Съдържание
Сладкото от малини е вкусен десерт, който ще бъде оценен от всички любители на градински плодове. Перфектен е като топинг за палачинки, каши или сладолед, а домашните сладкари лесно могат да го използват като пълнеж за торти, кексчета и мъфини.
Характеристики на приготвяне на сладко от малини
Ежемалина е непретенциозен, но в същото време продуктивен хибрид, който предпочита сух климат. Плодовете на храста са по-големи от традиционните малини и къпини и имат наситен, леко кисел вкус. Цветът варира от розово до тъмно лилаво. Реколтата, в зависимост от сорта, може да узрее от средата на юни до късна есен, когато повечето от ягодоплодните култури вече са умрели.
Преди да приготвите конфитюр, конфитюри или мармалад от малини, трябва да вземете предвид редица характеристики на това зрънце. Въпреки факта, че един от „родителите“ на културата е малина, плодовете на самия хибрид не са достатъчно сочни, така че е необходимо редовно да се добавя вода по време на готвене.
Можете да постигнете по-гъста консистенция на конфитюра, без да увеличавате времето за готвене, като добавите желиращи съставки или допълнителна захар. В последния случай конфитюрът от малини ще загуби своя пикантен кисел вкус.
Ежедневната малина съдържа много полезни микроелементи.
Можете да замените желиращи добавки (агар-агар, желатин) в конфитюра с продукти, съдържащи голямо количество естествен пектин: ябълки, цариградско грозде, червено френско грозде.
Избор и подготовка на горски плодове
За приготвяне на сладко от малини се събират плодове с еднаква степен на зрялост. Ако говорим за приготвяне на деликатеси от цели плодове, тогава обърнете внимание на размера. За сладко, сладко и мармалад можете да използвате леко презрели плодове. В този случай е по-добре да не ги миете, в противен случай те бързо ще загубят естетическия си вид.
Преди да пристъпите към приготвянето на сладкото, подредете внимателно малините и ако е необходимо ги сортирайте. По време на този процес дръжките и малките клони (ако има такива) се отстраняват от плодовете и се отстраняват изгнилите или неузрели екземпляри.
Стерилизация на буркани
Сладкото от малини най-често се навива в обикновени стъклени буркани с различни размери. Най-популярните контейнери са 300 и 500 ml. Малки, красиво декорирани бурканчета с ароматно сладко от малини могат да се подарят дори.
Преди употреба стъклените съдове се измиват добре със сапун за пране, сода или горчица на прах. Изплакнете обилно.
Можете да стерилизирате контейнери по различни начини:
- в тенджера с гореща вода;
- във фурната;
- в микровълновата.
Най-често съдовете се стерилизират в микровълнова печка или в тенджера, върху която предварително е монтирана специална стойка за стерилизиране.
След обработката бурканите се подсушават върху чиста кърпа (с гърлото надолу) и едва тогава се напълват сладкото. Капаците се варят отделно в тенджера поне 10 минути.
Рецепти за приготвяне на сладко от малини за зимата
Има много рецепти за сладко от малини. Повечето от тях се отличават с лекота на приготвяне и достъпност на съставките.
Класическа
В класическата рецепта за сладко, освен малини и захар, има лимонов сок, който е не само подобрител на киселите тонове, но и естествен консервант.
Сладкото от малини е вкусен начин за борба с недостига на витамини
Задължително:
- Ежемалина – 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 220 ml;
- лимонов сок - 45 мл.
стъпки:
- Поставете плодовете на слоеве в емайлирана тенджера. Поръсете всеки слой със захар (0,5 кг).
- Оставете съда за 4-5 часа на хладно място, така че малините да пуснат сок.
- Пригответе сироп от останалата захар, лимоновия сок и водата.
- Внимателно го добавете към горските плодове, разбъркайте и поставете тенджерата на слаб огън.
- Сладкото се разбърква, докато захарта се разтвори напълно, след което се отстранява от огъня и се оставя за два часа.
- Загрейте отново охладената маса, без да я довеждате до кипене. Отстранете образувалата се пяна. Щом спре да се образува, сладкото е готово.
- Изсипете горещата смес в стерилизирани буркани и ги завийте под капака.
Пет минути
Петминутно сладко е истинска находка за тези, които нямат време.
Сладкото от малини е противопоказано за страдащите от алергии и астматици
Задължително:
- горски плодове - 500 г;
- гранулирана захар - 350 g;
- вода – 30 мл.
стъпки:
- Малините се поставят в емайлиран съд и се добавя вода.
- Оставете всичко да заври и оставете да къкри не повече от 1 минута.
- Добавете захарта и гответе още 5 минути, след което навийте сладкото с капаци.
В бавна готварска печка
Можете да приготвите сладко от малини във всеки мултикукър, който има режими „Готвене“ или „Задушаване“.
Бавна готварска печка ще ви позволи да похарчите минимум усилия за приготвяне на десерт.
Задължително:
- Ежмалина – 1,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода – 200 мл.
стъпки:
- Поставете готовите плодове в купата на мултикукъра и добавете вода.
- Задайте опцията „Задушаване“ и таймера за 40 минути.
- Добавете захарта, разбъркайте всичко добре и гответе в същия режим още 10 минути.
- След това превключете на функция “Готвене” и оставете сместа за 15 минути, след което я насипете в бурканчета докато е гореща.
Можете да направите вкуса по-пикантен, като добавите пресни листа от мента към малините.
Без готвене
Липсата на топлинна обработка ще запази всички полезни витамини.
Пюрето от пресни горски плодове може да се използва като топинг за десерти
Задължително:
- Ежемалина – 1 кг;
- захар - 950 g;
- сок от един лимон.
стъпки:
- Поставете всички съставки в купа на блендер и пасирайте на хомогенно пюре.
- Разпределете в чисти буркани.
Съхранявайте в хладилник.
Кисело сладко
Сладко с приятна киселинност определено ще се хареса на всички, които не харесват сладко-сладкия вкус на класическото сладко от малини.
За сладко обикновено се използват леко неузрели плодове.
Задължително:
- малина – 900 г;
- гранулирана захар - 700 g;
- лимонена киселина - 2 g;
- желатин - 1 пакетче.
стъпки:
- Разтворете желатина във вода.
- Покрийте малините със захар и ги поставете на огън.
- Оставете сместа да заври и гответе 15 минути, като разбърквате леко.
- Ако е необходимо, времето за готвене може да се увеличи, за да се получи по-гъста консистенция.
- Изсипете набъбналия желатин в сладкото, добавете лимонената киселина и оставете да къкри още 2-3 минути на слаб огън.
- Изсипете горещия продукт в буркани и навийте капачките.
Желатинът може да бъде заменен с агар-агар или пектин.
Правила и срокове за съхранение
Препоръчително е конфитюрът от малини да се съхранява в мазе или изба. Оптималната стайна температура е от 5 до 15 °C. Не оставяйте готовия продукт на пряка слънчева светлина, тъй като това може да го повреди.
Суровото сладко се съхранява изключително в хладилник. Средният срок на годност е 1 година. Въпреки това, ако всички изисквания са изпълнени по време на процеса на подготовка, той може да бъде удължен до три години.
Заключение
Сладкото от малини е здравословен и достъпен деликатес, който може да приготви дори начинаещ готвач. Правилният избор на съставките и познаването на характеристиките на готвене гарантират отличен резултат.
