Сладко от ябълки и праскови: 7 рецепти

Лятото и есента са време за прибиране на реколтата. Именно през този период можете да се насладите на изобилие от зрели ябълки и нежни праскови. Но с идването на зимата приятният деликатес свършва. Разбира се, можете да си купите пресни плодове в магазина, но можете да отидете по съвсем различен път и да направите сладки зимни заготовки. Сладкото от праскови и ябълки е едно такова вкусно ястие.

Правила за приготвяне на сладко от ябълки и праскови

Конфитюрът от ябълки и праскови е много ароматен и доста вкусен. Но за да увеличите максимално всички вкусови качества на този деликатес, трябва да се придържате към няколко правила за готвене:

• изберете правилните суровини за бъдещо сладко;
• внимателно подгответе всички съставки;
• Пригответе конфитюра строго според рецептата.

Добра суровина за сладко от ябълки и праскови са сладките праскови, но ябълките трябва да са кисели. Това ще създаде необичаен контраст на вкусовете.

Ако планирате да направите конфитюр с резени, тогава е по-добре да изберете по-твърди сортове праскови, тъй като те са склонни да губят формата си под въздействието на топлинна обработка и стават доста меки.

Сладкото от ябълки и праскови се приготвя с различни добавки. Има класическа рецепта, в която не се добавя нищо друго освен тези съставки и захар. Има и опции, при които се добавят различни плодове и подправки, които помагат за допълнително украсяване на вкуса и добавяне на жар към зимната подготовка.

Сладко от ябълки и праскови по класическата рецепта

Конфитюрът от ябълки и праскови може да се приготви по различни рецепти, една от най-често срещаните е класическата версия, която използва само тези плодове и захар.

За варенето не се използва вода, тъй като плодовете пускат достатъчно количество сок.

съставки:

• 1 кг ябълки;
• 1 кг праскови;
• 1 кг захар.

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват обилно под течаща вода.
2. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Разрежете прасковите наполовина и отстранете костилките.
3. Плодовете се нарязват на малки филийки и се прекарват през месомелачка.
4. Полученото пюре се изсипва в съд за варене на сладко и се засипва със захар. Разбъркайте добре и оставете да се влива в продължение на 30 минути.
5. След това всичко се разбърква отново и се слага на огъня. Оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън за 1 час. През това време трябва периодично да разбърквате сладкото и да отстранявате пяната от повърхността.

Готовото сладко, докато е топло, се насипва в стерилизирани буркани, затварят се с капачки, обръщат се и се оставят, докато изстинат напълно.

Най-лесната рецепта за сладко от ябълки и праскови

Според класическата рецепта плодовете се нарязват преди готвене, но ако не искате да извършвате тази процедура, можете да прибягвате до по-опростена версия.

съставки:

• праскови - 1 кг;
• ябълки - 500 г;
• захар – 1 кг.

Метод на готвене:

1. Измийте добре прасковите и ябълките и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Разполовете прасковите, отстранете костилките и нарежете на филийки с дебелина 1-2 см.
3. Обелете ябълките, нарежете на 4 части и отстранете сърцевината. Четвъртинките се нарязват на филийки с дебелина не повече от 1 см.
4. Поставете първо нарязаните ябълки в съда, а след това прасковите. Добавете захар и оставете за 2 часа, докато се появи сок.
5. Поставете съда на котлона и го оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри около час, като периодично отстранявате пяната. Ако след това време сладкото е течно, можете да го варите още половин час.
6. Готовото сладко свалете от котлона и го насипете горещо в стерилизирани буркани. Затворете плътно капаците. Обърнете, покрийте с кърпа и оставете докато изстине напълно.

Оригинална рецепта за сладко от банани, праскови и ябълки

Други плодове също се съчетават добре с праскови и ябълки, например можете да направите много оригинално сладко с добавка на банан. Тази комбинация ви позволява да направите сладкото много нежно и приятно на вкус.

съставки:

• праскови – 700 г;
• ябълки - 300 г;
• банани - 300-400 г;
• сливи – 200 г;
• захар – 400 гр.

Процес на готвене:

1. Начин на приготвяне: измийте добре всички плодове, отстранете семките на прасковите и сливите, обелете и изчистете ябълките, обелете бананите.
2. Готовите плодове се нарязват на малки парчета с еднакъв размер.
3. Поставете всички нарязани съставки в съд за приготвяне на сладко и поръсете със захар. Разбъркайте внимателно, за да не повредите деликатната каша на плода. Оставете да се влива в продължение на 30 минути.
4. След вливане и отделяне на сок, поставете съда с плодовата смес на огъня, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути. Разбърквайте от време на време и отстранете пяната.
5. Готовото сладко, когато е горещо, се насипва в подготвени буркани и се затваря добре.

Рецепта за вкусно сладко от праскови и ябълки със звезден анасон

Звездовидният анасон е много интересна тропическа подправка, която придава на всяко ястие уникален сладко-горчив вкус. Добавянето му към сладко ви позволява правилно да поставите ароматен акцент, разреждайки сладко-сладкия вкус на конфитюра от ябълка и праскова. В допълнение, звездният анасон придава необичаен аромат.

съставки:

• 1 голяма праскова;
• 1 кг ябълки;
• 600 g захар;
• звездовиден анасон;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте добре ябълките, не е необходимо да ги белите. Разрежете на 4 части и отстранете сърцевината. Прекарайте всички части през месомелачка.
2. Изсипете получената ябълкова маса в съд за приготвяне на сладко, добавете захар и добавете звезден анасон. Сложете на газ, оставете да заври и намалете топлината. Оставете да къкри 40 минути.
3. Докато ябълковата смес се готви, трябва да подготвите прасковата. Трябва да се измие добре и да се отстрани кожата. След това се нарязва на средни кубчета.
4. Добавете резени праскова и лимонена киселина към ябълковата смес и гответе плодовете още 10 минути.

Готовото сладко трябва да се изсипе в буркани, докато е горещо, така че капакът да приляга по-плътно.

Ябълково-прасковено сладко с кардамон и джинджифил

Кардамонът и джинджифилът ще добавят пикантност към сладкото приготвяне на праскови и ябълки. Тези подправки имат леко остър и кисел вкус. Миризмата е остра, но в комбинация с такива плодове е доста приятна.

Полученият деликатес съчетава пикантност със сладост, което със сигурност ще се хареса на много любители на необичайните вкусове.

съставки:

• ябълки - 1 кг;
• праскови - 1 кг;
• среден лимон;
• захар - 1 кг;
• смлян кардамон - 1 g;
• смлян джинджифил – 1 щипка.

Метод на готвене:

1. Измийте прасковите и ябълките, отстранете кората, отстранете семките и костилките.
2. Измийте лимона, отстранете кората и изстискайте сока.
3. Нарежете плодовете на кубчета и ги сложете в тенджера. Изсипете лимонов сок върху всичко, добавете кора, добавете захар. Разбъркайте всичко внимателно.
4. Поставете тигана на газ. Оставете съдържанието да заври. Намалете топлината и оставете да къкри бъдещото сладко за 20 минути. След това добавете кардамона и джинджифила и гответе още 10 минути.

Прехвърлете готовото сладко в буркани.

Гъсто сладко от ябълки и праскови с желатин или пектин

Използването на пектин или желатин при приготвяне на сладко ви позволява да получите доста гъста консистенция.

съставки:

• праскови - 1 кг;
• ябълки - 400 г;
• гранулирана захар - 700 g;
• пектин – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Измийте добре прасковите, обелете ги, разрежете ги на две и отстранете костилките. Нарежете на филийки 1-1,5 см.
2. Измийте ябълките, без да отстранявате кората, нарежете на 4 части и изрежете сърцевините. Нарежете на равни филийки.
3. Смелете наситнените плодове в блендер до гладкост.След това го изсипете в тенджера, добавете малко лимонов сок по желание, добавете захар (предварително трябва да изсипете 2 супени лъжици захар в отделна купа) и оставете за 20 минути.
4. След 20 минути сложете плодовата смес със захарта на газта и изчакайте да заври. Намалете топлината и оставете за 30 минути.
5. Махнете сладкото от котлона и го оставете да изстине.
6. След като изстине, поставете тенджерата със сладкото отново на газ и гответе още 15 минути, като разбърквате от време на време.
7. 5 минути преди готовност разбъркайте пектина със заделената захар. Добавете сместа към сладкото, разбъркайте добре.

Разсипете сладкото в буркани веднага след като свалите съда от котлона.

Ароматно сладко за зимата от праскови и ябълки с канела и карамфил

Комбинацията от сладко от ябълки и праскови с подправки му придава необичаен, но доста приятен аромат. Този деликатес ще бъде отличен десерт през зимния сезон.

съставки:

• 2 кг праскови;
• 500 г ябълки;
• 2 лимона;
• 1 пъпка карамфил;
• 1 пръчка канела;
• 1 кг захар.

Метод на готвене:

1. Измийте прасковите, обелете ги, отстранете костилката.
2. Измийте ябълките, обелете, нарежете и им почистете сърцевината.
3. Обелените плодове се нарязват на еднакви кубчета.
4. Обелете лимоните и изстискайте сока.
5. Поставете нарязаните парчета плодове в тенджера, налейте лимонов сок, добавете захар и кора. Оставете да престои 30 минути.
6. Пригответе торбичка с карамфил и канела (подправките сложете върху тензух и ги завържете, за да не се разлеят).
7. Поставете тенджера със захарно-плодовата смес на газ и сложете в нея торбичка с подправки. Кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.

Готовото сладко може да се разсипе в буркани.

Правила за съхранение на сладко от ябълки и праскови

Сладкото от ябълки и праскови трябва да се съхранява на тъмно място без пряка слънчева светлина. Оптималната температура за запазване на всички вкусове варира от -10 до +15 С⁰.

Бурканите, съдържащи този препарат, не трябва да се излагат на резки температурни промени, в противен случай сладкото може да се захароса или да ферментира.

При отваряне на зимнина тя трябва да се съхранява в хладилник. Желателно е сладкото да се съхранява в отворен буркан за не повече от 1 месец.

Заключение

Сладкото от праскови и ябълки е много нежен и вкусен деликатес. Класическата рецепта е много лесна за приготвяне и не отнема много време, а любителите на изключителни вкусове могат да използват варианти с добавяне на билки и подправки. Този десерт ще бъде чудесно допълнение към чая всяка зимна вечер.

Препоръчани публикации

Сладко от ягоди с цели плодове

Вкусно сладко от горски ягоди

Сладко от дюли: рецепта

Как да си направим сладко от дюли в бавна готварска печка

Рецепти за сладко от райска ябълка

Конфитюр от Serviceberry

Сладко от морски зърнастец: рецепти, полезни свойства

Черешово желе за зимата със и без костилки

Желе от боровинки без семки