Гъсто сладко от боровинки: рецепти за зимата с малини, портокали, лимони, пет минути

Съдържание

1 Ползите от сладкото от боровинки
- 1.1 Калорично съдържание на сладко от боровинки на 100 грама
2 Как да си направим сладко от боровинки
3 Рецепти за сладко от боровинки за зимата
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Боровинките са руско зрънце с невероятни лечебни свойства, което, за разлика от своите сестри, боровинки, червени боровинки и боровинки, расте не само на север, но и на юг, в планините на Кавказ. Конфитюрът от боровинки за зимата може да се приготви по много уникални начини: без варене, без захар, без вода. Съчетава се добре с много плодове и други горски плодове. Рецепта за гъсто сладко от боровинки за зимата е мечтата на много домакини, защото плодовете съдържат много сок и деликатесът, приготвен по стандартни рецепти, често се оказва течен, почти като компот. Останалата част от статията ще опише някои от тайните на приготвянето на такъв гъст десерт и запазването му за зимата.

Ползите от сладкото от боровинки

Боровинките са невероятно здравословни плодове. Съдържа големи количества витамини С, А, Е, РР и група В, доста редки минерали като селен, манган, натрий, магнезий, желязо, хром, цинк, сяра и фосфор, както и много органични киселини - янтарна, хинова. , оксалова киселина, танини. Наличието на мелатонин помага в борбата с раковите клетки и нормализира съня.

Най-важното му лечебно свойство се счита за положителен ефект върху зрението. Редовната консумация на боровинки повишава зрителната острота и способността за виждане на тъмно. Зрънцето нормализира кръвообращението на очите и възстановява клетките на ретината.

В допълнение, боровинките са способни:

облекчаване на състоянието при заболявания на горните дихателни пътища;
предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и подобряват състоянието на сърдечно-съдовата система;
помагат както при диария, така и при запек, като нормализират храносмилателните процеси;
помощ при киселини в стомаха;
подпомагат силите на организма при анемия и чернодробни заболявания, ревматизъм и подагра;
подобряване на концентрацията и паметта.

Всички тези свойства на плодовете се пренасят напълно в сладкото от боровинки, ако го приготвите правилно, без да го подлагате на твърде много термична обработка. Просто трябва да запомните, че всеки продукт, включително сладко от боровинки, може да донесе не само ползи, но и вреда.

внимание! Поради високото съдържание на органични киселини, този продукт е противопоказан за хора с повишена стомашна киселинност и за хора, страдащи от панкреатит.

Калорично съдържание на сладко от боровинки на 100 грама

Калоричното съдържание на сладко от боровинки се определя от количеството захар, използвано в различните рецепти.Ако калоричното съдържание на чисти боровинки без добавена захар е 44 kcal на 100 g, тогава за сладко, приготвено по традиционна рецепта, тази цифра вече е 214 kcal на 100 g.

Как да си направим сладко от боровинки

Сладкото от боровинки, както всеки подобен десерт, може да се приготви по различни начини. Можете да поръсите плодовете със захар и да ги оставите да образуват сок. Можете да приготвите захарен сироп с различни концентрации и да готвите боровинки в него. Можете да направите захарен сироп с вода или можете да използвате сок от боровинки.

Но трябва да се помни, че гъстото сладко от боровинки по някоя от рецептите е трудно да се получи, ако се използва вода при приготвянето му.

важно! Само рецепта без вода ще ви позволи да приготвите гъсто сладко от боровинки за зимата без много усилия.

Дебелината на полученото сладко се определя, изненадващо, и от формата на съда, в който се приготвя десертът. Най-добре е сладкото от боровинки да се приготвя в плосък широк леген или голяма купа. В този случай повърхността, от която водата ще се изпари, докато конфитюрът кипи, ще бъде максимална. И при максимално изпаряване на течността, конфитюрът има по-голям шанс да стане гъст.

Как се приготвят горски плодове

Ако боровинките са били събрани на вашия личен парцел или в гората сами или са били дарени от познати или приятели, които са ги събрали сами, тогава няма нужда да се притеснявате за чистотата на плодовете. И ако има такава възможност, тогава е по-добре изобщо да не миете плодовете, а само внимателно да ги сортирате, като премахнете листа, клонки и други възможни растителни остатъци.

След всяко измиване се препоръчва да изсушите боровинките старателно, за да избегнете навлизането на излишна влага в сладкото.

На този етап същинската подготовка на боровинките за преработка може да се счита за завършена.

Колко захар да добавите към сладкото от боровинки

Количеството използвана захар играе решаваща роля, за да се гарантира, че конфитюрът от боровинки се оказва гъст. Традиционното съотношение на боровинките към захарта е 1:1. Но за истинско гъсто сладко това не е достатъчно. Опитните домакини препоръчват да се добавят 2 кг захар на 1 кг боровинки. В този случай конфитюрът от боровинки ще се сгъсти без затруднения и ще може да се съхранява през зимата дори без да се върти в хладна стая, но вкусът му може да се окаже твърде сладък.

Като алтернатива можете да опитате да добавите 1,5 кг захар на 1 кг боровинки. Конфитюрът ще бъде доста гъст и не прекалено сладък.

Колко време се готви сладко от боровинки?

И накрая, последният фактор, който пряко влияе дали сладкото от боровинки ще бъде гъсто, е продължителността на готвенето му. Продължителното готвене за час или повече може да увеличи дебелината на готовото ястие, но рязко ще намали хранителната му стойност. За да се възползвате максимално от лечебните свойства на сладкото от боровинки, не трябва да го варите повече от 5-10 минути.

За да направите гъсто сладко, използвайте други методи.

Рецепти за сладко от боровинки за зимата

Тази статия описва подробно само онези рецепти, с които лесно можете да получите вкусно сладко от боровинки за зимата с доста гъста консистенция.

Петминутно сладко от боровинки

Тази рецепта за петминутно сладко от боровинки за зимата е най-традиционната, когато става въпрос за такова лечебно зрънце като боровинките.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

Боровинките се заливат със 750 г кристална захар и се оставят за 10-12 часа (през нощта) да се накиснат и пуснат сок.
На сутринта отделеният сок се отцежда внимателно, към него се добавя останалата захар и се започва нагряване на слаб огън.
След като заври, отстранете пяната и гответе сиропа, докато захарта се разтвори напълно за поне 10 минути.
Боровинките внимателно се поставят във врящ сироп и се варят не повече от 5 минути на умерен огън.
Докато кипи, петминутното сладко от боровинки се поставя в стерилни буркани и се затваря с обикновени метални капаци за зимата.

Гъсто сладко от боровинки

Има няколко допълнителни трика за приготвяне на особено гъсто сладко от боровинки.

Проста рецепта за гъсто сладко от боровинки

Според тази рецепта гъсто сладко за зимата се получава, като се следват някои технологични трикове.

Ще имаш нужда:

1 литър боровинки;
3 чаши гранулирана захар.

Производството няма да отнеме много време, но ще изисква бдително внимание през целия процес:

Боровинките се сортират и освобождават от остатъци. Ако е необходимо, дори изплакнете и след това изсушете добре, освобождавайки от излишната влага.
Поставете плодовете в съд с дебело дъно. Това условие е задължително, особено ако се приготвят големи партиди сладко наведнъж, тъй като няма да се използва вода по време на процеса на готвене.
внимание! За малки обеми е възможно да се използва обикновена емайлирана купа, при постоянно присъствие в близост до печката и непрекъснато разбъркване.
Изсипете 1 чаша гранулирана захар в купа, разбъркайте добре и включете много слаб огън под съда.
От този момент нататък масата от горски плодове трябва непрекъснато да се разбърква, за предпочитане с дървена шпатула или лъжица, за да се контролира разтварянето на захарта.
На някакъв етап ще стане очевидно, че плодовете са пуснали сок. В този момент е необходимо да увеличите котлона и да следите още по-интензивно захарта да не залепва по стените на съда.
Скоро ще има много сок и огънят може да се увеличи до максимум.
След кипене трябва да изчакате точно пет минути, като продуктът бълбука доста интензивно и отново изсипете следващата чаша захар в купата.
Докато разбърквате сладкото, не забравяйте периодично да отстранявате пяната от него.
Веднага след като сладкото заври за втори път, отново замерете точно 5 минути, като не забравяте да разбърквате сладкото систематично.
След определеното време добавете последната трета чаша захар, разбъркайте добре и отново изчакайте да започне следващото кипене.
След като го изчакате, накрая оставете сладкото да къкри последните 5 минути и изключете котлона.
Така цялата излишна течност, която се появява на повърхността поради добавянето на захар, се изпарява чрез трикратно кипене.
Когато е горещо, сладкото се насипва в буркани и се прибира за зимата. Защото, когато се охлади, вече ще бъде много гъста маса.

От броя на съставките, представени в рецептата, получавате едно бурканче от 750 мл гъсто сладко от боровинки и розичка за хапване.

Сладко от боровинки с пектин

За тези, които не могат да си позволят да използват прекалено много захар в сладкото, но искат да се насладят на плътен боровинков десерт, тази рецепта е създадена за зимата. Добавянето на пектин ви позволява да запазите всички витамини и дори аромата на пресни боровинки, докато консистенцията на сладкото ще бъде толкова гъста, че ще напомня повече на сладко.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
700 g захар;
½ саше гелфикс (пектин).

Производство:

Боровинките се сортират, измиват се при необходимост и леко се подсушават.
С помощта на трошачка натрошете част от плодовете. За същите цели можете да използвате обикновена вилица.
Добавете захар към плодовете, разбъркайте и поставете съда с тях да се загрее.
Оставете да заври, добавете половин пакетче gelfix, разбъркайте отново и отстранете от огъня.
Вкусното сладко от боровинки е готово.
За съхранение през зимата се разпределя в стерилни буркани и се затваря херметически.

Гъсто сладко от боровинки с ябълки

Друг начин, по който лесно можете да получите гъсто сладко от боровинки за зимата, е да използвате естествен пектин, който се намира в големи количества в ябълките.

Ще имаш нужда:

1,5 кг ябълки;
150 ml вода;
1,5 кг боровинки;
1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

Ябълките се почистват от сърцевината и се нарязват на малки филийки.
Заливат се с вода и се варят 10-15 минути, докато омекнат.
След това охладете и претрийте през сито.
Намачкайте боровинките с дървена лъжица, смесете с ябълковата смес и сложете на огъня.
Варете около 15 минути след като заври.
Добавете захарта, разбъркайте и варете сместа от плодове и плодове още 10 минути.
Нареждат се в буркани докато са горещи.

Течно сладко от боровинки

Предложената рецепта определено не може да се нарече течен вариант на сладко от боровинки. Той е много оригинален, на първо място, по отношение на състава на компонентите и полученият продукт след охлаждане може да се класифицира като гъсто сладко. Но подготовката няма да отнеме много време и никой няма да се съмнява в полезността на приготвянето му за зимата.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1 чаша натурален мед;
2 с.л. л. Рома

Производство:

Боровинките се сортират, измиват се под течаща вода и се подсушават върху хартиена кърпа.
Пасирайте сушените плодове в купа, докато се появи сок.
Съдът се поставя на слаб огън и в плодовете постепенно се добавя медът - лъжица по лъжица при непрекъснато бъркане.
След като целият мед се разтвори в плодовете, сладкото се вари още четвърт час.
След това изключете котлона, налейте рома и изсипете готовото ястие в стерилни буркани.

Сладко от боровинки с цели плодове

За да запазите боровинките в конфитюра непокътнати, има специална техника. В чаша преварена студена вода се разтваря 1 ч.л. готварска сол. Почистените боровинки се потапят във вода за 12-15 минути. След това плодовете се измиват обилно под течаща вода и се изсушават.

Ще имаш нужда:

800 г боровинки;
1000 г захар.

Производство:

В емайлирана купа се смесват предварително обработени с физиологичен разтвор и изсушени боровинки и половината от предписаната по рецепта доза захар.
Оставете купата на хладно място за няколко часа.
През това време плодовете ще пуснат сок, който трябва да се отцеди и да се постави на огъня в отделен съд.
След като заври, към сока се добавя останалата захар и след като се изчака пълното й разтваряне в сиропа, се вари още 3-4 минути.
След това оставете получения сироп да се охлади до стайна температура.
Внимателно добавете боровинките към сиропа и разбъркайте.
Поставете на слаб огън, загрейте до кипене и оставете да ври 5 до 10 минути.

Замразено сладко от боровинки

Замразеното сладко от боровинки се оказва не по-лошо от прясното, особено ако добавите към него интересни допълнителни съставки под формата на къпини и джинджифил.

Ще имаш нужда:

500 г замразени боровинки и къпини;
1000 г гранулирана захар;
100 г джинджифил.

Самият процес на производство е много прост и отнема минимално време:

Размразете, сортирайте и изплакнете къпините.
Размразете и пюрирайте боровинките.
Коренището на джинджифила се настъргва на ситно ренде.
Смесете къпини, настърган джинджифил и пюре от боровинки в един съд.
Добавете захарта и оставете за около час, като разбърквате.
Сместа се загрява на умерен огън и след като заври се готви на слаб огън още 5 минути.
Поставете в стерилни буркани и затворете херметически за зимата.

Сладко от боровинки в бавна готварска печка

Консистенцията на сладкото от боровинки, приготвено в бавна готварска печка, се различава от традиционното по посока на дебелината. Поне поради тази причина си струва да опитате тази рецепта за зимата.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1000 г захар.

Производство:

Зърната се сортират от остатъците и се измиват, ако е необходимо. Но в този случай те трябва да се изсушат върху хартиена салфетка.
Поставете готовите боровинки в купа за мултикукър, добавете захар и разбъркайте.
Включете режима "Охлаждане" за 1,5 до 2 часа.
Прехвърлете в сухи и чисти буркани и затворете херметически за зимата.

Сладко от малини и боровинки

Комбинацията от боровинково сладко с много други горски плодове се оказва много сполучлива. Вкусът и ароматът стават по-интензивни, а полезните свойства на готовия продукт се увеличават. Така че рецептата за сладко от боровинки и малини се оказва проста, но много полезна.

Ще имаш нужда:

500 г боровинки;
500 г малини;
1 кг захар.

Производство:

Малините и боровинките се сортират и освобождават от остатъците.
Комбинирайте ги в една купа и смелете с помощта на блендер, миксер или дървена машина за пюре.
Добавете захарта към пюрето от горски плодове, разбъркайте и започнете да загрявате бавно.
Непрекъснато разбърквайте сладкото от боровинки и малини според рецептата, оставете да заври и гответе 10 до 15 минути, докато леко се сгъсти.

Използвайки подобна рецепта, можете лесно да направите сладко от боровинки с други плодове: ягоди, диви ягоди и касис.

Сладко от боровинки с лимон

Лимонът ще добави зашеметяващ цитрусов вкус към сладкото от боровинки в тази рецепта.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1 лимон;
1,5 кг захар.

Производство:

Боровинките се сортират и почистват от отпадъци.
Лимонът се попарва с вряла вода, обелва се кората и се изцежда сокът.
Боровинките се намачкват частично с дървена преса.
След това комбинирайте с нарязана кора и лимонов сок.
Добавете захарта, разбъркайте и оставете за около час.
Загрява се на умерен огън до кипване и се вари 3-4 минути, като се отстранява пяната.
Оставете настрана, докато изстине напълно.
И отново се вари около 10 минути.
Горещото сладко се разпределя в стерилни буркани и се затваря за зимата.

Сладко от боровинки с портокал

По абсолютно същата технология се приготвя вкусно сладко от боровинки с набор от съставки от семейството на цитрусите.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
2 портокала;
1 лимон;
1,5 кг гранулирана захар.

Сладко от боровинки и банани

Тази много необичайна рецепта ви позволява да комбинирате в едно ястие на пръв поглед напълно несъвместими компоненти - плодове и плодове от почти противоположни климатични зони. Но резултатът е много вкусно и доста гъсто сладко.

Ще имаш нужда:

1 кг обелени банани;
300 г боровинки;
3 с.л. л. лимонов сок;
300 г захар.

От този брой компоненти излизат 3 буркана от 0,4 литра готово сладко.

Производство:

Боровинките се пасират на пюре с електронен (блендер) или ръчен (вилица, пасатор) инструмент.
Направете същото и с обелените банани.
Смесете банан и боровинки в една купа, залейте с лимонов сок и добавете захар.
Загрейте на среден огън до завиране и няколко пъти обирайте пяната.
Варете сладкото общо 15 минути и веднага го наредете в подготвени стерилни буркани.

Условия за съхранение

Херметически затворените буркани със сладко от боровинки могат да се съхраняват на хладно място без светлина две-три години. Ако в отделните рецепти има изключения от това правило, те са посочени в описанието.

Заключение

Лесно е да изберете гъста рецепта за сладко от боровинки за зимата от цяла поредица от подходящи опции, описани в статията. Боровинките са много гъвкави плодове и можете да експериментирате с тях безкрайно, добавяйки нови съставки. Просто трябва да запомните основните принципи и правила за получаване на гъст и лечебен препарат от това горско зрънце.