Червено френско грозде за зимата: подготовка, най-добри рецепти, инструкции стъпка по стъпка

Съдържание

1 Какво можете да направите от червено френско грозде?
2 Колко време отнема варенето на червено френско грозде?
3 Домашни рецепти с касис

Червеното френско грозде е известно с високото си съдържание на аскорбинова киселина. Богато е на кумарини и натурални пектини, които правят зрънцето подходящо за приготвяне на конфитюри, желета и компоти за зимата. Хранителните вещества остават в плодовете дори след термична обработка. Най-добрите рецепти за заготовки от червено касис за зимата се основават на използването на зрели, неповредени плодове.

Какво можете да направите от червено френско грозде?

Разпознаваемият вкус на плода се отличава с осезаема киселинност. Смесва се с аромат на касис и сладост на пулпата. Тази характеристика принуждава готвачите да експериментират, комбинирайки червено френско грозде с различни продукти. Плодовете се използват за приготвяне на сосове за десерти или печени меса, приготвят се освежаващи напитки и се добавят към алкохолни коктейли.

Най-добрите рецепти за червено френско грозде са заготовки за зимата. Това се обяснява със съдържанието на естествен пектин в плодовете, което допринася за естественото уплътняване на консистенцията на конфитюра, което прави желето копринено и хомогенно, без добавяне на допълнителни сгъстители.

Обичайно е да се обработват плодовете за зимата без допълнително готвене. Суровите плодове, смлени със захар, запазват полезните си свойства и могат да се съхраняват дълго време в хладилник.

За зимата консерви, конфитюри и желета от червени плодове се приготвят по традиционния начин и се съхраняват в изби или изби.

Колко време отнема варенето на червено френско грозде?

Има няколко варианта за приготвяне на сладко за зимата. Една от най-популярните рецепти си остава петминутното приготвяне. Този метод ви позволява да сварите плодовете до кипене и веднага да ги извадите от печката. Целият процес отнема от 5 до 7 минути. Получената гореща маса започва да желира, докато се охлажда.

Някои рецепти включват варене на плодовете със захар. По този начин се постига по-плътна консистенция. Според тази рецепта червеното френско грозде се вари на слаб огън за не повече от 25 минути.

Домашни рецепти с касис

Домашните конфитюри и желета не могат да се сравнят с продуктите, закупени от магазина. Домакините сами избират метода на подготовка за зимата, напълно контролират процеса и знаят всичко за състава на подготовката си. Конфитюрите и конфитюрите от магазините често съдържат повишени количества сгъстители и специални консерванти, които увеличават срока на годност.

Ако препаратите от червено френско грозде за зимата са издържали изпитанието на времето и се харесват на членовете на семейството, те са включени в колекцията от домашни рецепти, използвани всяка година.

Рецепта за червено френско грозде със захар

Плодовете за зимата се приготвят по различни рецепти, но основната технология остава една и съща за всички варианти. Плодовете се сортират, като се отстраняват малки клони и остатъци, след което се изсипват в леген с топла вода и се измиват. След това извадете плодовете на порции, като за удобство използвайте гевгир или малко сито.

Когато излишната вода се отцеди, червеното френско грозде се обработва по един от следните методи:

усукване с помощта на месомелачка;
смачкайте плодовете с преса;
разбийте с миксер.

На 1 кг преработени плодове се добавят 1,3 кг захар. Сладката маса се оставя за 1 час, за да пусне сока. След това съставът се смесва и се поставя на печката. Оставете сладкото да заври, отстранете пяната и загрейте още 10 - 15 минути, като непрекъснато разбърквате отдолу нагоре.

За по-нататъшно съхранение през зимата, готовият десерт се изсипва горещ в подготвени контейнери, след което се покрива с капаци.

важно! Ако сладкото е покрито с найлонови капаци, тогава такива препарати се съхраняват в хладилника.

Рецепти за сладко от червено касис за зимата

Червеното френско грозде може да се приготви за зимата под формата на желе. Използва се като сладко за чаени партита, както и за приготвяне на печива и декорация на десерти.

Желе от касис за зимата

За желе от червено касис за зимата ще ви трябва:

горски плодове - 1 кг;
захар - 1 кг;
вода – 200 мл.

Червеното френско грозде се залива с вода и се вари до пълното му омекване. Горещите плодове се смила през фина цедка с помощта на лъжица или силиконова шпатула. Кексът се отстранява, а към получената гъста течност се добавя захар и се вари на тих огън около 30 минути. Горещото желе се изсипва в стерилизирани стъклени буркани, затваря се с капаци и се прибира, докато се охлади при стайна температура.

Видео рецепта за това как да направите желе от горски плодове:

Сладко от касис с портокали

Допълнителните съставки подчертават сладко-киселия вкус на касиса и го правят по-богат. За 1 кг плодове вземете 1,2 кг захар и 1 кг портокали. Касисът и портокалите се намачкват и се поръсват със захарта. Сместа се оставя за 1 - 2 часа до пълното разтваряне на кристалите. След това съставът се смесва, обработва се отново с блендер и се вари до кипене. Горещото сладко се налива в подготвените буркани и се затваря.

съвет! За сладко от портокал и касис изберете разнообразие от портокали без семки.

Сладко от касис и цариградско грозде

Тези видове плодове узряват приблизително по едно и също време, така че добавянето на цариградско грозде към касис не е изненадващо. Вкусът на подготовката за зимата има необичайни нюанси, цветът на конфитюра става кехлибарен, докато се приготвя.

Плодовете се вземат на равни части. Към общото тегло от 2 кг плодове се добавят 1,8 кг захар. Плодовете се смилат поотделно през сито, след което полученото пюре се смесва. Добавете захарта и варете на слаб огън до завиране. След това отстранете пяната и оставете да се охлади. Процесът на готвене се повтаря.

съвет! Домакините препоръчват добавяне на захар на части. За да бъде сладкото по-малко кисело, добавете захар след вземане на пробата.

Рецепти за сладкиши от червено касис

В допълнение към приготвянето на червено френско грозде за зимата, има рецепти за приготвяне на сладкиши. Използват пресни плодове, както и предварително приготвени желета, конфитюри и консерви.

Домашен мармалад

За да приготвите десерта, вземете:

1 кг плодове;
100 ml вода;
450 г захар или пудра.

Плодовете се варят до омекване с малко вода, след което се смила през ситна цедка.

Полученото пюре се подправя със захарта, разбърква се и се вари до сгъстяване.Сместа се охлажда и се изсипва в подготвени форми: силиконови или ледени. Оставете да стегне за 6 часа. След това мармаладът се изважда от формите и се овалва в пудра захар.

Сорбе от горски плодове

Този деликатес се приготвя на порции:

150 г горски плодове;
пудра захар – 2 с.л. л.;
вода - 0,5 супени лъжици.

Плодовете се заливат с вода и се пюрират с потопяем пасатор. Добавете пудрата захар и разбъркайте. Получената маса се изсипва в широка форма с ниски страни и се поставя във фризера. Пюрето се разбърква на всеки час, променяйки втвърдената си структура. Десертът е готов за консумация след 4 - 5 часа.

Бери кюрд

Червеното френско грозде има лек кисел вкус. Комбинацията от киселинност и сладост прави продукта подходящ за приготвяне на крем от извара, който се счита за един от най-интересните десерти на горски плодове. Необходими съставки:

горски плодове - 600 г;
захар - 400 g;
лимонов сок – 2 с.л. л.;
ванилин, ванилова захар;
1 яйце;
6 жълтъка;
100 г масло.

От сварените плодове се изцежда сокът, като се пресичат през средно едра цедка. Добавете захар към сместа. Разтопете маслото на слаб огън, добавете лимонов сок, ванилин и охладен сироп от касис. Съставът се вари, след което се охлажда. Отделно разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане ги добавете към заготовката с горски плодове. Поставете получената маса на печката и гответе, докато се сгъсти, като избягвате кипене. Получената извара се изсипва в малки съдове, охлажда се и се поставя в хладилника.

Напитки от касис

Можете да направите напитки за зимата от червено френско грозде, следвайки инструкциите стъпка по стъпка. Не се препоръчва да променяте традиционната рецепта за приготвяне на компот, за да получите класическа напитка, която всички обичат.

компот

За 1 буркан от 3 литра вземете 300 г плодове.

Последователност на готвене:

Бурканите се пълнят като се заливат с вода до гърлото.
Оставете за 30 минути. за настояване.
Водата се отцежда, към нея се добавя захар в размер на 500 g на буркан.
Сиропът се вари 5 минути, с получената гореща течност се заливат касиса.
Завийте бурканите и ги обърнете, докато изстинат напълно.

съвет! За зимно съхранение използвайте само стъклени съдове, които предварително са обработени с пара или кипене.

Освежаваща плодова напитка

За да приготвите плодов сок, добавете 100 г захар към 100 г плодове, като натискате с лъжица, докато плодовете омекнат. Масата се оставя да се влива в продължение на 20-25 минути. След това налейте 400 мл газирана вода, добавете листа от мента и разбъркайте. Напитката се сервира с лед и кръгче портокал или лимон.

Условия за съхранение на заготовки от червено касис за зимата

Препаратите се съхраняват в стерилизирани буркани около 2 - 3 години. Затворени херметически с метални капаци, предотвратяват евентуална ферментация или плесенясване на готовия продукт.

Когато съхранявате, спазвайте основните правила:

отстранете консервираната храна далеч от пряка слънчева светлина;
не оставяйте кутии в близост до отоплителни уреди;
не съхранявайте продукти във фризерните отделения.

За подготовката за зимата е важно да се поддържат оптимални температурни условия, като се избягват забележими колебания. Показанието на термометъра трябва да бъде между +2 и +10 °C. Сутеренното складово помещение се вентилира или осигурява постоянна циркулация на въздуха с помощта на вентилатор.

Суровите конфитюри се съхраняват в хладилник, за да се предотврати ферментацията вътре в продукта.

Заключение

Най-добрите рецепти за препарати от червено касис за зимата включват използването на цели плодове с пълна зрялост. Кратката топлинна обработка ви позволява да запазите полезните свойства на плодовете.А съдържанието на естествени пектини в зрънцето прави препаратите желеобразни и приятни на вкус.