпеш, които имат оранжево или червено месо, са особено подходящи за приготвяне на конфитюр. Те обикновено са най-твърди и дори след сравнително дълго време на готвене парчетата остават непокътнати.

Част от приятния и монотонен вкус на сладко от пъпеш може и трябва да бъде разнообразен с помощта на допълнителни съставки:

• плодове – ябълки, круши, банани, праскови, портокали, лимони;
• зеленчуци – тикви, тиквички;
• подправки – канела, джинджифил, ванилия, анасон.

Преди готвене пъпешът се почиства изцяло от твърдата външна обвивка, разрязва се на две половини и се отстраняват всички семки отвътре. Можете да нарежете пъпеша на парчета с всякаква големина и форма в зависимост от предпочитанията на домакинята.

Конфитюрът от пъпеш може да се използва като сладък десерт за чай и като вкусен сос за палачинки, палачинки и чийзкейкове. Много е вкусно да го добавите към сладолед и различни коктейли. Подходящ е и като добавка към домашно приготвени печива.

Тъй като десертът се подлага на доста дълга топлинна обработка, сладкото от пъпеш обикновено не изисква допълнителна стерилизация. В допълнение, използването на лимонена киселина или натурален лимонов сок служи като допълнителен консервант за консервиране през зимата.

Рецепти за сладко от пъпеш за зимата

Въпреки факта, че сладкото от пъпеш наскоро се появи в готварските книги на руските домакини, вече има доста интересни и полезни рецепти за приготвянето му.

Просто сладко от пъпеш за зимата

Тази рецепта няма да изисква допълнителни компоненти, освен лимонена киселина, без която конфитюрът няма да може да се съхранява толкова добре при нормална стайна температура.

И така, ще ви трябва:

• 1 кг каша от пъпеш;
• 1-1,2 кг захар;
• 300 ml пречистена вода;
• 3 g лимонена киселина.

Количеството използвана захар зависи пряко от сладостта на самия пъпеш.Ако е наистина сладко, тогава гранулираната захар трябва да се използва в по-малки количества.

Производство:

1. Пъпешът се обелва и се отстраняват вътрешните семенни камери.
2. Пулпът се нарязва на кубчета или парчета с друга форма.
3. Захарта се размива във вода и сиропът се вари до пълното й разтваряне.
4. Парчетата пъпеш се заливат с горещ сироп и се оставят да се охладят за 6-8 часа.
5. След това отново гответе на умерен огън за 5-10 минути.
6. Охладете отново, като повторите този процес поне три пъти.
7. Когато парчетата пъпеш станат прозрачни и сиропът леко се сгъсти, готвенето може да се счита за завършено.
8. Сладкото от пъпеш се поставя в стерилизирани буркани и се съхранява за зимата.

Сладко от пъпеш и тиква

Добавянето на тиква ще направи сладкото още по-здравословно и ще му придаде красив оранжев оттенък. Ако нямате тиква, можете да я замените с тиквички, вкусът ще бъде малко по-различен, но консистенцията ще бъде още по-нежна.

Ще имаш нужда:

• 500 г каша от пъпеш;
• 200 г тиквена каша;
• 200 г сушени кайсии;
• 200 г захар.

Производство:

1. Пъпешът и тиквата се обелват от твърдата външна обвивка.
2. Семките също се отстраняват, а необходимото количество пулп се претегля и нарязва на малки кубчета.
3. Покрийте парчетата пъпеш и тиква със захар, разбъркайте и оставете за няколко часа на стайна температура, така че да образуват сок.
4. След това се вари на тих огън 10 минути.
5. Измийте и нарежете сушените кайсии на ситно и ги добавете към парчетата тиква и пъпеш.
6. Варете още 10 минути, охладете за около час.
7. Повторете операцията няколко пъти.
8. Последният път можете да варите деликатеса за около 20 минути, докато се сгъсти.

Сладко от праскови и пъпеш

И прасковите, и пъпешите узряват по едно и също време. В допълнение, тези плодове имат почти еднаква плътност на сочна каша, така че те могат да се комбинират перфектно помежду си при готвене. За да добавите контраст, към сладкото е обичайно да добавяте прясно изцеден лимонов сок.

Ще имаш нужда:

• 500 г каша от пъпеш;
• 1000 г праскови;
• 1 лимон;
• 1 кг гранулирана захар;
• торбичка ванилова захар.

Производство:

1. Пъпешът се обелва и отстранява семките, пулпата се нарязва на парчета с произволна форма и се смила в блендер.
2. Към пюрето от пъпеш се добавя кристалната захар и се загрява до кипене при непрекъснато бъркане.
3. Прасковите се почистват от костилките и се нарязват на филийки.
4. Резените праскови се заливат със сироп от пъпеш и се оставят за 8 часа (през нощта) да се напоят.
5. След определеното време сладкото се загрява, вари около 5 минути, отстранява се пяната и отново се охлажда.
6. Третият път горещото сладко се поставя в стерилни буркани и се затваря плътно за зимата.

Конфитюр от неузрял пъпеш

В средната зона пъпешите не винаги узряват до желаното състояние и често трябва да наблюдавате плодове преди слани, които все още не са успели да придобият необходимата сладост и зрялост. Но в сладкото от зелен пъпеш вкусът на плода е по-важен и добавената захар ще помогне да се създаде сладостта.

Ще имаш нужда:

• 500 г твърда каша от пъпеш;
• 800 g захар;
• 15 g сол;
• 1500 мл вода.

Производство:

1. Във всеки случай първо трябва внимателно да отрежете тънък слой от грубата външна кожа.
2. Пулпата също се почиства от семената и се измива обилно под течаща вода.
3. Нарежете го на кубчета с ширина 1 см и дължина 2 см.
4. Разтворете 15 г сол в 0,5 л хладка вода и накиснете кубчетата в нея за 20 мин. Това ще ги предпази от разпръскване по време на термичната обработка.
5. След това кубчетата се поставят във вряща вода за 8-10 минути.
6. След бланширане те трябва да се изплакнат напълно под студена вода.
7. В същото време се приготвя сироп от литър вода и необходимото по рецепта количество захар.
8. С изстиналия сироп се заливат кубчетата пъпеш и се оставят за 5-6 часа.
9. Сложете всичко заедно на огъня и гответе 12-15 минути.
10. Охладете отново за 5-6 часа.
11. Повторете този процес три пъти, докато лентите станат напълно прозрачни.
12. След последното кипене, готовият десерт се поставя в стерилни контейнери и се затваря за зимата.

Сладко от пъпеш с канела

Конфитюрът от пъпеш с добавени подправки се оказва много ароматен и вкусен.

Ще имаш нужда:

• 1000 г каша от пъпеш;
• 600 г гранулирана захар;
• 1 лимон;
• ½ ч.л. смляна канела;
• 10-12 звездички кардамон;
• 1 пакетче гелфикс (пектин).

Производство:

1. Пулпът от пъпеш се разделя приблизително на две равни части.
2. Едната част се смила с блендер на хомогенно пюре, другата се нарязва на малки кубчета.
3. Звездите от кардамон се смилат на прах с помощта на кафемелачка.
4. Лимонът се залива с вряла вода и кората му се изтрива с помощта на ситно ренде.
5. В термоустойчив съд смесете парчетата пъпеш с пюрето, добавете изцеден лимонов сок, кора, гранулирана захар, канела и кардамон. Всичко се разбърква старателно.
6. Поставете съда на отопление, оставете да заври, отстранете получената пяна.
7. Торбичка желфикс се смесва с 1 с.л. л. кристална захар и постепенно добавете към сладкото от пъпеш.
8. Варете още около 5 минути, сложете горещ в стерилни буркани и затворете за зимата.

Как се прави сладко от пъпеш на парчета

Сладкото от пъпеш на парчета се приготвя по обичайната класическа рецепта за зимата, описана по-горе.Само за тази рецепта обикновено се използват сортове пъпеш с гъста каша. Но за да се гарантира, че парчетата запазват формата си и не се разпръскват в различни посоки, се използва следната техника. След нарязване резените пъпеш се бланшират във вряща вода за 5-10 минути в зависимост от големината им. След това се прехвърлят в гевгир и се измиват под студена вода.

В противен случай технологията на производство остава същата.

За 1 кг каша от пъпеш обикновено се използва следното:

• 1,2 кг захар;
• 300 ml вода;
• сок от един лимон;
• 5 g ванилин.

Сладко от пъпеш без захар

Захарта в сладкото от пъпеш може да се замени с фруктоза, сироп от стевия или мед.

В последната версия десертът ще придобие допълнителна стойност и вкус. За 1 кг каша от пъпеш обикновено се вземат 0,5 литра мед.

Но ако използвате наистина сладки и сочни плодове от пъпеш, можете да направите сладко, без да добавяте никакви подсладители.

За по-добро запазване на сладкото за зимата е препоръчително да използвате само пектин или гелфикс.

Ще имаш нужда:

• 500 г каша от пъпеш;
• 1 саше гелфикс.

Производство:

1. Както и в предишната рецепта, пулпата от пъпеш се разделя на две половини. Едната половина се пасира с блендер, другата половина се нарязва на кубчета с размери 1х1 см.
2. Кубчетата се смесват с пюрето, поставят се на огъня и се оставят да къкри на тих огън около четвърт час.
3. Внимателно добавете желфикса към сладкото, отново го оставете да заври и гответе още 5 минути.
4. Когато е горещо, сладкото от пъпеш се разпределя в буркани и се съхранява за зимата.

Сладко от пъпеш с желатин за зимата

Друг вариант за доста бързо приготвяне на вкусно и гъсто сладко от пъпеш.

Ще имаш нужда:

• 1 кг каша от пъпеш;
• 500 г гранулирана захар;
• пакетче желатин (40-50 г);
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 1/2 ч.ч. ванилин.

Производство:

1. Месото от пъпеш се нарязва на филийки с удобен размер.
2. Поставят се в тенджера, засипват се със захар и се оставят за няколко часа, докато се образува известно количество сок.
3. Желатинът се залива с малко количество вода със стайна температура и се оставя да набъбне за 40-60 минути.
4. Поставете тигана с парчета пъпеш на огъня, добавете лимонена киселина, загрейте до кипене, отстранете пяната.
5. Оставете да къкри на тих огън около половин час.
6. Добавете ванилин и отстранете от огъня.
7. Веднага добавете набъбналия желатин, разбъркайте и, като го поставите в стъклени буркани, го опаковайте за зимата.

Сладко от пъпеш за зимата с джинджифил

Джинджифилът може да направи вкуса и аромата на сладкото от пъпеш уникален. Освен това самата подправка е много полезна за здравето.

Ще имаш нужда:

• 2 кг каша от пъпеш;
• 1 кг гранулирана захар;
• 50 г пресен корен от джинджифил;
• 2 лимона;
• щипка ванилин (по желание).

Производство:

1. Месото от пъпеш се нарязва на парчета с размери 1x1 cm.
2. Отстранете кожата от корена на джинджифила и го настържете на ситно ренде.
3. В подходяща тава се нареждат парчета пъпеш, добавя се настърган джинджифил, изстисква се лимоновият сок, добавя се ванилинът и всичко се поръсва с няколко супени лъжици захар.
4. Останалата захар се разтваря в 500 мл вода и се вари около 5 минути.
5. Залейте парчетата пъпеш със захарен сироп и оставете за час.
6. След това гответе на слаб огън, докато се сгъсти. По време на процеса на готвене не забравяйте да отстраните пяната.

Вкусно сладко от пъпеш и ягоди

Преди това, преди появата на ремонтантни сортове ягоди, беше невъзможно дори да се мисли за такъв деликатес. Освен ако не използвате замразени ягоди за сладко.В наши дни ремонтантните ягоди узряват почти едновременно с пъпеша, така че приготвянето на такъв изкушаващ десерт за зимата няма да е трудно.

Ще имаш нужда:

• 1 кг каша от пъпеш;
• 600 г ягоди;
• 200 ml вода;
• 500 г захар;
• 5 с.л. л. пчелен мед

Производство:

1. Пъпешът се обелва и отстранява семките, а останалата каша се нарязва на малки резени.
2. Ягодите се измиват, премахват се дръжките и всяко зрънце се разполовява.
3. Водата и захарта се смесват в тенджера. Загрейте при непрекъснато бъркане, докато цялата захар се разтвори напълно.
4. Добавете мед към сиропа и отново загрейте до + 100 °C.
5. Поставете плодовете във врящия сироп, оставете отново да заври и като намалите котлона до минимум, гответе за около половин час. Не забравяйте да отстраните пяната и да разбърквате сладкото периодично.
6. Когато е горещо, сладкото се разпределя в стерилни буркани и се затваря за зимата.

Как да си направим сладко от пъпеш за зимата с ябълки

Този деликатес прилича на сладко, а парчетата ябълки в пулпата на пъпеша приличат повече на някакъв вид екзотичен плод. Следващата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще помогне дори на начинаещи готвачи да приготвят сладко от пъпеш с ябълки за зимата.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг каша от пъпеш;
• 500 г сладки и кисели ябълки с гъста, хрупкава каша.
• 1 средно голям лимон;
• 500 г захар.

Производство:

1. Месото от пъпеш се нарязва на парчета с произволен размер.
   
2. И веднага ги превърнете в пюре с помощта на блендер. Пюрето от пъпеш се поставя в тенджера, покрива се със захар и се загрява до температура + 100 °C.
   
3. Отстранете кората от лимона с помощта на фино ренде и след това изстискайте сока.
   
4. В същото време обелете ябълките, отстранете сърцевината и семките и нарежете на тънки филийки.
   
5. Във врящото пюре от пъпеш се слагат резените ябълка заедно с лимоновия сок и кората.Вари се около 5 минути и се оставя за 6-8 часа.
   
6. Отново нагрявайте, варете около 3 минути и веднага слагайте в стъклени съдове и затваряйте за зимата. Резултатът е толкова изкусителен деликатес.
   

Рецепта за сладко от пъпеш за зимата с круша

Ако успеете да изберете твърди и хрупкави сортове круши за това сладко, тогава можете да направите подготовката по горната рецепта.

Ако крушите са по-меки и сочни, тогава е по-добре да използвате следната рецепта.

Ще имаш нужда:

• 2 кг круши;
• 2 кг каша от пъпеш;
• 1 кг захар;
• 1 лимон;
• 3-4 броя звездовиден анасон.

Производство:

1. Лимонът се измива обилно, залива се с вряща вода и се настъргва кората от него с помощта на ситно ренде. Изстискайте сока в отделен съд, като внимавате да не попаднат лимонови семки в него.
2. И пъпешът, и крушите се почистват от кората и семките, нарязват се на малки кубчета, напръскват се с лимонов сок, поръсват се със захар и се оставят за 6-9 часа да си пуснат сока.
3. Поставете съда с плодовете на огъня, загрейте, докато заври, отстранете пяната, добавете лимонова кора и звезден анасон, разбъркайте и отново отстранете от котлона поне 8-10 часа.
4. На следващия ден загрейте сладкото отново до кипене, оставете да къкри 10 минути, отстранете звездния анасон.
5. Самият деликатес се поставя в стерилни буркани и се съхранява за зимата.

Условия за съхранение

Сладкото от пъпеш най-добре ще запази свойствата си в изба или мазе. Но за една година може да се съхранява в обикновена килера без светлина при температура не по-висока от + 20 ° C.

Отзиви за сладко от пъпеш

Заключение

Дори най-простата рецепта за сладко от пъпеш за зимата ще ви изненада с необичайността на полученото ястие. Но по отношение на своите полезни свойства този препарат е доста сравним с естествения мед. Разнообразието от рецепти, описани в статията, ще даде възможност на всяка домакиня да избере нещо специално по свой вкус.

Препоръчани публикации

Рецепти за сладко от череши

Сладко от цариградско грозде за зимата

Рецепти за сладко от сливи с костилки

Сладко от череши със и без семки

Сладко от сини сливи

Желе от червени боровинки за зимата без желатин

Сладко от тиква за зимата: 17 рецепти

Сладко от арония с лимон: 6 рецепти

Пюрирани боровинки със захар