Блат от тиквички: рецепти, в сушилня, във фурна, в дехидратор

Съдържание

1 Тънкостите на готвенето
2 Избор и подготовка на съставките
3 Рецепти за блата от тиквички за зимата
4 Правила и срокове за съхранение
5 Заключение

Блатът от тиквички е екологично чист продукт, обогатен с витамини и микроелементи. Използвайте зеленчуци с добавена захар или мед на вкус, комбинирайте с различни горски плодове и плодове. Срокът на годност на домашно приготвените сладкарски изделия, при спазване на условията на съхранение, е 8-10 месеца

Тънкостите на готвенето

Процесът на получаване на продукт от тиквички е стандартен. Необходимо е съставките да се смелят до хомогенна консистенция, без парчета. Блендерът е идеален за тази цел. И отстранете излишната влага от суровината, така че блатът да се окаже еластичен, а не сух и твърд. В селските райони суровините се сушат на слънце, поставят се в тава или тава за печене и се покриват с марля отгоре, за да се предпазят от насекоми.

В градски апартамент се използва стандартна електрическа сушилня за отстраняване на влагата. По правило домакинският уред се предлага без допълнителни компоненти, така че скарата е покрита с хартия за печене. Нарязва се на необходимия размер и се намазва с растително масло.Сушилните от последно поколение (дехидратори) са оборудвани със специални тави. Сместа се изсипва не по-високо от страните. Ако нямате такова оборудване у дома, можете да го приготвите в обикновена фурна.

внимание! Изсушете блата във фурна без конвекция с отворена врата. Готовността се определя от степента на лепкавост на повърхността към пръстите ви.

Готовият продукт не залепва по ръцете ви.

Избор и подготовка на съставките

За преработка се вземат млади и напълно узрели тиквички. Зеленчуците трябва да са с добро качество, без признаци на гниене или ферментация. Плодовете с млечна зрялост се използват изцяло с кора и семена. Горният слой се отстранява от узрелите, нарязва се по дължина и от всяка половина се отстраняват меките влакна с твърди семена. Оформете зеленчуците на малки произволни парченца, за да се получи хомогенна маса. На кайсиите и черешите се отстраняват костилките, а на ябълките – сърцевината със семките.

Рецепти за блата от тиквички за зимата

Самите зеленчуци нямат вкус и отчетлива миризма, за да приготвите сладкарския продукт у дома, трябва да добавите захар. Този компонент е безплатен в рецептите, количеството му зависи от гастрономическите предпочитания на всеки човек.

Тиквичките се съчетават добре с почти всички сезонни плодове, обикновени и екзотични плодове. За да подобрите витаминния състав, можете да добавите коприва и да използвате прясна мента като ароматизатор.

Сурова пастичка от тиквички

Ако нямате сушилня, можете да приготвите продукта във фурната. За стандартен домакински уред с две тави за печене са ви необходими около 3 кг млади или обелени и почистени от семена зеленчуци.

Приготвяне:

Тиквичката се оформя на малки парчета, които се нарязват в блендер.
В процеса на получаване на хомогенна маса, захарта се добавя на части.Трябва да изчакате, докато се разтвори напълно. Вкусът може да се коригира по желание.
Застелете дъното на тава с хартия за печене или използвайте силиконова подложка, като за всеки случай намажете повърхността с растително масло, за да може лесно да се отстрани слоя след като се изпари влагата.
Разпределете сместа и я заравнете с опакото на лъжица, така че дебелината на слоя да е еднаква.
Задайте температурата на 120⁰, поставете тавите за печене и отворете вратата.

След три часа опитайте повърхността, ако маршмелоу не се придържа към пръстите ви, тогава процесът може да бъде завършен. В противен случай удължете времето за дехидратация до готовност.

Пастилата по класическата рецепта запазва целия химичен състав на суровите зеленчуци

Пастила от варени тиквички

Често се използват презрели зеленчуци с груба каша. Ето защо, за да получите marshmallow, се препоръчва да варите тиквичките, докато омекнат.

съставки:

захар - 300 g;
лимон – 1 бр.;
тиквички (обработени) – 1 кг.

Как да се направи:

Суровината, преработена от кората и семената, се нарязва на парчета 2*2 см.
Добавете захарта, разбъркайте и оставете за няколко часа, така че сместа да пусне сока си.
Слагат се в съд за готвене, котлонът се поставя на слаб огън и се пекат филийките при непрекъснато бъркане, докато парчетата омекнат.
Настържете лимоновата кора и я добавете към сместа. Изстискайте сока от цитрусите отделно в купа и го изсипете в тиквичките на малки порции (на вкус).
Смелете детайла до хомогенна маса.
Разстелете на тънък слой върху поднос и поставете в дехидратор.

Приготвянето ще отнеме около 10 часа.

Продуктът е еластичен, хомогенен, сладък, с лек цитрусов аромат

Пастила от тиквички и касис

Можете да направите блат от касис с тиквички от всякакви видове плодове.Но за да получите продукт с богат цвят с подчертан аромат и максимален набор от хранителни вещества, по-добре е да използвате сорта арония.

За приготвяне вземете компонентите в съотношение 2: 1, например за 2 кг тиквички ще ви трябва 1 кг касис. Трудно е да се определи дозата на захарта, всичко зависи от концентрацията на глюкоза в плодовете, така че добавете на вкус.

Рецепта за приготвяне на пастила от тиквички и касис във фурната:

Плодовете се почистват от дръжките, измиват се и се оставят да се отцедят.
Тиквичката се нарязва на ситно. Ако са млади, се обработват заедно със семките и кората. Когато узрее, за блата се използва само пулпата.
Поставете плодовете в купата на блендера. Когато са напълно натрошени, добавете тиквичките и захарта на вкус.
Разпределете масата на тънък слой върху тавата и настройте уреда на температура 45-60⁰° С.

Време до готовност: 13-15 часа. Колкото по-дебел е слоят, толкова по-дълго ще отнеме процесът на дехидратация.

Продуктът се получава с подчертан аромат на касис, цвят тъмно бордо

Пастила от ябълки и тиквички

съставки:

тиквички – 1 кг;
ябълки - 1 кг;
мед – 100 г;
канела (на прах) - ½ ч.л.

Алгоритъм за готвене:

Ябълките, обелени и почистени от сърцевината, се разделят на четири части.
Зеленчуците се оформят произволно.
Компонентите се смесват и се смила до гладкост. Добавете мед и канела. Последната съставка се добавя по желание.
Покрийте тавата с хартия, намазана с растително масло.
Изсипете сместа и я разстелете на тънък пласт.
Устройството с конвекция е настроено на 80⁰, изсушен затворен без принудителна циркулация на потоците. Включете на режим 100⁰и леко отворете вратата.

След три часа тестват за готовност. При необходимост времето се удължава.

Пастилата от ябълки и тиквички в сушилнята има тъмен кехлибарен цвят, оказва се с вкус на мед и аромат на ябълка

Пастила от тиквички и банани в сушилня

съставки:

тиквички – 1 бр. среден размер;
банани – 2 бр.;
вода - 100 ml;
захар - на вкус.

съвет! Зеленчуците и плодовете се вземат в равни пропорции. Добавете достатъчно вода, така че масата да не е твърде течна.

Приготвяне:

Тавите на сушилнята се намазват със слънчогледово олио, за да може пастата да се отстрани лесно след изпаряване на влагата.
Бананите се обелват. Нарежете тиквичките на парчета и смелете детайла в блендер до гладкост, добавете 100 мл вода.
Когато масата стане хомогенна, добавете 120 g захар. Овкусете и добавете съставки, ако е необходимо.
Заготовката се изсипва от купата на блендера в чаша, приблизително 250 ml (всичко зависи от размера на електрическата сушилня), поставена върху тава.
За да направите кръга с правилната форма, разпределете го върху равнината с лъжица.
Поставете тавите в домакинския уред и настройте температурата на +60⁰C. В зависимост от дебелината на слоя, влагата се изпарява от детайла в рамките на 15 часа.

Извадете корите, оставете ги да изстинат, извадете ги и ги навийте на кора.

Блат от ягоди и тиквички

Основата на рецептата са горски плодове, те отнемат три пъти повече от зеленчуци. Например за 2 кг ягоди ще ви трябват 600-700 г тиквички. Захарта се добавя на малки порции до желания вкус.

съвет! Можете да използвате мед. Ако е гъсто, тогава е по-добре да го разтворите в парна баня и да го добавите към масата на малки порции.

Как да се направи:

Плодовете се обработват от дръжката, некачествените се отстраняват, измиват се и се оставя да се отцеди водата.
Тиквичката се нарязва на произволни парчета.
Заготовката се смесва и пасира с блендер до пюре.
По време на процеса добавете необходимото количество захар или мед, като започнете с 1 с.л. л.
Повърхността на палетите е покрита с тънък слой растително масло без мирис.
Разпределете сместа от горски плодове и зеленчуци равномерно и я изравнете с лъжица, за да оформите кръг с правилна форма.
Напълнете дехидратора и настройте температурата на 1(t 40-60⁰).

Времето се задава в зависимост от желаната консистенция на блата. Ако трябва да получите пластмаса, тогава са достатъчни 13 часа, твърди - 15 часа.

Продуктът е светлочервен на цвят с подчертан аромат на ягода, без тиквички във вкуса.

Пастила от тиквички и кайсии

съставки:

кайсии - 500 г;
тиквички - 1,5 кг;
млади листа от коприва – 60 г;
мед – 100 г (по желание можете да използвате повече или да го замените със захар);
вода – 200 мл.

важно! Копривата няма да бъде вкусена, но готовият продукт ще съдържа голям брой полезни химични елементи и витамини.

Приготвяне:

Кайсиите се почистват от костилките, а зеленчуците се нарязват на ситно.
Поставете горски плодове и коприва в купа на блендер, след това добавете вода, добавете тиквички и мед.
Разпределете масата върху тавите на дехидратора и включете устройството.

Ястието ще бъде готово след ден.

Структурата на слоя поради кайсията е крехка, няма да е възможно да му се придаде форма на руло, продуктът се разпада на парчета с различни размери

Пастила от тиквички с мента в сушилня

Компоненти:

тиквички – 1 кг;
листа от мента - 100 г;
лимон – 1 бр.
захар - на вкус.

Приготвяне:

Отделете листата на ментата от стъблата, измийте ги и ги подсушете.
Тиквичката се нарязва на парчета.
С помощта на ренде отстранете жълтия слой кора от лимона. Изстискайте сок от цитрусови плодове.
Поставете ментата и кората в купа на блендер и ги разбийте. След това добавете нарязани зеленчуци и захар.След смилане го опитайте на вкус и започнете да добавяте лимонов сок до желаното количество.
Масата се разпределя на тънък слой върху тава, сушилнята се сглобява и температурата се настройва на не по-висока от 60⁰.

Време до готовност – 12 часа.

Продуктът е светло зелен на цвят с хармоничен аромат на мента и цитрус.

Черешова пастичка с тиквички

Компоненти:

череша - 500 г;
тиквички - 2 кг;
захар - на вкус.

Как да приготвите пастила от тиквички и череши в електрическа сушилня:

Плодовете се измиват и се почистват от костилките.
Младите зеленчуци се използват с кората. Ако е грубо, отрежете на тънък слой. Оформете на парчета.
Смелете черешите и тиквичките в блендер. Захарта се въвежда на малки порции на вкус.
Тавите се намазват с растително масло и масата се нарежда и заравнява с лъжица.

Напълнете сушилнята и я включете на 60⁰, продуктът ще бъде готов след 12-15 часа (в зависимост от дебелината на слоя).

Изстиналата чиния може да се сгъне като плик

Малинов блат с тиквички

Компоненти:

малини - 1 кг;
тиквички – 1 кг;
захар – 2,5 с.л. л;
вода – 200 мл.

Рецепта за маршмелоу от горски плодове и тиквички:

Зеленчуците се обелват. Оформете на парчета.
Поставете в тенджера и добавете вода, гответе суровината за 20 минути, докато омекне.
Смелете малините през сито.
Отцедете течността от тиквичките и смелете с потопяем блендер до пюре.
Когато масата се охлади, комбинирайте я с малини и захар и разбъркайте. Оставете да се разтворят кристалите.
Намажете корите с растително масло и разпределете пюрето върху повърхността на слой от 3 см.

Суши се в електрическа сушилня за 18 часа при температура 45⁰.

Плочата може да се нареже на ленти и всяка да се навие на тръбичка.

Правила и срокове за съхранение

Основната задача по време на съхранение е да се гарантира, че на повърхността не се образува мухъл и структурата не става твърде твърда при високи температури. След като се свари, блатът се навива на тръбичка и се увива в хартия за печене. Може да се нареже на парчета и да се постави в съд с капак.

Оптималното условие за съхранение е хладилник, има ниска влажност и подходяща температура. При такива условия продуктът не губи хранителната си стойност в рамките на осем месеца, но трябва да се внимава да не е наситен с чужди миризми.

Заключение

Пастилата от тиквички ще се окаже пластична, ако не е пресушена. Но ако времето за дехидратация не се спазва, срокът на годност значително намалява. Технологията за приготвяне на продукта е стандартна, оборудването, което можете да използвате е сушилня или пещ.